[제과기능사 실기:23]제과학원에서 초코롤케이크 만드는 것을 재현하다. 제과학원에서는 어떻게 수업할까?

[@복숭아색소]

공립법 같은 경우는 설탕을 중탕하지 않아도 됩니다.
제가 학원에서 중탕하지 않고 그냥 기계에 돌렸는데 설탕이 전부다 녹았습니다.

[@rym2298]

평철판 사이즈 알려주세요~ 영상좋아서 제과영상 다봤어요ㅎㅎ 목소리좋으시네요

[@jaehyeonhada]

평철판 사이즈는 시험장에가시면 다 동일한 사이즈로 사용하실거에요 ㅎㅎ 저도 학원에서 쓰던 평철판이라, 정확한 사이즈는 알수가 없네요

[@나나나하은]

저거 마는거 너무 어렵던데 되게 쉽게 하시네요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ저렇게 할라면 얼마나 연습해야하는곤가

[@jaehyeonhada]

저도 저때 처음 말아봤는데, 그 전까지는 다른 분들이 하시는 걸 3번 정도 눈으로 보고 허공에다 손으로 여러번 연습해봤었어요 ㅎㅎ 의외로 쉬운 방법인데, 너무 어렵게 생각하지 않으셔도 돼요! ㅎㅎ 다른 분들이 하는 것 유심히 잘 관찰해보세요~

[@나나나하은]

@@jaehyeonhada 재현님 영상 여러번 보고 오늘 학원가서 말아봤는데 성공했어요 ㅠ 재현님 하시는 방법 그대로 따라했더니 되게 쉽게 말리드라구요 꿀팁 감사했어요!!🙏🙏🙏🙏

[@jaehyeonhada]

@@나나나하은 앗, 정말요? 예쁘게 잘 말렸다니 다행이네요!ㅎㅎ 뭐... 제가 한 게 뭐가 있나요 ㅋㅋ 하은님 손재주가 좋으셔서 잘말린거지요~ㅎㅎ

[@신조오사사게오]

왜 세균성 장염 걸려가지고 고생이고 내일 제과실기접수 넣어야되는거늘ㅠㅅㅠ...흑

[@대성마]

동영상 잘 보고 있습니다.
제빵자격증 취득하는데 큰 도움이 됐고
제과 실기 시험 앞두고 이제 제과 동영상 보기 시작했네요.
재현님은 제과, 제빵 자격증 취득하셨는지요?

[@jaehyeonhada]

안녕하세요 대성마님 ㅎㅎ 동영상이 도움이 됐다니 뿌듯하네요! 저는 제과, 제빵자격증 모두 취득했습니다~ 대성마님도 제과 시험 화이팅하셔서 합격하시길 바래요!ㅎㅎ

[@치킨샌드위치]

안녕하세요 곧 실기 시험을 볼 예정인 학생입니다. 가루재료를 칠때 시험장에서 손으로 치는것 보다 고무주걱으로 치는것이 더 좋나요? 그리고 시트를 그냥 시키지 말고 면포를 쓰는게 좋나요?

[@리어-j8x]

영상에서는 베이킹 파우더 라고 하시는데 설명엔 베이킹 소다라고 되어있어용 !

[@jaehyeonhada]

앗 그런가요 ㅋㅋ 베이킹소다가 맞습니다! 감사합니다 ㅎㅎ

[@서비야-r5v]

집에서 연습할때
생크림대신 우유 사용해도 되나요?

[@유정-m7i]

비중이 자꾸 높게 나오는데 너무 많이 섞어서 그런건가요?

[@밍-d1f]

럼 대신 바닐라 익스트렉이나 향 넣으면 안돼나요?

[@jaehyeonhada]

음... 일단 제과기능사에서는 럼이 제공되기 때문에, 럼을 넣어야 할 거구요...
개인적으로 넣고 싶으시다면 넣으셔도 상관은 없겠지만 가나슈에 바닐라향을 첨가한다고해서 바닐라향이 잘 날까요? 워낙 초코향이 강해서 제 생각엔 바닐라향이 묻힐 것 같네요 ㅎㅎ

[@raddonghwa-aa]

꼭 학원 다녀야만 제빵딸수있을까요..?ㅠㅠ 독학으로는 어렵겠죠..?

[@이지희-j7h]

꼭안다녀두 되는거같아요 저 지금 학원 다니는데 영상이랑 거의 비슷하고... 필기도 스스로 해야하니까요 영상보고 집에서 한번씩만 해보고 그러시면 안가도 무난하게 딸거같아요 ㅎㅎ

[@dhhrhhrufujwjididiiw]

하고싶아니 먹고싶습니다....>

[@뿡-u7c]

오븐온도는 몇도로 구우셨나요??

[@jaehyeonhada]

윗불 180/아랫불 160도 입니다!

[@dongpall]

가나슈를 바를때 위에시트를 걷어도 점수 감점 안되나요 ?

[@jaehyeonhada]

음 제가 감독관이 아니라 점수 기준을 몰라 정확하게는 말씀 못드리겠지만, 가나슈를 바를 때 시트 위의 껍질이 방해가 된다면 지저분하게 가나슈가 발렸을 때의 감점이 클 것이라고 생각해요! 그러니까, 가나슈를 깨끗하게 바르기 위해서 시트 위에 껍질이 일어나면 모두 제거해준 것이 저의 선택이었습니다 ㅎㅎ

[@dongpall]

재현, 재현하다 정성스러운 답장 감사합니당😍

[@이지은-q2y1p]

재현, 재현하다 ㅔㅐㅐㅔㅜㅐㅜㅐㅜㅜㅐㅜㅐㅜㅐㅐㅜ

[@이지은-q2y1p]

재현, 재현하다 ㅑㅠㅏㅑ

[@이지은-q2y1p]

재현, 재현하다 ㅑㅠㅏㅑㅠ

[@장승연-m1j]

이거 재료 각각몇그램이예요?

[@jaehyeonhada]

설명란에 적어두었답니다 ㅎㅎ

[@ming_o31]

오늘 학원에서 처음배운게 초코롤이었는데 기름종이에 빵이 다 붙어서 구멍나고 제대로 말리지도 않아서 틈이 많이 생기더라구요ㅠㅠ 혹시 실수하지않고 제대로 말 수있는 방법이 있을까요?

[@jaehyeonhada]

조밍밍 유산지에 빵이 다 붙은건 비중이 높아지면 떡이 져서 그런거니까 비중을 낮게 해야하고, 롤 말때는 시트를 살짝 눌러준다는 느낌으로 빡빡하게 말아야 틈이 안생기는 것 같아요!

[@사라진꼬미]

가나슈는 처음 계량하고 만들어도되나요??

[@jaehyeonhada]

제가 시험치러 갔을때엔 시트까지 만들고 난 뒤에 가나슈 재료를 계량하게 해주셨어요~ㅎㅎ 시험장 분위기에 따라서 유동적으로 하시는게 좋을 것 같네요!