Costillas de Cerdo al Horno - Baby Back Ribs | Slucook
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- Опубликовано: 28 ноя 2024
- Para todos los que me dicen que no tienen ahumador, ahora no pueden quejarse. Esta receta de costillitas de cerdo al horno no falla, y se podrán lucir con quien quieran. Realmente quedaron incluso mejor de lo que pensé (me he acostumbrado a hacerlas ahumadas siempre).
Las costillas llamadas baby back tienen menos grasa y carne que las tradicionales "spare ribs" que forman parte del diafragma, que cubren todos los órganos y los protegen. Por lo mismo, el tratamiento de estas costillas debe ser un poco más sutil que las otras.
Para el Rub, puede usar lo que a uds les guste más, pero acá usé de 2 a 3 cucharadas de sal, pimienta molida gruesa y páprika o pimentón de la vera, y 2 cucharaditas de azúcar rubia o morena, ajo en polvo, cebolla en polvo, un toque de mostaza en polvo y cayena a gusto.
La salsa ya la conocen, y sino, vayan a ver el video de hamburguesas y salsa bbq porque es la base de la que usé hoy para esta preparación.
El acompañamiento es muy sencillo pero no podrán creer lo sabroso, cremoso y delicioso que es...de verdad es una mezcla increíble de sabores.
Ahora váyanse a destapar unas cervezas, y envíenle este video a sus familiares y amigos, para que se motiven y se pongan a prepararlas cuanto antes! No se van a arrepentir!
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#costillas #cerdo #babybackribs
Excelente sebita, se ve delicioso eso más con ese puré un manjar....maestro.....un abrazo
Ese puré es una maravilla, pruébalo! No te vas a arrepentir!
Gracias maestro....anoche hice las costillas y quedaron increíbles, quede como rey con mi esposa :D
Excelente! Me encanta leer estos comentarios!!
Como se desarmaba la carne.....muy buena...y siempre elegante, eso te destaca
Estaba increíble la verdad...a probarlo amigo!
Hice esta preparación y salió perfecto, he visto muchas técnicas para hacer costillar y esta ha sido la mejor, la que mejor resultado me dio, se agradece
Excelente amigo, saludos!
Excelente tips. Cocinarlas en aluminio y luego dorar.. todos las hacen dorar, papel y dorar. Me parecio que da buen resultado excelente Seba... sigue adelante.
Yo las hago así y quedan con todos sus jugos, muy rico.
Que lujo de receta gracias x compartir tus conocimientos un saludo 🙋🏻♀️
Gracias Irene! Un abrazo! Espero prepares este plato!
puchaa que se ve bueno el costillar. Yo pal pure me gusta el tradicional. Muchas felicitaciones
A mi me encanta tb el puré tradicional, pero es rico variar cuando se hacen preparaciones más power en sabor. De todas maneras queda bien con el normal!
Que maravilla!!!! Eres el mejor chef del mundo
jajaja gracias mi chabela! =)
Que costillas tan magníficas 👌🏻👌🏻👌🏻😊yo soy amante de ellas y me encantan mucho saludos desde Tampico Tamaulipas México 🇲🇽
Saludos!
Saludos desde Costa Rica. Como siempre solo cosas ricas 👍👍👍👍👍👍
Saludos amigo! Un abrazo! Y como siempre, no olvides compartirlo para que sigamos creciendo!
Que terrible sin tomar un café y con un babero de medio metro al ver esas maravillosas costillas...siempre un deleite las recetas cumpa un abrazo 💪😁🍷
Muchas gracias Mario! Un abrazo! Acuérdate de compartirlo para que sigamos creciendo!
Maravillosa receta. Gracias por cocinar sin involucrar todos los juguetes envidiables que tienes en tu cocina
jajajajajaja hay que hacer de todo...pero la otra semana creo que pondré todos los juguetes arriba de la mesa. Saludos!
uffffffffffffff, que nivel de preparación para los que no tenemos ahumadores ! Grande Seba!
Esa era la idea, precisamente! Si te gustó, porfa compártelo para que sigamos creciendo!
Hermno pulentl tu canal recetas innovadoras pero no por eso dificiles de hacer o caras muy buen contenido
Gracias Phillip! Si te gustó , recuerda compartir el video para que lleguemos a más gente! Saludos!
Uffff!!!! Una delicia completa 🤤🤤
Saludos desde Ecuador 🇪🇨
Saludos amigo! Un abrazo!
