Картофельная запеканка или Легендарный французский картофельный Гратен Дофинуа
HTML-код
- Опубликовано: 9 ноя 2022
- #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Реклама: ПАО Молочный комбинат «Воронежский» ОГРН 1023601608392
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Я готовлю на серии МРАМОР ТМ Традиция! 👍🥘
👉 Заказать посуду на WB: www.wildberries.ru/seller/108...
Литая антипригарная посуда ТМ ТРАДИЦИЯ Готовить с любовью!
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Лайфхак для тех у кого сухие травы. Сливки разогреваем в кастрюле (кипятить не надо они просто должны быть горячие) туда кладём чеснок и остальные травы. Пока вы чистите и режете картофель это настаивается. Картофель промывать водой не надо. Укладываете картошку слоями и заливаете настоявшимися на травах и чесноке сливками. Бон аппети
То есть греем сухие травы в горячих сливках? Спасибо!
Merci beaucoup 😘
@@dmitriyzapeka2862 да, сливки настаиваются на травах. Потом травы выбросили, а сливками, со вкусом трав залили картофель
То
Все то
Рецепт Гратена:
* картофель - резать по 2мм до 3мм (залить кипятком)
* чеснок
* сыр - российский полутвердый
* масло - сливочное 82,5%
*сливки - 10-30%
1. смазать форму маслом
2. раскладываем картофель первым слоем
3. соль, перец, чеснок - меж слоев картофеля
4. немного розмарина и мускатный орех,
5. сыр натираем и заливаем сливками
6. далее повторить слои, сколько захотите
7. запекаем при температуре 160 на 1,2 ч (температуру можно увеличить но тогда уменьшить время). Василий делал на 170 мин 50 минут + 10 мин на температуре 200 гр.
8. Запах сногсшибательный )))
Забыли 30-ти процентные сливки. Ими залить надо. Дорого получается со сливками. Вкусные рецепты для всех. Спасибо за то, что написали рецепт.
Интересно,сливки можно пожиже взять ? Куда такие густые то
@@user-jy5oz5kd8o ну и зачем здесь этот неуместный веганский комментарий?
Можно масло 84% взять?
@@10jegeta сегодня делала на 82,5 ,норм
Приехал в прошлую пятницу на выставку Клинок на Дубровке, ходил-ходил, и тут, внезапно, Василий на сцене мастер-класс показывает. Было здорово)
я редко пишу комментарии, но тут не могу промолчать, это просто божественно) я делала даже без сыра, только сверху посыпала для корочки. добавляла розмарин, сухой, предварительно раздавила его в ступке, мускатный орех - свеженатертый. сливки взяла 20%, картофель предварительно замачивала. очень вкусно получилось, ароматно и красиво! большое спасибо, отличный рецепт, и совсем не сложный)
Блюда из картофеля - беспроигрышный вариант. Обожаю картофель в любом виде, а в таком - фантастика
Есть шикарный лайфхак. Простой и очень влияющий на вкус. Форму, до выкладывания картофеля, нужно протереть разрезанной долькой чеснока.
Раньше в деревне снимали сливки с вечернего молока и запекали в них в чугунке картошку в русской печи.
Оказалось - это гратен...
🤣🤣🤣🤣
и жульен с грибами был популярен!)))))
Называлось блюдо - картовница...
У нас такая картошка называется политая.
@@user-py3kq8he2c 👍😁
Совки русских по миру разбросали, а гратены с умом это применили. Так что теперь едим гратен, а не картовницу)
Ура, я всё детство ела бабушкин гратен деАлтай, без сыра, но с молодой картошечкой и со свежими сливками из сепаратора
А я у тети в станице- де Кубань!
А я в д'о деревне, со свежим укропом)
@@doctim072 и я)))
Когда увидела готовую картошечку на тарелке, я тоже сразу вспомнила бабушкину вкусную картошку! До сих пор вкус этот помню. Надо сделать.
@@user-ly7wz7gn8f и бабушка фигачила без всяких слайсеров. И на сковородке! Да и сыра я не помню... Вкусно было-с ума сойти!!! Мне 47 если что:)))
Огромнейшая благодарность за все Ваши видио- для меня все ваши записи -супер интересны!!!! Всех благ Вам!!!
ВИДЕО
"Извините, я тут стою жру"...
Анекдот вспомнился: Приезжает дочь из города в деревню, на повара учится. Ее родители и спрашивают :" Тяжело наверно учиться? "
Дочь отвечает: "Очень тяжело, нас заставляют есть то, что мы приготовили 😭😭😭"
Василий, Вы так вкусно едите, хочется повторить рецепт. 👏👏👏
А ты пробывала жрать по русски? И ничО что Емельяненко не умеет готовит?
