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煙仔虎用甘蔗皮大火炙燒ruclips.net/video/YyR2ittBDd0/видео.html
食物膽固醇含量跟體內膽固醇沒有太大關係，體內膽固醇70～80趴是自己合成的，只有20～30是靠攝取。膽固醇高的原因在於攝取過量飽和脂肪酸。魚貝類內臟部分，是高膽固醇+不飽和脂肪的(好油)，這種可以適量吃。真的造成高膽固醇的原因是肥胖、陸上動物高膽固醇+高飽和脂肪內臟(壞油)，還有油炸食物(便宜的高飽和脂肪料理油)。
我得叫我太太來看看這篇
真的
看您對細膩對待魚的處理方式先給個讚先
感謝支持
半夜真的不該點開來看的感覺哥很懂的享受！
6”30 過於中肯大部分漁港漁獲很多 品質也很好但絕大多數人都無法享受真正高品質的漁獲只能說是風氣使然 大環境不尊重技術價值的同時 也使得自己與新鮮貨絕緣了
嗯 有時會看到丟魚的動作，釣客引拔也是亂甩，整個風氣都是這樣，應該要盡量提升價值，而不是白白糟蹋一條生命。
如果市場有殺好分好的我還蠻樂意購買 只能說可惜 市場的都要自己處理不然就像我家人萬年裹粉油煎
可能要先像法國那樣走熟客預約制，不然很難打消魚販的不安全感吧.
只能說羊毛出在羊身上，漁販進貨那個量，要增加多少人工先去放血? 工資墊上去的售價有多少人消化的了?有人會說買了才殺不是一樣會殺，那先殺怎麼多收錢?人家進貨到開賣時間才多久，要在那個時間內把魚都放光血殺好放好開賣，是有直接成本的啊你去日本漁港和漁市買也不是都放血放好的，除非高單價，量不多，或遠洋補撈有保存需求，真的不太會有那個人力和時間都條條出水就殺放血，一網上來就1噸2噸，趕著要下魚馬上再下網，怎麼可能處理
幾年前去日本看到他們對活體漁獲的控管的確細膩很多！運送上也全程高含氧相對吃的價格上也覺高💰
夭壽 下午看到影片 口水差點流出來 還有酒可以配。舒服啊
舒坦
看你的頻道是一種享受，讚👍
感謝支持喔
我自己烤魚，出烤箱之後會用小型瓦斯噴燈再稍微來一下，表面會呈現微焦，更有居酒屋的fu!!!
看著都感覺好好味😋爽呀！👍
感謝留言喔
喜歡這種 幾乎就環境音而已的殺魚影片自己本身也是廚師 但是是學中式對於殺魚不在行。看了之後功力倍增
你的影片都好好看好療癒⋯已訂閱
幸好，前天出去釣赤馬，也留一隻八朗做了一夜竿在冰箱裡，今天開吃!
棒棒的
看了都流口水
感謝留言
凌晨12點看到口水狂飆
鋁箔紙弄皺再烤魚，不會弄濕魚肉，學習了💪💪🫡
一流👍👍👍
可否公开下各种鱼的挑选方法 尺寸 时节和分量。看提到油带鱼，可否出一集，如何分辨油带鱼和其他混种带鱼的区别。
我不知道欸 還在學
設備升級了 👍
我有收藏刀具的興趣，也收藏幾把露營刀、生存刀...魚片刀也有興趣！
羨慕
對，從300元蓄壓罐換了800元的。
人要比車凶，所以我沒收集刀，順手好用就行。
若過40歲了 就要多運動 多流汗 讓體檢恢復好成績 飲食品質更美味
哈哈哈我也是這麼想，就馬上看到你說他想打入保養品市場
恭喜 訂閱過一萬啦
好餓好餓
看到片頭的漂亮白帶有點想吃，Up有打算做白帶嗎？還有那個橘黃色的絕美魚卵...魚卵有什麼好的做法嗎？我們家都是整塊煎到全熟。鹹鹹的超下飯。
之前有做白帶魚四吃的影片.請參閱
靠 感覺好爽
想看你分享關於 豬哥 倒吊料理方式
豬哥厚 我也有點期待，頻道的網友說賽 嘉 納欸！
山崎梅酒 ~~~ 讚
讚 宜蘭喜互惠賣的比台北便宜一些
