Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Marcinie oraz wszystkim którzy szanują Twoje wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca który szanuje to co robisz Dzięki ❤❤❤
Super wędlinka. Dziękuję za przepis. Troszkę zmieniłem przyprawy i ich proporcje. Kiełasę testowałem piekąc i hartując w wodzie, pażąc i hartując w wodzie, a także pieczona stygła swobodnie. Nie wędziłem. Przepis uniwersalny, POLECAM.
Takich smaków narobiłeś że musiałem o tej porze jeszcze przed spaniem sobie zrobić kanapeczki z podobną kiełbasą (tyle że kupną) a chyba nie zasnę marząc o takiej swojskiej :D Muszę wypróbować przepis czym prędzej :)
Świetne przepisy swoją drogą ale sztos dla miajstra że na każdy ale to każdy komentarz zawsze odpisz, ja to cenie i szanuję pozdro byku i może kiedyś jakaś flaszeczka ;-)
Ładna krakowska kiełbasa, sam często robię podobną, szynkową robię jednak w szerszych osłonkach no i obowiązkowo z kolendrą bo to znak rozpoznawczy szynkowej - szeroka i z nutą zapachową kolendry. Lubię oglądać Twoje przepisy ale żaden nie przebije Twojej degustacji bimbru w którymś tam odcinku:)
W kiełbasie szynkowej smak specyficzny dla tego gatunku wędliny daje mięso z szynki i kolendra. Bez kolendry trudno nazwać tą kiełbasę szynkową. Gorczyce zmniejszył bym jak już do 1 g i dodał w to miejsce 1g kolendry na 1 kg mięsa oczywiście. Reszta składników może być. Na typową prawdziwą kiełbasę szynkowa jest zupełnie inny skład i inne proporcje. Mowa o takiej szynkowej z czasów PRL Ale każdy ma prawo nazywać swoje przepisy jak sobie chce.
Marcin, ale kto to wszystko je. Takie ilości co ty robisz. Chyba, że masz dużą rodzinę. Sam chyba tego nawet z żoną i dzieciakami nie zjesz ?😂😂😂 Praktyka czyni mistrza. 👍
Cytując: "A kto domowemu wędliniarzowi zabroni". W tym przypadku kiełbasa była parzona i nie ma to większego znaczenia natomiast przy kiełbasach podsuszanych lepiej nie dodawać.
Do salcesonów i pasztetów używa się osłonek poliamidowych i w tych nie można wędzić a tutaj miał osłonkę zwykłą białkową tylko bardzo jasną. Jeśli chcesz pouczać innych to upewnij się najpierw czy się sam nie mylisz. Dodam, że jeszcze są kolagenowe też bardzo jasne i je można jeść (do kabanosów).
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Marcinie oraz wszystkim którzy szanują Twoje wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca który szanuje to co robisz Dzięki ❤❤❤
Dziekujemy i pozdr
Super wędlinka. Dziękuję za przepis. Troszkę zmieniłem przyprawy i ich proporcje. Kiełasę testowałem piekąc i hartując w wodzie, pażąc i hartując w wodzie, a także pieczona stygła swobodnie. Nie wędziłem. Przepis uniwersalny, POLECAM.
Dziekujemy i pozdrawiamy
Piekna, i zapewne pyszna.
I tak sie kroi kielbache he...
👌👌👌
Coś pięknego, tylko pozazdrościć takiego wyrobu.Super odcinek, spróbuję zrobić to cudo może się uda, pozdrawiam.
Dziekuje za tak miły komentarz, starałem się i wyszło naprawdę mega .
Pozdrawiam i polecam ten przepis . 🙂
Super przepis i wykonanie🙂
Dziekuje baaaardzo😊pozdr
Jak zawsze Zajebisty przepis.Pozdro.💪👍
Dziekuje...Dziekuje...Dziekuje.pozdrawiam
Potwierdzam : ) Najlepsza jaką do tej pory jadłam. Wiem bo sama ją zrobiłam z Pana przepisu. Dziękuję
Dziekuje i pozdrawiam
Napycham w osłonki szersze typowe do szynkowej i piękne teraz w piekarniku wiszące 3godz.temo 90stooni..Bardzo smaczna ,bo daje więcej łopatki.
Super
Zrobione zgodnie z przepisem, szynkowa przepyszna :) Pozdrawiam Panie Marcinie
Dziekuje i polecam polecać 😉pozdr
Super wygląda i pewnie jeszcze lepiej smakuje. Jak będę robił skorzystam z przepisu na pewno. Pozdrawiam. 👍👍
Polecam ... polecam ... polecam... super kiełbacha 😊😉💪🔥
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Mała aktualizacja, dziś zrobiłem, niebo w gębie :D Będę ponawiał. Dzięki.
