哈哈， 这是在德国瑞士奥地利意大利北部冬天尤其是圣诞节前后非常流行喝的Glühwein (德文） = mulled wine (英文）！ Mulled wine is an ancient drink, dating back to the 2nd century when the Romans took to warming up their wine to help them through the freezing winter months. As their empire grew throughout Europe, knowledge of mulled wine spread, making it a popular winter drink for centuries!
哈囉Songyang, 酒精經過加熱，是會揮發一點，但不會全部揮發掉的喔，即便煮滾之後，再持續小火熬煮10分鐘，還是會保有一定程度的酒精成分，對酒精過敏的朋友還是要避免，孕婦和小朋友也要小心，最重要的是喝完不要開車。 因為很可能完全沒有酒意，但是酒測的時候一樣會超標喔，就像有很多人吃完薑母鴨，結果酒測嚴重超標。 根據美國農業部的研究室(US Department of Agriculture's Nutrient Data Laboratory)研究人員發現，酒精加入料理中，即便煮滾後再加熱到2個多小時，裡面還是存有將近 10% 的酒精含量，所以像這樣一整壺滿滿的紅酒，只煮十幾分鐘，酒精還是會很高的(雖然喝的時候感覺不到) 附上參考連結：en.wikipedia.org/wiki/Cooking_with_alcohol
真的超好喝，我原本很怕肉桂、丁香、肉豆蔻和薑的味道，沒想到煮完蜂蜜的甜味和紅酒的味道，完美的融合各種香料，太好喝了
哈囉那國，是不是，明明很搶戲的香料味再跟紅酒等食材一起熬煮後，感覺就被馴服了😄 而且甜味跟濃度都可以依據個人喜好來添加，喝一小杯就很溫暖。
今年回來打卡， 再煮一次😂
我相信好喝！但高糖丶高鈉丶高熱量啊！
@@劉林-g8u 這句幽默
我的前義大利裔老闆家裡在冬天初有感冒徵狀時也喝這個 我也試過 蠻有效的
Basil你好，那要趕緊筆記起來。😊
謝謝，剛好想做這個，RUclips就跳出通知。太棒了
哈，這個時節好像就會想要煮一壺來喝。😊
今天聖誕夜試煮了，非常好喝，糖我有多加，喜歡甜一點😁 巔覆我對紅酒酸澀不好喝的印象，沒想到熱紅酒🍷如此好喝，而且不愛喝酒的人喝了無負擔，推薦！
Eve你好，我們也喜歡略甜一點點的熱紅酒，蠻好喝，不會酸澀，有點像紅酒的雞尾酒了。😊
不只食譜吸引人，老師使用的用具跟容器都美到好想要XD
哈哈，那我又有藉口添購瓶瓶罐罐了。😊
之前冬天男票做过来喝，说是他们家里冬天很普遍做的饮品。真的很好喝很舒服，香料味加柳橙闻着很香
Mei 你好，真的不錯喝，連我不太喝酒的人都完全接受。😊
在上次成功做了老師的軟餅乾後，終於有機會在冷冷的晚上為家人煮一壺熱紅酒！因為老人家怕酸，所以把萊姆去掉後多加了一些蜂蜜，熱熱甜甜的，大家都喝完一整杯，真的很開心！
很棒哦，在冬天的夜晚來一小杯，真的很享用，你真是體貼的家人。😊
後面提醒大家不要酒後開車~真的很棒👍👍
😊
這一集根本在考驗刀工🤣🤣🤣，先預祝糖餃子聖誕節快樂喔🎄
😀 也祝你聖誕節🎄快樂！
哈哈， 这是在德国瑞士奥地利意大利北部冬天尤其是圣诞节前后非常流行喝的Glühwein (德文） = mulled wine (英文）！
Mulled wine is an ancient drink, dating back to the 2nd century when the Romans took to warming up their wine to help them through the freezing winter months. As their empire grew throughout Europe, knowledge of mulled wine spread, making it a popular winter drink for centuries!
