БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ: пошаговая видеоинструкция - Получится с первого раза! Надежный рецепт 👌
HTML-код
- Опубликовано: 11 ноя 2021
- Патоку я покупаю здесь (для СКИДКИ можете использовать код AGF2499): il.iherb.com/pr/wholesome-org...
Размер формы Л 10 длина и ширина соответсвенно 215 мм на 105 мм (по верхнему контуру), высота формы105 мм. подойдет и форма чуть меньше размером.
ШАГ 1 (на кануне дня выпечки хлеба)
Освежаем ржаную закваску:
42 мл воды комнатной температуры
30 г ржаной закваски
60 г цельнозерновой ржаной муки
Готовим "заварку":
45 г цельнозерновой ржаной муки
24 г сухого ферментированного ржаного солода
4,5 г молотого кориандра
172 мл крутого кипятка
через 10 минут добавляем 20 г ржаной муки
ШАГ 2 (утро следующего дня)
Готовим опару:
105 мл воды комнатной температуры
вся подготовленная ржаная закваска
вся "заварка"
135 г цельнозерновой ржаной муки
ШАГ 3 Финальный замес:
вся опара
21 г патоки
32 г сахара
9 г соли
75 г белой пшеничной муки в/с
145 г обдирной или цельнозерновой ржаной муки
Заготовку посыпать молотым или целым кориандром (1 ч .л.)
После выпечки можно шапочку горячей буханки для блеска смазать заваренным киселем из воды и крахмала
BORODINSKIY BREAD: video instruction step-by-step - It will work on the first try! Reliable recipe
STEP 1 (on the eve of bread baking day)
Refreshing rye sourdough:
42 ml of water at room temperature
30 g of rye sourdough
60 g of whole grain rye flour
Cooking “brewed dough":
45 g of whole grain rye flour
24 g of dry fermented rye malt
4.5 g of ground coriander
172 ml of boiling water
After 10 minutes add 20 g of rye flour
STEP 2 (next morning)
Preparing the dough:
105 ml of water at room temperature
all prepared rye sourdough
all "brewed dough"
135 g of whole grain rye flour
STEP 3 Final batch:
all dough
21 g of molasses
32 g of sugar
9 g of salt
75 g of white wheat flour, premium grade
145 g of peeled or whole grain rye flour
Sprinkle the workpiece with ground or whole coriander (1 tsp.)
After baking, you can grease the cap of a hot loaf for shine with brewed jelly from water and starch.
***********************************
Пообщаться со мной можно здесь:
Instagram oksana_levi_lev...
Facebook / oksana-levi-1021869082...
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
• СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
***********************************
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
• ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
***********************************
БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ
• БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТ...
***********************************
ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
И ГАРНИРЫ
• ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕ...
***********************************
ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
• ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
***********************************
СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
• СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
***********************************
ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
• ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
***********************************
ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
• ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
***********************************
ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
• Playlist
***********************************
ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
• ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
***********************************
ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
• ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
***********************************
МЯСНЫЕ БЛЮДА
• МЯСНЫЕ БЛЮДА
#оксаналеви#ржанойцельнозерновойхлеб#ржанойхлебрецепт#ржанойхлебнаазакваске#ржанаязакваска#ржаной#черныйхлеб#кирпич#кирпичик#хлебврукаве#какиспечьхлеб#хлебназакваске#хрустящаякорочка#хлеббеззамеса#тестобездрожжей#хлебвдуховке#хлебдомашний#хлебвдомашнихусловиях#цельнозерновойхлеб#leaven#bread#sourdough#цельнозерновойхлебрецепт#опара#чиабаттарецепт#чиабаттавдуховке#хлеб#чиабатта#тесто#какиспечьхлеб#беззамеса#выпечкадома#выпечкакчаю#выпечкадомашняя#кчаю#сладостикчаю#сладостисвоимируками#сладость#пирогсягодами#универсальноедрожжевоетесто#песочноетесто#вкусныйпирог#ягодныйпирог#маминырецепты#тестодляпирога#цветнаякапуста#овощивдуховке#цветнаякапустарецепт#цветнаякапуставкляре#цветнаякапустарецепты#сельдерей#салат#салатза10минут#салаты#праздничныйсалат#праздничныерецепты#праздничныйстол#праздничнаязакуска#пирогрецепты#пирогсорехами#песочныйпирог#выпечкадома#выпечкасорехами#выпечкакчаю#кчаю#печеньерецепты#печеньекчаю#простыерецепты#еврейскаякухня#гарнир#чечевицарецепт#вкусныйрецепт#вкусныйсалат#постныеблюда#постныерецепты#постныезакуски#режимпитания#диета#диетадляпохудения#толма#долма#долмавиноградныхлистьев#голубцы#голубцырецепт#грузинскаякухня
Оксаночка, благословенная, помазанная Господом!