@@OlegTravolta серьезно?
Обязательно повторю! Отлично должно получиться и продукты доступные
🙃)))))
@@OlegTravolta и ни ЧО,что ты не умеешь писать без ошибок?
Прекрасная едея для еды с собой, как детям в школу, так и взрослым на работу.
Спасибо Вам Василий, вы лучший шеф. Лучший учитель и лучший вдохновитель
Картошка со своего усада, плюс молоко от своей коровы, чуть соли, сверху - кусочек маслица из того же молока, плюс русская печь. Утром в протопленную печь закинуть (аутентично - в чугунке), в обед вынул - французы нервно курят...)))
Да. Картошечка в русской печи это вкуснотища!
Очень полезны практические ремарки типа подложить бумажку, мыть/немыть картошку... которые пригодятся вообще, а не только в этом рецепте
не мыть, раздельно пишется
Приготовила гратен по рецепту Василия, получилось невероятно вкусно!
Говорят, где-то в Португалии или Испании есть памятник знаменитому пирату-адмиралу Дрейку с надписью:" От благодарного человечества за божественный плод под названием картофель ". Покажите мне человека, который не любит бульбу! Спасибо Василию ещё за один подарок. Все великолепное просто и доступно!
Ура! Наконец-то стали делать очень крупные кадры блюда!!!👍👍👍
Василий! Спасибо за очередную вкусноту! И ещё один респктище за ваши "пластмассовые помидоры"! Приготовили. Запашок, конечно, "спесифицский", но ВКУС!!! И сами помидоры, и редька, и сельдерей - это что-то бесподобное! Оторваться невозможно! Разумеется, гратен и ваши помидоры из разных сословий, но при виде картошки руки сами потянулись к помидорам! Уважуха!!!
Подача классная, пробую многие рецепты и всегда получается и восторгам нет предела! Спасибо и ждём новых рецептов
Спасибо за вкусное напоминание!!! Рецепт из детства назывался картофель «Дофин». Запекался в утятнице, алюминиевой с толстыми стенками. Стенки зубчиком чеснока натирали, маслом мазали, дальше почти как у вас, только с молоком, ну можно яйцо еще туда разболтать. На выходные сделаю ваш вариант!! Ох и зря подруга жены с шеф-поваром разошлась!!!
Елена ,у меня подруга была замужем за поваром . НИКОГДА дома не готовил ,даже на праздник и то редкость было . Так тоже бывает .
О! Ну как же это вкусно! Спасибо, Василий, от вашего видео слюнки потекли. Ни разу не делала гратен, сегодня обязательно попробую. И самое главное - есть я это всё буду с овощами, с салатиком! Благодарю!
Обожаю фразы "на глаз" и "по вкусу" в рецептах! =)
А на 10:31 "поправочка на ветер"!👌😂
Ещё - "муки сколько возьмёт"
Хорошо вот тебе точная грамовка: пол чайной ложки с горкой
Приятного аппетита! спасибо за очередной интересный рецепт!
Василий спасибо за рецепт. После ваших видео сразу хочется готовить. Очень аппетитно кушаете
Обожаю этого парня. Подача топ!
он еще и приколист тот еще, с юмором его все выпуски🙃😉
Василий, доброго дня! Вкусно, изыскано, просто. Хороший рецепт
Это так просто и должно быть очень вкусно!
Очень аппетитно выглядит, доступно рассказано и показано. Захотелось приготовить. Благодарю за рецепт.
После просмотров роликов Василия, сразу хочется повторить. А то как Вы пробуете и неподдельные эмоции. Слюна так и стекает. Спасибо за хороший и предельной простой рецепт.
Про ваши слюни и все остальные функции упоминать необязвтельно.
Василий, добрый день!
Тут комментарии порой, мягко говоря, удивительные..!
А я захожу на канал, как к хорошему другу и наставнику! Просто потусить, побыть в хорошей компании и чему- то научиться!
Спасибо вам большое за труд! 🌷
Присоединяюсь к такой замечательной компании и весело и поучительно
Василий,Вы удивительный! Люблю смотреть ваши ролики,учиться у Вас!Всегда выделяется слюна уже так вы готовите и рассказываете ,что сразу хочется творить по Вашему.Спасибо,что есть такие люди как Вы,просто солнешко в окошке.
Рецепт то что надо! Спасибо ❤
Потрясающий рецепт. Благодарю! Ооооочень вкусно
Дай бог вам здоровья! Опять спасли семью!
Добрый день, уважаемый Василий!!!
Благодарю вас за ваши прекрасные кулинарные шедевры и вашу искренность.
