Крем пломбир на сливках
HTML-код
- Опубликовано: 6 окт 2024
- Крем "Пломбир" получается очень нежный, не приторно сладкий, легкий с оттенком вкуса ванильного мороженого.
Ингредиенты:
Сливки не менее 30% жирности - 330 гр.,
молоко - 270 гр.,
яйца - 1 шт.,
сахар - 120 гр.,
крахмал - 2 ст.л.,
масло сл. - 70 гр.,
ванилин или ванильный сахар.
Канал Анастасия кулинар поможет Вам освоить азы приготовления блюд (быстро, четко, без лишних слов), а также секреты кулинарного мастерства.
Крем просто волшебный!!!!! КАК МОРОЖЕНОЕ-ПЛОМБИР! ВКУС ПОТРЯСАЮЩИЙ! Огромное спасибо!!!!!🤗🤗🤗
Пожалуйста)) и Вам спасибо ☺️
Большое спасибо за рецепт 😊
Ооочень вкусный 😋
Крем очень вкусный.. Делаю уже второй раз и очень подходит на торт медовик!! Спасибо🙏💕
Пожалуйста))
Спасибо за рецепт! Такой крем всегда лучше готовить на водяной бане, что б не подгорал... Очень сложно уследить когда просто на огне.
Вам спасибо))
Крем хороший, устойчивый, мне понравился)))
Крем действительно получился по вкусу как мороженое. Я варила чуть больше и Очень интенсивно мешала. Получился густой, однородный и очень нежный. Теперь буду готовить только так
А вы им торт выравнивали?
@@babycanny нет, коржи смазывала
@@МарияНикитина-з7щ а каким кремом выравнивали?
@@babycanny я не кондитер, делала для домашних. Поэтому на бока торта где был крем налепила крошку с коржей. 🤭А крем действительно все оценили и по вкусу действительно пломбир
@@МарияНикитина-з7щ аа,хорошо
Спасибо огромное,тоже для домашних делаю
Спасибо большое за рецепт!)) проучилось ммм как вкусно😋
Пожалуйста)))
Спасибо большое за рецепт ♥️
Пожалуйста)
Этот крем использую постоянно, когда сделала первый раз, то все спросили почему мороженое в тортике не таит. Вот такой чудесный получается крем, правдо дорогой.
Да,вы молодец!
Очень вкусный крем получился!😋 Спасибо за рецепт😊
Пожалуйста😉
Класс!
Өте жақсы
Приготовлю тортик. Потом добавлю коментарий. Спасибо
Я отдельно варю заварной крем, отдельно взбиваю масло и постепенно ввожу заварной крем в масло и взбиваю до однородной массы, добавляю сгущение молоко и снова взбиваю. Ванилин. Взбиваю жирные сливки и всё соединяю вместе.
на видео видно что крем расслоился
чтоб такого не было и заварная основа и сливки должны быть холодные
лучше хорошо взбить сливки и потом вмешать лопаткой чуть взбитую заранее миксером заварную основу
если смешивать все миксером крем получается более жидким
Спасибо 😘
У кого не получается значит сливки теплые, масло менее 80%
Мне понравился рецепт крема, спасибо. Им только самазывать коржи?
Здравствуйте, да только в прослойку. Спасибо.
Все делала по рецепту, заварную часть вводила осторожно лопаткой, все было хорошо, но как только опустила венчики блендера и пару раз провернула…тут же все пошло хлопьями😟😟😟не понимаю что могло пойти не так, это была репетиция) но скоро др у мамы, хочу приготовить этот крем в тортик, но теперь прям боюсь! На вкус и правда 🔥 даже учитывая, что он свернулся)
Здравствуйте, сливки и заварная основа хорошо были охлаждены?
@@АнастасияКулинар-е5у возможно температура отличалась немного, буду пробовать ещё, спасибо за подсказку!
Всё должно быть холодными
.
