Квас на ржаном хлебе и квас на сухарях. Два рецепта кваса
HTML-код
- Опубликовано: 11 июл 2019
- Делаем два вида кваса без добавления дрожжей по достаточно простым рецептам. Один квас делаем на ржаном хлебе, другой на сухарях. Оба кваса получаются вкусными и бодрящими, а какой квас для Вас лучше - выбирать лично Вам.
********************************************************************
Подписывайтесь на канал:
/ @igorgivus1584
Вы уже подписаны? ▶️ Включите колокольчик 🔔 чтобы не пропустить новое видео!
********************************************************************
Рекомендую также посмотреть мое видео:
Апельсиновое мороженое. Вкусный апельсиновый пломбир с кусочками апельсина • Апельсиновое мороженое...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Панакота сливочно-клубничная. Нежный вкус сливок и клубники
• Панакота сливочно-клуб...
********************************************************************
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
ДЛЯ КВАСА НА РЖАНОМ ХЛЕБЕ НА 1,5 ЛИТРА:
• 200 г. хлеба
• 1,5 литра воды
• сахар по вкусу (2-3 столовых ложки)
ДЛЯ КВАСА НА РЖАНОМ ХЛЕБЕ НА 3 ЛИТРА:
• закваска на ржаном хлебе
• сахар по вкусу (2-5 столовых ложек)
• 2 кусочка хлеба
• 2,8 литра теплой кипяченой воды
ДЛЯ ЗАКВАСКИ НА СУХАРЯХ:
• 40-50 г. сухарей
• 1 ч.л. (с горкой) сахарного песка
• 2 стакана теплой кипяченой воды
ДЛЯ КВАСА НА СУХАРЯХ НА 3 ЛИТРА:
• закваска на сухарях
• сахар по вкусу (2-5 столовых ложек)
• 2 горсти сухариков
• 2,8 литра теплой кипяченой воды
ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ РЕЗКОСТИ КВАСА МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ИЗЮМА
*******************************************************************
Мой канал: goo.su/1PU4
ВКонтакте: public202637553
Дзен: zen.yandex.ru/id/61fed4e78f46...
Рутуб: rutube.ru/channel/23497738/
Ваш рецепт мне подошел лучше всех.Огромное спасибо.Лайк.
Спасибо, я впервые вижу такое детальное описание процесса.
квасок летом на ура идёт, спасибо за рецепты, попробую сделать
Спасибо, хорошая подача, все понятно и корректно
Спасибо вам большое за рецепт, здорово👏✊👍
Квас супер!!! Как раз сейчас у нас очень жарко, а хочется чего-нибудь освежающего, буду ставить
Благодарю все лаконично и понятно
Квас получился очень классный, спасибо большое
Спасибо за рецепт кваса. Мои мама и бабушка делали именно такой квас.
Отличные рецепты ! Спасибо !
Хорош квасок бодрящий и настоящий. Большое спасибо за рецепты, пожалуй попробую сразу два и оценю на вкус :)
Спасибо за рецепты, надо заквасить квасок к окрошке ;-)
Рецепты отличные! Обязательно сделаю, спасибо большое !
Я делаю,немного сухари ржаные и хлеб,супер!и изюм.
Спасибо большое за рецепты.
Светлый удачный получился рекомендую!
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепты, надо заквасить.
Всё так и делала, н, но, прослушала с удовольствием все рецепты, толково объясняет без лишней болтовни . Спасибо! 😂🎉.
Благодарю рецепт на ура буду пробовать удачи вашему каналу
Никогда не наливайте банку "под горлышко". В процессе брожения содержимое банки увеличивается в объёме и потечёт через край. Оставляйте 2-3 см свободного пространства. В остальном с автором согласен.
Да, и ещё. Сейчас проблематично найти хороший хлеб. Какой только гадости в тесто не пихают.
Желаю всем вкусного кваса😄👍
Купите ржаной муки и пережарте на сковороде,и тоже самое или испеките хлеб сами,
Настоящий ржаной хлеб беру в монастырской лавке, при храме в центре г.Иваново
а как он бодрит в жару... Вкуснятина, спасибо за ролик, пошла делать по вашему рецепту на сухариках
Благодарю, что напомнили рецепт моей бабушки! Сухари, сахар, кипяченая вода и никаких дрожжей. И чистая марля всегда была поверх банки. Очень нравится такой квас!
Самый классный рецепт кваса!😊.
Спасибо за рецепт
Спасибо огромное за рецепт двух видов кваса. Очень понравились!!! Каждый по своему вкусный. Давно искала без дрожжей.
