Klasse. Habe gestern auch Beef Jerky gemacht. Hatte das ganze über Nacht mariniert im Kühlschrank gehabt. Die Marinade bestand aus Worchestersauce, Sojasauce, Salz, Pepper BBQ Ketchup, gemahlenen Pfeffer, gehackte Knoblauchzehen und Tobasco. Richtig lecker, aber leider geringe Haltbarkeit, die Hälfte hat den gestrigen Abend nicht überlebt. Dein Rezept werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren, speziell das mit dem Räuchern. Gruß Harry
Also ich bin echt erstaunt, wie viele Menschen Trockenfleisch/Beef Jerky machen. Ich dache, ich wäre eine Ausnahme, hihi. Ja das ist echt ärgerlich, wie schnell das alles weg ist. Aus einem Kilo Fleisch bleiben ja nur 300-350 Gramm und mehr passt in so einen Dörrautomat auch nicht rein. Aber sei mal ehrlich, schmeckt doch einfach nur geil!!! Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Hallo Mati, ich meinte nicht den Verlust durch das Dörren, ich habe die Hälfte gleich verputzt. 😃 Das passiert mir jedesmal und das, obwohl ich weiß das es nach ein paar Tagen noch besser schmeckt.
Hi Olli. Ich würde sagen, je nachdem welches Fleisch man nimmt. Am besten schmeckt`s natürlich mit Rinderfilet (aber ich will nicht extra einen Kleinkredit dafür aufnehmen haha) oder halt mit Roastbeef. Ich finde da sollte man den Eigengeschmack vom Fleisch nicht übertünchen. Ansonsten hat hier jemand eine interessante Marinade aus Honig, scharfem Senf und Whiskey vorgeschlagen. Das will ich auch mal ausprobieren. Schönen dritten Advent mein Freund und viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal - wir haben hier ein Start Up das Beef Jerky herstellt, in Bio Qualität. Aber unbezahlbar! Die haben sehr schöne Geschmacksrichtungen dabei - von klassischem Chili-Jetky über bayerischem Jerky bishin zu Cayun-Style Jerky. Ich hab hier ne richtig tolle Whisky BBQ Sauce von Octomore, ich glaub das könnte gut funktionieren. Und Trüffelhonig hätt ich auch noch da - jetzt muss ich nur noch n Dörrautomaten auftreiben...
Mosche Matti, wie immer puristisch ist das beste ! Räuchere aber nur 4 Stunden, das reicht mir. Grüße aus Nordhessen, bin am Dienstag mal wieder in Kelsterbach !
Also ich habe schon zig Rubs ausprobiert und bin ganz ehrlich - nur mit Salz schmeckt mir am besten. Aber deine Variante probiere ich demnächst trotzdem aus, hört sich interessant an 😉
Prima Snack und lange haltbar 👍 Haben heute Fleisch gepökelt (Nacken und Rücken). Bin gespannt auf das Ergebnis und habe mir dein Video dazu nochmal angesehen 😄 Pozdrav 🙋♂️
Ja, 3 Wochen einvakumiert im Kühlschrank, dann abwaschen 5 Tage durchbrennen lassen und dann paar mal kalt räuchern. In ca. 6 Wochen soll er fertig sein. Bin aber auch nur Assistenz beim Kumpel im Garten. 😄🙋♂️@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Hi Mehlschl... (was ein witziger Nick 😂!!!) - also das Dörren findet heiß statt, das Kalträuchern muss nicht sein aber ich mag Beef Jerky mit etwas rauchigem Geschmack! LG Mati
Lieber Mati, das ist richtig gut geworden. Hast Du es auch mal mit Lachs probiert? Schmeckt auch sehr sehr lecker. Auf jeden Fall einen Versuch wert. Wünsch Dir alles Gute und einen wunderschönen Advent. GLG 😊👏
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal na klar :) mittlerweile dörren die auch hähnchenfleisch etc, einfach Mal Richtung Westen und auf english schauen, willst garnicht wissen was die da alles dörren. Ob ich mich auf das alles verlassen würde ist etwas anderes 😂 Aber mach Mal ist sehr interessant... PS: der getrocknete Lachs ist eig. Nichts anderes wie getrockneter Kabeljau, eine Delikatesse ( bacalao) oder so heißt das.
