Как выровнять ТОРТ квадратный/Cover the cake with cream
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Самое сложное это выровнять квадратный торт, в этом видео я подробно покажу как это делаю я!
Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
t.me/StudiyaTo...
Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- t.me/grupatort...
Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- club228...
Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉rutube.ru/chan...
Рецепт крема которым выравнивался этот торт
300г- шоколад ( я использовала магазинный шоколад, он уже темперированный)
100г- шоколадная глазурь
150г- сливочное масло (комнатной температуры)
1,5- желатин
4г- холодная вода
Замочить желатин водой,оставить набухать
Вскипятить в высоком сотейнике воду и поставить на сотейник с кипятком миску с измельченным шоколадом и шоколадной глазурью, (миска должна на половину уложится в сотейник,таким образом миска лучше нагреется и ингредиенты хорошо растопятся) оставить на 5 минут, после того смешивать лопаткой до тех пор пока ингредиенты не растопятся, снять с кипятка
Добавить мягкое масло и смешать миксером
Растопить в микроволновке набухший желатин, в теплом состояние ввести в шоколадную массу и смешать миксером
Готовый крем может иметь немного тягучую консистенцию, по этому нужно оставить на стабилизацию в помещение на несколько часов, после еще раз взбить до легкого осветления
Если крем не достаточно плотный нужно охладить в холодильнике, перед выравниванием лучше смешивать до гладкости
После можно окрасить, я использовала водорастворимые красители синий и черный а так же добавила в крем молотый мак- 2 чайных ложки, для создания эффекта черных крапин
Развести красители в чайной ложке теплых сливок или жирной сметаны, в вести в крем частями, подобрать нужный оттенок
Для нанесения белых брызг использовала диоксид с водкой
Размер торта 15 см на 15 см
Высота торта 14 см
Приятного просмотра!
The hardest part is aligning a square cake, in this video I will show you in detail how I do it!
The recipe for the cream that leveled this cake
400g- chocolate
150g - butter (room temperature)
1,5- gelatin
4g - cold water
Soak gelatin in water, leave to swell
Boil water in a high saucepan and put a bowl with chopped chocolate and chocolate icing on boiling water, leave for 5 minutes, then mix with a spatula until the ingredients are melted, remove from the boiling water
Add soft butter and mix with a mixer
Melt the swollen gelatin in the microwave, add it to the chocolate mass in a warm state and mix with a mixer
The finished cream may have a slightly viscous consistency, so you need to leave it to stabilize in the room for several hours, then beat again until lightly brightened
If the cream is not firm enough, it must be refrigerated, it is better to mix until smooth before leveling.
After you can paint, I used water-soluble dyes blue and black and also added ground poppy seeds to the cream - 2 teaspoons, to create the effect of black specks
Dilute the dyes in a teaspoon of warm cream or fat sour cream, in portions of the cream, select the desired shade
I used dioxide with vodka to apply white splashes.
Happy viewing!
Крем для прослойки • Рецепты кремов для про...
Крем для покрытия • Крем для покрытия торта
Идеи украшения • торты и декор
Рецепты тортов • Рецепты тортов
Сахарная флористика • Сахарная Флористика
Приготовление декора • Материал для декориров...
Сладости • Разные ингредиенты и с...
Рисунки на торте • Рисунки на торте
Бисквиты и коржи • Бисквиты и коржи
Детские торты • Детские торты своими р...
Из личного опыта кладу на верх торта акриловую подложку ,в данном случае квадрат на 1 см больше торта и по ней без всяких проблем выравниваю очень быстро торт и главное ИДЕАЛЬНО Может кому понадобится .
Спасибо, что поделились 👍
Спосибо за идею.
Я не увидела у вас на стр. квадратного торта
Спасибо
Спасибо большое за лайфхах.
Посмотрело видео с потрясающим декором этого торта, хотя он и без доктора выглядит стильно и самодостаточно! Спасибо!
Умница,красавица,у которой идеальное выравнивание и шикарные тортики!!!Многому у Вас научилась,спасибо!!!!!!!!!