В столовые ложки можно набрать разное количество крахмала . Из за этого заварная основа мрдет получится или слишком плотная , или слишком жидкая . Нужно обязательно указывать вес ингридиентов . Сейчас огромный выбор весов , на любой кошелек . Купииь весы - это не проблема .
20 гр.
А от кастрюли не зависит, я пробовала, просто нужно быстрее мешать или ставить низкую температуру, просто больше займёт время
А можно добавить желатин и украшать торт?
Здравствуйте, в принципе, можно сделать не сложное украшение, в виде шапочек или завитушек. Торт выравнить не получится.
Добрый день.А если приготовить обычный заварной крем и смешать со взбитыми сливками сильно будет отличаться,не пробовали?
Здравствуйте. Не пробовала, но по сути получится одно и тоже.
Земля и небо.
Який вихід крему?) Кінцева вага...
Привіт, близько 800 грам
Яйца надо смешивать с частью молока, потом добавлять сахар, а потом в молоко. Тогда все будет тип топ
Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт. Подскажите пожалуйста ваш крем на какой диаметр и высоту торта рассчитан?
Здравствуйте, диаметром 18 - 20 см. Хватит на 3 коржа промазать.
@@АнастасияКулинар-е5у а на молочную девочку, размером 22 см? Хватит?
@@ЕленаПрекрасная-к1ъ мне хватало на 7 коржей диаметром 20 см. Думаю хватит.
Я делаю на 28 и 3 коржа, высота крема получается даже чуть выше.Высота коржа обыкновенного бесквита без пропитки примерно 2 см.Но обмазывать этим кремом торт не стоит, крем для этого очень лёгкий, сразу сползет.
@@ВлвоТдд Сделала на молочную девочку, крем очень вкусный получился, ничего не поползло
А крем для цветов подходит? 🤗
Здравствуйте, не подходит. Только для прослойки)
Делала по вашему рецепты, всё хорошо получилось крем, сделала торт крем, карамель, потом вся карамель расплылась, торт был испорчен. ☹️
А можно остаток крема заморозить и использовать в следующий раз?
Здравствуйте, к сожалению нет, крем будет испорчен
Ну вот и неправда. . 2 недели крем стоял у меня в морозильнике до следующего тортика, разогревался на столе при.комнотной температуре и был таким же свежим.
Скажите в этом рецепте лутше использовать только натуральные сливки или можна и не натуральные использовать
Здравствуйте, с растительными сливками не пробовала делать
А можна без масла робити?
Теоритечки можно, но тогда уменьшите количество сливок, т. к. крем и так получается нежный и не очень стабильный, а масло все таки при охлаждение даёт немного стабильности крему.
Я бы туда масло не добавила бы... Думаю будет слишком жирный... Мне так кажется... Может и ошибаюсь
Крем не жирный.. Просто идеальный!! Но на вкус и цвет...
Добрый вечер, подскажите сливки и заварная основа должны быть одной температуры?
Здравствуйте, да. Обязательно сливки и заварная основа должны быть хорошо охлажденными. .
можно ли добавить какао/шоколад, для получения шоколадного крема? если да, то подскажите пожалуйста когда и сколько его добавлять, заранее спасибо
Здравствуйте. Можете попробовать вот такой шоколадный крем пломбир ruclips.net/video/_iy9w2aELDI/видео.html
@@АнастасияКулинар-е5у спасибо большое
И прослойку можно делать в классический ванильный бисквит?
Можно
Ванилина сколько добавляли?
Здравствуйте, на кончике чайной ложечки
А на какой диаметр торта этого крема хватит?
Здравствуйте, для коржей молочная девочка 6 шт диаметром 20 см; на бисквит из 5 яиц диаметром 20 см.
Не подгорел крем?
Есть не много, но на вкус не чувствовалось.
А крем сливки кондитерские подойдут?
Здравствуйте. Если вы имеете в виду растительные сливки, то я затрудняюсь ответить, никогда их не применяла в приговлении кремов и др.