Fantastico felicitaciones
Hoy a la noche espero brillar con esta receta, se ve increíble gracias Seba!
wuenna receta para el finde!! gracias!
Gracias! Pruébala y me cuentas cómo te va! Saludos!
Gracias Seba!!! Me lucí!!!!
Excelente! Esa es la idea!
Deja de provocarnos hambre con los excelentes videos, un abrazo
jajajjajaja saludos Francisco!
Grande maestro, lo pondremos en practica.... !!
Esa es la idea! A meterle!!
Buena seba yo las hago en sous vide 24 hrs y las termino en el horno con bbq de tu receta el resultado increíble
Excelente, qué temperatura te gusta?
@@Slucook 65 grados
@@luisandresacevedopezoa1493 perfecto, yo a veces las hago un poco más de tiempo, y levemente menos temperatura. Pero ese segmnto anda muy bien para las ribs.
Excelente saludos desde México
Saludos César! Un abrazo!!
Muy bueno... me dieron ganas de salir y comprar costillas y esa papa camote💪
Y qué espera compadre! A meterle!
Llegué tarde pero llegué!
Muy buena receta pa los q seguimos vitrineando ahumador.
Pa q voy a poner q se ve exquisita la preparación! Como dijo el vecino Cesar, ese puré...
Saludos Seba!
Más vale tarde que nunca jajaja. Saludos Gustavo!
Buena Seba!! Gracias por todas las recetas. Sigue así!!!
Muchas gracias!!
Una delicia saludos desde Argentina 🇦🇷
Gracias Alejandro, un abrazo al otro lado de la cordillera!
Salud q rico cocinas y saludable voy ha hacerla
Excelente! Cuéntame qué tal te sale!
Uno de mis platos favoritos sin duda!! Quedaron increibles!
Muchas gracias! 😊 Para mi tb!!
Excelente receta! Acabamos de prepararla y quedó buenísima! Like y suscrito.
Queda increíble! Qué bueno que te haya gustado!
Hola Sebas,te FELICITÓ nuevamente maravilloso plato,recién llego de trabajar y me puse a ver el vídeo,cataratas de baba hermano!👏👏👏👏👏👏
Gracias Alberto! Un abrazo ! Si te gustó, no dejes de compartirlo! Saludos!
@@Slucook ya está compartida de ayer compadre,yo trabajo en un supermercado,ahí pongo en práctica tus consejos. Gracias
@@albertorodriguez6971 excelente amigo, en cuál trabajas? en qué área? Saludos!
@@Slucook parte de elaboración de chacinados y comidas
increible.!! que delicia.. al dente para estos dias de lluvia..
un abrazo master.!
Gracias, saludos! Desde donde escribes amigo?
@@Slucook Seba, desde Colombia, cerca a Bogotá, Villeta se llama la pequeña ciudad.
Debo felicitarle, aprendo mucho de su forma de cocina, al detalle.!
Un abrazo Master!
@@sergioandresdelgado2870 No sabes la sorpresa que me llevé la primera vez que llegué a Colombia, a Bogotá, pensando que Colombia = Caribe = Calor, y casi muero en short y polera en día frío de lluvia jajaja. Por suerte eso fue sólo una escala de muchas horas en que salí a pasear, pero aprendí!
Saludos!
Pero que CRACK Seba. De verdad uno se siente a gusto viendo tus preparaciones👍
Muchísimas gracias Renee! Un abrazo!
Bueno el aliño con carne
:O
Hola seba, hice la receta al pie de la letra… también hice la barbecue, también al pie de la letra y quedaron fenomenales…. gracias por el vídeo!!
Amo estos comentarios, muchas gracias!
Buena receta! Saludos de Valdivia!
Saludos a Valdivia ! Un abrazo!
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Excelente receta Seba! Te seguimos desde Neuquén, Argentina! Abrazo grande!
Muchas gracias Ricardo, un abrazo grande a Neuquén !
Primero el laik, despues se ve el vidio...un grande!
Esooo jajaja grande!
Excelente receta...mucho éxito y saludos desde el sur de Chile
Saludos! GRacias!!
Buenisima!! hay que puro prepararlas jeje
Esoooo
Esta la intentaré el fin de semana, con puré de papas, mismo aliño. Graciqw Seba, tremenda receta!
Excelente! Saludos! Cuéntame cómo te va!