Спасибо огромное, я только начала заниматься изготовлением тортов, очень полезная информация поданная без лишних слов и движений. Только с вами я научилась достойно выравнивать торт!!! Желаю вам здоровья и миллион подписчиков!!!♥️
Обожаю Вас за то,что всегда показываете и рассказываете все во всех подробностях))
Я вас обожаю .как человек и как кондитер.я вас смотрю из Ашхабада
Спасибо, Ульяна,за Ваш бесценный опыт и знания,и за то,что делитесь с нами так подробно!!!
О, да квадратные торты. Раньше я тоже так морочилась)))
Муж видя мои труды и нервы придумал , как мне помочь.
Купил два металлических правИла для стройки. Сделал с двух сторон ножки регулируемые по высоте (типа как в холодильнике) выставляю по две стороны торта горизонтально на нужную высоту и наношу крем на верх торта в уровень правИл и большим шпателем снимаю излишки.
Далее по вертикали устанавливаю эти два правила и точно так наношу крем и снимаю излишки. Таким образом все стороны. За 5 минут. Далее сделать острые углы, это после хорошего охлаждения шпательками и мастихином.
Эх...было бы хорошо увидеть ааши приспособления!
А можно фото вашего приспособления ?
Спасибо, выравнивание это правда, очень трудно. После вашего урока, работа пойдёт по выравниванию быстрее . Как всегда все по делу, четко и наглядно! Спасибо за ваши уроки ❤️🙏
Щиро вам дякую за рецепти, за техніки вирівнювання. Я саме з ваших відео навчаюсь. Бажаю вам творчого натхнення та здоров'я 😍
Спасибо,Ульяночка! Как всегда профессиональная работа,красота 👍
Очень красивый торт. Так он мне нравиться )) а цвет …. Мой любимый, все интересно было , что за черные пятнышки а это мак…)) вот теперь хочу для себя пробывать квадратный торт. Спасибо за мк.. всех благ Вам
Пасиб большое, я вас обожаю за ваш труд и старания, то что делитесь снами. Вы всегда даёте нам что-то новое. Ваш рецепт Рыжовой мастики просто супер
Все очень красиво, информативно плюс ко всему ,у вас очень грамотная речь и приятный голос.
Спасибо Ульяна за ваш рецепт для выравнивания торта.Вам крепкого здоровья счастья, благополучия и творческих успехов!!! С уважением Марина Курск
Какая вы умница 😍 мечта научиться так же красиво делать
Спасибо за видео. Делала торт квадратный и действительно трудно выравнивать, теперь есть помощь ваше видео, надеюсь в следующий раз получиться выровнять как надо.
У вас все необычно. Ты лучшая
Спасибо огромное. Очень нрав, ться ваши М К. Не пропускаю. Есть чему поучиться. Спасибо огромное. Здоровья вам и успехов
Ульяна, умница. Какая же ты большая молодец. Спасибо за видео.
Очень люблю Ваши видеоуроки ❤️❤️❤️ всегда все подробно и понятно, спасибо большое😍🥰😘
Супер. нет слов. Вроде все просто и в тоже время -сложно!
Спасибочки большое Ульяночка, за МК !!!! А то у меня проблемы с выравниванием квадратного торта, попробую по вашему видео!!!
Всех благ вам и процветания!!!!
Εще не посмотрела ставлю лайк. Вы супер.
Если вы хотите, чтобы ваш лайк принес пользу блогеру, то ставьте лайк после просмотра видео ролика...иначе ваши старания будут впустую...
Желаю удачи...)
@@s_AngeLom_Ya хорошо
Спасибо Ульяна. Все четко и понятно, буду пробовать.
Ульяна , спасибо огромное. У меня углы - это больная тема. Надеюсь , что вашим кремом для выравнивания и у меня всё получится.
Интересная работа! Молодец!!!👍👏💕💐
Очень классный цвет получился!!
Мастер своего дела!😍
Огромное спасибо вам за подробный мк,?всегда с удовольствием наблюдаю за вашей работой, вы мастер своего дела!!!
Такой приятный оттенок, оригинальный торт!👍👍👍
Спасибо огромное. Очень интересно и позновательно.