А можно вместо крахмала пшеничную муку?
Здравствуйте. Теоритически можно, но я всегда делаю с крахмалом.
Можно ли этим кремом выравнять торт?
Здравствуйте, нет
Скажите, почему после того как я добавила заварной крем в сливки, он у меня свернул как кислое молоко в каше?
Заварная основа хорошо была охлажденная?
@@АнастасияКулинар-е5у нет(((
Что бы крем не подгорал нужно кастрюлю поставить в сковороду.
А крахмал? столовая ложка под нож или с горкой?
С небольшой горкой
Хоть крем и сливки были при соединении одной температуры, то-ли сливки, то-ли масло в итоге с вернулись крапинками и упал объем крема. Перевод продуктов
Скажите пожалуйста
Камеру близко очень приблизились, плохо, смыто все!
Мама случайно купила каймак можно ли его использовать место сливок
Здравствуйте, каймак это вроде бы творожный сыр? В данном рецепте им нельзя заменить сливки
А я ребёнком закрутилась и перебила сливки до масла 😂
😉 Да уж сливки легко перебить, жалко конечно, все таки не дешёвый продукт. Пробуйте. Удачи!))
А Молоко простое или же сгущенное?
Здравствуйте. Простое молоко
Деточка, а как ты сгущенку будешь доводить до кипения?
У меня сливки 10% взяла не посмотрела что сделать чтобы взбились?
Здравствуйте. К сожалению 10% сливки не взобьются
Загустителем для сливок воспользуйтесь.
спасибо за рецепт. У меня 2 вопроса - сливки из холодильника--заварная основа комнатной температуры? И, когда смешали ложкой 2 основы, продолжили ли Вы взбивать миксиром (возможно, не попало на камеру) ? Спасибо.
Здравствуйте. Сливки обязательно из холодильника, заварная основа можно и комнатной температуры, но я обычно готовлю её за день до приготовления крема и убираю в холодильник. Когда 2 массы соединили, смотрите по консистенции. Если крем получился густой и без комочков, крем готов, если нет пробейте миксером до плотности. Только не перебейте, чтоб не расслоился)).
А этот крем можно делать на растительных сливках?
Растительные сливки не использую, но думаю можно
Да я делала отлично👍
@@irinairina6692 через год только написали, я уже давно попробовала.
Ну извините не посмотрела на дату🤷♀️вот и делай людям добро😂
Сливки ъоллдные доджны быть
Да
Здравствуйте. А можно без яиц?
Здравствуйте, возможно и без яиц можно, но я не пробовала.
Можно без яиц, сахара, сливок, молока, масла, нужно только деньги и желание дойти до кулинарии. 😁😁😁😁😁😁😁
Анастасия здравствуйте . А Вы заварную массу в холодильнике остужаете ? Почему то у меня он жидкий или сливки постоянно перебиты , не могу этот крем сделать нормально как надо . Но он хоть у меня и не выходит но вкусный очень . Спасибо за ответ .
Светлана Склярова , здравствуйте. Заварную основу ставлю в емкость с холодной водой, если делаете заранее можно и в холодильник. Заварную основу попробуйте по гуще заварить, у меня тоже бывает жидкий получается, но на вкус не влияет.
Анастасия Кулинар спасибо попробую .
@@АнастасияКулинар-е5у п
Много лишних разговоров
Крем свернулся и расслоился. Вкус прекрасный, а консистенция 👎 увы. Лучше буду готовить проверенный вариант крема пломбир на сметане. Получается всегда, ни разу не подводил
У меня тоже расслоился, при введении заварной части в сливки. На вкус так себе. Если честно.
Если расслоился возможно перевзбили( p.s автор видео)
Данные сливки с карагинаном. Вас это устраивает?
Здравствуйте. Устраивает. Карагинан-природный гелеобразователь из морских водорослей.))