Mowilem😉pozdrawiam
Panie Marcinie czy można to zrobić w piekarniku? Bardzo proszę o odpowiedź, zgory dziękuję i pozdrawiam.
Oczywiście że tak
Dziękuję
NO COS PIEKNEGO TA SZYNKOWA POZDROWKA
👍
Marcin a jak bym dopiekał w wędzarce nie parzył , to jaka miała być temperatura, czy wystarczy termometr w bić w baton i pilnować 70 stopni w srodku
W tym przypadku tak
jak zawsze mega odcinek i pyszna kiełbasa pozdrawiam
Patrząc na to, że jestem amatorem i samoukiem - staram się na tyle na ile mogę .
Dziekuje za miłe słowa i pozdrawiam serdecznie . 🙂
Muszę spróbować Pana przepisu wygląda super. Szkoda że przez YT nie mogę spróbować haha. Pozdrawiam też wędzę czasami
Pozdrawiam i polecam
Takich smaków narobiłeś że musiałem o tej porze jeszcze przed spaniem sobie zrobić kanapeczki z podobną kiełbasą (tyle że kupną) a chyba nie zasnę marząc o takiej swojskiej :D Muszę wypróbować przepis czym prędzej :)
No koniecznie😉smacznego i pozdr
Tak smaku narobiłaś że jadę po mięso!!
I o to chodzi👌
Jak Pan przystojnie wygląda bez tej sierści na twarzy
Oj tam oj tam
Wypróbuję jak dokończę swoją wędzarnie .👍👍👍
👌👌👌
Panie Marcinie, czy bez wędzarki da się to jakoś uwędzic? Może w piekarniku 🤔?
Pozostaje dym w płynie 🤔
Świetne przepisy swoją drogą ale sztos dla miajstra że na każdy ale to każdy komentarz zawsze odpisz, ja to cenie i szanuję pozdro byku i może kiedyś jakaś flaszeczka ;-)
Bo na komentarze się odpisuje😉może kiedys będzie okazja😉
Kurna... Jutro robię...
Pozdrawiam
Polecam i pozdrawiam
Hej. Można tę kiełbase podpiekać zamiast parzyć?? Jeżeli tak to jaka temperatura w środku kiełbasy?? Pozdrawiam.
Można.70stopni
Polak potrafi :)
Bo Polacy to 👌🔥😉💪
Te odglosy na probie smaku najlepsze...😂😂😂
😂😂😂
Długo wyrabialeś to mięso? Do kleistości czy tylko zamieszać?
Do kleistosci
A gorczyca to w całości czy mielona ? Jaka lepsza
W całości
łapa z odcinka na odcinek siedzi coraz lepiej 😉 ps. kiełba kozak 💪🏼
🤜🤛💪😉
Witam 150mil wody na 5 kg mięsa?
Z góry dziękuję i pozdrawiam
Dokładnie tak
Czołem, pytanko, ile czasu trzeba parzyć?
W filmie jest wszystko
Dzień dobry, można tą kiełbaskę zrobić w jelitach wieprzowych suszonych kaliber 55 ? Pozdrawiam
Dzień dobry.można spróbować
Super, dziękuję za odpowiedź.
Marcin gorczyce mieliłes czy nie ,??
Nie
Marcin co powiesz o Dębinie sucha.?
Oczywiście że tak
W sobotę zrobiłem Śląska i serki.POWIEM TAK NIE PYTAJ🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 POZDRAWIAM.!!!!!!!!!!!!
Ładna krakowska kiełbasa, sam często robię podobną, szynkową robię jednak w szerszych osłonkach no i obowiązkowo z kolendrą bo to znak rozpoznawczy szynkowej - szeroka i z nutą zapachową kolendry. Lubię oglądać Twoje przepisy ale żaden nie przebije Twojej degustacji bimbru w którymś tam odcinku:)
Dziekuje i pozdrawiam
19g soli? Czy nie byla za slona?
Była idealna dla mnie😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzieki za porade i powodzenia.👍
@@gene321jw 👌👌👌
Jak długie mają być te batony?
Jak kto chce
Czy można podsuszyc?
Pewnie
Czy mięso z cukrem i solą zalewa się jeszcze wodą?
Nie w tym przypadku
Pozdrawiam
Pozdrawiam
9:20 czy wędzisz przy otwartych drzwiczkach?
Uchylone żeby dym swobodnie uchodził
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 a co to znaczy wyhartowana w zimnej wodzie?;)
Czy musi być szynkowa kiełbasa wędzona?