Благодарю за подробный рецепт Бородинского хлеба.
У вас очень красивый хлеб получился Благодарю вас за ваш труд за ваши подсказки они мне очень пригодятся
Я тоже хочу такое хлеб
Добрый день.Вы большая молодец. Повезло Вашей семье. Всех вам благ.
Всегда искала рецепт именно Бородин кого хлеба. Но все на дрожжах попадается. Спасибо за этот рецепт. Я пеку хлеб с добавлением ячменной, гречневой, и ржаной муки. Делаю смесь заранее в равных пропорциях. Из муки необходимой по рецепту(высшего сорта) убираю три ложки муки и добавляю три ложки смеси. Процесс подъёма таста как всегда. Ещё раз спасибо.
Так вот почему я не могла добиться того настоящего вкуса Бородинского хлебушка, все дело в засахаривании солода... Оксаночка, спасибо большое за подробный рецепт🙏🥰
Какой приятный голос и вообще приятный человек! Очень нравится смотреть Ваши видео! По-домашнему так! И очень эстетично!
Спасибо за рецепт!Обожаю бородинский хлеб.Обязательно приготовлю.
Большое спасибо за такие замечательные рекомендации по выпечке хлеба, постоянно пеку сама и ваши советы очень пригодятся в этом деле!
Спасибо, Оксаночка, что делитесь! У вас очень хорошие рецепты!!!❤❤❤❤
Здравствуйте уважаемая, Оксана! Благодарю вас за рецепт и позитив. Надо будет попробовать испечь такую красоту и вкусноту. Вам доброго здоровья и хорошего настроения. А у нас сегодня первый день зимы 🤗😘.
Спасибо за такой подробный рецепт Как всегда все понятно.Обязательно буду пробовать
Прелесть,Спасибо Оксаночка!!! Представляю какой вкусный хлебушек☺Приятного аппетита!!!
Здраствуйте, Оксаночька! Это видео для меня есть фантостичьно неподьемно.Это у Вас такой особенный талант и любовь к тесту.Рада за Ваше мастерство .Всем ,всем тепла и мира в ваших светлых домах .Будте все здоровы.
Замечательно! Благодарю, милая Оксаночка за рецепт!
Здравствуйте Оксана. Сегодня испекла этот хлеб по Вашей видео инструкции. Получился шикарный и очень вкусный хлеб. Спасибо.
Такое сложное тесто могло подняться только в ваших руках, Оксана. Большой труд. Спасибо.💝
Какое то нереальное ЧУДО !!!!
А вы ВОЛШЕБНИЦА !!!!
Обязательно сегодня же вечером попробую повторить все по вашему алгоритму !
С благодарностью из Санкт- Петербурга
Привет из Запорожья. Спасибо Оксаночка за хлебушек. Всего доброго и здоровья всем вам. Люблю ваш канал.
Привет дорогому Запорожью! Скорейшей победы над оккупантами и мира всей Украине!💙💛
Это мой любимый хлеб👍👍👍Надо приготовить.Благодарю Вас🌷🌷🌷
Красота, сегодня же попробую сделать по этому рецепту
Спасибо за ваш рецепт, получился супер! Даже где-то я положила больше- меньше чего-то, но получилось супер.
Спасибо за лаконичное объяснение,очень ждал этот ролик т.к люблю бородинский хлеб.
Ви просто молодчинка! Як завжди, прекрасно. 🌹
Спасибо Оксана за такой рецепт будем пробовать испечь такой вкусный ароматный хлеб
Очень аккуратно и доступно! Надо попробовать!
Спасибо, Оксаночка!!! Классный хлебушек!!!👍😍
Оксана это просто шикарно! ❤️❤️❤️
Здравствуйте! Очень приятно смотреть на аккуратные руки👍
Очень понравился рецепт, обязательно и испеку. ❤️
Моя бабушка пекла такой хлеб)Мы называли в детстве шоколадный))) Она жила 98 лет.Царство небесное! По другому рецепту,к сожалению,пе не помню..С удовольствием испеку))) Спасибо Большое Дорогая!!!!
