الهريسة النبكية/اهم اسرار نجاح الهريسة النبكية
HTML-код
- Опубликовано: 20 окт 2024
- الهريسة النبكية /اهم اسرار نجاح الهريسة النبكية
طريقة الهريسة النبكية /اهم اسرار نجاح الهريسة النبكية
المكونات
٦٠٠ غرام سميد وسط
٣٠٠ غرام سكر
٤٠٠ غرام ماء
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
١٠٠ غرام قطر بارد
فستق حلبي حسب الرغبة
القطر
كاستين سكر
كاسة ماء
رشة حمض الليمون
١٥٠ غرام سمنة حيواني او عربي
#هريسة
6:12 يسلم ايدك ياشيف والله يباركلك شيف راقي جدا ومصداقي ومعلوماتك كلها مفيدة انا جربتها على طريقتك وطلعت روعة وماراح تعبي على فاضي عاشت ايديك
شكرا الك كتير
والف صحة وهنا
أنا عملة هي الطريقة وطلعت ناجحة معي الله يسلم ايدك عنجد بتستاهل 10 نجوم شكرا" الك اخي الكريم استمر الله يعطيك العافية
شكرا لتعليقك الجميل وان شاء الله الف صحة وهنا .
ماهي الطحينة من فظلك ؟
اختي اذا كنتي من العراق او ليبيا الطحينة أسمها عندكن الراشي
👍
تسلم الأيادي شيف طريقه كتير سهله وشرحك واضح ومفصل يعطيك العافية شكرا جزيلا لحضرتك 👍🏼👌🌹🌹
والله يا شيف انا سويتها وطلعت طيبه كثير كثير كثير الكل انبهر بطعمتها❤❤
الف صحة وهنا
طريقه بسيطه انت الوحيد اللي عرفت منك ليش عم تفرط معي الهريسه وخلتني ما عاد سا ويها ابدا وهلء عرفت السبب اكيد رح ساويها😊❤
شكرا الك وبتمنى تساويها وتعطيني رأيك فيها
واي مساعدة انا جاهز تكرم عينك
صح
الله يعطيك العافية على الوصفة الرائعة
الله يعافيك
كلك ذوء
ربي يسلم شبابك شغل حلو كتير عملتها بنفس الطريقه وطلعت شيئ بجنن
بتمنالك السعادة من كل قلبي لتعليقك الحلو
وان شاء الله الف صحة وهنا
والله انك معلم
كلامك مختصر ومفيد
البقية بيعلولك قلبك بينما تعرف الوصفة والطريقة
يعطيك العافيه
شكرا الك اخي احمد
كلك ذوء
ماشاء الله طريقتك سهله ومقاديرك.واضحه ومفهومه يسلم ايدك
الله يسلمك وشكرا لتعليقك
ساويتها بنفس الطريقة و المقادير طلعت بتجنن تسلم اديك شيف
الف صحة وهنا
شكرا الك
انا وشا قاسي حدا بيعرف ليش
ساويتها وطلعت روووعة يعطيك العافية يارب 🎉🎉🎉
الف صحة وهنا
السلام عليكم بصراحة يا شيف اياد انا بعرف واحد بكون متواضع واحد ثاني بكون معلم واحد ثالث بكون كلامة حلو ومؤدب وبصبر على المتابعين ليوصل الفكرةلهم بس اللي عرفتة جديد واحد مثل الشيف اياد يكون صفتة كل هذة الصفات فهذا شي كثير منك ياشيف انت ملك الشيفات اني احبك في الله وبارك الله فيك واحسن الله ما بين يديك وشكرا لك أخي
والله يا اخ مأمون
كل هي الصفات أكيد موجودة فيك لحتى شفتها فيني
الله يبارك بعمرك وبتمنالك السعادة من كل قلبي و شكرا لكلماتك يلي بفتخر فيها
الله يباركلك بعلمك ويزيدك من بركته الله يعطيك العافية بالتوفيق
الله يعافيكي ويديم عليكي الصحة والعافية
هاذي الطريقه الصحيح تسلم يدك والف عافيه
شكرا كلك ذوء
تبارك الله عليك. فيديو مفيد. تحية كبيرة لإخواننا السوريين.