Como siempre sebita ,exelentes recetas , un carisma increíble y lo bueno de todo es la hidratación tanto de las costillitas como la tuya...jajaja...un abrazo compa
jajaja no hay que descuidar la hidratación!
Esas costillitas se ven deliciosas, excelente receta seba sigue así
Gracias! Si te gustó, compártelo!
@@Slucook ya lo compartí y le di me gusta. 😏
Se ven perfect
Queda perfecta, pruébala!
Buena la receta, justo compré de esas costillas asique la probaré!! Excelente video Seba
Excelente!! Cuéntame cómo te va! Si te gustó , recuerda compartir el video para que lleguemos a más gente! Saludos!
Saludos seba , de iquique seguimos el canal ! A probar ese receton ...
Excelente! Esa es la idea! Un abrazo a Iquique!
wuenaaa rusio..la salsa BBQ la hicimos tal cual y quedo perfect... gracias por los datos
Excelnte!!
Viejo te pasaste con la receta, era lo que estaba buscando, felicitaciones por tu canal y por la dedicación en cada receta, son muy claras e inspiradoras, ya me haré de un ahumador como el que muestras, mientras tanto sigo adecuadome a las recetas con mi cilindro ahumador que compre en Perú.
Los cilindros ahumadores también son una herramienta excelente! Ahí eso si suelo ahumar por menos tiempo y una cocción envuelta no es tan fácil salvo que tenga rejilla, pero el sabor es maravilloso tb!
Ayúdame a compartir el video! Un abrazo!
Tremenda receta, se ven exquisitas. Una consulta el horno lo prendes posicion arriba y abajo.? Gracias
Arriba y abajo! Y al final 2 a 3 minutos con grill
Excelente preparacion master, saludos desde Concepcion.
Saludos Esteban! Un abrazo! Si te gustó , recuerda compartir el video para que lleguemos a más gente! Saludos!
que buen video hay que probarlas, queria saber a que temperatura se cocinan por las 2.5 horas inicales. gracias
Un grande seba se ven de miedo esas costillas y el puré ahh un manjarsh felicidades compa éxito siga asi
Tal cual....es una combinación brutal!
Buena buena Seba! Pero qué maravilla la que nos compartes 👏👏
Una nueva receta para el cuadernillo de las recetas 😋🤤🤤
Mis felicitaciones maestro 🥓🥩🍔🍖🍝
Muchas gracias! Un abrazo! Y si te gustó, recuerda compartir el video!
ESPECTACULAR!!!
Muchas gracias! Acuérdate de compartirlo para que sigamos creciendo!
Ufff esas costillas se ven espectaculares!!, se parecen a las del shorty’s!!!
Buenísimo! Si te gustó , recuerda compartir el video para que lleguemos a más gente! Saludos!
Genio!!!! Sigue así!
Muchas gracias!
Soy seguidor del profesor klocker ahora de tu canal!!👍
Bienvenido!! Saludos!
De tus mejores recetas! (sencilla, fácil de hacer y se ve deliciosa) Apuntada para hacerla el próximo fin de semana.
Muchas gracias! Esa es la idea, que haya para todos los gustos!
Vamos Seba ufff saludos desde España
Saludos amigo! Un abrazo!!
Esas costillitas las haremos sí o sí !! *Grande SLUCOOK, las mejores recetas de cocina siempre ....* Saludos desde San Luis Potosí, México !!!
Gracias Héctor como siempre! Un abrazo!
Saludos desde mission Texas me mando el profesor
Esooo!! Excelente ! Un abrazo!
Lo haremos, se ve genial 👏🏻👏🏻 saludos Seba
Excelente! Un abrazo!
10 de 10 cumpa, tengo que hacerlas igual aquí en la casa 😨🤤🤤🤤🔥😏
Eso compa! Un abrazo!
Tremendo seba! Empatico con el público que no tiene ahumador :(
Hay que darle pa todos! Un abrazo
Se ven espectaculares! Una pregunta, ¿el horno está con el grill encendido la segunda vez?
Al final lo prendo 1 minuto o 2.
Grande Seba! Se puede hacer de la misma forma a la parrilla tradicional? Envuelto en papel y dsps directo a la brasa?
Exactamente. Ojo con el control de temperatura si!
@@Slucook uno 10 segundos a la mano?
Muy bueno. El horno siendo eléctrico puede ser de abajo y arriba el calor o se sugiere solo de abajo?
Sugiero por ambos lados.
Excelente video seba!!!
