Приготовления вкусного кваса из бородинского хлеба путем заквашивания 2-мя заквасками, если лень делать молочнокислую закваску, можно использовать лимонную кислоту.
У мужика в голове полная каша из обрывков чужих мыслей и фраз. Понимания сути нет. Видео , лично мне, понравилось. Но, я микробиолог, и могу фильтровать. Неподготовленным вникать не рекомендую. А вообще, заводит. Вот, даже комментарий решил написать.
весь ютюб завален подобным бредом. народ друг у друго дичь подслушивает, добавляет своей и выкладывает. например, изюм добавлять туда, где уже кусок промышленных дрожжей был добавлен почти сутки назад - абсолютно бессмысленное занятие. изюм добавляют для того, чтобы дикие дрожжи, которые, скорее всего, живут на его поверхности, начали сбраживать сусло. или кипячение воды с сухарями. это, видимо, вообще "почерпнуто" из процесса "осахаривания" крахмала зерна и/или солода, применяемый в хлебопечении и пивоварении. только для осахаривания нужно не хлеб, а зерно или солод выдерживать при определенной температуре, в зависимости от желаемого эффекта. и никакого сахара при этом добавлять не нужно. а то, что в этом ролике называется "молочнокислой закваской" - вообще ппц. чувак сделал бражку довольно необычнм способом и называет это квасом. ну, кому и кобыла невеста, как говорится.
товарищ рассказал историю, про квас 9-ти градусный. на вопрос как у тебя такой получился, ответ был простой. в закваску покупную, он добавил дрожжи. Так, что и тут такая же фигня. Не стоит добавлять дрожжи. Лично у меня всё бурлит и без дрожжей. Вода 2,5 + сахар 150гр + сухари 250гр + 5шт изюма. И всё) ничего не нужно больше)))
Отсюда и смысл, что начальное тело кваса готовится молочно-кислым брожением, и оно дает вкус и пользу. А так то да, какая разница, то ли дрожи, то ли плесень, то ли просто протухнет, результат один - разложение органики. Можно вообще кусок тухлого мяса положить, трупные бактерии то же все переработают...
Кисломолочные бактерии то откуда взялись а банке с хлебом и сахаром?! Аха-ха!!! Сусло цедим и добавляем дрожжи... Те же дрожжи что и используются при приготовлении хлеба. Смешал две банки с одними и теми же дрожами (+-) и утверждаешь что напиток получился без градуса.
Дрожжи как раз с изюма и попали в закваску и после них никаких других не надо было добавлять. Варить сухари тоже абсолютно глупо. В общем в процессе вы не разобрались совсем.
А двойное брожение заключается в том, что первая стадия происходит при температуре 23-25 градусов и это влияет на вкус кваса, а вторая стадия уже карбонизация, которая должна быть в прохладном месте.
@@стратегияставоккантроль грубиян ты видимо, смотрю у тебя альтернативы нет совсем, или это или залупу, а то то рецептов столько что глаза разбегаются не подумал? И рецепты гораздо поинтереснее этого. А тебе лишбы залупу попить. нехоршо быть таким агрессивным, интернет бойци смешно выглядят.
Так "закваска" тоже дрожжевая у него 😂 На немытом изюме содержатся дрожжи. Короче, этот баламут размножил дрожжи из изюма и назвал это закваской, а потом соединил дрожжи с дрожжами 😂😂
Действительно у автора сумбур в голове : и закваска и дрожжи .... ! И дрожжи нужны только сухие ! Желательно вопрос самому хорошо изучить , а уж потом рассказывать другим !
