ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ-ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΡΟΥΑΣΑΝ
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα μέχρι τους 50οC. Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα ¾ από το αλεύρι, ομογενοποιούμε, αφήνουμε για 5', προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε στο χέρι ή στο μίξερ μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι από τον κάδο ή τα χέρια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα να ξεκουραστεί. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και με τον πλάστη ανοίγουμε παραλληλόγραμμο σχήμα περίπου 40x25. Σε μια λαδόκολλα κόβουμε σε κομμάτια το παγωμένο βούτυρο και με τη βοήθεια ενός πλάστη το πιέζουμε και το ανοίγουμε σε 20x12. Το μεταφέρουμε και το βάζουμε στο κέντρο της ζύμης. Διπλώνουμε τις άκρες και καλύπτουμε όλο το βούτυρο. Πιέζουμε με τον πλάστη σε μακρόστενο σχήμα και το διπλώνουμε στα 3 και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Το ξανανοίγουμε σε μακρόστενο σχήμα και το διπλώνουμε στα 3. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες δύο φορές σε διάστημα 8-12 ωρών. Στο τέλος, το ανοίγουμε σε λεπτό πάχος μισού εκατοστού. Το κόβουμε σε λωρίδες και κάθε λωρίδα σε τρίγωνα. Κάθε τρίγωνο το τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας από τη φαρδιά πλευρά. Τα βάζουμε σε μια λαδόκολλα σε λαμαρίνα και τ' αφήνουμε για 1-2 ώρες ώστε να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220οC. Τοποθετούμε στον φούρνο, χαμηλώνουμε στους 200οC και ψήνουμε για 20-25' μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε για 10' και καταναλώνουμε.
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα + αναμονές
Μερίδες: 60 μικρά κρουασάν
ΥΛΙΚΑ:
350 γρ. γάλα
55 γρ. ζάχαρη
14 γρ. ξερή μαγιά
500 γρ. αλεύρι
350 γρ. παγωμένο βούτυρο
μία πρέζα αλάτι
Πραγματικά είσαι κορυφή κ Στέλιο είσαι ο καλύτερος ανάμεσα στους καλύτερους και δάσκαλος συγχαρητηρια είσαι ένα κόσμημα της ζαχαροπλαστικής!!!
Το Καλυτερο κρουασαν που εχω φαει!!!Σας ευχαριστω πολυ!!
Κανένας κόπος,τα έφτιαξα χωρίς μίξερ,οι ώρες δεν μου φάνηκαν γιατι ενδιάμεσα έκανα κάτι άλλο και μου έγιναν πολύ ωραία και νόστιμα.Το μόνο που θα άλλαζα είναι η ποσότητα της ζάχαρης,θα έβαζα λιγότερη,περίπου 40γρ.Απο τα πιο ωραία κρουασάν που έχω φτίαξει.
λίγο χειρότερη ποιότητα το video παρακαλώ να βλέπω μόνο pixels
Μπραβο συγχαρητηρια
Υπέροχα αν και πολύ χρονοβόρα
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα + αναμονές = 10 μερες
Δες κ του Άκη...μια μέρα χρειάζεται να τα φτιάξεις..😁
Όταν έβαλε τα υλικά στο μίξερ...εμφανίστηκε κίτρινο χαρτάκι που έλεγε ''ζυμώνουμε στο χέρι ή στο μίξερ μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι από τον κάδο ή τα χέρια''....οπότε δεν θα πειράζει.....
μια παρατηρηση με ολο το σεβασμο. 50 βαθμοι ειναι πολλοι. ήδη περαν των 42-43 βαθμων η μαγια πεθαινει και δε θα φουσκωσει.
jimis04
Συμφωνώ η μαγιά και γενικά οι σακχαρομύκητες αντέχουν το πολύ στους 40 βαθμούς!
ναι κ εγω ειχα το ιδιο προβλημα κ δεν φουσκωσαν μετα....30-35 βαθμους ειναι μια χαρα πιστευω!
Παιδιά, σήμερα τα έφτιαξα και φυσικά δεν μου πέτυχαν... Ενώ στις αναμονές φούσκωναν στο ψυγείο (σε σημείο που θα εκρήγνοντο!) και ήμουνα χαρούμενη (!), όταν τα έβαλα στο ταψί για να φουσκώσουν δεν φούσκωσαν παρά μόνο λίγο.. Και το κορυφαίο είναι ότι στο φούρνο άπλωσαν και δε φούσκωσαν... :(
Το μόνο σίγουρο είναι ότι δε θα τα ξανακάνω!!!! Δε ξαναχάνω άλλη μέρα από τη ζωή μου!
Παιδια τρομερή συνταγή εμένα μου έγιναν τέλεια και φουσκωσαν..... μουρλια
πηγαινε να πάρεις ετοιμα!
kai den paw na parw etima apo ton fourno poios perimenei toses wres anamoni... pfff :-(