[제과기능사 실기:9]제과학원에서 과일케이크 만드는 것을 재현하다. 제과학원에서는 어떻게 수업할까?

[@아니이-q8v]

우유는 언제넣나요? 우유를 넣는부분이없는데ㅜㅜ

[@jaehyeonhada]

님브래드 헉... 대박적 이제서야 발견했네요! 우유는 액체재료이기 때문에 럼주를 넣을때 같이 넣고 섞으면 됩니다! 피드백 감사합니다 ㅎㅎ

[@쥬쥬랑께]

ㅜㅜ 이거때매ㅠ망했다죠

[@도넛-m1z]

00:44 에 머리카락이 뭔가 불편하다면 너무 예민간건가요ㅜㅜ
이번 케이크는 한 번에 안 넣고 순차적으로 넣는 과정이 많아서 그런지 손이 많이 가는 것 같아보이네요😳😳

[@도넛-m1z]

과정과정마다 신경 쓸 게 많아보여서 그런지
시험에 나오면 제대로 멘붕할 것 같네요ㅋㅅㅋ

[@다키엘루]

오 이런 진행 좋아요
다양한 정보(주의)를 가지고 있었어 다음에 어떻게 할지 도움이 되요!

[@jaehyeonhada]

도움이 되었다니 뿌듯하네요 ㅎㅎ 감사합니다~

[@엘리샤-h1h]

우유 중탕 해야 하나봐요.. 중탕 안했더니 반죽온도 언청 낮게나왔네요

[@유니크멜로디-i7t]

머랭칠 때 설탕 나눠서 넣어야 좋대용~

[@sunah4314]

계란 몇개 사용하셨나요?

[@김승연-v1h]

학원이 어디 학원인지 알려주실 수 있을까요?한번에 합격하셔서 거기에서 배우고 싶어서요.

[@jaehyeonhada]

부산에 있는 코리아요리아트아카데미입니다 ㅎㅎ

[@한수정-v8g]

시험장에서 체리 씻어서 사용해야하나요?

[@jaehyeonhada]

안녕하세요 수정님~ 체리를 씻지 않으면 빨간 물이 많이 나와서 빵 색깔에 영향을 많이 줄 수 있겠더라구요! 저는 그렇게 배웠지만 수정님이 다르게 배우셨다면 그 방식대로 하셔도 될 것같아요 ㅎㅎ

[@99ay3]

노른자반죽에 우유 넣고 럼주넣고 전처리과일넣고 그다음에 머랜반죽넣어도 상관없나요?!,???

[@jaehyeonhada]

과일케이크는 비중을 체크하지는 않지만, 비중을 지키기위한 방법으로 저도 그렇게 생각해봤는데요, 혹시 아영님이 배운신대로라면 그렇게 하셔도 무방할 것 같긴해요. 그런데 머랭과 섞는 과정에서 과일들에 붙어있는 밀가루들이 다 섞여버려서 반죽에 제대로 뜨지 않을 가능성도 있겠네요...

[@99ay3]

건포도는 전처리 안해도 되나요?

[@위위튜브]

안녕하세요! 혹시 시험볼때 설탕 A/B는 따로 안내 안해주나요..? 다 외워가야하나요?ㅠㅠ

[@TV-uf6vi]

계량은 시험장에서 다 알려줘요 ㅎㅎㅎ

[@ahffkthsu]

우유는 럼주랑

[@지식킹]

이게 별립법이라 해야될지,크림법이라 해야할지 모르겠네요 ㅎㅎ

[@jaehyeonhada]

지식킹 흰자와 노른자를 분리한다는 점에서 별립법, 노른자는 유지를 먼저 넣고 크림화한다는 점에서 크림법이므로 별립법과 크림법 두가지 모두 사용한다고 볼 수 있습니다 ㅎㅎ

[@지식킹]

@@jaehyeonhada 생각보다 난이도 있는 메뉴군요 ㅜㅜ

[@jaehyeonhada]

네... 저도 과일케이크는 전처리과정도 그렇고 제법도 그렇고 품목중에 가장 까다로운 걸로 생각하고있어요 ㅜㅜ..

[@potato0u0]

복합별립법이라고해요 시험에선 별립법이라고만 알려쥼

[@지식킹]

@@potato0u0 아핳 감사합니다

[@기직]

럼주는 버리는거아닌가요?

[@딸기-r7u]

음........별립법 아니고 복합법 아닌가요?
전 그렇게 배워서ㅎㅇ

[@jaehyeonhada]

계란 노른자, 흰자를 구분해서 사용하면 별립법이라고 합니다

[@jaehyeonhada]

별립법 + 크림법이라 복합법이라고 배우셨나보네요 ㅎㅎ

[@딸기-r7u]

앙 그래요?
알겠습니당 감사해요!!😄

[@쥬쥬랑께]

영상 볼때마다 여자분 머리좀 묶으면안되나요?? 너무기본상식이 없어보이네요

[@kakaomc1902]

우린 귀신처럼 산발을 하고 만듭니다

[@딸기-r7u]

ㅠㅠ케이크에서 머리카락 나올것같아......
불안불안