Croissant- Como fazer o clássico Croissant Francês crocante
HTML-код
- Опубликовано: 27 ноя 2024
- Receita abaixo. Para fotos veja: www.delightdulc...
Os verdadeiros Croissants são crocantes e cheios de camadas. A maioria das receitas ensinam uma maneira rápida de fazer croissants, onde a manteiga é incorporada em pedaços na massa e o resultado fica mais próximo de um pão do que de um croissant tradicional. Na técnica utilizada nesse vídeo, você aprenderá a fazer o croissant da mesma maneira em que massa folhada é feita, afinal croissant é uma espécie de massa folhada feita com massa de pão. Ao incorporar a manteiga em um bloco único e fazer as 4 viradas na massa, você terminará com um Croissant com centenas de camadas amanteigadas que derretem na boca e são extremamente crocantes, assim como o clássico croissant francês.
Ingredientes:
3 1 / 2 xícaras de farinha de trigo + para polvilhar
1 xícara de água morna
1 colher de chá de fermento para pão em pó
1 / 3 xícara de creme de leite
1 colher de sal
215g ou 1 3 / 4 xícaras de manteiga fria (não use pedaços cortados ou picados )
para pincelar:
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
Itens importantes para manter em mente ao fazer croissants ou qualquer outro tipo de massa folhada:
1- Sua cozinha tem que estar fresca e o balcão frio;
2- Se a sua manteiga começar a derreter, coloque-a em sua geladeira imediatamente para resfriá-la;
3- Sempre refrigere a massa na geladeira após cada virada;
4- Polvilhe farinha suficiente na bancada e no rolo para a massa não grudar, mas SEMPRE pincele para retirar o excesso de farinha antes de dobrar essa massa;
5- Quatro viradas no total é o suficiente para fazer croissants, deixe a massa descansar por uma hora embrulhada em filme plástico na geladeira após cada virada;
6- Tenha em mente que se a manteiga derreter e a massa rasgar, você deve PARAR na hora e levar à geladeira ou você irá destruir as camadas;
7- Quando adicionar o quadrado de manteiga na massa, certifique-se que a manteiga não está muito rígida ou será impossível espalhá-la uniformemente no abrir da massa.
Temperatura é tudo. Se você tem um corpo quente não deve se candidatar a fazer essa receita. Brincadeirinha =)
PARA MAIS INFORMAÇÕES, VISITE MEU SITE: www.delightdulc...
ME SIGAM
INSTAGRAM: / raizacostaofficial
FACEBOOK: / dulcedelight
SPOTIFY: Raiza Costa
TWITTER: @raiza_costa
![Hunxho - Ball Forever [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/nki9ZTF9Uls/mqdefault.jpg)
Menininha, eu sou a criatura mais exigente que conheço e lhe digo que em toda a parte culinária da internet você é a criatura mais objetiva e formidável para dar uma explicação realmente clara e inteligente.Irretocável!Felicitações!
O Dulce, eu busquei um video de como fechar um croissant pq eu tinha uma massa pronta dai fui indo ate o final e puts, vou fazer a receita que vc passou, meu, vc me fez querer fazer desde o comeco! Um beijo pra vc que tem o dom de cozinhar e fazer quem te ve ensinando realmente se motivar a fazer! Vc e demais! Espero que vc veja essa msg...rssss Beijo mara
Raiza, eu fiz e ficou uma delicia!!! Usei o creme de leite de latinha mesmo e o fermento instantâneo e deu super certo! Esperei as 12h, fiz a noite e comi no café da manhã e ficou maravilhoso, com váaaarias camadas!! rsrs E eu recheei com requeijão!!! Hummmmmm... Bjs! Vou fazer outras receitas suas!!
O q é essa receita!
ACHEI INCRIVEL A MANEIRA COMO ABRE A MASSA EM FORMA DE FLOR PARA AGREGAR A MANTEIGA QUE CHAMAMOS AQUI DE EMPASTAMENTO,OBRIGADO NÃO A CONHECIA MAS FICO HORAS VENDO SEUS VIDEOS , VC É REALMENTE INCRIVEL.........BEIJOS
Você tem uma didática que dá um brilhantismo as suas receitas.Continue prestando estes serviços a todos que querem aprender com você.
Meus agradecimentos.
Fiz e amei o resultado...
Leve e crocante....
Adorei "as pontas se olham..."
Eu tenho que falar...Menina, vc ARRASAA! Seus vídeos são maravilhosos, suas receitas são muito sofisticadas, sua cozinha é linda, as músicas que você escolhe são de muito bom gosto, você é lindíssima e simpática! Parabéns mesmo!!!