謝謝你詳盡的分享，真的很懂熱紅酒。👍
簡單又方便，最難的步驟就是去橙皮了。不過我們這居然買不到肉桂皮只好用粉代替了～
自從前幾天第一次做，我們家天天都有熱紅酒喝🍷
我家法國人高興的不得了，必竟外面一杯要6歐元～而且自己煮比marché de Noël 好喝100倍❤又省錢
自己煮，香料可以加好加滿，所以滋味更豐富。😊
天哪，已經兩年了！我以為不久前播的哪~
謝謝糖餃子分享這麼好的冬季熱飲給我們~😊
聖誕快樂！ 😃
🎄🎆🎆
謝謝你的祝福，也祝你每天都有好事發生。😊
非常細心美觀好看的視頻，
您還搭配應景的服裝，
真是太可愛了！🥰
Hello Jean，被你發現了穿著紅通通的毛衣。😊
第一次煮時 兩瓶不夠 又煮了五瓶 大家覺得好喝 不知不覺的有人酒醉了還不自覺 😂
大家都很盡興 😊
聖誕節要到了 又回來重溫❤
一定要的。😊
冬天喝這個超暖的，之前煮過很多次，大賣場紅酒即可，香料即使不齊全也是很好喝的！
Jenny你好，沒錯唷，如果不愛香料的氣味，只加水果或糖、蜂蜜來煮就很好喝。😊
老師的影片很棒!!酒精過敏的我期待下一個影片到來~
Fran你好，好的，努力製作新影片😊
很多年前曾喝過，但忘了味道如何了😅😅
介紹的挺棒的！以後也來試試看
很高興跟你分享。😊
有次在上海冷得受不了，一進餐廳服務員就端上熱紅酒，好好喝馬上就暖活起來，就是這種酒嗎？
Hello Debbie, 有可能哦 😊
太特別了～學到好棒的食譜！
😊
剛好昨天偶然喝到，今天看到剛好可以試著復刻！❤️
😊
看起來很好喝，我想應該會很香甜吧，再試試煮煮看，我想一定會很棒
哈囉相淞，有機會可以試試看，甜度可以自行調整。😊
好喜歡你的聲音和食譜
Hello Kevin, 謝謝😊
第一次發現你的頻道，聲音很好聽，而且每一個步驟都很仔細，看著感覺十分relax
也喜歡最後的小提示，這集更是再三強調不要酒後駕車，太貼心了
一定會叫朋友一齊訂閱，Happy new year ❤️
From HK
嗨！@sanji cyrus, 謝謝你的鼓勵 :) 也祝你新年快樂喔 🥰🥰🥰
最近常喝～然而看你的做法后～我～感觉～～～～我做错的样子～～～哈哈哈哈哈～这样的做法我要重新做一次～～谢谢哒
BabyS你好，熱紅酒的做法有很多種，畢竟因為流傳很久，每個家庭都有各自的配方和喜好的煮法，只要好喝就好。😊
去年照著影片做過幾欸，朋友㒲們都說好喝極了，跟他們去中藥店買好的配方來煮差很多，今年會再來煮。
太感謝了，你的朋友很好命耶^^ 新年快樂。😊
好快喔！
又一年了昨天才又煮了一次了
真的，又到了要煮一小鍋熱紅酒的時刻了。😊
謝謝你讓我愛上了熱紅酒🍷
@Blue Lau, 乾杯 🥰🥰🥰
很適合聖誕節窩在家裡喝啊~
請問如果不能即日飲用完的話是放冰箱，待飲用時再煮沸嗎？
對哦！再煮時不用到沸，稍微加熱即可😊
@@SweetDumpling 謝謝你喔，祝你聖誕快樂 :)
是最近很紅的韓劇帶我來的 😂
是哦，歡迎唷😊
感覺很好喝，馬上買來試試看