鯖魚會不好吃嗎？根本超讚的，而且繁殖及成長都不算慢。愛地球，真的要少吃大型魚，黑鮪魚的數量已經不多了，再吃下去，不用多久可能就要變成保育類。
感謝分享
鮪魚己經開發養殖了。
看起來很好吃 祝大大訂閱大增
承您貴言 感謝支持
請問在噴的鹽水比例怎麼安排？
Super hand work
粕漬，好吃
讚
浸漬過魚肉發出奶香會不會是酒粕分解魚肉蛋白質所致
對，可能是蛋白質轉化，我上次烤海膽也是奶香。
@@在家做生魚片 請問那個灌空氣的水幫浦在那裡可以買得到
蝦皮有賣 自己改裝
@@在家做生魚片 這有壓力表改天參考你的影片改裝一個
放血是最重要的流程 活體放血 儘速拉掉內臟 血合清乾淨 整尾乾淨的魚塑膠袋綁緊放冷藏三五天都沒任何異味。
殺魚方面我也在練習怎樣剖肚不傷魚白的，現在的魚販可能請不到人，所以魚有沒有殺的價錢不一樣
在漁場很難在那邊慢慢殺 後面排隊的人很多XD
黑豬哥不錯啦!!便宜又好吃我之前買了3條又訂了5條後天拿
好 有機會來買
很會挑魚
沒事喜歡去看看
日本有另加白味噌醃漬。
對 那叫西京燒
请问喷壶里的盐水是什么浓度
3%的鹽
有一碟酸辣酸辣的沾酱就更加无敌了
天吶這看起來也太好吃了吧
主要是容易弄 方便
看了一年以後，跑回來看這個影片是為了確定自己可以處理鯖魚😂，下次也買來做成料理
讓我想到味噌魚。
差不多意思 但西京燒很鹹
我也是第一時間想到味增醃漬小時候去台菜餐廳吃飯，都會有一片味增醃漬的烤魚！！！
味增魚就是日本說的西京燒
大大甚麼時候要挑戰醋漬
太太很討厭醋漬口味 所以沒做
真享受～
深夜食堂
酒粕的話會不適合再上色一點嗎？因為我喜歡吃上色一點的
因為用烤麵包機烤 怕烤焦 所以蓋著錫箔。拿掉烤就上色了
想看鯖魚的生魚片製作跟秋刀魚版本的
秋刀魚現在很少見，補到都外銷去了，我還沒在漁港買到過秋刀魚。鯖魚生食有機會再分享。
建議可以像萍哥一樣露臉，因為我們不會釣魚、處理魚，但是會想看看大啖美食跟喝點小酒的嘴臉😂
朋友也是這麼說 但因為有工作 不想讓原本工作受到影響 感謝支持
@@在家做生魚片 加油
感謝
这个得用多少温度和时间烤制阿？
烤麵包那種烤箱沒有溫度設定 我就轉到底烤15分鐘
我喜歡吃做成罐頭的
同榮...
沒有生魚片了🥹
請問七分20秒噴鹽水是做什麼用呢？
鯖魚血很多.肉質偏酸.多噴鹽水洗掉血水.也可以均衡一下酸味.用撒鹽的也行。
太享受了，這不就是人生！
嘿嘿嘿
請問放血工具有在製作販售嗎？若是時間搭配得上，方便與您一起去購買順便了解放血施作方式嗎？
不作販售，我在想有機會可以弄個研討之類的，場地找不到，其實有很多高手我也想討教。
放血針對熟成或想長期保存生魚片我才做
大大最喜歡的時令白肉魚（如果做生魚片的話）是什麼呀？
紅甘最好的季節過了，但我還是非常喜歡，價格固定，大隻熟成起來很棒。
請問大大，那一整組加壓桶跟噴嘴去哪買的呀？
自行組裝 可以看頻道簡介的蝦皮連結不過桶子目前沒貨
請問您使用的手動加壓幫浦 叫什麼何處買？ 謝謝
有作影片分享了 請看之前影片
上網找到了找到了 叫噴霧器
想請教一下酒粕那裏可以買得到？
各地酒廠都能買，還可網購
@@在家做生魚片 收到，原來是這麼普遍😂😂😂非常感謝這麼快的回覆
酒香應該是酒粕還在繼續乳酸發酵
嗯嗯
想請問為何市面上的鯖魚，都是加工成鹹魚，好像沒吃過新鮮的PS：看起來好美味~
因為鯖魚GG後肉質很快就容易變腥 然後東部這邊產量又很大 所以都進工廠加工 用鹽保存
@@在家做生魚片 原來！
是指宜蘭的ttl酒廠買酒粕?