Спасибо большое, Оксаночка. Как сама краса- девица, такой и хлеб получается! Прекрасное объяснение, великолепный рецепт от Аэлиты. Спасибо вам обеим. Пробую. Здоровья счастья, любви и мира! Москва
Как же это красиво!!!!
Красотка невероятная!!! Спасибо за рецепт, всегда работает!!!
Спасибо!☺️
Ура! Сбылась моя мечта! Бородинский, да ещё и на закваске! Спасибо 😉. Все хлеба в Вашем исполнении попробовала. Понравились все! Но, конечно, остановилась на " в рукаве". Очень все хлеба вкусные!
спасибо!♥️
Спасибо за рецепт,попробую приготовить по вашему рецепту
You have the best baking videos!.
Don't think I could get all the ingredients, but looks so tempting
🥰♥️
Нет сомнения хлебушки вкусный ,но как по мне очень трудоёмкий,а вам лайк за ваши старания 👍👍👍
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ВСЕГДА ХОТЕЛА САМА ГОТОВИТЬ ЭТОТ ХЛЕБ
Вчера испекла. Красивый. Вкусный.
Благодарю за удобную подачу материала и отличный рецепт без особых танцев с бубнами.
Удачи🍀
Вы хлебная фея! Благодаря вам, пеку хлеб вечер-утро вашей мамы. Сейчас прогресс - ржаной хлеб на закваске. Но бородинский - фигура высшего пилотажа!
👍👍👍💕
Оксаночка, ваш хлеб самый вкусный!
Оксана вы большая молодец!!!
Я очень люблю бородинский хлеб! Спасибоооо!!!
Умница, спасибо тебе большое 🙂
Сохранила . БлагоДарю всего самого хорошего.
Спасибо, очень полезное видео. Лайк.
Оксана, спасибо за такое понятное видео, пеку хлеб по этому рецепту, все очень вкусно, формы нет нужной, пеку в круглой, не стандарт 🤣, но все все равно отлично получается. Благодарю. Всем нам мира и добра! 🙏
Супер! Форма не имеет значения👍
Очень понравилось видио аппетитный хлебушек, сама пеку и конечно свой хлеб вкуснятина
Спасибо Оксана,за прекрасный рецепт хлеба . Я только вечером испекла ржаной хлеб,как только съедим,приготовлю Бородинский хлеб 🍞. 👍🙏🌷🌷🌷
Хлеб очень красивый получился 👌👌👌
ХОРОШЕГО ВСЕМ ДНЯ И ВЕСЁЛОГО НАСТРОЕНИЯ 💓💓💓💓💓💓💓
Оксана, спасибо за ответ!
Рецепты замечательные!
🥰🥰🥰
Спасибо золотце за рецепт.
🥰
Який гарний! ♥️♥️♥️
Здравствуйте ,дорогая Оксаночка !!!Аэлите - благодарность за щедрость !!!🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍👍👍👍👍👍Вам-👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍я,думаю этот рецепт на 90 % от Бородинского хлеба !!!ВсЕвропе ,даже запаха не знают ,а,в русских магазинах продают подобие Бородинского и рижского хлеба !!! Теперь нужно купить пиво ,остальное - дома есть !!!🎂🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰Благодарю ,многократно !!! Поцелуйте Лоренку !!!Огромный привет Этери и Тамилочке !!!_У Этери живет помощница ,обязательно ее поприветствуйте !!!Люди -помощники ,как члены семьи !!! Они ,всегда выполняют большую работу !!! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥕🥰🥰🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
Спасибо огромнейшее! Всех поцелую и передам!!!💕💕💕💕
Оксанойка большое спасибо за прекрасный рецепт! А если у меня нет сухого солода , а жидкий, можно ли делать все остальное с ним? Спасибо лайк обязательно, подписана давно, обожаю ваши все рецепты, вашу свекровь здоровья ей , вам Оксаночка и вашей семье здоровья и Благословений обильных Божьих!! Привет из Калифорнии с уважением Наталья
Спасибо за Ваш рецепт❤
Я готовлю по такому же принципу, за исключением того, что не добавляю сахар и патоку. Без сладости получается тоже самое, только без лишнего сахара!
Оксана пожалуйста напишите рецепт бородинского на дрожжах.
