ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ-ΤΣΟΥΡΕΚΙ
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα βούτυρα, το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Προσοχή μη καεί και ανέβει πάνω από τους 50οC. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και σ' ένα άλλο σκεύος διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο μείγμα με τα βούτυρα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά έτσι ώστε το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε καλύτερα σε mixer όχι με το σύρμα αλλά με το εξάρτημα για ζύμωμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι. Φτιάχνουμε μια μπάλα , χαράζουμε σε σταυρό, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να διπλασιαστεί η μάζα του και να χαθεί ο σταυρός. Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι και το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Με τη βοήθεια ελάχιστου αλευριού φτιάχνουμε μπαστούνια και τα πλέκουμε σε πλεξούδα. Αν θέλουμε δίνουμε το σχήμα κουλούρας. Το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και στη λαμαρίνα του φούρνου. Αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον για μια ώρα τουλάχιστον μέχρι να διπλασιαστεί το σχήμα. Ανακατεύουμε το αυγό μ' ελάχιστο νερό και μ' ένα πινέλο με πολύ προσοχή αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει και να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα.
ΥΛΙΚΑ: 35 γρ. βούτυρο γάλακτος (πρόβειο) 35 γρ. βούτυρο αγελάδoς 100 γρ. φρέσκο γάλα 160 γρ. ζάχαρη άχνη 3 αυγά 5 γρ. μαχλέπι 5 γρ. μαστίχα τριμμένη ή 7 σταγόνες μαστιχέλαιο 100 γρ. νερό χλιαρό 40 γρ. φρέσκια μαγιά της μπύρας 650 γρ. αλεύρι σκληρό 1 αυγό για επικάλυψη αμύγδαλο φιλέ
100 χρόνια να περάσουν πάλι αυτή τη συνταγή θα κάνω, Άχαστο.
Φτιάχνω χρόνια αυτή την συνταγή. Είναι τέλεια.. Εάν θέλει κάποιος μπορεί να προσθέσει λίγη ζάχαρη ακόμα..20-30γρ.Εγω βάζω κρυστ ζάχαρη ακριβώς όση δίνει στην συνταγή..Το μυστικό για επιτυχία είναι όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.. Αυγά που δεν έχουν μπει ψυγείο.. Και οι χρόνοι φούσκωματος.. Το τσουρέκι θέλει χρόνο και υπομονη.. Καλο Πάσχα και υγεία..
Αυτην φτιαχνω και εγω απο το 2008-2009 που την ειδα στην τηλεοραση!δεν την αλλαζω με καμια
@@sarantospapadimitrioy9352 ’@@
Ειναι με ινες η σαν ψωμι? Γιατι ειδα δεν το εκοψε μετα το ψησιμο.
@@user-yp9go2ol3pΕίναι με ίνες,αλλά προσοχή τι αλεύρι θα βάλεις.. εγώ βάζω Robin Hood με υψηλό δείκτη πρωτεΐνης..δηλ 14..Έχει σημασία αυτό.. όλα τα υπόλοιπα σε φυσική θερμοκρασία,και οι χρόνοι αναμονής στα φουσκωματα..επίσης εγώ βάζω κάτω κάτω στον φούρνο ένα ταψάκι με νερό,και δεν βγαίνουν ξερά.. Ελπίζω να τα πετύχεις.. γίνονται τούμπανο.. Καλό Πάσχα.
Πολύ ωραία συνταγή την φτιάχνω τα τελευταία χρόνια και είναι τέλεια προσθέτω λίγο παραπάνω ζάχαρη 😊
Πετυχε όπως όλα τα αλλά ,σας ευχαριστώ .Καλή Ανάσταση ❤
Τα κάνω χρόνια και όλοι μου ζητούν την συνταγή ! Δεν την αλλάζω με τίποτα !
Καλημέρα σας είναι το καλύτερο τσουρέκι που έχω φτιάξει πολλές φορές και είχε πάντα επιτυχία μπράβο στο δάσκαλο της ζαχαροπλαστικής κύριε παρλιάρο!!!!!!!!!!!!
πολλι οραιο μπραβο
Καλησπέρα σας η απόλυτη επιτυχία σε αυτό το τσουρέκι μπράβο συγχαρητήρια!!!!!!
Υπεροχη συνταγη Μπραβο Στελιο.
Η άλλη ρωτάει αν μπορούμε να μαγειρεύουμε με κοσμήματα 😂😂😂
Telia tsourekia. Megali epitixia.!!!!!!!👌
Είναι τέλεια με μόνη διαφορά στην Ζαχαρίτσα ..σούπερ ❤🎉
Χρόνια κάνω αυτή την συνταγή με επιτυχία πάντα.απλα θέλει λίγο ζάχαρη παραπάνω γίνονται υπέροχα και φουσκωτά.αντι για μαστίχα βάζω κακουλέ....