我是宜蘭酒廠買的，網路上也有賣。
請問那個放血罐跟頭哪裡買呢感謝您
罐子網路買的 針頭自製的 頻道裡有影片分享
推薦買台烤魚機 您會發現新大陸
我有喔 感謝告知
這裡比較好噢。我在新竹定置漁場都搶不到魚
是喔 我看網路有很多影片 想說有機會去看看。
鯖魚不能生魚片嗎？
可以 非常新鮮就好吃
您好:請問"放血"的工具在那裡可以買到？謝謝！
買日本津本的 或自己做
不怕暈船最近很多娛樂船都有釣花飛跟巴攏，釣這無技術，小朋友都釣的到
直接地上撿也挺容易
請教一下，你在石城用的刀子和在家剖魚的刀子，是哪邊買的？
石城用的就簡單的水果刀 剖魚也是網路買的喔
@@在家做生魚片 石城用的刀子，刀尖不用很尖也可以吧？畢竟水果刀的刀尖不尖銳
我帶的很尖 帶去之前有磨
可以問一下這樣七尾不到300的費用對嗎?
我不太記得了.影片裡應該有
@@在家做生魚片 我也是聽大概2XX但不是很清楚~謝謝您
漁場買魚比較便宜 但有移動成本 處理 運送的成本
請問哪裡有賣那個噴骨血的轉接頭？
頻道有影片
@@在家做生魚片 昨天有找到囉！ 感謝！
原來烤魚要這樣烤 我以前都覺的好濕 囧 所以都烤很久 想把他烤乾點
烤魚的方式很多種，這只是其中之一。
花飛很容易不鮮打海水冰了釣完回家很容易骨肉分離那麼鮮的超難買真的只有定置魚網才有了
是 很容易退鮮，但是量很大，最後都變罐頭。
魚卵魚白被丟旁邊我都快哭了 膽固醇什麼的就別管了吧
等我減肥有成
@@在家做生魚片 其實少碰醣類就好了！那是之前食物不夠的時候，吃一大碗飯麵補充能量用；現在人的食物量很夠，其實真的不太需要補充醣類
根本不用補充 就只是愛吃
主食換大燕麥片 會讓你的身體輕鬆很多喔！
可以請問這放血罐去哪裡買嗎?
自己改裝的
請問冷凍保存要先擦掉酒粕嗎?
不用 因為酒粕不鹹，包著沒差。
自己去挑魚唷請問是哪裡的漁港呢？
看一下影片說明欄
請問什麼是魚白
公魚精囊
@@在家做生魚片 哦哦魚鰾，我還以為是魚油
請問一下你本身很愛吃魚嗎？
對喔 頻道簡介有說明
@@在家做生魚片 你的影片很好看。可以學到很多東西。
@@在家做生魚片 請問一下你有推薦的殺魚刀嗎？ 正廣的。還是六協的。六協的好便宜喔。但是好用嗎？
甚麼刀都可以.我還有大創的刀.重點是要磨
哪些属于保育类的 有资料嘛？
沒有
最後我懷疑你在工商梅酒(X ^_^
頻道太小啦
火力多大烤多久
烤麵包機無法調火力 預熱五分鐘 烤15分鐘買單
之前也會買魚，自己殺，但去魚麟跟去內臟，對我來講好難好累，看你專業手法，覺得你是不是本身就是廚師了..XD
感謝留言喔 只是喜歡吃生魚片
這是白腹鲭？花腹鲭？
白腹
@@在家做生魚片 妳買一公斤多少錢……？
不清楚 我沒問過單價 我來漁場目的不是便宜 為的是新鮮
很屌 懂吃董享受
那我覺得你可以現在魚港那邊宣傳放血文化 從源頭做起
占著殺魚台太久會被罵吧
很多人都只是把魚輪切就走了
我是菜市場魚販，重點是消費者不懂什麼叫放血以及其好處，要解釋太過麻煩，講太多菜市場阿姨也不一定信，所以呢 ，就照他們熟悉的可以接受的方式挑好了才殺。
對 看頻道的所有留言其實就知道對於魚肉處理，了解的人太少，知道的人願意分享的太少，一知半解的到處亂說，海鮮魚獲這產業弄得很神秘又特殊，不知道這文化怎麼轉變成這樣的。
這一條鯖魚多少公克？
沒特別去秤
@@在家做生魚片 買了多少條總共多重呢？
那一盤280 我沒問單價 這麼便宜沒什麼好問的
膽固醇超標才應該要多吃魚油的好嗎😂魚油可以降低壞膽固醇。
看來我們岸拋鐵板釣客的魚都在這QQ
得天獨厚
請問石城漁港有群組嗎？ 還是要怎麼知道他們的起魚時間？
石城有LINE群組
可以請問一下價格嗎？大概一斤多少？謝謝！
鯖魚在漁港一公斤50～70之間吧
這個跟味增魚是不是有點一樣
差很多 有個是豆 一個是米
固醇高不是魚油的問題要檢討其他飲食習慣跟內容
對 沒說魚油
因为称重要连内脏一起算钱，先清，单价要较高，怕吓跑客人吧
好像 主要是怕運送過程遭汙染
👍👍👏👏👏😋
船釣有咬的時候都是忙著搶魚，上來都直接丟水冰的冰箱，等上岸後才放血是不是太慢了？
差三四個鐘頭我吃不出差別，瘋釣手賣的手釣紅甘有活締服務，貴三分之一。
請問一下 吸血水的布哪裡有在賣?
那就是一般廚房紙巾 我好市多買的
遊客買魚，可以請店家處理、煎好、包裝嗎？
