Привет. Опилки рекомендую хранить в пластиковом бутыле из под питьевой воды 15лит. Герметичный и плотно закрывается. Живу на Кипре. Возле моря. Влажность большая. Опилки в себя сильно влажность забирают. Спасибо за проекты :)
Уважаемый Сергей! Осталось пригласить Вас на охоту в Россию. Впоследствии сделаем с Вами серию из дичи: кабан, лось, косуля, северный олень и пр. Спасибо большое за рецепт! Удачи!!!
@@Мяснойпроект Извините что задаю много вопросов. Технологический процесс очень важен для получения стабильного по качеству продукта. Копчение только осваиваю для собя. Две недели назад приготовил свиную шею и карбонад сыро копчёные с подваром. Т.е. довел мясо до 45 грС внутри и далее коптил поддерживая данную температуру. Солил шприцеванием по вашему рецепту рассола + старты. Очень понравилось! Ещё раз спасибо
Сергей выглядит очень опититна ждём новых проектов.
Здравствуйте, большое спасибо за комментарий, следующие проекты уже готовы.
Привет. Опилки рекомендую хранить в пластиковом бутыле из под питьевой воды 15лит. Герметичный и плотно закрывается. Живу на Кипре. Возле моря. Влажность большая. Опилки в себя сильно влажность забирают. Спасибо за проекты :)
Здравствуйте, большое спасибо за комментарий. Очень хороший совет, только в Германии такие бутылки не продают. 🙂
Уважаемый Сергей! Осталось пригласить Вас на охоту в Россию. Впоследствии сделаем с Вами серию из дичи: кабан, лось, косуля, северный олень и пр. Спасибо большое за рецепт! Удачи!!!
Здравствуйте, только с России приехал. Был в отпуске.
Спасибо за проект! На срезе выглядит бомбически! Вялили в холодильнике? Как то мясо обертывали при вялке?
Здравствуйте, коптил в коптильне, а сушил в сухом и прохладном помещении.
@@Мяснойпроект Извините что задаю много вопросов. Технологический процесс очень важен для получения стабильного по качеству продукта. Копчение только осваиваю для собя. Две недели назад приготовил свиную шею и карбонад сыро копчёные с подваром. Т.е. довел мясо до 45 грС внутри и далее коптил поддерживая данную температуру. Солил шприцеванием по вашему рецепту рассола + старты. Очень понравилось! Ещё раз спасибо
Добрый день, подписан на канал, можно поднять тему упаковки в вакуум и в упаковку для горячей воды, можно на немецком живу в Триере, спасибо.
Здравствуйте, что вы имеете в виду под упаковкой для горячей воды?
@@Мяснойпроект Schrumpfbeutel das habe ich gemeint.
👍
Сергей а когда будет фарш который сырой можно есть.
Добрый день, можно сылку на щепу?
Добрый день, в Amazone.