😊
很喜欢你拍的视频，很质朴，有质量。
謝謝 😊
我也想試試看😆
快要跨年了
在家看電視配熱紅酒🍷很讚👍
想請問影片中的紅酒是哪家的呢？
也想買來試試看🥰🌹
在超市買的，好像是智利產的紅酒，品牌不太記得了。😊
@@SweetDumpling 謝謝❤️
我在超市買現成的材料，回家煮覺得不好喝，今天看了老師的影片，大概知道原因ㄌ
哈囉辛蒂，祝妳煮成功哦。😊
來得合時😍
Christmas is coming. 😊
今天用了你的方法 ，結果把鍋子燒了⋯🥲
好可惜～沒有顧爐嗎？😊
沒有喝過 晚點再來試試 👍
嗨！喵爸，很可以試試，不過小樂跟弟弟最多只能沾一小口喔 😋😋
@@SweetDumpling 可能他們還沒碰到 就被我喝光啦 :D
很特別的作法,與一般有些不同~謝謝分享
Hello Alice, 這個熱紅酒的食譜算是蠻常見的做法哦，有機會可以試試。😊
好特別，感覺可以聞到香氣喔^^b
😊
我喝過在地的歐洲紅酒 不甜偏酸，台灣偏甜。在製作熱紅酒挑選紅酒 有建議的嗎？
Bella你好，平常有小酌習慣的人，應該會比較喜歡不甜偏酸，酒精味濃一點的，像我是不太喝酒的人，就會喜歡偏甜少酸的口味，食譜裡的糖份是可以調整的，經驗裡紅酒量的10%味道是略帶酸一點甜，再多一點味道就會甜一些。至於要用什麼紅酒，其實平價好喝即可，太高檔次的紅酒，感覺不應該被這樣熬煮，單飲比較合適。😊
想問中藥行就買的到香料嗎？
藥房都買得到唷！
沒錯唷，我們也是在中藥行買丁香跟肉豆蔻，各買20塊錢。😊
漲知識啊。第一次知道鹽口杯這種操作啊
😊
可以煮好冰冰箱，隔天聚會熱一下，味道會跑掉嗎
我們有試過，好像還好，若想要酒味明顯一點，可以再加熱時再加一點酒。😊
感谢食谱，非常赞……但是，红酒实在是太难喝了🤣🤣，所以我准备下次做儿童版，无酒精版本。
哈，你喝不慣紅酒的味道嗎？若不喜歡紅酒的酒精味，可以用水果汁來調整成自己喜歡的，也可以用白酒，或像你說的做無酒精的。😊
@@SweetDumpling 是，酒精味太多受不了。哈哈。
不喜歡酒精的話，可以試試看我們的Pierre Zero無酒精紅酒風味飲哦^^
紅酒建議用甚麼葡萄品種釀造的？卡本內？希哈？還是梅洛？
因為有加香料其實便宜的紅酒就可以了
梅洛
很多食譜都會推薦梅洛，或者口感清盈的，陳年老酒不宜，因為要搭配加了香料水果去熬煮。其實一般平價自己喝的順口的紅酒即可，太高檔次的紅酒，感覺得單飲就很享受了。😊
@@SweetDumpling 謝謝您的建議
我灌了二杯，會茫～
哈哈，熱紅酒真的會不小心一杯接一杯。😊
幾枝不同品牌的紅酒可以一併煮嗎？味道會不會很奇怪？
都是紅酒的話，併煮應該沒什麼問題，但味道會不會怪就不得而知，沒試過，要做了才知道哦。😊
😮，我一直以为酒加热后酒精就挥发了
據說是不會。😊
Cassandre 您好，請問之後是否有機會出巴斯克起司蛋糕的影片呢？
哈哈，@陳汶慈, 我們本來之前就想做這個蛋糕了，不過後來發現實在太有名了，到處都看到很多很厲害的作品，所以就緩一緩了，或許過一陣子也來拍一集吧！ ^^