Умница ❤
Спасибо за рецепт, надо будет приготовить)
Спасибо,, вам, за, прекрасный, квас, из,, хлеба, с🎉сахаром, попробуем приготовить, ❤❤❤❤🎉🎉🎉😊😊😊
Обязательно попробуем приготовить, очень люблю квас!
Я очень люблю квас на черном хлебушке,на Бородинском.
Я буду готовить по двум рецептам. Моя бабушка так готовила. Спасибо за рецепт
Большое Вам Спасибо. Буду пробовать сделать сама. Мне нравится и тот и другой рецепт . Окрошку любит вся семя , а в жару квас самое то. Еще раз Спасибо. Вам всяческих Благ!
Пожалуйста. На здоровье!
Большое Вам спасибо
Благодарю!
Неплохо,неплохо. Обычно на 1 литр-1ложка сахара.
Спасибо.
Благодарю 🥰🍒💐💯🍓👍
На здоровье!
Благодарю, это самый простой и быстрый квас,
который делали наши бабушки!
Совершенно верно. И бабушек и прабабушек. А я сама уже бабушка, хоть и молодая. А моя бабуля родилась в 1907году, её мама и того, ещё раньше. Так и делали из домашнего хлеба в глинянных бочонках.
Я тоже так делаю,хлебный квас намного лучше,чем заварной!🎉
Квас на сухарях с добавлением изюма, я так всегда делаю делаю.
Спасибо большое за рецепты, мне очень понравилось. Я попробую сделать так.
когда же будете убирать лишнюю закваску?
@@user-ob3ox3go8fлишнюю закваску моя бабушка убирала так: высыпала в дуршлаг, выбирала куски хлеба целые, покрепче. Говорила, что они ещё поработают. Перекладывала в банку, добавляла свежего хлеба или сухарей, и все повторяла. А гущу, как она её называла выбрасывала. Ну или из неё выбирала ещё кусочки, если кто то вдруг попросит закваску. Но переодически все таки обновляла полностью всю закваску, то есть готовила заново. Говорила стареет.
Спасибо за видео!
У меня идея.
Пластмассовые крышки вырезала кружок и выбросила.
А бортик крышки одела с марлей.
👍😊.
Удачи Вам процветания канала!
Д
@@galinadubovyk9342,что заснули одну букву написали?
Г
Уже можно канал открывать 😄
Изюм обязательно
А добавь ко в этот квасок сушеных яблочек ммм ум отьешь удачи попробуйте
Можно добавить несколько штучек изюма для резкости !
он же об этом тоже сказал в видео
Молодец ,хороший хозяин ,😢😢😢😢😢😢
А что плачешь то? Делать надо.
Спасиииибббоооооо Вам
Здорово, искала как раз рецепт домашнего кваса без дрожжей. Подписываюсь. Заходите и вы в ности.
Понравился рецепт, тем что ничего лишнего ( изюм и ТД), где бы наши родители в Сибири в деревне брали бы изюм, а квас был отличный.
@@irinagraf3906вы совершенно правы. Мои бабушки по отцовой линии, не в Сибири жили, а в Рязанской обл. И то не знали, где его брать. Может где в центре и был, но в деревнях, глубинках его не найти. И это ещё до войны было.
У меня бабушка делалала целое ведро кваса и добавляла веточки мяты. Вкус необычный, мятный
Вот с мятой я бы попробовал
Я как раз делаю квас,добавлю мяты, спасибо за идею)
Мы добавляем изюм-чудесно выходит.Правда,обязательно добавляем разведённые дрожжи.Тогда квас готов через 12 часов в тепле,и далее процеженный в холодильнике.А так замучаешься по 2-к-3-к суток ждать.
А моя бабушка немного хрена добавляла, если для окрошки ставила.
@@user-lr6xw3cc1zдрожжи кладу только в первый квас и то мизер,да стоит двое суток,но потом всё делаю на закваске,сделаю на следующий день сливаю,каждый раз оставляя закваску,всегда получается ядрёный,вкусный, ароматный,квас должен пахнуть хлебом,а не брагой и дрожжами
Ещё надо добавить изюм
Благодарю за такие чудесные рецепты, ЗДОРОВО. ПОДПИСАЛАСЬ Скажите пожалуйста сколько храниться такой квас в холодильнике
Перелейте в полторашки, добавте изюм, штук 7, и в погреб. Храните хоть полгода..
Отличный квас получился по вашему рецепту! Сладость кваса можно регулировать самому. Делаю уже третью партию - 6 литров... 3-4 ложки сахара на 3-х литровую банку...,а потом ещё 10 изюминок
У меня плесень появилась наверху. Вода не кипяченая, питьевая. Что не так.