Muchas gracias!! Si te gustó, compártelo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Hola seba, cristian de Maipú por acá, gracias por el video, lo esperaba ase rato, el domingo lo are, te mando fotos
Excelente! Saludos amigo de la república independiente de Maipú, jajaja un abrazo
buenísimo!
Gracias! Si te gustó , recuerda compartir el video para que lleguemos a más gente! Saludos!
Uf tremendo seba que gran preparación esas costilludas y para que hablar ese puré muy bueno sigue así tremendo canal 💪🏻💪🏻💪🏻
PD: donde compras todos tus condimentos y especies
Las costillas son soler, los condimentos son de varias partes, desde el súper, hasta al lado de la vega chica hay una tienda en una esquina que tiene de todo (no muy baratro, pero bueno).
3 coomerciales en un video y me exiges el like XD, que frescuraaaa
jajajaja chuta claro, sólo te hice un video gratis de 12 minutos enseñándote a hacer las mejores costillas que te vas a comer....q fresco pedir un like jajajaja
Saludos !
@@Slucook JAJAJAJAJAJAJA ta biiiien po
jajajaja justo hoy compré costillitas para mañana XD me gusta esta receta =) saludos Seba
a ver qué tal salen! Ya hay como 5 que me mandaron sus videos y van perfecto, así que toda la fe!
Tremenda receta. Cuanto es la proporción que tiene el rociador de agua y vinagre?
50/50!
Que hambre... y que buena cocinilla que marca es??? Sirve para hervir aceite??? Alcanza la temperatura??
La cocina de inducción es magefesa, sirve para todo eso...no es demasiado precisa, pero es potente.
Jajaja sube el video cuando la mayoría está haciendo su desayuno
Le agregaste un poco más de contundencia a tu desayuno? jaja
Que buena Seba!! saludos
Saludos!!!
Eres una inspiración, saludos desde Nicaragua 🇳🇮... Tengo una pregunta en lugar de usar whisky podría usar Ron? 🤔
Hola amigo, muchas gracias por la buena onda! Si, dale tu propio estilo! Abrazo
Dicen que si llegas temprano el Seba te da un corazón. Saludos master..!!!
jajajajaja bueno si lo piden así...
Saludos compadre
@@Slucook me gusta cuando haces estos vídeos, te conocí haciendo esto con el profe y se me hace imposible verte cocinar un plato de sopa jajaja ojalá seguir creciendo rey🤝
@@nashow4636 jajaja un poco de todo compadre, ahí está la clave. Todo tiene su técnica y sus secretos!
Excelente video! Me gusta que agregues parte de los ingredientes básicos de las BBQ Ribs clásicas como es el vinagre de manzana, la idea del Bourbon me encantó. A cuánto aumentas la temperatura del horno al volverlas a meter después de ponerle la salsa?
Al máximo!
Seba, solo se me ocurre un adjerivo: parfait.
jaja saludos!
Super buena receta seba felicitaciones por el canal, me queda una duda que queso le pones al puré compa? Saludos
Queso Feta
Buenísima receta Seba! Una pregunta, no me gusta la mostaza, la verdad es que no la paso ni por si acaso jajaja como puedo reemplazarla? Mayonesa servirá o le dará un sabor distinto a la carne?
No vas a sentirle el gusto después de cocinado, pero sino pásale un toque de aceite de oliva.
buen video compa! Justo hice unas ayer y me quedaron como las weas jajajaja
jajajajajajajajajaja vamos que se puede
Hola Sebita!!!! A cuántos grados es la segunda horneada?
Son 5 minutos a fondo!
Maestro seba!!!
Gracias!!
Seba, tengo 1 duda....cuando las ingresas por primera vez las mantienes 2.5 hrs...al termino de eso las sacas las giras las impregnas con BBQ e hidratas...pero dices que hay que subir el horno por 5 minutos....pero A QUE T°?
Al máximo! Incluso pueds poner grill! Hidrata la bbq y le das unos minutos a tope.
Domingo al almuerzo se viene!!!
Que maravilla! Ya vi como quedaron =)
Tremendo video sebita. Como siempre!
Créate una playlist con música de cocina jajaja
Saludos tocayo.
Cacha que intenté hacerlo pero me pasa que escucho distintas playlist según el día
A veces jazz, a veces rock, a veces clásicos, a veces su barry white jajaja
Seba una pregunta! Alfinal cuando subiste el horno para los últimos 5 minutos con bbq, a cuánta temperatura lo subiste??