今天突然想到 如果直接放韓國柚子醬加香料下去煮不知道效果如何
我覺得也不錯耶，直覺也會好喝。😊
糖餃子Sweet Dumpling 那我拍一集懶人版本的帶去露營喝 小孩喝柚子茶就好了
@@maolovefamily 可以唷，期待^^哈，小孩喝柚子茶都都好。😊
杯边洒盐，是鸡尾酒调法花式做法。
意外發現這樣也挺好喝的。😊
想請問，如果沒辦法一次喝完那麼多，會做好之後冰起來想喝在微波嗎？
嗨！@曾益治, 可以的，直接以小火加熱也可以的 😊
看起来很好喝，🤤
Hello, 覺得還不錯喝，甜度可以依據個人口味來調整 😊
@@SweetDumpling 我现在正在买材料哈哈😄
請問老師如果不喝紅酒的話是不是可以用葡萄汁之類的去代替呢
不太適合，出來的味道是不一樣的哦。😊
真的好喝耶
對吧^^ 很高興你喜歡。😊
好喝好喝～
😊 真的好喝
感謝分享
也謝謝你的收看。😊
請問丁香跟肉豆蔻可以在中藥行買一點點的份
那八角跟肉桂棒還有黑胡椒粒有地方可以買一點點的量嗎?
家裡不開伙基本上都沒有這些東西QAQ
哈囉宗佑，可以的，各買10-20元就夠用了。用不完的香料還可以煮香料奶茶。
糖餃子Sweet Dumpling 請問八角 肉桂棒 黑胡椒粒也是中藥行買嗎？
嗨！宗祐, 八角中藥行好像有賣，肉桂棒跟黑胡椒粒在全聯或頂好就有，若是買不到黑胡椒粒，也可以用粉狀的，不過就是沒有零賣，但還好的是，超市賣的這些香料，份量原本就很少，像是肉桂棒一小罐，大概就幾根而已，八角也是幾顆這樣。
糖餃子Sweet Dumpling 好的感謝
好吃😋
😊
你這紅酒倒的我強迫症發作哈哈
哈，辛苦了。😊
想問老師肉桂棒能用肉桂粉代替嗎～
可以的。😊
想問一下～紅酒推薦哪一種的呢？（有微甜還是其他比較好🤔🤔
Motoyu你好，其實都可以哦。😊
單寧低一點試試看
請問 沒喝完 可以冰起來 下次加熱喝嗎
可以，有不少人試過覺得味道還是不錯。😊
你好想請問整完只飲一杯～其餘放雪櫃明晚叮熱？
可以 😊
老師～
請問沒有肉豆蔻可以用什麼取代？
沒有的話就省略囉。😊
請問為何柑橘皮用怕片皮而非刨屑呢？擦屑會更橘味嗎？
你要刨柑橘屑也行，但就是整鍋太多屑屑了，用皮就足夠釋放香氣，而且操作起來也方便些。😊
用滷包可以嗎？
市售有紅酒的香料包，用香料包來做也是可以的，只不過他的口味不像自己添加的水果食材來得濃郁。😄
想請問鍋子是那種品牌呢？真的好好看啊！
Tracy你好，不鏽鋼鍋嗎？那個是WMF Gourmet Plus 單手鍋, 買的是16cm 😊
@@SweetDumpling 謝謝！
請問有說什麼紅酒比較適合嗎
hello calst82, 平價還不錯吃的紅酒其實就可以囉! 😊
頭香來啦XD~~~
第一名 😊
這個真的很好喝，可是其實要準備材料很麻煩。
中藥店一次都能買齊，其實不難
可能平時有在滷肉，家裡會常備一些香料，剛好可以煮熱紅酒消耗掉，八角、丁香、肉桂等都可以在全聯、家樂福超市或中藥行買到哦。😊