Das ist viel geiler als Chips und so ein Kram. Versuch es mal aus Ree, kommt Biltong schon sehr nah. Kudu oder Oryx gibts halt weder im Taunus oder Westerwald😉
Danke Dirk. Trockenfleisch hat aber auch wirklich einen echt hohen Suchtfaktor. Schade nur, dass von einem Kilo Fleisch etwa 1/3 übrig bleibt aber das hat`s in sich:-)
Wieder mal ein geiles Video. Und das mit der Musik klappt auch irgendwann mal bei dir😅🙈. Aber werde ich definitiv nachmachen. Ich hab übrigens unbewusst Trockenfleisch gemacht. Ich habe dein Rinderfilet Rezept zum Räuchern nachgemacht und es zur Hälfte auch gegessen. Aber dann in der Speisekammer vergessen 🙄🤦🏼♂️🤦🏼♂️🤦🏼♂️. Die ist kalt und trocken. Naja vor paar Tagen hab ich es angeschnitten und was soll ich sagen. Ne Kettensäge wäre gut gewesen. Und der Geschmack war... Naja.. Nicht den Erwartungen 😅 ich werde es wohl mal mit neu vakuumieren probieren. Vielleicht hilft das es wieder weicher zu machen.
Boah, es ist wirklich nervig mit der Musik. Hatte eigentlich einen coolen Gitarren-Loop hierfür und musste das Video neu hochladen wegen einer "Urheberrechtsverletzung", ich dache der Loop wäre lizenzfrei ... Das Problem mit dem Hartwerden des Fleisches liegt einfach an der Luftfeuchte. Habe am Anfang auch das Problem gehabt aber mittlerweile lasse ich Fleisch und Käse im Keller reifen. Da sind 10-13° und eine relativ hohe Luftfeuchte. Musste schmunzeln wg. "unbewusst Trockenfleisch gemacht" , hihi:-)
@@renefanger9085 Ehrlich gesagt -ja. Und ich mache grad ein Video bzw. Tutorial (Käse selber machen) welches komplett ohne Musik ist. Mal schauen wie das ankommt?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Käse hab ich auch schon gemacht. Einmal mit Laab und einmal mit Essig. Da gibt's ja tausend Versionen davon. Ich hatte immer nur das Problem mit der Lagerung. Ich wollte so gerne Hartkäse machen. Hat man zu wenig Salz genommen, schimmel er und zu viel wird er zu salzig 😅. Obwohl Schimmel bei Käse unbedenklich sein soll hab ich ihn lieber abgewaschen. Aber mal jetzt mal ein großes Lob an Dich. Du schreibst immer zurück und beantwortest deinen Abonnenten ihre Fragen. Das finde ich super. Da setzt du dich nach deiner Arbeit und deinen Videos noch hin und kümmerst dich um die Kommentare. Respekt👍🏻.
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Du bist der beste! Ich liebe deine Videos und deine tolle Art!!
Oh, vielen Dank für die lieben Worte Hans:-)
Phantastisch, du weißt, was du da machst Kollege, so soll gutes Dörrfleisch aussehen.
Finde ich auch. Ohne viel Schnickschnack:-)
Klasse
Und sowas von lecker Ivonne. Die Dinger könnte ich knabbern ohne Ende ...
Klasse. Habe gestern auch Beef Jerky gemacht. Hatte das ganze über Nacht mariniert im Kühlschrank gehabt. Die Marinade bestand aus Worchestersauce, Sojasauce, Salz, Pepper BBQ Ketchup, gemahlenen Pfeffer, gehackte Knoblauchzehen und Tobasco. Richtig lecker, aber leider geringe Haltbarkeit, die Hälfte hat den gestrigen Abend nicht überlebt. Dein Rezept werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren, speziell das mit dem Räuchern.
Gruß Harry
Also ich bin echt erstaunt, wie viele Menschen Trockenfleisch/Beef Jerky machen. Ich dache, ich wäre eine Ausnahme, hihi. Ja das ist echt ärgerlich, wie schnell das alles weg ist. Aus einem Kilo Fleisch bleiben ja nur 300-350 Gramm und mehr passt in so einen Dörrautomat auch nicht rein. Aber sei mal ehrlich, schmeckt doch einfach nur geil!!! Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Hallo Mati, ich meinte nicht den Verlust durch das Dörren, ich habe die Hälfte gleich verputzt. 😃
Das passiert mir jedesmal und das, obwohl ich weiß das es nach ein paar Tagen noch besser schmeckt.
