COMO FAZER MOLHO BOLONHESA :: UNDERCHEF
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- Опубликовано: 15 сен 2024
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INGREDIENTES
1 cebola
1 cenoura
2 talos de salsão
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de extrato de tomate
500g de patinho moído
500g de pernil suíno moído
1/2 garrafa de vinho tinto
azeite
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
200ml leite integral
Spaghetti
Queijo ralado
Manjericão
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A frase: " não é uma receita light" já enche meu coração de alegria.
hahahahaha total
A receita oficial, registrada em 17 de outubro de 1982 na Câmara do Comércio de Bolonha por uma delegação da Accademia Italiana della Cucina, estabelece os seguintes ingredientes: carne moída (ponta de agulha, paleta, ou raquete), pancetta, cenoura, aipo, cebola, molho de tomate, vinho branco, leite, caldo, azeite e temperos.
Parabéns pela pesquisa. A receita original mesmo falava em 14 tipos diferentes de carne mas não foi registrada.
e a massa é fetuccini, nunca espaguete porque não gruda o molho
O mais legal de tudo cara, e sua simplicidade, não fica chato, nem longo, na medida certa ....
poo valeu!!
showwwwwwwww chef..um pãozinho italiano e um vinho não precisa de mais nada, me sentindo no trastevere
hahah né
Gosto muito de seus programas antigos, sem muita versão “autoral”.
justo, mas essas receitas esgotam tambem
Aconteceu comigo também! Não puderam moer a carne de porco pra mim no mercado. Eu encontrei já moída no Santa Luzia
Muito bom, quanta qualidade nós sabores e muito requinte !🤗🤗🤗
Obrigado demais
Nao sei quem pode dizer que nao gostou.... nao entendo, esse cara é o cara na cozinha. Os clásicos sao maravilhoso e sao poucos os restaurantes que façam bem. Aproveitem quem ta começando na área
hahaha muuuito obrigadooo!
Uma das poucas receitas fieis que encontrei no RUclips, faço bolonhesa há muito tempo. É legal também um caldo (galinha/carne) incorporado ao extrato de tomate. Se bem temperado não faz falta, mas na original vai também!
Valeu Igor!
Mais uma baita receita que geralmente é simplificada nos buffets como molho de tomate com carne moída. A adição do vinho pra deglacear e trazer o gosto e a acidez fazem toda a diferença no prato. Parabéns por mais essa baita receita chef! Abraço.
Valeu!!!
muito boa a explicação e a receita nem se fala ,
boooa
Gabriel é o cara mais dahora! Eu me perdi com ele usando a pinça/pegador de macarrao pra pegar água do macarrão colocar no molho. kkk
Kkkkkkkk mas vai junto, juro!
Amo te ver cozinhar.
Valeuu
que coisa liiiindaaaaaaa
valeu demais!
Acabei de fazer... Q saboroso... Q aveludado... Parabens e muito obgd por compartilhar....😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Valeu Kely!!!
Eu gosto de picotar o pernil na faca afiada e a carne bovina também. Super picado. Também faz toda diferença.
Boa!
Comida boa. Isto e legal.
Do caralho mano! Explicou todo o processo direitinho! Show! Obs: No último vídeo do Mohamad ele indicou o seu canal, achei foda!
daoraa!!
Cara!!
Esse é o melhor canal de gastronomia!!
🔝🔝🔝🔝
valeu!!
Xoneiiiii... Melhor canal.
aeeee
Apesar de parecer simples, eu nunca ficava contente com o resultado do meu bolognesa. Depois que vi o vídeo, fiz e finalmente deu certo, ficou uma delícia ! O pulo do gato de refogar a cebola com a cenoura fez toda a diferença, porque a cenoura já cozinha no próprio molho. Amei !
boa!!
Esse é o bolonhesa pica das galáxias. Se pondo molho de tomate e carne moída já fica bom, imagina fazendo assim.
esse vale demais a pena!!
Vai rolar aqui em casa esta noite, hehehe...com quentão!!!
bão demais!
@@CanalUnderchef Ficou maravilhoso!!!
Gostei da Pinça..... Abç
chique!
Maravilha, truta. Vou ganhar todas as gordinha com as suas receitas!
hahaha o loco
E as magrinhas tbm kkkk
Canal muito top!
Valeu Carlos!!
Minha mãe moe junto com a carne de boi , uma calabreza inteira , e fica uma delícia !
Boa!