袋子給你自己裝，這裡沒有任何服務可言，這是真正大批發價，要便宜來，要處理妥善的去全聯比較方便。
我倒覺得不是魚販懶得先殺，而是消費者習慣所導致，問婆婆媽媽就知道了。畢竟商人還是以利益為首要考量。
消費端沒有要求，供給端就這麼弄了。
這魚南方澳盛產。
鯖魚季多到爆
大陸一般叫花仙，潮汕話叫好像巴浪魚😂
請問是那個漁港，時間？
請看影片說明欄喔
請問殺魚台的廢棄物是如何處理的?
我之前都丟海裡 後來看到旁邊有個籃子在收集。
煙仔虎用甘蔗皮大火炙燒
ruclips.net/video/YyR2ittBDd0/видео.html
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膽固醇高的原因在於攝取過量飽和脂肪酸。魚貝類內臟部分，是高膽固醇+不飽和脂肪的(好油)，這種可以適量吃。真的造成高膽固醇的原因是肥胖、陸上動物高膽固醇+高飽和脂肪內臟(壞油)，還有油炸食物(便宜的高飽和脂肪料理油)。
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看您對細膩對待魚的處理方式先給個讚先
感謝支持
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但絕大多數人都無法享受真正高品質的漁獲
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秋刀魚現在很少見，補到都外銷去了，我還沒在漁港買到過秋刀魚。鯖魚生食有機會再分享。
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PS：看起來好美味~
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鯖魚不能生魚片嗎？
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請問"放血"的工具在那裡可以買到？謝謝！
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直接地上撿也挺容易
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@@在家做生魚片 石城用的刀子，刀尖不用很尖也可以吧？畢竟水果刀的刀尖不尖銳
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@@在家做生魚片 我也是聽大概2XX但不是很清楚~謝謝您
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頻道有影片
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看一下影片說明欄
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公魚精囊
@@在家做生魚片 哦哦魚鰾，我還以為是魚油
請問一下你本身很愛吃魚嗎？
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我是菜市場魚販，重點是消費者不懂什麼叫放血以及其好處，要解釋太過麻煩，講太多菜市場阿姨也不一定信，所以呢 ，就照他們熟悉的可以接受的方式挑好了才殺。
對 看頻道的所有留言其實就知道對於魚肉處理，了解的人太少，知道的人願意分享的太少，一知半解的到處亂說，海鮮魚獲這產業弄得很神秘又特殊，不知道這文化怎麼轉變成這樣的。
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沒特別去秤
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得天獨厚
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鯖魚在漁港一公斤50～70之間吧
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請問一下 吸血水的布哪裡有在賣?
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