Nie musi
Można wiedzieć na jakiej grupie jest ten przepis?
Na fb Wędzonki wymiana doświadczeń chyba🤔
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzięki
E tam lepsze były te śledzie kiszone ))
Lepsze???nie sądzę 😉😜💪🔥
Jaka średnica osłonek?
Te akurat 50mm,ale teraz używam 65mm
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 które lepsze?
@@krissu9851 65mm
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dzięki
Pytanko parzrzenie do ilu stopni w btonie ?
Teoretycznie do 68-70 ale szczerze ja w tym przypadku nie mierzyłem.Woda 80 stopni i +/- godzinka i wychodzi super,a szkoda dziurawić 😉pozdrawiam
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dziękuję
Z wyglądu jak krakowska według pierwszego i drugiego gatunku mięsa
Polecam zrobic 😉pozdr
W kiełbasie szynkowej smak specyficzny dla tego gatunku wędliny daje mięso z szynki i kolendra.
Bez kolendry trudno nazwać tą kiełbasę szynkową.
Gorczyce zmniejszył bym jak już do 1 g i dodał w to miejsce 1g kolendry na 1 kg mięsa oczywiście.
Reszta składników może być.
Na typową prawdziwą kiełbasę szynkowa jest zupełnie inny skład i inne proporcje.
Mowa o takiej szynkowej z czasów PRL
Ale każdy ma prawo nazywać swoje przepisy jak sobie chce.
Pozdr
Bajerka Marcinku
A Dziekuje bardzo🙂wyszło super
Super przepis. Na pewno zrobię. Aż ślinka cieknie.
Więcej takich smakołyków 😉
Proszę zawsze podawać składniki pod filmem.
Teraz juz podaje😉
A można dac zwyklej soli.Peklosól jest nie zdrowa
Można ale to nie będzie to
Receptura wypróbowana,efekt końcowy PETARDA!!!! Polecam!!!
Dziekuje i pozdrawiam
A nie można zamiast tej cholernej peklosoli, zastosować zwykłej soli kamiennej?
Pewnie mozna... ale peklosol konserwuje.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Sól chyba też, ta peklosoli to chyba tylko dawana jest o kolor mięsa.
Marcin, ale kto to wszystko je. Takie ilości co ty robisz. Chyba, że masz dużą rodzinę. Sam chyba tego nawet z żoną i dzieciakami nie zjesz ?😂😂😂 Praktyka czyni mistrza. 👍
Ma kto jesc😉
A jak parzymy tą szynkową
Koło godziny w temp 75-80st
Serio tyle peklosoli??? Bie za dużo???
Sprawdź 😜
Mięsa krojonego w grubą kostkę powinno być 50-60% , wody nie powinno się dodawać do takiej kiełbasy.
Pozdrawiam experta😊
Cytując: "A kto domowemu wędliniarzowi zabroni". W tym przypadku kiełbasa była parzona i nie ma to większego znaczenia natomiast przy kiełbasach podsuszanych lepiej nie dodawać.
Nie dziwne że go RUclips nie ma😂😂 expert w pizdu 😂😂
Wszystko fajnie ale zacznij nagrywać kulisy nagrywania bo syf przy robocie jest niesamowity 😊
Muszę to przemyśleć 😉
Ja wszystko co białe daje mopsowi ponieważ odcinam wszystkie żyły itp ma być chudo
🤔🤔🤔👌👌👌
W białych osłonkach nie wolno wędzić , one są tylko do parzenia salcesonów i pasztetów !!!!!!!!!!!!!!! ucz się trochę.
Ucze się cały czas... 😉nikt się nie otruł 💪🔥😊
Do salcesonów i pasztetów używa się osłonek poliamidowych i w tych nie można wędzić a tutaj miał osłonkę zwykłą białkową tylko bardzo jasną. Jeśli chcesz pouczać innych to upewnij się najpierw czy się sam nie mylisz. Dodam, że jeszcze są kolagenowe też bardzo jasne i je można jeść (do kabanosów).
To były Osłonki białkowe jasne bo są dwa rodzaje. I nadają się do wędzenia!!!
👌👌👌
Ale ujebany 😂😂😂
Daj namiary do dilera 😂😂
Dymem oczywiście 😊
👌👌👌
A dlaczego nie pekluje się dopiero po zmieleniu mięsa?
Robię i tak i tak
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 to jeszcze skorzystam i zapytam, czy przez te białkowe osłonki dym przenika do środka?
Wodzu po co tniesz osłonki szybciej jak całą nakładasz i lecisz tylko po 2 węzły trzeba .Pozdrowionka
Pozdrawiamy