A tope...a lo que de.
Letal po Sebita. Que buen contenido que estas sacando, afirmate @Guga Foods
Jajajajaja lo más grande guga, ojalá algún día le llegue a los talones.
Gracias por la buena onda! Si te gustó , recuerda compartir el video para que lleguemos a más gente! Saludos!
Se delicioso buena déjame una
Seba cómo puedo hacer un brisket en parrilla normal, hace dos semanas probé con un tapapecho de 2,5 kilos. Tape con una bandeja de aluminio en intenté sostener todo el día el humo y los temas asociados, me quedo buena pero no tan jugosa como esperaba y llegué después de 8 horas a solo 83 grados, hay formas de lograr sobre los 90° ? Es muy necesario eso? Como idea para vídeo un abrazo grande y gracias por compartir tu conocimiento con esta buena comunidad que estás logrando
Tengo pendiente hacer eso si o si, pero claro, hubo varios temas que afectan el resultado final. Probablemente una pieza de 2,5 k no te vaya a quedar tan jugosa porque no es el músculo completo,...en ese caso envolvería antes, lo hidrataría más, y lo trataría de llevar de manera estable hasta los 90 al menos, porque si lo sacas a los 83 probablemente estará más dura de lo que buscas.
@@Slucook bacán, gracias y quedó expectante a ese vídeo !!!!
A qué temperatura ingresa la segunda vez? Dijo que 5 minutos, pero en el vídeo comenta que son como 3 horas y antes había estado 2.5 horas. Cómo sería esa parte?
Quedaron espectacular. Gracias por la receta!
La segunda vez fue al máximo que daba el horno (debe haber sido unos 5 min máximo, y luego le puse el grill un par de minutos más). En todo el proceso (incluyendo el tiempo que sacaba la costilla y le ponía algo) fueron unas 3 hrs. Las pasé un poco de 2.5 porque estaba haciendo más cosas, pero con 2.5 hrs y luego 5 a 10 minutos fuerte estarás perfecto.
Sensei maximo, pareciera ser la receta definitiva para las baby back!!! Que llegue el sábado para ir al super a buscar unas jajaja. Saludos!
Esooo, la verdad es que quedan extraordinarias.... pruébalo!
Acabo de terminar de ver el video, estoy babeando por la cresta... obligado a meter algo a la parrilla jajajaja....
jajajajajaa grande Mr! Aunque ud no necesita excusas pa prender "La Coqueta" ! Excelente bicho se mandó a hacer amigo mío!
muy buena Seba!!! con esta me hago famoso con mi señora, muy buen canal!!! oye y qué pasó con el sándwich avísame para ir a comprar uno jajaj
Jajajajaja todavía no he podido pensar siquiera en eso amigo.
A lucirse con la señora entonces! Un abrazo!
tengo una gran duda Seba... muchas veces se menciona el humo líquido como buena alternativa pero es así de cierto?? no he podido probar un corte preparado en ahumador así que no sabría reconocer la diferencia... cual es tu opinión?
Son cosas completamente distintas. El humo en formato normal penetra en la carne por medio de un proceso en que sus gases entran en contacto con la superficie de la carne y se va impregnando y penetrando sus poros por algunos milimetros. A más tiempo, más humo.
En el caso del humo líquido efectivamente aporta un montón de sabor a humo, pero tal como lo haría una marinada o un adobo, no aumentará por más tiempo de exposición. Sin embargo, son sabores muy ricos y algo le aporta de todas maneras. A mi me gusta!
@@Slucook Si, la verdad es que me encanta el aroma y sabos que le entrega el humo liquido a las proteinas, sobre todo al cerdo, creo que es una maravilla marinada.
buenas Seba, a que temperatura es el horno con la salsa BBQ
Al máximo que de, por pocos minutos,.
Buena sebas, una pregunta, cuanto tiempo de cocción debo darle a costillas de cerdo normales no baby backs?? Saludos de Santa Cruz, Bolivia
Depende cuanto tiempo tengas, pero cuando las hago ahumadas, tomo 6 hrs.
@@Slucook perfecto entonces en aluminio a 130 grados unas 5 a 6 horas da bien? Dependiendo de como la sienta la carne
@@sebastianrodas5469 Si, pero sácale el aluminio como en este video, para que agarre color y no sólo esté cocido!
@@Slucook super, gracias crack