Τέλεια συνταγή!!!
Η καλύτερη συνταγή για τσουρέκια,πάντα υπέροχα μόνο βάζω περισοτερη ζάχαρη (180 γρ.)
Είσαι τέλειος μπράβο.
Είναι το καλύτερο τσουρέκι μπράβο
Τέλεια στουρεκια
Η συνταγή είναι μοναδική.Συγουρη επιτυχία.. Μόνη διαφοροποίηση η ζάχαρη.. Είναι λίγο αγλυκα..Εγώ δεν αγαπώ τα γλυκά και μου αρέσουν,αλλά για τους περισσότερους θέλουν 20-30 γρ ακόμα ζάχαρη.. Όσες φορές τα φτιάχνω πάντα γίνονται τούμπανο..
εαν το νερο γινει πορτοκαλι θα εχει αποτυχια?
Χρυσα να σε ρωτησω κατι:στη συνταγη γραφει ζαχαρη αχνη αλλα στο βιντεο φαινεται οτι ειναι κρυσταλλικη.Τελικα τι απ τα δυο ισχυει;
ΟΝΤΩΣ
τα εφτιαξα και εγειναν τελεια.Αλευρι εβαλα κεραμαρηγοχ
Δοκιμάστε τα με Robin Hood η κάποιο αλεύρι με 13% περιεκτικοτητα σε πρωτεΐνη
Εμένα μου βγενει τέλειο
σ ευχαριστω πολυ Χρυσα!! αν και φαινεται για ζαχαρη κρυσταλλικη στο βιντεο ,τελικα ειναι αχνη
Δυστυχώς δεν μου άρεσε καθόλου συνταγή. Κρίμα.... Μόλις έβγαλα από το φούρνο φαίνεται πάρα πολύ ωραίο Απλά είναι άγευστο .και πρέπει να βάλετε παραπάνω ζάχαρη και λιγότερα μπαχαρικά.
Είστε και εσείς οι άσχετοι που δεν ξέρετε τι σας γίνεται έχετε και άποψη
Το καλό τσουρέκι φαίνεται στην τομή του από τις ίνες του. Αυτό δεν το είδα να κόβεται. Γιατί άραγε; Δεν μ' έπεισε και ας είναι συνταγή από Παρλιάρο. Ευχαριστούμε όμως για το βιντεάκι και τις οδηγίες!
Μπορεί η συνταγή να είναι για πολίτικα τσουρέκια, που είναι λιγότερο γλυκά.
Εμένα δεν μου έγιναν καθόλου καλά.μηπως φταίει το αλεύρι έβαλα Γρεβενων
Μόλις εβγαλα τα τσουρεκια απο το φουρνο. Δεν μου αρεσαν καθολου. Ειναι αγευστα και πιο πολυ μου θυμίζουν ψωμι παρά τσουρέκι. Ακομη και την ώρα που τα έψηνα το σπίτι δεν μοσχοβολούσε όπως κανονικά θα έπρεπε.
Σαν να έχασες το νόημα της νηστείας μέσα στη μεγάλη εβδομάδα....
Η ζάχαρη δεν είναι άχνη βρε παιδιά. Κρυσταλλική είναι.
Σμαρώ Μανινή y
Συγνώμη τα υλικά που τα γραφετε
Αναφέρονται στο βίντεο στο 7:00, στο 17:30, καθώς επίσης στην περιγραφή του βίντεο.
ida to videaki me megaliteri prosoxi...k nai ginete na walo fakelaki magia ;)
euxome na petixoune opos edo sto video :))
einai teleia na ta ftiaksete!!!!!!!!!!
Kivlyhkj
Have a young Pornesti
Ναι δέχομαι πάρα πολύ το αφήνουμε το βούτυρο θα λιώσει τώρα απλώς να είναι λίγο χλιαρό,
τίποτα Μαράκι χρόνια πολλά!
yperoxa einai !!!!!!!
posa bgainoyn me aythn thn syntagh?
vivi papadopoulou
περιμενω να ψηθούν! Μιαμ!!!
arisgreece26 gjjhghgyu0
maraki ζάχαρη άχνη
Τσουρέκι.... :( μου λείπει...
Ellinon Enosis vasillopita parlaros
basilopita parlaros
Τα τσουρέκια δεν άρεσαν καθόλου στα παιδιά μου......τι κρίμα
Άμα δεν είναι συνταγή του Πετρετζίκη τι να λέμε.. Τζίφος η δουλειά