Querida, assim você me mata!! Sua receitas são irresistíveis!! Vou correndo fazer esse Croissant, fiquei com água na boca!! Você é maravilhosa! Continue assim! Adoro seus vídeos!! BJS!!
"como se tivesse um monte de amigo te abraçando" a didática mais lindaa ♡
Dulce Delight!!! Vc é Top!!! Grata!!! Gratidão por vc pela massa folhada e agora os croissants! Maravilhosa receita que tenho tanto orgulho em fazer!!
Raiza, quero parabenizá-la por explicar as receitas de forma tão profissional e ao mesmo tempo simpática e divertida. Simplesmente adoro suas receitas e estou aprendendo muito.
Raiza, muito, muito, muito obrigada por essa receita!! Eu sempre fui um fracasso para fazer pães e coisas do tipo, mas com esse seu vídeo e umas dicas de uma amiga com mais experiência consegui fazer hoje esses croissants! :D
OBRIGADA POR TODOS OS SEUS VÍDEOS, AMO TUDO QUE VOCÊ FAZ, SEU CAPRICHO, E SUA COZINHA . UM BJOOO
Perfeito! Estava procurando uma receita de Croissant Integral...mas quando ví esse me apaixonei!
Raiza..achei seu vídeo sem querer no youtube e desde então já virei seu fã...vc é 10!!!
Parabéns! Sua cozinha vintage é d+!
E não tenho como esquecer seu nome pq é o de uma pessoa q fui apaixonado..rrsss...bjos.
Raisa de Deus,a receita e TOP!Fiz e amei😍
Vc e uma flor, linda e muito simpática!! Amo suas receitas, com muito profissionalismo e sempre detalhista e perfeccionista ao extremooooo!
Tô fazendo.Dá trabalho mas entre cada etapa enquanto a massa descansa, vou fazendo as atividades da minha casa e o almoço .Comecei às 7 da manhã e creio que terminarei as 2 da tarde aproximadamente .Depois de TUDO pronto mandarei minhas fotos.
P.S Minha florzinha não ficou perfeita como a sua, mas a massa ficou bonita, macia e boa a de trabalhar.
Nossa adorei a receita! Vou tentar fazer,este final de semana, para receber meus amigos, em casa.
Achei você super divertida e simpática; continue assim, O mundo precisa de pessoas alegres e contagiantes como você. Parabéns e muito sucesso com seu blog!
Gostei do vídeo, mesmo sem audio na faculdade deu pra entender boa parte da receita, depois verei com mais calma.
Obrigado!
Amei o video!Adoro todos pra falar a verdade!Cada uma que dá mais água na boca!😍
Muito muito muito obrigada, eu fiz e ficaram lindos e gostosos, testei varias outras receitas sem sucesso, alem de tudo o vídeo eh muito divertido, adorei... abraços.
Não gostava de croissant, via minhas amigas comendo um sem graça na cantina da escola e odiava! Fiz uma receita maravilhosa na faculdade (faço gastronomia) e me apaixonei! ♥♥♥ Mas fiz com uma "manteiga pra coissant" e mesmo assim, ficou ótima! A receita com manteiga de verdade então. Hm.. deve ser sensacional! :)
Oie, tenho 12 anos e gostaria muito de fazer gastronomia, você poderia me contar sua experiencia por favor? Obrigada *-*
Oi Bia! Eu faço gastronomia na universidade Estacio de Sa, no RJ e é atualmente a melhor daqui. É um curso caro, 1800 reais a mensalidade e tem duração de 2 anos e meio. Mas eu adoro o curso, aprendemos cortes, receitas clássicas francesas, italianas, asiáticas e etc. Tem também panificação e confeitaria que é uma delícia! É um ótimo curso se vc gosta de cozinhar e está disposta a trabalhar muito! :)
Priscila Romualdo somos do rio!
a maioria é de são paulo.
Que D+, um dia ainda faço gastronomia *-*
Fiz , ficou um espetáculo!
Amei seus vídeos,vi a reportagem hj sobre vc ,gostei muito do seu jeitão,bm natural sem frescura bjs.
Amo seus vídeos aprendo bastante em apenas poucas horas eu aprendi várias receitas😘😘
Que deliciiiiia!!! acho que não consigo fazer essa receita, pois demora muitooooo e sou muitooo ansiosa! não aguento esse passo a passo, gente rs Quero que fique pronto logo. De qualquer forma, parabéns!