شكرا الك
اتمنى لك السعاده
تسلم ايدك على الوصفة والمصداقية
الله يسلمك وشكرا الك
ممتازة شيف حياك الله
شكرا الك
☺️يسلم هل الايدين شغلك بيجنن عملتا نفس طريقتك وطلعة ذاكيةةة كتيررر👍👍
شكرا على تعليقك الجميل
والف صحة وهنا
يسلم اديك وصقة رائعة ومختصرة ومفيدة وبسيطة 😊
الله يسلمك
شكرا لتعليقك الراقي
الله يجزيك الخير
شكرا كلك ذوء
ماشاء الله تباركً الرحمن تسلم الايادي ياشيف لو سمحت الفرينه هي سميد ذره ولا سميد وقمح ?وشكرا
الله يسلمك
سميد القمح
ماشاء الله بتشهي تسلم ايديك ياشيف
الله يسلمك
كلك ذوء
شكرا الك شيف ❤😂❤❤
كلك ذوء
شكرا
ممتاز الله يعطيك العافية يارب
كلك ذوء
الله يعافيكي
يعطيك العافية على العيارات بالكاسة لان مو الكل بعنده ميزان ❤❤❤
الله يعافيك اخي
ابداع ولله رمضان كريم عليكم
اجا الفيديو بوقتو
تحية لكم من المانيا 🎉🎉🎉 ❤❤❤
اهلين احلى يوتيوبرجي سوري
رمضان مبارك علينا وعليك
الف تحية من اخوك الشيف اياد
سا ويتهاااااا اخيرا نجحت❤ شكر الك
الف صحة وهنا
يعطيك العافية اخي بتشهي والله بس مقاس الصينية شلون بدنا نعرف انو مشان ما.تطلع لا سميكة ولا رقيقة؟؟
الله يعافيك
قيس الصينية بالمتر
تسلم ايدك يا شيف تحفة ... ينفع اقلل السكر وممكن فترة التخمير تقل لساعة واللا لازم ١٢ ساعة ضروري ولو خبزتها بعد ساعة تفشل واللا ايه .. لو مستعجلة عليها
الله يسلمك يا رب
فيكي تقللي السكر شوي بس مو كتير
بس بالنسبة للتخمير ما بتنجح معك الهريسة ابدا بدون التخمير وساعة وحدة ما بتكفي ابدا لازم نعطي الهريسة وقتها بالتخمير
التخمير بخلي السميدة تفتح وهادا الشي من اهم اسباب نجاح الهريسة
يسلمو ايديك ، شلون بيساعد اضافة حليب بودره؟
الله يسلمك
ما بفضل اضافة حليب بودرة ابدا
اصول الهريسة النبكية بدون حليب بودرة
الله يعطيك العافيه
الله يعافيكي
مشكور شيف بظن السميد نوع انجيلو هيك شفت الكيس لان بستعملو انا دائما ❤ وطريقتك بدون ماجرب ناجحة مليون بالمية لان عندي خبرة سنين بالغربة الله يفرجها عالجميع ❤❤❤❤
صحيح مية بالمية
نوع السميد هو انجيلو وانا شفت هادا السميد هو افضل سميد للحلويات بشكل عام وخصوصاً بالغربة
الله يفرج ع الجميع وشكرا الك
شيف اياد .اسعد الله أوقاتك. عند تحمير الوجه..بتطفي من الأسفل؟
الله يسعدك يا رب
ع حسب الفرن عندك اذا كان الفرن صغير وطبقة وحدة الافضل تطفي السفل اما اذا كان الفرن كبير ف فيك تحمر الوجه وهو شاعل السفل
ماشاء الله تبارك الرحمن
شكرا
الله يعطيك العافية
بس الشي الوحيد يلي ماعرفته انو النار بالفرن فوق وتحت ولا بس تحت، ياريت تفيدنا بالمعلومة
الله يعافيك اخي
اي النار بالفرن من فوق وتحت
يسلموا ايديك ويعطيك الف عافية يارب 🌹🌹
الله يسلمك ويديم عليكي الصحة والعافية