@@genovefachernaj9971 воду обязательно надо кипятить, не кипяченую воду для кваса использовать нельзя
Я первый раз поставила на кипячёной воде и тоже была немного плесень,но квас процедили и он вкусный а сейчас поставила на родниковой и не кипятить посмотрим что будет
Квас хороший,но я ещё добавляю лимонную кислоту
👍👍
👍👏
В квас чего только можно не добавлять, и изюм, и хрен и мяту)) на любителя. Ваши рецепты понравилось, получилось безотходное производство))
изюм добавлять обязательно. иначе будет негазированый
@@masterbegemoth2383совершенно не обязательно. Моя бабушка, готовила точно такой же квас, белый, как она говорила для окрошки, а тёмный, как прохладительный напиток в жару. И её мама так же делала, жили они в Рязанской обл. И ни о каком изюме не знали. Изюм пришёл позже. А квасу надо чуть дольше постоять и на солнышке, как она меня учила. Всегда такой делаю. Хотя рецептов, даже натуральных квасов, огромное множество.
Добавьте в банку ложку солода, и цвет и вкус будет лучше.
Зажарьте сахар. песок до коричневого цвета и используйте для покраски кваса (предварительно можно разбавить горяч. водой)
А можно добавить одну - две ложки солода. Очень неплохо получается: и цвет и аромат.
Вот и моя бабушка, если ленилась сухари подрумянить в духовке, тоже сахар коллеровала на сковороде или в старой поварежке.
У тех кто делает ржаную закваску для хлеба, она всегда остается. Можно использовть её и для закваски кваса, вместо сусла.
Спаибо. Сделаеи. Только скажите вода должна быть из под крана или кипяченая? ( 2 ой рецепт, заливаем 3 л.бутыль водой).
Лишь бы не кипяченая, в ней кислорода минимум! Её и пить то часто нельзя, как и бутилировнную, тоже "очищена" от многих полезных минералов, почти дистиллят!
Сколько раз можно использовать закваску
Оба сделали
Резинкой марлю перетянуть, чтоб не слетала при наливе
Скажите, сколько хранится такой квас в холодильнике?
Обычно до 7 дней.
Здравствуйте. На сухарях из пшеничного хлеба получится? 🤔
Может. Их поджарить надо хорошо. Но заводить на нежареных, в них дрожжи активнее.
Здравствуйте! Подскажите, квас какой должен быть как три дня постоит? Он играет или нет? Есть газы или нет?
Если закроете крышкой,будет с газами.Без крышки газ выдыхается,просто кисло-сладкая вода со вкусом хлеба будет.
Хлебную закваску можно ещё использовать или нет? Спасибо
Можно, ещё до 5ти раз. А потом обновлять заново. Но после слива выбирайте хорошие куски бродившего хлеба и к ним добавляйте свежий хлеб. И так до 5ти раз. Потом закваску стоит обновить заново, с самого начала.
🎉
Мой отец очень любил квасок и окрошку на квасе, имама заделывала сразу эмалированное ведро.
Хлеб должен быть дрожжевого. Я поставила на хлебе на закваске. Брожения не получилось
Солод добавить
Вместо сахара можно класть изюм!
Бабушка добавляла сухой квас ещё к закваске
Изюм нужно добавлять.
Не обязательно
Да ), добавляйте изюм . В некоторых регионах , добавляют тмин .
Есть смысл добавлять изюм при розливе в пластмассовые бутылки перед хранением в холодильнике. Тогда квас будет более шипучий.
@@user-ot7qi7dq5uшипучий он не от изюма,а от брожения,делала и с изюмом и без,такой же ядрёный разницы ни какой
А в место изюма можно чернослив добавить?
А сколько такой квас может храниться в холодильнике?
Долго он у вас не простоит. Вы его выпьете. А вообще то до 3-4 дней. Он ведь и в холодильнике потихоньку крепчает. 😊👍
@@user-hg4ik4vo8j Я хочу попробовать приготовить бражку со вкусом хорошего ржаного кваса :) просто не знаю, сколько она может храниться в холодильнике )))
@@NativeEngine2017 если вы про закваску, то долго. У меня в прошлом году простояла в холодильнике до нового года. Пришлось выкинуть, нужно было освободить место. 😉👍. Бутылка была крепкой, как газированная минералка.
@@user-hg4ik4vo8j Ну у меня так долго бражка не простоит 😂 нужно просто прикинуть сколько можно выпить за раз и потом уже исходя из этого количества гнать максимум на месяц, не больше, чтобы в конце недели расслабиться, если потребуется - утром голову подлечить и продолжать здоровую и трудовую жизнь )))
Делал квас около 7 раз, разные способы получения дрожжей, разный хлеб, держал в разных комнатах и условиях...