因為看到有些食譜是加蘋果和柳橙，請問和您的食譜中檸檬和柳橙喝起來有什麼差別呢？想知道那些是必須加的水果嗎？
Verna你好，似乎沒有一個很硬性的規定，不過聖誕紅酒的乾料包最常出現的就是肉桂，八角，丁香，黑胡椒，柳橙，糖。如果家裡做的話，很常用到蘋果跟柑橘類。就 free style. 😊
@@SweetDumpling 謝謝～這影片太實用了！
請問如果害怕柑橘味，有其他替代方案嗎
可以加蘋果或莓果哦😊
想請問，如果這樣煮製之後冷卻存放會容易跑味嗎？
大叔你好，一般若要大量製作，好比在節日前先做好，這樣是可以的，你只要將煮滾的香料熱紅酒在室溫下冷卻後，裝進密閉的容器裡，這樣可以減少與空氣接觸的機率，然後冷藏，等要用時，再把它倒在鍋中，用中小火重新加熱，但三天內要儘快喝完。😊
@@SweetDumpling 感謝回應，貴頻到的影片一直讓我受益匪淺。感謝有你
可以用綠檸檬跟胡椒粉取代？？
可以用綠檸檬，風味會有點不同，至於胡椒粉，磨成粉味道會比顆粒重，只要加一點點即可。😊
@@SweetDumpling 謝謝
請問一下蜂蜜可以用楓糖代替嗎？
是可以，不過楓糖的味道跟蜂蜜還是不太相同喔。😊
不自覺會覺得橘子檸檬皮很毒怎麼辦? 如何洗乾淨
Chao你好，如果可以我都會儘可能買有機的，但不管有機與否，買回來的柑橘檸檬就先用清水洗淨，然後最小的流水流15分鐘，接著把水果放在一個盆子裡，煮一鍋水，或用飲水機的熱水燙橙皮跟檸檬皮，把上面的臘燙軟(很多水果會上食用臘)，然後用鹽磨砂橙皮表面，最後再用冷水洗淨即可。😊
花錢買有機的唯一解
請問老師紅酒煮好後還能反覆加熱嗎？謝謝😊
我們只有試過加熱前晚沒喝完的紅酒，並補了一點新紅酒，味道還ok，但不知道反覆加熱後會不會走味？😊
網路流傳拿小磨坊滷包可以取代香料
哈，大概小磨坊滷包的香料跟熱紅酒的需要的差不多耶^^ 下次去超市來瞧瞧。😊
以為在看理化實驗課影片
哈😄
可以不放白砂糖嗎？
可以唷😊
請問那肉豆蔻、丁香、八角、肉桂棒 中藥行就有嗎?紅酒有特定牌子或推薦的嗎?很怕選到太澀的＠＠很喜歡您的頻道非常療癒。
嗨！@Chen Tim, 謝謝你的鼓勵 🥰
這種香料熱紅酒，其實在選酒的部分可以不用特別講究，用一般的酒就可以了，剩下的喝不完的酒也可以，因為加了香料和水果煮了之後，酒都會變的很滑順，不會有澀味的，不要用太高貴的酒，好酒要直接喝才值得，不然會很心疼的喔 😋
@@SweetDumpling 謝謝您的貼心回覆，您的影片讓我學到許多、工具也越來越多．．．另外請問老師保存期大約是多久呢?如煮一壺喝不完的話是否能夠冷藏後下次要喝再熱開呢?
这个凉了以后重新加热会不会改变风味？
Coinsss你好，大致還好，我們有把沒喝完的香料紅酒放涼冷藏，隔天喝時再加熱，感覺有些水份蒸發掉，甜度會再提昇一點，不錯喝。😊
@@SweetDumpling 谢谢！
我會把杯喝一圈，把鹽都喝掉...