Очень вкусно! Не думала, что картошка может быть вкусной настолько) именно вкусна эта нарезка и сочетание приправ
🤤
Супер! Спасибо, обязательно приготовлю))
Василий спасибо большое за рецепт 👍🏻
Вкуснота какая, спасибо, Василий😍😍😍😍
Попробовал повторить ваш рецепт. Получается очень вкусно.
Ну, Василий, смотрю на Вас и слюни текут. Вы так вкусно рассказываете, что хоть я и диабетик, и картошка мне особо не рекомендуется, обязательно приготовлю этот рецепт, когда дети приедут домой, чтобы мы все вместе насладились им.
Добрый день Василий!!! Очень классный рецепт и я так думаю под прес и в холодильник это лишнее, такая вкуснятина до пресса не достоит с ЕДЯТ мгновенно
Отличный рецепт! Спасибо Василий! 👍🥔🥔
Как вкусно и аппетитно , прям слюньки потекли 😋😋
Василий, благодарю за вкусный рецепт. 🙏👍🔥
На этот канал запрещено заходить перед сном лёжа в кровати ! 😅даже тот факт что я уже почистила зубы не остановил меня пройти аж два этажа до холодильника ! Очень вкусно ! Спасибо
Учусь во Франции, хожу обедать в студенческие рестораны, там иногда делают гратен. Добавляют туда кусочки бекона, это добавляет какой-то пикантности. Сегодня попробую приготовить пт вашему рецепту, спасибо!
Ура!!! Остался сливочный грибной соус, все голову ломала: кудыть его приспособить? И тут Василий с гратеном! Бинго! Спасибо, Василий, всего хорошего, я пошла на кухню! 😘
Штаны подтяни
@@user-qg2bt2sx2h злобный иМпотентишка :)
Василий , блюда с картофелем всегда вкусно а в Вашем исполнении особенно.
Попробуем тему вкуснотеево. Спасибо Вам
Tak prosto i vkysno! Bravo !💕
Класс, обязательно приготовлю,думаю что семье понравится
Отлично получилось!
С курочкой на мангале просто улет! Спасибо за рецепт!
Как всегда просто, быстро и вкусно!
Обязательно попробую приготовить.
У меня в книжке по французской кухне этот рецепт называется «Картофель дофине». Спасибо, что напомнили про такой простой и классный рецепт. Обязательно приготовлю 👍
О! Мерси, шеф! Пойду за сливками и сыром и буду сегодня на ужин приготовить!
Спасибо за вкусняшный рецепт! 😊🙏
Все гениальное - просто!!!
Василий,ты наш кормилец,спасибо за позитив
Спасибо за прекрасные рецепты!!!
Любимая картофельная запеканка детства- с мясным фаршем. 🤤 она была вкусной везде - в саду, школе, лагере, столовой, в гостях
@@user-se2rs6qy9m После 97 года кормили) по крайней мере мне так повезло: и в школе запеканка с мясом была , и в летнем лагере и в санатории.
Увы, мне повезло меньше. В моём детстве картофельная запеканка была ужасной. Скорее всего её готовили из вчерашней не съеденной картошки, возможно в неё сливали жир от вчерашних котлеток, другого объяснения этого ужасного вкуса я придумать не могу. Всегда шарахалась от этого блюда, от одного упоминания мне становилось не хорошо. И только пару лет назад, через более чем 30 лет избегания картофельных запеканок, я попробовала её снова, но в этот раз нормально приготовленную. И мне понравилось очень даже.
Спасибо большое за видео !!!
Спасибо большое за рецепт и вдохновение ! По Вашим рецептам все получается вкусно ) Дети наконец стали есть мою стряпню 😄
Классный лайфхак про бумагу, чтоб не залить духовку, спасибо!
И гратен не похож на картошку, как у бабушки, томленую в печи, в сливках или сметане именно за счёт нарезки.
Василий привет!!! Все здорова получилось,респект😉 привет из Минска
Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе
Спасибо Василий, обожаю тебя смотреть и слушать 😘
Спасибо, очень вкусно!!!!
Василий, какой Вы молодец: "Я стою тут жру"... Недавно подписалась на Ваш канал, очень нравится, я из Сибири, салат чафан делаем со свежей капустой и домашним майонезом, благодарю за совет, как сделать говядину мягкой. Такой гратен сделаю своей семье, ваши видео заряд позитива🌞🌞🌞
Только посмотрел Гратен шефа Вивьена и тут Василий
"Извините, я стою тут жру, да вкусно просто очень" - самое лучшее описание!!!👍
А стоите чтоб больше вошло.(шутка.