Оксаночка, спасибо Вам большое за рецепт и подробное объяснение.🙋♀️
Благодарю 💕💕💕
Всё как-то около. Надо точнее соблюдать температуру при оспаривании 60-65 градусов и желательно 4-5 часов, а потом оставить остывать до 30 градусов, должна получиться сладкая масса. А хлебушек очень вкусный и ароматный!!!
Описка , осахаривании
Благодарю 🥰
Есть люди, которых легко любить. Вы одна из них.Недаром свекровь вас называет «моя девочка « Всего вам доброго!
Обожаю бородинский хлеб! Спасибо за подробнейшее видео! Не знаю,хватит ли мне терпения и выдержки,постараюсь приготовить. Оксана,можно цельнозерновую ржаную заменить на обдирную? У нам в продаже не встречала цельнозерновую ржаную.
Добрый вечер. Спасибо за рецепты, смотрю с большим удовольствием. Уже готовила не мясные котлеты, понравились, вкусно и необычно. Очень понравились советские бутерброды и луковый пирог. А вот шарлотка не совсем получилась, осела, наверно яйца взбили недостаточно. Буду пробовать еще. Спасибо!!!Здоровья вам и благополучия!
да, яйца всбивайте не меньше 9-10мин!💕
@@oksana_levi_levi Спасибо
Спасибо вам огромное за ваши прекрасные рецепты. Дай Бог вам крепкого здоровья. 💯
Благодарю 🥰
Благодарим)))!!!
Spasibo.Process zavorazivajuscij.
Оксана, форму прокаливать не обязательно, просто смазывайте растопленным сливочным маслом силиконовой кисточкой и хлеб будет очень легко выходить.
Благодарю,низкий поклон,да умножится в Вашем доме Изобилие,Достаток,Радость,Счастье и ЛЮБОВЬ!!!
Благодарю 🥰
Спасибо за ваш труд.Очень люблю ваши рецепты. Большое значе качество духовки.у вас как марка?
Привет!Все забываю написать тебе,Окс,слова восхищения.Хрустальная Донна Оксана-я цукатами из апелс.корок,сразила наповал свой город!!!!Мужчины хотят,женщины завидуют-это твой рецепт,я благодарю тебя за науку!!!!!
😀
ОКСАНА,КРАСАВИЦА.
Всем привет. Посмотрел коментарии, у всех кто с Израиля после видео одна и таже проблема. Солод и патока. Солод заказывайте через интернет, а патока в Израиле называется Молиса Шхора. 15 шек за 500 гр. Сеть Ницат а дувдеван. Солода у них нет. ☺
🤣👍♥️
В сша та же фигня
Подскажите, пожалуйста, где именно вы заказываете солод . Пыталась найти в интернете, но ничего не нашла. Буду благодарна за ответ
@@tatianakadabniuk2066У нас в Германии продаётся только белый солод порошкообразный, а коричневый жидкий, но ни слова на этикетке про ферментацию. Я пробовала с порошкообразным делать, не получился хлеб. А с жидким тягучим получился.
@@tatianakadabniuk2066 Если Вам интересно, то вот название фирмы:Lindenmeyer
Gersteinmalz Extrakt. Этой банки надолго хватит такой хлеб печь.
Здравствуйте, Оксана! Спасибо вашей подсписчице за рецепт, а Вам за воплощение рецепта и тонкости приготовления. Да, уж, придётся позаморачиваться, процесс очень длительный, но он того стоит. Благодарю!
Да, ещё вопрос, можно ли жидкий солод использовать?
да, можно!только воду отрегулируйте!
@@oksana_levi_levi Благодарю!
Доброго часу доби всім! Хліб вийшов чудовий! Але муки на фінальний заміс в мене пішло 100 грамів, не 145! І мені вистачило і хліб гарно підійшов, і смачний вийшов! Але рецепт дуже вдалий! Дякуємо за рецепт, Оксано!
Спасибо Оксана за подробный рецепт бородинского хлебушка, обязательно сделаю. Где ты покупала такую форму для выпечки хлеба? Удачи тебе во всем и всегда. 💐💐🌹🌹
В Украине!💕
Если вы в России, посмотрите формы для хлеба Кукмара. Один в один.
Спасибо большое вам, Оксана за такие прекрасные видео!!!
По вашим рецептам много чего пеку, и не жалею.
У меня вопросик: можно ли в Бородинский хлеб добавить НЕферментированный солод?