Parabéns, molho bem feito. Vou ficar esperando o molho que ninguem quer fazer : molho genovese ( napolitano)
Boa!
Menino malvado....cada receita um flash. Amando esse canal,fino sem fricote.
hahahaha show
Muito legal, obrigada
não há de que!
Muito bom seu CANAL!!!!!!!
valeu!!
Eu AMO esse canal
Obrigadooooo!!
Como assim esse canal nao tem 1milhao de inscritos? Putz conheci pelo Mohamad e ja vi uns 10 videos de uma so vez. Meus parabéns, receitas bem elaboradas, organizado sem frescuras ou piadinhas no meio da edição, receitas passadas diretas e takes bem feitos exatamente nos pontos do processo de cozimento pra gnt entender o ponto certo do cozimento , nossa gostei mto. Ja virei fã. Parabéns meu querido!
Valeu doutor!!
Promoção de cerveja e notificação do Underchef não dá pra deixar passar!!! Melhor canal!!
Hahahahah boa!
Top demais. Fiz e ficou perfeito.
Que maravilha!! Fico feliz!
De tantas receitas de bolonhesa que já assisti (mesmo de canais italianos) nunca tinha visto com leite, deve dar um toque bem especial mesmo.
Super
Cara, vou me propor a fazer 1 receita sua por final de semana durante o ano, pqp!!! Foda demais, são verdadeiras aulas gastronômicas!!
hahaha po ai vai ser demais!
Isso deve ser muito bom! E tudo mais.
É bom demais!
Chef, seu canal é o melhor do youtube sobre culinária. Me inspiro em você! Aproveitando essa onda italiana, poderia nos ensinar a fazer uma boa pizza? Valeu, abraço!
valeu Gabriel!!
A ideia da pizza eh perfeita!!!
Melhor canal de culinária que já assisti. Parabéns!!!! Sugiro que faça vídeos explicando as bases para fazer molho madeira, marsalla e tantos outros que podemos acompanhar com uma boa proteína.
show, muito obrigado Marcio!
Melhor canal culinário do RUclips, importante quando é explicado o por quê de cada passo.
Muito obrigado Thiago!!
Baita receita. Já fiz algumas vezes
Bom demais!
Mudou meu conceito de bolonhesa...... domingo é Nóis! Obrigado!
daora Bruno!!
Eu tive essa dificuldade no mercado tbm com a carne de porco moída. Porém, no mercado que eu fui eles tiram a sexta pela manhã para moer carnes de porco. Ou seja, se não for sexta de manhã, esquece. Eles não irão moer a carne e vc vai ter q recorrer a linguiça de porco. Uma dica é vc abrir a linguiça e passar no processador pra ela soltar, pq ela fica igual uma pasta e queremos a carne solta e moída.
boa Rafael!!
Nunca mais quero o molho a bolonhesa pomarola hahahaha... Gente, apaixonada por esse canal, pelo chef, pelas explicações que fazem toda diferença 🥰🥰🥰🥰🥰
boa!! valeu
Quatro vídeo seguido seu, só pra ter certeza triplicada, que vc é realmente incrível!!!
Vc arrasa!
Ganhou mais uma inscrita!
Aeee bem vinda
Vi varios vídeos incluse de chefes muito conhecidos na tv e no mundo mas esse vídeo foi o que mereceu o like, parabéns, top!
uaaaau
conheci seu canal ontem e me apaixonei (tô maratonando!)
percebi que vou intensificar muito meus estudos por aqui. então desde já, obrigada ❤
valeu Fernanda!
Cheff, acabei de fazer e ficou sensacional, mas não vou resistir e vou acrescentar uma lata de pomodorini e usar o molho para fazer um gnocchi.
Justo
Sensacional
Valeu Paulo!
se você faz uma receita ensinando esquentar água deve dar vontade de beber.... Obrigado pelo conteúdo
kkkkkkkkkkk
Tô aqui em casa com água na boca! Kkkk
Cara esse é o melhor vídeo da sua vida acho, desmistificar a bolonhesa, trabalhei 5 anos em cozinha e não sabia disso,já fui em vários restaurantes que se dizem italiano servindo bolonhesa com molho de tomate e carne moída obrigado por dividir conhecimento!
Hahahaha valeu Ale! TJ!
Essa é campeã... Fazer amanhã pra minha prenda. Parabéns cara. Vc é FD.
valeu Wagnin!
Esta receita é demais. Estou indo fazer hoje pela terceira vez. É disparada a melhor receita de bolonhesa que já peguei em vídeos daqui para fazer
iradooo!!