Шикарное блюдо 👍👍👍
Только думал что-нибудь подобное приготовить, тем более сейчас сезон картошечки и вспомнился блюдо мамы. Она в детстве готовила примерно это блюдо с различными вариациями.
@@user-se2rs6qy9m , осенью она самая вкусная, как по мне.
Я тоже вспомнила бабушкину картофельную запеканку с укропчиком и домашними сливками. Сыр не нужен был - в русской печи сливки запекались красной корочкой.
Но это уже не повторить.
С удовольствием буду готовить по рецепту Василия. Спасибо!
Вдохновилась. Иду за сливками!! Благодарю!
Возбудилась может?
СпасиБо,Василий!
Вот не хочется,а приготовишь😅😅😅
Я вас абожаю , все просто и понятно!!!
Простой в приготовлении рецепт, спасибо!👌🧀🍽
Супер блюдо! Василий, вы лучший!
"извините,я тут стою жру"))))) "жрите", Василий, "жрите"! Только ещё больше желания готовить скорее по вашим рецептам появляется)) ещё после ролика про МРОТ зацепил этот рецепт, так хотелось поподробнее все рассмотреть и приготовить . Спасибо за подробное описание!
Это калорийная бомба! В Альпах это блюдо называется тартифлет. Он там божественный! Этот нереально вкусно!
Тартифлет с добавлением бекона
Улыбнули Оксана! Вы когда в последний раз картошку и масло сливочное ели, а бекон? Вот и я не помню. На развод и манипулирование не будем поддаваться! Пусть идут медленно и вдумчиво, ок!
А в сливочном масле вообще-то витаминчики всякие, а на масле ГИ в старину и на сливочном только и можно было жарить! Строго! Это не я, это первоисточники, Ну там Молоховец, Александрова-Игнатьевна, Эскофье! Ой, а бешамель-то на каком масле, забыл?:))
Невозможно смотреть...... Очень вкусно! 😢 нужно самим приготовить.....
А если между слоями картошки грибы проложить (шампиньоны , например) и тонко нарезанного и слегка отбитого мяса (полуразмороженый кусочек прекрасно нарезается на 2-3 мм слайсики) - то это просто 🔥😍
Тогда это получится - «Картофель по-министерски»! 😊💁♀️
Моя бабушка мяско цыпленочка молодого использовала в этом блюде. И молодую мелкую картошечку. И никакого сыра, только в сезон могли ещё шампиньоны присутствовать. И в печку запекаться. Это был украинский гратен .
С грибочки будет ням ням!
Спасибо, как всегда очень Вкусно!!!!!
Когда попробовать успела?
СПАСИБО!
✨ Спасибо ВАМ за рецепт и хорошее настроение, Я люблю добавлять сухой чеснок у него нет такого яркого выхлопа.,.‼️❤️❤️❤️✨
Обожаю продукцию "Вкуснотеево", мой любимый бренд. Стараюсь покупать только его.
"Мастер" сказано с Абсолютным Уважением . Впитываю Ваше профессиональное , и, иногда, пересматриваю просто для удовольствия. 👌👍.
Так, Gratin подостывает, будем нападать!
У нас бабушка в русской печке делала такую почти картошку. Картошка сливки и сл.масло с солью. В печке настоится......у-у-у, такая вкуснота! Никакого гротена.
Спасибо, Василий и так попробую!
Благодарю.
Очень давно это блюдо наше семейное, ещё с первых номеров Бурда-моден, там этот рецепт обнаружила , очень понравилось . Рецептов было много , но в семье прижились только три: салат из трески с грибами, и торт ананасовый и , конечно же гратен . А напомнил мне он бабушкину жареную картошку, только она резала её кружочками , все резали брусочками или кубиком, а так как отправляли туда худющего городского ребёнка , вот бабуля и откармливала , жарила на сливочном масле и заливала домашними сливками.
Между корридой и использованием быков и других животных ради еды нет никакой разницы.
Ни то, ни другое не является необходимым.
В обоих случаях единственной целью является наше удовольствие.
Василий, я Вас обожаю и на канале Кухня лицезрела с утра. Будет у нас сегодня гратен.
А интересно с топленым маслом как?
Спасибо Вася!
Спасибо за обзоры вы очень интересно рассказываете о еде. Я люблю ваши видео все. Вы потрясающий мастер своего дела. Продолжайте. И посуда для графена должна быть керамической или стеклянной. Намного вкуснее получается в такой посуде по сравнению с металлической.
Приятного аппетита!)))
Всегда завидую оператору😊
Супер шикарно!!!!
Привет, Мастер. Приготовил, ща будем пробовать
все, пошел попробую приготовить
Я добавляю в специи немного сухого укропа и сухого чеснока, очень вкусно