Achei que nunca fosse fazer croissant, criei coragem; pense numa receita que deu certo.Aliás , já fiz duas vezes e não vou parar não. Neusa Torres.
I didn't understand a word of that, but watched the whole thing because your language sounds amazing :)
Eu fiz e ficou perfeito. Igual ao q comi em Zurich. Te amo Rai
Obrigada!!#
menina, tu tem cara de ser doidinha, doidinha, hein? valeu pela receita passo a passo, faço croissant, mas não uso creme de leite, e a manteiga que uso é própria para folhados, vou fazer a sua receita e observar a sua dica de espera de 12 horas, abração.
Nossa que vontade de comer, que delíciaaaa, muito trabalhoso mas vale a pena demais.
Vou fazer e volto aqui pra conta!
Tão habilidosa. Amei!
Parabéns, gostei muito da sua aula.
Só de pensar o trabalho que é fazer isso vou direto na padaria.
O esmalte tava caindo? Tava suja a unha? Então, se não tem elogio pra dar, cala a boca.
Raiza, você é um encanto de pessoa!! beijos
Olá.....estou apaixonada por vc.kkkk ..Simplesmente espetacular quero saber se posso abrir novamente a massa que sobra, e se posso congelar.
Meu filho ama, obrigada Raiza ♡
Ótima receita .......................parabénssssss e obrigada ................
Suas receitas são ótimas. Por favor continue sempre fazendo videos.
gostei muito do tutor e bem coviniente e facil de fazer ammmmeeeiiii
Oi Ana, é que eu peguei uma conjuntivite muito forte e estou com a cara toda deformada para gravar ;( acho que essa semana ja estarei melhor e postarei um video bem legal.
Meu brinco é de uma lojinha em Williamsburg no Brooklyn mas comprei ha mais de 2 anos e nunca mais vi ele la, é lindão ne?
Obrigada pela msgem. Um beijaaao
Adorei :D Estava à procura de uma receita para pão de leite :D achei esta muito interessante :D Felicitações de Portugal!
Se o cheiro da massa crua é bom, assando é MARAVILHOSO!!!!
Aeee eu fiz ficou sem explicação de tão bom ....os melhores - super facil -
Eu fiz e ficou muito bom ❤🙆
Boa Dulce excelente croissant parabens from portugal
Deveria ter diminuído ainda mais o audio do vídeo em inglês, fica cansativo ouvir os dois idiomas ao mesmo tempo.
Amei a receita!
você me ajudou muito com essas receitas
Amei !!
Quando fizer enviolhe uma fotografia!
Podia era fazer uma receita de chocolate para colocar dentro do croissant! Beijinhos :)
Raiza eu adoooro seus vídeos ,mas você pode fazer mais vídeos de comidinhas salgadas por favor?
obrigada
EXCELENTE MARAVILHOSO MEU PREFERIDO
Oi! Amei o vídeo. Sou apaixonada por croissant (mesmo sendo de padaria e não tendo essa qualidade, rsrsr). Eu gostaria de saber se é possível rechear os croissants e quais os recheios e quantidades que você recomenda. Obrigada!
Adoro as suas receitas show
Amei a receita; vou testar em breve!
Suas receitas sao otimas,parabens
oi lindonaaaa!!! amo amo amo amo seu canal! acho que no primeiro dia que te descobri já assisti quase a todos kkk tenho uma pergunta pra te fazer. como eu poderia conservar essas massas pra assar depois? posso congelar?
Querida Raissa, sou sua fa,,já fiz varias de suas receitas, ,amo seu humor e como você nos ensina,,, O que gostaria de lhe pedir, era a postagem mais recente dessa receita , onde você põe pedaços de manteiga a massa,, Amei,,mas não encontro o video!,Você pode me enviar o link? Obrigada Silvana
Que canal perfeito!!!!!!! Absolutamente incrível!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Flor, o creme de leite tem que ser qual: caixinha, lata com ou sem soro, ou creme de leite fresco?
Adorei o video, amo massa folhada e croissant, vou tentar fazer pois as industrializadas são horriveis, não sei se vou acertar, com a temperatura aqui do nordeste é uma arte conseguir fazer rss.
Estou, simplesmente, amando seus videos! Parabens
Que aula maravilhosa.
Olá Raiza Ameiiiiiii a receita e vc é uma fofa viu,
Bom minha dúvida é a seguinte,se eu quiser fazer o Croissant Doce,quanto de açucar eu posso adicionar à receita ????
Ameeeeiiiii o Cabellón
Bjims ......