الله يسلم دياتك ياملك هلهريسه تعيش وتسوي
الله يسلمك
كلك ذوء
الله يعطيك العافيه ويوفقك ويرزقك يا رب ❤
الله يعافيك ويديم عليك الصحة والعافيه يارب
احلا شيف
واطيب هريسة
الي يومين عم اكل منو
كثير ما كان طيب
الله يعطيك العافية 🌺❤️
الله يعافيك
والف صحة وهنا
الله يعطيك العافية شي مرتب
الله يعافيك شكرا
تسلم الايادي والله معلم بتشهي شكرا لك يا شيف
الله يسلمك اخ مأمون
تسلم ايديك شيف
الله يسلمك ويحفظك
اخي هدا سميد ذرة ولا سميد قمح شولازم نحط اي سميد
اهلين اخي
سميد القمح هو افضل شي للهريسة
ماشاء الله تسلم ايدك طريقه تحضير الهريسه راءعه بالتوفيق الدائم تم عندك احلي لايك ❤
الله يسلمك
كلك ذوء
انا طلعت معي الطعمة طيبة بس مقرمدة من فوق انتي شغلتي عليها من فوق و من تحت لو سمحتي ؟
سلمت الايدي
شكرا الله يسلمك
شكرا ياسيدي
لا شكر على واجب اخي
سلام عليكم شيف رمضان كريم اليوم شفت الوصفي ب صدفي في سؤال شو الفرق بين لهريسي اللي انت عملتها وبين نفس الخطوات بس بيخلو لسميد على القطر الساخن ممكن رد وياهي الطريقي اللي تنصاحني فيها
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
رمضان مبارك علينا وعليك
الفرق بين الهريسة النبكة والهريسة يلي ع( حسب مافهمت منك انو بيضيفو السميد للقطر ) هي الطعمة
انا بالنسبة الي طعمة الهريسة النبكية اطيب والذ
وانت فيك تجرب الطريقتين وتختار اي وحدة انت حبيتها اكتر
شكرا لتعليقك وبتمنى كون جاوبتك ع سؤالك
شيف التخمير نحط باالبراد ولا برا وشكرا لحضرتك
برا
مافي داعي للبراد
واهلا وسهلا
تسلم ايدك
الله يسلمك
كلك ذوء
الله يعي العافية
الله يعافيك
شيف يعطيك العافية انا بعد.ماخبزت الهريسة طلعت معضمة مابعرف وين الغلط فيها ممكن ادلني جزاك الله خير
في اكتر من سبب لتعضيم الهريسة
١- اذا كان الفرن بارد وطولت الهريسة بالفرن كتير بتعضم
٢- اذا كانت الهريسة مو مختمرة مزبوط
٣- اذا كانت الصينية كبيرة وكمية العجينة قليلة بتطلع رقيقة وبنفس الوقت معضمة
٤- اذا دعكنا عجينة الهريسة ( السميد والسكر ) وقت بدنا نضيف المي الها كتير
بهي الحالة العجينة بتلحم ( يعني بتصير العجينة متل المطاطة ) وهادا اكتر سبب بخلي الهريسة تعضم بعد الشوي
يعطيك العافية شيف سؤال فينا نساوي بالسميد الخشن او الناعم ولا حصرا الوسط
الله يعافيك اخي احمد
اذا بدك الهريسة تنجح معك بالبيت
فحصرا سميد وسط
شكرا شيف
تكرم عينك
الله يعطيك العافيه معلقة صغيرة كربونا تع القهوة أو الشاي ?
تبع القهوة
فيني حط حليب بدال المي؟
لا
حصرياً ( مي )
ماشاءالله
شكرا
ماشاء الله وصفه تستاهل نجربها تبان بنينه بزاف وتشهي ...مشترك جديد من فرنسا من أصول جزائري
يا اهلا وسهلا فيك
جربها وعطيني رأيك فيها
إن شاءالله..