哈哈，你太可愛了，但說真的，鹽口杯配熱紅酒味道沒有違和感耶。😀
为什么盐沾杯一圈呢？
請問這些材料可以在中藥行買到嗎？
幾乎都可以哦。😊
請問影片中的香料在中藥行買得到嗎？紅酒如果使用一般大賣場買到的，可以嗎？謝謝喔🙏
熱紅酒用最便宜的其實就可以了www
Han-lin你好，沒錯唷，八角或許超商還有賣，但丁香跟肉豆蔻是在中藥行買的，買個十元、二十元即可。紅酒我們也是在超市買價格親民口味不錯的紅酒來製作。😊
蜂蜜不該最後加入嗎
Michelle你好，如果不想破壞蜂蜜的營養物質，妳可以在煮好的熱紅酒降溫至60C以下才加，最理想是有點溫涼溫涼的45度以下。😊
沒有肉豆蔻和丁香可以？
丁香算是最重要的成份之一
Croco你好，丁香可以去中藥行買，買個10塊即可。😊
想問柳橙橘色跟綠色會有差嗎？
香氣會有差而已，也是可以用綠檸檬的。😊
您好，請問西方國家有八角嗎?
有的，連丁香都有哦🙂
why need to decant the wine when you will boil it afterwards...
Do you mean to pour the mulled wine through the sieve? 😊
@@SweetDumpling 他的意思是為什麼要醒酒，尤其是本來就要煮沸它。其實老師直接說“先放在一旁”可能比較說“醒酒”科學吧～
煮好的熱紅酒如果一時喝不完大概可以放多久呢？❤️
嗨！玉玲, 冰在冰箱裡可以放個兩三天應該沒有問題，要喝的時候再加熱一下，又很好喝了 ^^
请问拧果皮的期间还是中小火开着吗？谢谢
Karen你好，是的，因為接下來就會加入一些液體，若你覺太滾，可以轉小火，電磁爐的火力較弱所以先開中小火來煮。😊
糖餃子Sweet Dumpling 非常感谢您的回复，今晚就试一下🥰
想請問正統的也有用鹽口杯嗎～？
沒有哦
岳霖你好，傳統的熱紅酒就是煮好直接飲，不過你可以試試鹽口杯，它們融合的味道非常特別。😊
糖餃子Sweet Dumpling
好～因為我本身剛好也很喜歡鹽口杯，沒想過還可以這樣搭配哈哈。謝謝妳
恰恰~
你这毛衣可以
謝謝 Joey. 😊
酒精不会再加热的过程中挥发了吗
哈囉Songyang,
酒精經過加熱，是會揮發一點，但不會全部揮發掉的喔，即便煮滾之後，再持續小火熬煮10分鐘，還是會保有一定程度的酒精成分，對酒精過敏的朋友還是要避免，孕婦和小朋友也要小心，最重要的是喝完不要開車。
因為很可能完全沒有酒意，但是酒測的時候一樣會超標喔，就像有很多人吃完薑母鴨，結果酒測嚴重超標。
根據美國農業部的研究室(US Department of Agriculture's Nutrient Data Laboratory)研究人員發現，酒精加入料理中，即便煮滾後再加熱到2個多小時，裡面還是存有將近 10% 的酒精含量，所以像這樣一整壺滿滿的紅酒，只煮十幾分鐘，酒精還是會很高的(雖然喝的時候感覺不到)
附上參考連結：en.wikipedia.org/wiki/Cooking_with_alcohol
請問可以不加香料嗎
嗨！@李廷芳, 你的意思是紅酒直接加熱來喝嗎？😊
熱紅酒的酒精會降低嗎
嗨！@Elisa Chan, 紅酒加熱後，酒精的確會揮發掉很多，但是要留意，煮過的紅酒依然會保有相當程度的酒精含量喔 😊😊😊
请问血压高的人可以喝这种洒吗？
不好意思，這個我們不太清楚耶
@@SweetDumpling 谢谢你的回复🤝🤝🤝
覺得不大行，太多糖和鹽，喝幾口可能還是可以的。