A receita é ótima, você explica super, mas eu consegui errar ....snif.Fiquei na vontade....
O que você faz com as "sobras" de massa dos cortes?? adorei, sou louca por croissant!!
Dulce suas receitas sao maravilhosos. Seria possivel colocar os ingredientes na descricao. Elas aparecem quando o video esta rodando mas eu tenho problemas de visao. Obrigada um abraco
Oi, bom dia, me inscrevi hj no seu canal, Parabéns, vc explica muito bem. A onde fica a quantidade dos ingredientes? muito obrigada
Amei vale a pena o desafio.
Oi querida, parabéns por mais esse vídeo delicioso!!!!!!!!!!! Me tira uma dúvida, vc usou manteiga de folhar ou foi manteiga comum??? É que eu quero muito fazer essa receita, mas morro de medo dela, rsrsrs, beijooooo
Obrigada, graças a Deus pela tua vida, amo vc bjss
Oi Dulce querida adoro suas receitas! Eu fiz a sua receita do croissant porém usei uma manteiga para croissant e folhados com 80% de lipídios (quantidade recomendada da receita), mas começou a fritar na forma e ficaram mega oleosos. É melhor usar a manteiga normal né? Beijos!!
estou aqui caindo de sono e não consigo parar de ver seus videos .......rsrsrs
Que barulho delicioso!!!!!!
aí eu amo suas receitas
Adorei Raiza,Parabéns!!!
Olá Dulce , pesquisei muitas receitas de croissant e a melhor que achei foi a sua , tenho muita dificuldade em trabalhar a massa , até porque sou nova nesse assunto , a farinha de trigo é a sem fermento ,correto ? E a medida da farinha poderia ser 1kg ?
Outra dúvida , seria a manteiga , é a comum mesmo ? Por que vi em outra receita que usam manteiga para folhados , fiquei na dúvida .
Ficarei muito grata se me responder .
Bjoo Até+
Não sou ela mas a manteiga é de vaca !
Linda, que receita maravilhosa!!
Ei você consegue pra mim o nome das músicas brasileiras ou álbuns que passam nesse vídeo?
Parabéns!
Olá! Obrigada pela receita!!
E se eu eu quiser congelar? Em qual ponto posso fazer isso? E por quanto tempo podem ficar no congelador? No caso de estarem recheados, há algum problema? Obrigada!!
Amei a receita. :D mas queria saber se o restinho de massa que você recorta ele pode voltar pra geladeira e usar depois ou joga fora?
gostei fiz amei essa receita
Maravilhoso receita perfeita obrigada aaaaaaaaaaaa
Oi,gosto muito do croissant rechiado,nessa receita tem como colocar recheio?
Fiz , esta perfeito
Dulce eu posso fazer com massa folhada já pronta,aquelas de supermercados?
adoreii linda vc e showww,adoro seus videos,ficou perfeito parabensss
Ah que saudades da França.
Eu ameiiiiiiiiiiiiiiii sua receita!!! Mega deliciosaaaaaaaa! Ainda bem que te achei!
a receita é ótimo mas sem as medidas fico sem noção
+Bradley Totti As medidas estão no link abaixo do vídeo. (Seria isso?)
oi Raissa já fiz e amei a receita. queria saber como posso muda-la para fazer um croissant doce. Obrigada
quando for enrolar os triângulos acrescenta o chocolate neles e aí enrola
ou açúcar, ou o doce q vc quer colocar
Essa receita me deu uma sensação de deja vu, porque é bem semelhante à de massa folhada.
Amei vou fazer
Oi Raissa tudo bem? adorei seu video você é uma cozinheira de mão cheia, mas fiquei com duas duvidas a primeira é referente a quantidade de croissant que essas medidas conseguem gerar, a segunda é referente a recheios aqui no Brasil vemos muitos recheios diferentes, desde frango até peito de peru, nesse caso é só acrescentar o recheio desejado ou o croissant verdadeiro não possui recheio? bjão e parabéns pelo canal.
Quero MUITO que dê certo.🤞🤞🤞🤞🤞
vc e muitu boa. parabens
maravilha querida brigado bjs
dulce delight brasil eu posso usar uma receita suas nos meu videos dizendo sobre seu canal no final do video?
Raissa vc sabe fazer pão Francês? Moro no Chile e morro de saudade de comer nosso paozinho kkkkk
Oii, como faço para obter as meditas exatas das suas receitas?? To loucaa com aquele mil folhas... rss
Dulce a massa do croissant pode ser congelada? Obrigads
eu adoro esse trem viu .mas que trabalheiraa