Чувак ! Ты сделал хлебное пиво !!! Только суслу надо было дать добродить))) и сахарку чуток побольше. А так у тебя получилось не пиво не квас ))))). Да и в квас дрожжи не добавляются , используются природные, которые живут на хлебе. ))))))
В аудио формате нашел этот рецепт. Супруга давно ворчит, что я пиво пью. Решил сделать квас. Про алкогольность умолчал. Купил в се, что надо, замутил, выдержал. Пахнет приятно, на вкус, волшебно. Орадовались с супругой, что оказывается можно без пива обходиться. Выпили по кружече, по другой. Хорошо. Холодненький, ценный. Кинишко смотрим, расслабляемся. Тут кульминационный момент в фильме... и началось.... В животе, что-то грохнуло, ахнуло и процесс пошел начались какие-то спазмы везде, даже в мошонке . Наперегонки побежали. Девочкам надо уступать. Супруга влетела в туалет первой. А я как мужик остался под дверью борясь со стулом. Стул сцука не сдавался, матёрый гад. Принимал всяческие формы, искал хоть какую нибудь щель, хоть дырочку. Меня от напряжения трясёт, вспотел , сжал зубы и все естественные и не естественные отверстия в организме... Слышу, супругу не отпускает. К залповому пуканью прибавилось какое-то кряканье и ВОЙ раненого тюленя. Я ОРУУУ: СКОРЕЕЕЕЕ! Враг с тылу ломится!!!! МОЯ чупакабра тоже хочит родить ежа . Открывается дверь, вываливается бледно зеленая супруга, весь подол платья заблеван, пол рулона бумаги как не бывало. Медленно перебирая ногами , пошатываясь и спотыкаясь проползает в ванну. Я влетаю на толчок едва вспомнив снять штаны. Срал как конь Ильи Муромца. думал жопу разорвет. Вот уж точно русским духом пахло, аж дети забеспокоились в комнате. Такой волны гомна я не видел, очко так развальцевало Даже голову руками придерживал, чтоб ее вакуумом в тело не втянуло. Честно, опьянения особого не заметил. Наверное организм алкоголь в этот момент тоже высрал. Фильм мы дальше не смотрели. Сидели в разных углах комнаты периодически перепёрдываясь. Причем она обиженно, а я больше с извиняющимися нотками.А так квас очень вкусный РЕКОМЕНДУЮ
У мужика в голове полная каша из обрывков чужих мыслей и фраз. Понимания сути нет. Видео , лично мне, понравилось. Но, я микробиолог, и могу фильтровать. Неподготовленным вникать не рекомендую. А вообще, заводит. Вот, даже комментарий решил написать.
@alexandr kuzmin я ищу микробиолога на аутсорс, можем связаться?
весь ютюб завален подобным бредом. народ друг у друго дичь подслушивает, добавляет своей и выкладывает.
например, изюм добавлять туда, где уже кусок промышленных дрожжей был добавлен почти сутки назад - абсолютно бессмысленное занятие. изюм добавляют для того, чтобы дикие дрожжи, которые, скорее всего, живут на его поверхности, начали сбраживать сусло.
или кипячение воды с сухарями. это, видимо, вообще "почерпнуто" из процесса "осахаривания" крахмала зерна и/или солода, применяемый в хлебопечении и пивоварении. только для осахаривания нужно не хлеб, а зерно или солод выдерживать при определенной температуре, в зависимости от желаемого эффекта. и никакого сахара при этом добавлять не нужно.
а то, что в этом ролике называется "молочнокислой закваской" - вообще ппц.
чувак сделал бражку довольно необычнм способом и называет это квасом. ну, кому и кобыла невеста, как говорится.
Сахар,закваска,ну и хлеб.Можно ферментированный ржаной солод.Получается классно.
товарищ рассказал историю, про квас 9-ти градусный. на вопрос как у тебя такой получился, ответ был простой. в закваску покупную, он добавил дрожжи. Так, что и тут такая же фигня. Не стоит добавлять дрожжи. Лично у меня всё бурлит и без дрожжей. Вода 2,5 + сахар 150гр + сухари 250гр + 5шт изюма. И всё) ничего не нужно больше)))
Ого , а откуда там дрожжи берутся?
Изюм какой добрвлять?
