[제과기능사 실기:13]제과학원에서 버터스펀지케이크(공립법) 만드는 것을 재현하다. 제과학원에서는 어떻게 수업할까?

[@solee2703]

아니댓글왜이래 진짜 ㅈㄴ보기싫네 그냥 참고용으로쓰면되지 이분이선생님임?

[@cassiopeiagom]

집에서 연습하려고 하는데 양 적게 할 거라서요
보통 열 몇도에 시간은 몇분이 적당한가요 ??

[@쎄리-x7w]

이거보고 하다 망함,,, 간편하게 5분이라지만 헷갈릴 수 있는 부분에서 설명 건너뛰고 하시는게 보고 배우거나 따라하기 위함이 아니라 그냥 정말 딱 본인 기록용이란 걸 알아차렸네요ㅠ 제빵도 이 채널보고 필기중이였는데,, 전 여기서 하차하겠슴당

[@jeonglukie3870]

갓 녹인 버터는 온도가 높고 투명하지 않나요?? 갓녹인 버터를 넣었기 때문에 그러면 1:21때 색이 투명하고 온도가 높아은게 맞지 않을까요??

[@songga0127]

잘보고 갑니당^^

[@jaehyeonhada]

왓슈TV 감사합니다 ㅎㅎ

[@김이니-p5l]

실패 사례를 알수있게되서
셤 볼때 참고가될거같아요~^^

[@honeybadger1723]

그럼.비중이 0.33정도 나오면 주걱질을 더하면 되는건가용?

[@99ay3]

근데요...중탕을 안하고 바로 믹싱해도 되지않나여?!?
믹싱하면서 설탕이 마찰열?에의해서 거의다녹지않나여?!?

[@youso5057]

영상은 더운믹싱법 같아요 차가운 상태로 믹싱하는 방법도 있는걸로 알아용

[@사라진꼬미]

기포안정화시킬때 바닥에대고치는거랑 스크래퍼(주걱)으로기포없애는거 무슨차이가있나요?

[@jaehyeonhada]

바닥에 대고칠때엔 표면에있는 기포가 제거됐고, 스크래퍼로 두드릴때에는 반죽 속에있는 기포까지 모두 끄집어내져서 터지는 것 같더라구요!ㅎㅎ

[@사라진꼬미]

@@jaehyeonhada 두개다 같이해야되는거네요

[@jaehyeonhada]

네 그래서 꼬챙이로 휘휘 저어주고 스크래퍼로 두드려주고 마지막에 표면정리하려고 탕탕쳐주기까지 꼼꼼하게 해주시는게 좋을 것 같아요!ㅋㅋ

[@쥬쥬랑께]

아오 여자 머리좀묶지 개답답;;;