@@hanoep645 Wenn ich ganz ehrlich sein soll ... ich esse schon viel davon weg während des Dörrvorgangs, haha.
Hmmm, ich liebe Beef Jerky. Allerdings auch gern mit etwas mehr Gewürz wie...Salz. Danke für das tolle Video mal wieder, beste Grüße - der Oli
Hi Olli. Ich würde sagen, je nachdem welches Fleisch man nimmt. Am besten schmeckt`s natürlich mit Rinderfilet (aber ich will nicht extra einen Kleinkredit dafür aufnehmen haha) oder halt mit Roastbeef. Ich finde da sollte man den Eigengeschmack vom Fleisch nicht übertünchen. Ansonsten hat hier jemand eine interessante Marinade aus Honig, scharfem Senf und Whiskey vorgeschlagen. Das will ich auch mal ausprobieren. Schönen dritten Advent mein Freund und viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal - wir haben hier ein Start Up das Beef Jerky herstellt, in Bio Qualität. Aber unbezahlbar! Die haben sehr schöne Geschmacksrichtungen dabei - von klassischem Chili-Jetky über bayerischem Jerky bishin zu Cayun-Style Jerky. Ich hab hier ne richtig tolle Whisky BBQ Sauce von Octomore, ich glaub das könnte gut funktionieren. Und Trüffelhonig hätt ich auch noch da - jetzt muss ich nur noch n Dörrautomaten auftreiben...
@@schnitzi76 Ich sage ja immer, Qualität hat ihren Preis. Aber manche übertreiben es echt enorm mit den Preisen.
Ich ❤ Trockenfleisch:-)))
Ich auch:-)
cooles video, coole sau!!
... und ein cooler Kommentar, Danke 😉
Mosche Matti, wie immer puristisch ist das beste ! Räuchere aber nur 4 Stunden, das reicht mir. Grüße aus Nordhessen, bin am Dienstag mal wieder in Kelsterbach !
Oh, bin nächste Woche in Tschechien. Hätten ja mal ein Bier trinken können
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Viel Spaß in Tschechien !
Levcker 🤘 ich hab meine letzte Fuhre in Honig-scharfen Senf-und Whiskey paar Gewürzen baden lassen… war auch Hammer
Also ich habe schon zig Rubs ausprobiert und bin ganz ehrlich - nur mit Salz schmeckt mir am besten. Aber deine Variante probiere ich demnächst trotzdem aus, hört sich interessant an 😉
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal schreibe dir auf Facebook mal die genaue Dosierung
stay safe mein Freund
Klasse Snack! 👍 Ein Grund mehr für einen Dörrautomaten. 😉 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Ja so ein Ding kostet nicht die Welt und lohnt sich wirklich. Einen schönen dritten Advent mein Freund
Prima Snack und lange haltbar 👍
Haben heute Fleisch gepökelt (Nacken und Rücken). Bin gespannt auf das Ergebnis und habe mir dein Video dazu nochmal angesehen 😄
Pozdrav 🙋♂️
Tut ihr es denn auch räuchern?
Ja, 3 Wochen einvakumiert im Kühlschrank, dann abwaschen 5 Tage durchbrennen lassen und dann paar mal kalt räuchern. In ca. 6 Wochen soll er fertig sein.
Bin aber auch nur Assistenz beim Kumpel im Garten. 😄🙋♂️@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Hallo Mati, zeigst du mal deinen Räucherschrank her??? Lg👍
Hi Cat, den sieht man doch oft in den anderen Räuchervideos. Aber bei dem übernächsten Video gerne, extra für Dich:-)
Was bringt das wenn man erst heiß räuchert und dann kalt?
Kann man das heiß räuchern auch im pelett grill machen?
Gruß Mehlschlampe
Hi Mehlschl... (was ein witziger Nick 😂!!!) - also das Dörren findet heiß statt, das Kalträuchern muss nicht sein aber ich mag Beef Jerky mit etwas rauchigem Geschmack! LG Mati
Lieber Mati, das ist richtig gut geworden. Hast Du es auch mal mit Lachs probiert? Schmeckt auch sehr sehr lecker. Auf jeden Fall einen Versuch wert. Wünsch Dir alles Gute und einen wunderschönen Advent. GLG 😊👏
Jetzt bin ich neugierig? Kann man Lachs wirklich dörren?!? Und wenn ja, wie schmeckt das denn?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal na klar :) mittlerweile dörren die auch hähnchenfleisch etc, einfach Mal Richtung Westen und auf english schauen, willst garnicht wissen was die da alles dörren.