Если у него темный цвет и насыщенный аромат, то да. Иначе хлеб будет не очень Бородинским
Оксана,Ви чарівний,хочу Вашого хліба.Ух краса та смакота*
Оксана, спасибо большое за прекрасный рецепт ( как всегда) . Делала по вашему рецепту « зеленый хлебушек» . Получился просто шикарный ❤
Скажите пожалуйста, где можно купить ржаной солод ( в Израиле )?
Я привезла свой из Украины, в Израиле не пыталась найти, но уверенна, что продается в интернет-магазинах
Можно подумать если вы нальеие 43г воды то что то изменится) спасибо большое за информацию.
Спасибо за рецепт!
ПС По старым ГОСТам в тесто для Бородинского добавление дрожжей было необязательно. :)
верю!💕
Шикарный рецепт, спасибо.
У меня есть настоящий, Гостовский рецепт. Ваш рецепт настоящий, немного адаптирован к закваске.
У остальных блогеров немного неправильный: то Кореандр в заварку не положат, то мёда напихают, то вообще всё в кучу.
Пекла давно, потом хлебопечка сломалась и я забросила.
Сейчас опять увлеклась выпечкой, но уже без хлебопечки. И Ваше, такое подробное и замечательное видео, оказалось очень кстати.
Ещё раз Спасибо 🌹
А чем можно заменить патоку? Или можно вообще без неё обойтись?
@@Maliby-iu8vs , можно тёмным медом, можно тростниковой мелассой.
@@ZloyDoktor спасибо
Оксаночка, спасибо за рецепт и за отличное объяснение и подробное видео. А ещё у меня вопрос-где в Израиле ты покупаешь солод ?
Мой солод из Украины, но заказать можно на eBay
В тив таме
@@oksana_levi_levi спасибо
@@tanyaostrovsky7250 спасибо, обязательно посмотрю
@@oksana_levi_levi Спасибо большое
Оказывается, я многое делала неправильно. Ваш хлеб выглядит гораздо более привлекательным. Попробую по вашему способу обязательно. Вопрос - можно ли заменить патоку гречишным медом? и как еще можно добиться температуры 30-50 градусов, если духовка не поддерживает такие маленькие температуры?
Процес расстройки - 35-40’С можно выполнить в електродуховке на режиме «включить лампочку» - включите подсветку в духовке. Этого достаточно.
30С (примерно) будет в духовке с заражённым светом.
Осахаривание ничуть не хуже получается в обычном термосе с широким горлом. Или можно использовать расстоечный шкафчик для теста, если есть.
Да, можно заменить гречишным мёдом. А режима включённой лампочки в духовке нет? Можно укутать в миске.
@@marinah5183 в качестве расстоечного шкафа можно использовать отсек для посуды внизу плиты? Я как-то видела инфу, что изначально для этой цели этот отсек и планировался, чтобы блюда в тепле держать. Надо попробовать, спасибо за идею!
@@oksana_levi_levi Лампочка есть, даже две в духовке. Попробую с ними, спасибо! Про мед хорошо, потому что он есть, а патоки нет пока))
Здравствуйте, Оксана! Люблю бородинский хлеб! Спасибо за рецепт! Очень хочу попробовать испечь, но есть вопросы. Подскажите пожалуйста, вместо патоки сколько нужно взять меда, можно ли чем то заменить солод и закваску на сухие дрожжи? Заранее благодарю и очень надеюсь на ответ.
Патоку мёдом в том же количестве, но солод уже заменить не получится, это уникальный продукт. Дрожжи тоже можно вместо закваски, но без солода Бородинский не получится.
Сразу видно ,что очень вкусный хлебушек .Но как это долго ,точно не для меня ))Я иногда пеку хлеб на дрожжах ,но на закваске конечно полезнее .Раньше ,в деревне ,бабушка пекла хлеб на хмеле .Может знаете как работать с хмелем ?Хлеб получался очень вкусный ,пористый
,с красивой корочкой .С домашней сметаной -это просто сказка.
нет, на хмеле не пекла! есть закваска на хмеле, я думаю, что принцип и вкус подобные!💕
Мой любимый хлебушек. Пеку несколько месяцев, в восторге! Ваш рецепт тоже пересмотрела, аппетитно! Для меня загадка , почему, когда хлеб цельнозерновой, нужно +21 выдерживать быстро перекисает, а тут температура, и ночь стоит и пол дня и нормально.