Спасибо, вы просто асс!!!! 👌👌👌
Вы как всегда супер
Учусь у вас спасибо 👍
Шикарная работа!!!!
Огромное спасибо!
Супер спасибо 🌿
Идеально! Спасибо за МК
Спасибо
Прелесть💖Спасибо!🌿
Большое спасибо.
Как чётко...😘👌🌿🌸🌿🌸🌿🌸🌿
Ульяна, класс!!!!
Какая красота получилось! Когда-нибудь я решусь на квадрат, когда-нибудь…) сколько реального времени у Вас уходит на выравнивание такого торта с уже имеющимся опытом?
До часа
Спасибо большое за видео ,
Спасибо большое
Ульяночка как же оригинально!!! Мак !!!Супер очень красиво !!! Один вопрос , можно ли в рецепте использовать только шоколад без добавления глазури ?
Да
спасибо преогромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Какую краску использовали очень красивый цвет
Здравствуйте , очень полезный урок , спасибо , скажите а можно этот крем под мастику
Да
Класс!!!
Нереально круто 👍🏽👍🏽 Скажите , чтобы сделать брызги из белого голевого красителя, тоже его надо водкой разбавить ?
Не обязательно
@@Тортомания-б3к можно просто водой разбавить ? Спасибо, что ответили , приятно !
Подскажите , пожалуйста, каких размеров должен быть куб на 9 кг?
Скажите, пожалуйста, конденсат выступает на таком креме?
здравствуйте скажите пожалуйста а на 16 см сколько шоколада надо спасибо 🙏
Спасибо за полезное видео! Подскажите, а чёрные крупные в креме, это что?
Молотый мак
Яка вага тортика ?
Супер,дуже корисне відео,дякую Вам. Скажіть, будь ласка, де можна купити саме такий гнучкий шпатель, дякую
Треба пошукати, саме цей вже дуже давно приїхав з Німеччини
@@Тортомания-б3к дякую, за відповідь💗
ЗДРАВСТВУЙТЕ. Шоколад вы окрашивали черный или белый?☺
Белый
Большое спасибо за мк.Скажите пожалуйста, а можно ли в крем добавить пористой белый шоколад?
Да
Круто👍
Як ви назвали маленький шпатель?
Эх, мечтаю об акриловых дисках для выравнивания, но блин чтобы купить их пол царства нужно 😂
Скажите пожалуйста, в видео Вы говорите , что шоколад с магазина уже темперирован. Да на 100 % с Вами согласна. Но когда Вы его растапливаете он всегда достигает температуры выше , чем 30 градусов ( иначе он не растопится) , а значит он уже не темперирован . Так как молекулы какао масла при температуре выше 27-30 градусов ( смотря для какого вида шоколада ) приобретают совершенно другую структуру и уже декор с такого шоколада не получится.
Я ни в коем случае стараюсь " мудрить " , и мне правда нравятся Ваши видео , просто много начинающих кондитеров будут думать , что если шоколад был темперирован изначально то после растапливания он уже не требует повторного темперирования и с недоумением не понимать ну почему же не получается декор.
Растопить можно любой шоколад
Спасибо большое за урок) подскажите пожалуйста вес торта. Мне квадрат на 3 кг заказали, вот мучаюсь, не могу рассчитать длину стороны.
18см на 18 см
Я сделала торт 17*17 и вес с покрытием получился почти 4 кг.
Ульяна подскажите где Вы покупали гибкие шпателя?
У этих ребят отличные инструменты, это инстаграм instagram.com/clove_treedeec/
Здравствуйте, хочу сделать торт пенёк, можно этим кремом сделать текстуру коры и не будет ли твердая, кора предполагает толщину, спасибо
Да
@@Тортомания-б3к Вы волшебница
Скажите пожалуйста какой у него вес
Добрый день! Какой вес получился очень торта?
дякую вам за цікаве відио
Super
💜💜💜💜💜
Як завжви неперевершено . Ви чітко і ясно розповідаєте .Який розмір торта у вас.
Під відео написано
А магазинный шоколад, это что обычная шоколадка?
А что у вас за черные вкрапления в креме, красиво смотрится?