Уверенный в себе дебил
А , что по вашему - изюм ? Как не виноград с дикими дрожжами на кожице !@@АндрйЧайка
😂 без дрожжей? А изюм зачем..? Вот именно, на изюме те же дрожжи, которые потом так же работают
Какой смысл в закваске, если дальше добавлять дрожжи?
хлебная брага!!!
Отсюда и смысл, что начальное тело кваса готовится молочно-кислым брожением, и оно дает вкус и пользу. А так то да, какая разница, то ли дрожи, то ли плесень, то ли просто протухнет, результат один - разложение органики. Можно вообще кусок тухлого мяса положить, трупные бактерии то же все переработают...
Кисломолочные бактерии то откуда взялись а банке с хлебом и сахаром?! Аха-ха!!! Сусло цедим и добавляем дрожжи... Те же дрожжи что и используются при приготовлении хлеба. Смешал две банки с одними и теми же дрожами (+-) и утверждаешь что напиток получился без градуса.
@Тимур Гарипов в котором присутствуют в некотором количестве все, все бактерии. Не передергивай.
Бактерии там взялись из воды и немытых рук))) Никаких дрожжей в испеченном хлебе нет
Соответственно.... Ты сказал это 43 раза.
Уверенным голосом несёт несусветный бред...🤪😃
Много пустого базара, краткость сестра таланта./Суворов/
про карбонизацию хорошая идея
Можно так закорбанизировать до 8 оборотов довести реально таким макаром)))))
Слышком много лищного говоришь как сказка
Зануда.Полчаса переливаешь поллитра сусла.
Почему жидкости переливаеш пол часа
Напиток "Мечта гаишника"
Это брага, а не квас. Для настоящего кваса нужна только закваска с содержанием молочно кислых бактерий
Следите за своей речью,количество слов- паразитов зашкаливает в ролике, многие это заметили
Дрожжи как раз с изюма и попали в закваску и после них никаких других не надо было добавлять. Варить сухари тоже абсолютно глупо. В общем в процессе вы не разобрались совсем.
А двойное брожение заключается в том, что первая стадия происходит при температуре 23-25 градусов и это влияет на вкус кваса, а вторая стадия уже карбонизация, которая должна быть в прохладном месте.
Варить можно. будет насыщенный вкус и цвет. Всё равно воду кипятить) Но это расход хлеба
Я сухари всегда варю, получается вкуснее и гуще, чем с запаренными без варки сухарями.
сахар, сброженный дрожжами - это брага. хотя, у тебя она сделана бессмысленно сложным способом. хорошо хоть без бубна и транса обошлось.
17:40 Две минуты стучания дном посуды по столу -- не лучший вариант для наших ушей.
Дружиже без обид , утебя какая то муть получилась не пиво и не квас😂😂😂😂
Сплошная говорильня,можно гораздо проще и результат будет вкуснее.
Не пейте кому за руль ))) градусов там будет 4/5. Как в пиве )))))
Молодец! Всё грамотно и чëтко.
Столовую ложку лимонной кислоты на 5 литров ?
Лучше 1кг лимонной и 1 ложку сахара
Квас или Как бы квас.
Ну пей магазинный порашок и всю залупу
@@стратегияставоккантроль грубиян ты видимо, смотрю у тебя альтернативы нет совсем, или это или залупу, а то то рецептов столько что глаза разбегаются не подумал? И рецепты гораздо поинтереснее этого. А тебе лишбы залупу попить. нехоршо быть таким агрессивным, интернет бойци смешно выглядят.
Я на изюме с хмелем делаю
Хмельное... :)
Зачем там дрожжи , если есть закваска ??? Бред!
Так "закваска" тоже дрожжевая у него 😂 На немытом изюме содержатся дрожжи.
Короче, этот баламут размножил дрожжи из изюма и назвал это закваской, а потом соединил дрожжи с дрожжами 😂😂
Не квас и не пиво 🍺
Как по мне хуйня получаеться😂😂😂
не зашел канал!