Но всегда появление плесени через 48-60 часов... Не знаю ж то тут ничего не может помочь, разве что кроме смены места жительства ?
И такое может быть... Но вполне вероятно, что исходное сырье (хлеб) уже заражен. Я стартовал на Бородинском хлебе и вот уже полгода все нормально, хотя не каждую новую партию подкармливал именно Бородинским. У моих знакомых с моей закваской приблизительно через месяц появилась плесень и пришлось прервать делать квас на этой закваске.
Вот, ребята, что мы едим с этим хлебом!
Можно делать без сахара или нет.
Нет, сахар помогает брожению
Скажите воду какую добавлять сырую или кипячёную?
Кто как, по разному делают
@@user-de2rb6ou8u поняла, спасибо!)
Сырую.он бродить будет.Это если вода плохая,перекипятить.
привет я дома зделал квас каг вы делаети.но я толка из белова хлеба зделал сухарики и таг зделал.но уменя хлеб не поднемается каг увас показываети.что я не правилно зделал кто сможет памоч?
Где же сейчас хлеб настоящий найти...
@@user-st5yv9tt3t знаю, вся мука из зерна с ГМО.
@@user-st5yv9tt3t согласен. Хоть без всяких заводских консервантов
@@user-st5yv9tt3t я сейчас сделал на овсе, но на сахаре, очень вкусно. Следующую заброд на мёде попробую
Испечь
Обычный темный хлеб- кирпичик
Чего на Сахаре? Квас на мёду делали.
Какой-то замкнутый круг 😂😂😂
ИЗЮМ НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Вот это настоящий квас.А то насуропят браги на дрожжах.
Так настоящий квас это и есть брага, если разобраться. Разница в том, что продают нам эту брагу уже со сваренными микробами, т.е. бульончик 😄
А как узнать, настоящий хлеб или нет?
Надоистартовую закваску на ржаном делать, чтоб наверняка. Или самому выводить ржаную заквпску, из рж.муки. Есть видео об этом.
Везде сахар, я от него отказался довно и мучного а квас охота (
Делала точно так и через сутки появилась на верху хлеба плесень а квас не получился не было брожения. Кто знает почему?
Возможно, из-за теплой воды , в начале процесса.
@@user-pk3ku3ko9g спасибо за обратную связь
Плесневые бактерии победили нужных.. Причина может быть и в условиях брожения и в исходном сырье. Если охота еще есть попить кваску, то можно повторить.
@@user-ot7qi7dq5u Благодарю🙏
@@user-pk3ku3ko9gна теплой воде и ставится квас,не говорите ерунду,это либо плохо помыли ёмкость,либо хлеб плохой
А если добавить дольку лимона и изюмчика-вкус вас удивит!!!
Второй вариант-добавить солод ржаной ферментированный.
@@Masha25436 а солод когда добавляют? Закваску когда делаешь или когда квас уже настаивать ставишь?
Лимон то зачем,он и так кислый получается,надо регулировать сахаром кому как нравится,я лично люблю сладковатый
Так дрожжи в хлебе присутствуют, так что этот квас на дрожах
Дрожжи у вас экстремалы, 200 градусов выдержали при выпекании 😄
Глупее не придумаешь
Вообще не понимаю белый мутняк и не считаю его квасом,кто не хочет возиться с ним накидали хлеба и залили водой,всю жизнь делаю квас,кладу ржаной хлеб или сухари, ржаной солод,карамелизую сахар,получается вкуснейший квас,ароматный, хлебный, ядрёный, так делали бабушки ,мама и я уже 40 лет делаю,мои подружки приходя ко мне не могли напиться нашего кваса,а своё мутное пойло после нашего не хотели пить
Получается без газов?
❤
Я поверх марли одеваю крышку с дырками
Моя бабушка,сахар жарила на сковородке,что бы квас был темно-коричневый.
Для цвета кваса. Мамочка всегда пережигала хлеб
Сейчас для этого много уловок. Кое-кто кладет растворимый цикорий или даже кофе, можно солод добавить..
@@user-ot7qi7dq5u
Точнее заменителей!
Я,в 90-х,делал из водки или хорошего самогона - не вонючего «коньяк», добавляя кофе.
Я не.делаю сухари в духовке,, проще обжарить его нарезав на куски сантиметра полтора в обыкновенном тостере.
Ну вот это настоящий квас а то придумали делать на дрожжах брагу и хвалить пока не обосруться.
Верно.......прям смех берет . ...как начнут нахваливать.....
Сладкий квас портит окрошку,потом её солишь и получается фигня.
Кому как нравится,мы лично кислый не любим,надо говорить своё мнение,а не за всех
Благодарю рецепт на ура буду пробовать удачи вашему каналу
Спасибо.