Ob ich mich auf das alles verlassen würde ist etwas anderes 😂
Aber mach Mal ist sehr interessant...
PS: der getrocknete Lachs ist eig. Nichts anderes wie getrockneter Kabeljau, eine Delikatesse ( bacalao) oder so heißt das.
Das ist viel geiler als Chips und so ein Kram. Versuch es mal aus Ree, kommt Biltong schon sehr nah. Kudu oder Oryx gibts halt weder im Taunus oder Westerwald😉
Ree, Biltong, Kudu, Oryx ... bei Chips kann ich noch mitreden aber bei den anderen passe ich, haha:-)
Bei dem Produkt braucht nur Mitleid der es nicht hat ! Top Ding des Tages würde ich sagen;-)
Danke Dirk. Trockenfleisch hat aber auch wirklich einen echt hohen Suchtfaktor. Schade nur, dass von einem Kilo Fleisch etwa 1/3 übrig bleibt aber das hat`s in sich:-)
Das Kätzel wieder 😂😂😻
Ja ja. Kaum sieht Cato frisches Fleisch, ist er penetrant ohne Ende 🤣
Wieder mal ein geiles Video. Und das mit der Musik klappt auch irgendwann mal bei dir😅🙈. Aber werde ich definitiv nachmachen. Ich hab übrigens unbewusst Trockenfleisch gemacht. Ich habe dein Rinderfilet Rezept zum Räuchern nachgemacht und es zur Hälfte auch gegessen. Aber dann in der Speisekammer vergessen 🙄🤦🏼♂️🤦🏼♂️🤦🏼♂️. Die ist kalt und trocken. Naja vor paar Tagen hab ich es angeschnitten und was soll ich sagen. Ne Kettensäge wäre gut gewesen. Und der Geschmack war... Naja.. Nicht den Erwartungen 😅 ich werde es wohl mal mit neu vakuumieren probieren. Vielleicht hilft das es wieder weicher zu machen.
Boah, es ist wirklich nervig mit der Musik. Hatte eigentlich einen coolen Gitarren-Loop hierfür und musste das Video neu hochladen wegen einer "Urheberrechtsverletzung", ich dache der Loop wäre lizenzfrei ... Das Problem mit dem Hartwerden des Fleisches liegt einfach an der Luftfeuchte. Habe am Anfang auch das Problem gehabt aber mittlerweile lasse ich Fleisch und Käse im Keller reifen. Da sind 10-13° und eine relativ hohe Luftfeuchte. Musste schmunzeln wg. "unbewusst Trockenfleisch gemacht" , hihi:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal hast du mal drüber nachgedacht die Musik komplett weg zu lassen?
@@renefanger9085 Ehrlich gesagt -ja. Und ich mache grad ein Video bzw. Tutorial (Käse selber machen) welches komplett ohne Musik ist. Mal schauen wie das ankommt?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Käse hab ich auch schon gemacht. Einmal mit Laab und einmal mit Essig. Da gibt's ja tausend Versionen davon. Ich hatte immer nur das Problem mit der Lagerung. Ich wollte so gerne Hartkäse machen. Hat man zu wenig Salz genommen, schimmel er und zu viel wird er zu salzig 😅. Obwohl Schimmel bei Käse unbedenklich sein soll hab ich ihn lieber abgewaschen. Aber mal jetzt mal ein großes Lob an Dich. Du schreibst immer zurück und beantwortest deinen Abonnenten ihre Fragen. Das finde ich super. Da setzt du dich nach deiner Arbeit und deinen Videos noch hin und kümmerst dich um die Kommentare. Respekt👍🏻.
So schade, dass Du in Deutschland lebst. Ich glaube wir beide hätten mega Spass zusammen zu kochen. 😎😉
Die schlechte Nachricht: Ja, ich lebe noch in Deutschland. Die gute Nachricht: Ich will in ein paar Jahren nach Madeira auswandern:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Flugzeit Teneriffa Madeira 01:20h Melde dich wenn Du da bist, dann sehen wir uns 😉😎
🤷🏼♀️noch nie gegessen ...
Ehrlich nicht? Ich liebe diese Teile so sehr aber sei vorsichtig, die machen echt süchtig 😘
Rukama meso pa mačku pa opet meso ....nee
Sa godinama sve više volim mačke i pse nego ljude.