В описании написано
👍👍👍
🙏🙏🙏
Здравствуйте скажите пожалуйста сколько см ваш шпатель или его размер его длина🙏,тоже хочу приобрести)
Стандартный высота 15см
Здравствуйте, это получается высота клинка 15 см, а полный размер с ручкой?🙏 СПАСИБО
Здравствуйте, это получается высота клинка 15 см, а полный размер с ручкой?🙏 СПАСИБО
@@khalilkhurshudov1402 Если закажите высоту 15см будет точно такой же,они стандартные
Скажите, пожалуйста, как вы добились этого цвета?
Капля черного, две капли синего
а чем можно заменить алкоголь для белой краски?
Водой
Нашла рецепт крема.
Здравствуйте, я заметила крупинки в креме,вы добавили немного мака?
В описании под видео всё расписано)
@@СветланаОльшевская-е8ю спасибо большое, я не увидела
Состав крема прочла, но тоже не поняла от чего в креме вкрапления.
@@ЕленаЕршова-п8ю и я так же сначала 🤭,потом почитала приготовление крема,а там всё подробно описано
@@Natali-fb8hh Точно, я прочла только состав. Спасибо.
Предлагаю более простой способ выравнивания: вырезал квадраты из пластика на 10 мм больше, чем торт (по 5 мм на каждую сторону). Далее, просто: прикладывая квадраты к противоположным сторонам, использую их торцы, как направляющие, выровнял торт. К сожалению, не знаю, как прикрепить фото...:(((
И где этот диоксид титана купить? Есть другое название? ( Это, вообще, съедобно? 😉).
В кондитерском или интернет
Диоксид титана Е-171 считается канцерогеном. Канцероген - это вещество, вызывающее рак (перевод - канцер). Детей хоть не травите им. Обычно кладут его в свадебные торты, чтобы крем стал белоснежным и торт смотрелся белым лебедем. Другой необходимости выбеливать домашние торты нет. А на свадьбы мы ходим редко, да и вилочкой покровный белоснежный слой крема снять можно.
@@ПолинаМорозова-х4н если клиент просит белый то надо белый.
@@АннаСтаева-н1ш А вы говорите клиенту, что белый цвет канцерогенный из-за диоксида титана? Он ведь платит деньги за натуральные продукты, а не за химию. Может тогда он передумает и закажет пастельные тона? Наверное, вы из маленького городка, в крупных городах белые торты только на свадьбу заказывают.
@@ПолинаМорозова-х4н я из большого города.химия щас во всем.чужим на заказ еще не делала.своим не отбеливаю.но если заказчик попррсит белый значит ьелый.
Жирный крем водорастворимыми красителями?и что однородный он?
ruclips.net/video/JroGHq0jlJc/видео.html
Где можно купить такой гибкий шпатель?
Надо искать в магазинах
Скільки желатину у кремі(1.5)це ложки?чи грами?
Г
а что там за вкрапления в креме?
Молотый мак
Можно взять 200грамм шоколада и 200гр глазури?
Да
Подскажите, какой вес торта?
В районе 2,5 кг, точно уже не помню
👍👍👍👍👍👍👍💖
Напишите пожалуйста размер торта
Уже написала
Подскажите пожалуйста, Я начинающий кондитер и я хочу сделать квадратный торт на 24 человека. Какие размеры должны быть у торта?
Надо 4,5 кг, если такой же квадратный, то 25см на 25см, учитывайте начинку, у всех вес разный
Поэтому и квадратный торт стоит намного дороже чем круглый.
Вопрос.
В креме (в миске) видны вкрапления. Что это? И как выравнивается (выглаживается) торт таким кремом с вкраплениями? Эти вкрапления не оставляют "царапин"?5
Вкрапление это мак.
Вы меня простите🙈но шпатель.,а не шпатЭль
У меня не получается идеально выровнять торт
Со временем все получится
@@Тортомания-б3к благодарю! Буду стараться!
Шикарно🤌
Какой крем для выравнивания торта у вас?
Нажмите под видео на слово ЕЩЁ расскрывается рецепт крема.