А можно квас заразить дрожжами от брожения вина?Там у меня культурные винные дрожжи.
Теоретически можно, бродить будет, хотя винные больше любят сахара из фруктов. Сахарозу они медленнее переробатывают.
две недели надо ждать
Действительно у автора сумбур в голове : и закваска и дрожжи .... ! И дрожжи нужны только сухие ! Желательно вопрос самому хорошо изучить , а уж потом рассказывать другим !
Как бы да, хороший рецепт, как бы как-то так
Тобиш както так
Понравилось.
Добрый день, забежала к вам на квас, и вас жду на цветочки!
Кислушка.
Чувак ! Ты сделал хлебное пиво !!! Только суслу надо было дать добродить))) и сахарку чуток побольше. А так у тебя получилось не пиво не квас ))))). Да и в квас дрожжи не добавляются , используются природные, которые живут на хлебе. ))))))
Природные дрожжи на хлебе, ты что несешь)) откуда они там взялись то?
@@stasart4034 От туда же откуда и на пшенице которая только с поля. Умник мля.
@@МоняХаимзон а после выпекания хлеба какие там природные дрожжи?
Дрожжи убиты при выпечки,
@@stasart4034
Там и плесени после выпечки нет, а оставить хлеб на несколько дней в пакете и ... откуда-то берётся же она? :)
Брашка
Так говориться, а пишется.... браЖка!
Культуры речи нет абсолютно. Слушать противно
Зачем хлеб сушить что бы потом его замачивать
Жженный хлеб даёт яркий цвет кваса
Сушат для того,чтобы грохнуть клейковину,которая находится в свежем хлебе. С нею это будет не квас,сопливый кисель.
Традиция, понимаешь ли. Ничего не поделать.
Что б плесень потом не жрать хотя бы.
В аудио формате нашел этот рецепт. Супруга давно ворчит, что я пиво пью. Решил сделать квас. Про алкогольность умолчал. Купил в се, что надо, замутил, выдержал. Пахнет приятно, на вкус, волшебно. Орадовались с супругой, что оказывается можно без пива обходиться. Выпили по кружече, по другой. Хорошо. Холодненький, ценный. Кинишко смотрим, расслабляемся. Тут кульминационный момент в фильме... и началось.... В животе, что-то грохнуло, ахнуло и процесс пошел начались какие-то спазмы везде, даже в мошонке . Наперегонки побежали. Девочкам надо уступать. Супруга влетела в туалет первой. А я как мужик остался под дверью борясь со стулом. Стул сцука не сдавался, матёрый гад. Принимал всяческие формы, искал хоть какую нибудь щель, хоть дырочку. Меня от напряжения трясёт, вспотел , сжал зубы и все естественные и не естественные отверстия в организме... Слышу, супругу не отпускает. К залповому пуканью прибавилось какое-то кряканье и ВОЙ раненого тюленя. Я ОРУУУ: СКОРЕЕЕЕЕ! Враг с тылу ломится!!!! МОЯ чупакабра тоже хочит родить ежа .
Открывается дверь, вываливается бледно зеленая супруга, весь подол платья заблеван, пол рулона бумаги как не бывало. Медленно перебирая ногами , пошатываясь и спотыкаясь проползает в ванну.
Я влетаю на толчок едва вспомнив снять штаны. Срал как конь Ильи Муромца. думал жопу разорвет. Вот уж точно русским духом пахло, аж дети забеспокоились в комнате. Такой волны гомна я не видел, очко так развальцевало Даже голову руками придерживал, чтоб ее вакуумом в тело не втянуло. Честно, опьянения особого не заметил. Наверное организм алкоголь в этот момент тоже высрал.
Фильм мы дальше не смотрели. Сидели в разных углах комнаты периодически перепёрдываясь. Причем она обиженно, а я больше с извиняющимися нотками.А так квас очень вкусный РЕКОМЕНДУЮ