Parabéns ! São raras as receitas originais no RUclips ! Pelos vistos sabe o que faz ! Também gostei de ver a sua Receita de Pasta Alfreddo sem adição de Natas 👏👏👏 bem haja ! Continue a respeitar as Receitas 😉
Valeuu
Gabriel, que receita legal! Não gosto de macarrão à bolonhesa mas essa deu água na boca, só tiraria o louro e acrescentaria “orégano” o que vc tem contra ele? Não sei se sabe, mas ele faz um bem enorme a nossa saúde, inclusive previne contra o câncer! Abraços
Nada contra, inclusive tenho amigos!
Canal Underchef não entendi, essa resposta: inclusive tenho amigos!!!!
Acho que faltou alguma coisa para fazer sentido!
Nossa, que delícia esse molho!!! Arrasou nessa receita. Obrigada!
Acabei de me inscrever recomendado
=)
Quem nunca viu um tutorial assim pode até estranhar, mas se é ragu o processo faz todo sentido.
boa
Cara, tu é foda, sou teu fã, não entendo bulhufas de cozinha, mas já assisti quase todos seu vídeos e venho tentando praticar. Valeu!!!!
Valeu!! Bora cozinhar!
Tô fazendo agora pro aniversário da sogra!
Aeee
@@CanalUnderchefGabriel, o molho ficou um espetáculo! Muito saboroso. Porém eu usei pra uma lasanha e senti falta de um pouco mais de caldo porque depois que assa, da aquela enxugada. Alguma sugestão? Molho ao sugo?
Valeu amigo. Há alguns meses eu não sabia fazer nem um ovo. Aprendi muito com seu canal. Hoje mesmo fiz uma bolonhesa do jeito que você mostrou. Ficou delicioso! Recebi elogios...
que demais Alfredo! Valeu!!
Acabei de fazer.. Coloquei um chorinho de páprica, que maravilha ficou isso! Comida feita com calma e carinho fica sensacional
Show de bola demais
Melhor receita de bolonhesa que já fiz e comi! Sensacional!
daora!!
Assim vc me mata de vontade....impossível não amar suas receitas, todas são maravilhosas. 😘 vc é um super masterchef!
=) aeee!
Excelente trabalho, devorei todos os vídeos rapidamente, vi a indicação em outro canal... Acho interessante a ideia de colocar mais vídeos com massas e molhos variados!
valeu!!
Amigo da edição , deixe a música de fundo mais baixinha ! Vai ficar mais legal . Ou pelo menos enquanto o Gabriel fala !
Opa, sugestão anotada!
Receita muito foda! Maneiro demais! Conheci seu canal pois o Mohamad Hindi falou do conteúdo de vocês. Vim e vi que é muito maneiro! Vale fazer um vídeo com ele, com um prato, drink e sobremesa!
Opa! Aguarde cenas do próximo capítulo!
Valeu Alexis!! Bem-vindo!
Parabéns Xará! 25k e subindo!!!
devagar e sempre!! 26k já! hehehe
Parabéns.... essa é a receita q eu estava procurando!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Boa!!
já a indiquei para umas 10 pessoas o seu canal... vc é foda cara!
valeuuu! Siga indicando pf!
Nunca imaginei que ia leite no molho bolonhesa....aprendi mais uma hoje!
Na verdade não vai. Foi um invento dele. Nada contra, deve ter ficado ótima. Para ter outra referência da bolognesa, procure a bolognesa de Genaro Contaldo no RUclips
Olá! Por favor, me diz quall é o nome desse instrumento com o qual você misturou o spaghetti e a carne? Parabéns, pela deliciosa receita!
é uma pinça
Eu não sou fã de bolonhesa mas você me deixou com água na boca! Vou fazer essa receita amanhã!
Show!!
Demais!!! Vou fazer hj!!!
Boua! Dps me conta como ficou
Adorei, já estou imaginando aqui, deve ficar muito saboroso mesmo! Vou fazer no fds, certeza que será sucesso. Valeu!
=)
Quando eu preciso de carne de porco moída e não tenho acesso ao açougue de confiança que moe, eu processo a carne no processador de alimentos. Só picar bem e dar umas pulsadas, fica bem aceitável pra fazer bolonhesa.
Ainda vou investir num moedor de carne pra mim.