Потому что ржаная закваска, в отличие от пшеничной, хорошо переносит повышенную температуру. А если даёт кислинку, то она ржаному хлебу очень подходит
Спасибо большое! Успехов больших, процветания и продвижения!
@@oksana_levi_levi ваш хлеб получился очень кислый. дело не в том .что мука переносит температуру. До 26 градусов работают спиртовые дрожжи и они не дают кислинки. . здесь нужна такая комбинация . закваска можно при 30 а опару не более 26 далее тесто немного 26 и далее 29 и расстойка29 вот тогда будет в меру кислинка. .При 29 начинается молочнокислое брожение. Оно более быстрое и интенсивное. вот здесь набирается кислинка и поднимается тесто. Можно и чуть мене 29 и более 29 . просто для ржаного теста в науке принято 29
Оксана,спасибо за рецепт.СУПЕР!!! Я выпекаю ржаной хлеб,он у меня получается вкусным,но корочка очень жесткая и верх буханки немного опадает. Вы не подскажете причину жесткости корочки и оседания верхушки.
Верх опадает, когда расстойка слишком долгая, можно укоротить. Или же при переносе заготовки было неловкое движение, и верх осел
Тесто опадает только при жидкой консистенции , отсюда и корка тверда ,добавьте муки.
Благодарю
Отлично! А можно с мёдом вместо патоки? Сейчас испекла хлеб в рукаве по Вашему рецепту, выглядит изумительно, ждем как остынет! Спасибо!
Да, можно с мёдом, гречневый темный хорошо подойдёт
@@oksana_levi_levi спасибо, Оксана, хлеб в рукаве прелесть!
@@zoyab5390 на здоровье!
@@oksana_levi_levi 😊
Добрый день. Спасибо за рецепт и верное объяснение, не все так объясняют. Скажите пожалуйста где вы достали ферментированный ржаной солод?
Привезла из Украины.
Ого! 2 суток готовиться и еще сутки стабилизируется. Надо сразу больше 1-го замешивать.
Это точно. Я обычно сразу на 2 буханки замешиваю.
Верно!
Можно осахаривание заварки проводить термосе с широким горлом.
Доброго вечора, я з України. Оксана, вы красавица, чудесная хозяйка и я верю великолепный человек, спасибо большое за ваш контент. На днях пекла Бородинский хлеб, это невероятная вкуснятина, правда солод с мукой пришлось заваривать в термокружке, не было света, само тесто ставила в духовку и рядом ставила миску с горячей водой, остатки из бойлера, а хлеб пекла ад в после 23.0, когда появился свет, но получилось как всегда по вашим рецептам божественно вкусно и ароматно. Благодарю, добра и мира всем нам.
Вибачте, не побачила, що замість аж, написала ад
Наші жінки незламні і навіть такий непростий хліб без світла спечуть!👏 ви просто молодчина!❤️
Скорейшей победы над оккупантами и мира всей Украине!💙💛Где еще есть такие женщины, что под ракетным обстрелом и без света пекут хлеб?! Hезламні!!!✌
@@irinasorokina1614 такие женщины есть на Донбасе и в Донецке. Жители Мариуполя пекли хлеб и в подвалах, куда из сгонял Парошенко, и на кострах. Так что хлеб это достояние всех людей 🙏🇷🇺
Sehr gut 👍👍👍
Добрый день) Оксана, спасибо большое за рецепт) Можно ли заменить сахар на сахарозаменитель и на какую муку можно заменить пшеничную? Заранее благодарю Вас за ответ)
Сахар можно заменить мёдом, ну в крайнем случае уже сахарозаменителем, но я не пробовала. Муку можно полбяную
Спасибо за рецепт!
Бородинский хлеб еще не пекла, а хотелось бы. Скажите пожалуйста, чем можна заменить патоку?
медом!
Добрый день, Оксаночка! Много пшеничной закваски, не хочется выбрасывать. Можно ли на ее основе сделать ржаную? Каким способом? Может освежить сразу ржаной мукой? Если да, то сколько раз ее активировать?
подкармливайте закваску смесью из пшеничной и ржаной муки, постепенно увеличивая долю ржаной. За несколько дней можно перевести пшеничную на ржаную
Оксана, у меня вопрос по закваске. Где хранить перемолотую закваску (порошок), просто в холодильнике или в морозилке? В морозилке не потеряет ли она свои свойства? Ведь там молочнокислые бактерии погибают...
Я храню солод в морозилке