Sua receita inclusive é igual a minha (que aprendi com uma italiana anos atrás), mas uso vinho branco. Experimenta um dia :)
Tambem conheço com vinho branco! Italianos mtos preferem de fato
Já fiz 3 vezes e cada vez parece mais gostoso!! Melhor receita do canal!! 😍
Aí sim!! Sempre melhorando! Obrigado querida
Vc manda muito bem ...
Poderia fazer um vídeo de itens básicos para ter na cozinha.
vamos fazer!
Receita level restaurante, parabens pela aula e pelo video, ta de parabens!
🙏🙏
Na minha cidade nunca consigo carne de porco moída mesmo!! Já comprei linguiça e coloquei no processador e deu certo! Também já tentei com outros cortes... só não deixar mto senão vira mousse kkkk
hahaha verdade!
Viciada neste canal 👀
Aeee
q receita linda!!!! Farei com certeza nesse fds!! Parabens, melhor canal se culinária do RUclips!!
obrigado!
Seu canal é excelente. Adoro seus vídeos. Você merece muito crescer. Parabéns!
obrigado!!
Fiz hoje aqui em casa, toda a família adorou! Muito obrigado!
que maraviiiilha!
moro em bras-ilha mas sou italiana: manteiga italiano não usa quase nunca... óleo só pra fritar e olhe lá. mas leite no ragu eu nunca vi!!! tirando essas ousadias, o resto da receita tá bem fiel à original: "italiano DOC" (di origine controllata)... uberchef lacrou!
🙏🙏🙏
Campanha... Se cada um inscrito trouxer um novo seguidor dobramos a meta! O canal merece moral... Muitos picaretas e chatos têm mais inscritos! Não permitamos!
kkkkkkk
Pra moer carne suína ou frango eu uso processador... Da certo!!! Por enquanto não peguei virose, agora fiquei preocupado.. Rsrs
hahahaha fica tranquilo, metade do que a vigilancia sanitaria faz é pura besteira (palavra de biólogo, microbiologista e mestre em alimentos e nutriçao)... eles te proibem de comprar leite cru! que absurdo, se leite cru fizesse mal não tinha um "minero" vivo nesse mundão bão sô!
watchman1969 rsrs... Tô rachando aqui... Valeu!!!
@@watchman1969 Não teria***
@@thecoldstorm obrigado, usei a linguagem coloquial ^^
@@watchman1969 Por nada brother!!! Beleza!!! Abraços!!!
Show Chef!!! sem dúvida melhor canal!
valeu!!
Que receita foda. Sério mesmo, receita com ingredientes simples nos fazem ficar com a vontade de já cozinhar isso amanhã hahaha. Se possível, façam um vídeo sobre panelas. O que vale a pena ter na cozinha de um cozinheiro amador e etc. Se é esmaltada, só de inox, ou de ferro.
boa!
Mais uma receita q terei de fazer no final de semana!
vai curtir!
Graaaande receita, perfeitamente executada na minha leiga e humilde opinião. Algumas explicações e porquês que ajudam a entender a receita e até ajudariam em algumas experiências e variações. Muito bom como sempre under!
Aliás pra quem gosta de experimentar: uma vez com o que sobrou de um bolonhesa congelado fiz um belo chili pra comer com guacamole e doritos... acho que foi o melhor chili que fiz ^^ foi só adicionar um pouco de feijão, temperos "mexicanos" e pimentas.
iradooo
Amei a receita! Nunca tinha visto esta forma de preparo.
que bom!!
Melhor receita de bolonhesa!
valeu!!
O melhor, sem mimimi de muitos outros canais
valeu
Adoro suas receitas...Essa será a próxima que vou fazer...vc explica muito bem...passando técnicas/dicas de ouro...obrigada!!
valeu Regina!
maravilhosas receitas, vou fazer todas♡♡
Feito hoje e como sempre, aromas e gostos sensacionais! Top demais
Que irado! Eu adoro essa receita
Fala ai pessoal!
Parabéns pelo projeto, as receitas são ótimas. Algumas sugestões de assuntos:
Charcutaria caseira (procura por brothers green no youtube, eles fazem altas paradas diferentes... como pão de fermentação natural assado em forno convencional usando panela de ferro fundido),
Defumação de carnes e legumes a quente e a frio,
Ginger Beer (rob greenfiled - wild fermentation no youtube. Ele usa a decomposição do próprio gengibre pra fazer o gás);
Como fazer cura de queijos utilizando caixa telada;
Como aromatizar azeite com trufas
valeu, abraços. :)
valeu manoww