شكرا الك ع هل الوصغه اذا ضفنا لبن باثر @@chefeyad
@user-zx6mu2di4b لا شكر على واجب اختي
لا مابيصير نضيف لبن
طريقة الهريسة مع اللبن الها عيارات تانية وهريسة اللبن ما بضل وقت طويل عندك
عيارها يومين وبعدها ممكن تعطي حموضة
لهيك الهريسة النبكية المزبوطة بدون لبن
@@chefeyad شكر ع الرد
ماشاء الله بديني معلم لان ماكترت سمن
شكرا حبيبي
كلك ذوء
الله يسلم ايديك
انا عندي الهريسة عم تعظم وما عم تشرب القطر ممكن اعرف السبب
الله يسلمك اخي
في اكتر من سبب لتطلع الهريسة معضمة
اول شغلة لازم وقت تخلط المي مع السميد ما تعجنها عجن لازم بس تقلبها تقليب متل مالي حاكي بالفيديو
تاني سبب هو الفرن
لازم تحمي الفرن مزبوط وبعدها تحط الصينية بالفرن اكبر غلط انك تحط الصينية بالفرن وهو بارد
وتالت سبب هو وقت التخمير
لازم الهريسة تاخد حقها من التخمير اقل الشي شي 12 ساعة مو اقل وحسب الجو عندك اذا كان الجو بارد فلازم تتخمر لمدة 24 ساعة
بتمنى كون جاوبتك وتجربها وترجع تعطيني رأيك
وشكرا لتعليقك
السلام عليكم
جزاك الله على ماتقدمة من معلومات
السؤال هل يمكن تقليل كمية السكر
سؤاء مع السميد والقطر
وشاكر فضلك
اي اخي
فيك تحط لكل كيلو سميد 400 غرام سكر بس مو اقل من هيك
و اذا ما بتحب السكر كتير بالهريسة
فيك تعمل قطر خفيف
بتحط لكل كاسة سكر كاسة مي
بيطلع معك قطر خفيف وحلاوتو خفيفة .
هلق شيف مو الافضل نعيفها بنفس الوعاء لانه اذا عفناها بالصينية رح تشرب الطحينة السميدات
سؤالك حلو وذكي
شوف اخي
انا بدي الهريسة تتخمر بعد فردها بالصينية بمكانها كرمال تحافظ ع التخمير تبعها (يعني نسبة الهوا الموجود فيها ) وهي الطريقة بتساعد انو الهريسة تطلع متماسكة وبنفس الوقت طرية وبالنسبة للطحينة ( الطحينة بشكل عام هي تقيلة يعني اثقل من المي لهيك السميد رح يغب المي قبل ما يغب الطحينة )
مشالله القناه بتجنن
شكرا
شيف انا صينية عندي قياس ٢٦ سم شو المقادير هريسة لا هالقياس
تسلم ايدك يا شيف جربتا طلعت بتجنن. الطعمه بس طلع قلبها. شوي غامق. ليش
هل السبب الكربونات كان كتير ؟
الله يسلمك اي الكربونات هي السبب
@@chefeyad شكرا جزيلا على الرد
توقعت من الكربونه لانو ما حطيت على العيار. الحق عليي 🥰
@sehamsweden5735 تكرمي
الله يعطيك العافيع انت ما تعرف انو بسوريا ولبنان بحاله اقتصاديه سئه جدا وتحط هلقد فستق حلبي
الله يعافيكي
الله يفرجها على العباد
شو هالحكي !...هذا فيديو تعليمي ماعلاقته بالوضع بسوريا ....!!!!!!
الله يفرجها على اهل غزة وسوريا.
@sadiksadik7533 شكرا لردك الراقي
والله يفرجها على العباد
ماشاءالله تبارك الرحمن
الله يبارك بعمرك
السمن العربي هو السمن المصنوع من الزبده البقري مثل البقره الحلوب او المراعي
تمام
أخي التخمير جوا البراد ولا برا البراد 🤷♂️
برا البراد
لو سمحت القطر والهريسة سخنين عند سكب القطر وشكرا الك وكم غرام الماء
اي لازم القطر والهريسة يكونو سخنين كرمال الهريسة تغب القطر مباشر
وبالنسبة للماء اذا كان لعجينة الهريسة فهو 400 غ
وبالنسبة للماء للقطر فهو 300 غ
فنان
تسلم اخ جهاد
اخي الله يجبرك انا عملت نفس طريقتك بس بدي تخبرني انت مشغل عليها من فوق و من تحت و كيف بدي اعرف ايمتى طالعها لقطعها بقصد بعد قديش وقت ؟
اهلين اخي
اول شي لازم تحمي الفرن قبل ما تحط الهريسة فيه
وبتكون مشغل السفل والوجه مع بعض
وبس بدك تحط الصينية بتحطها بالطبقة قبل الاخيرة من السفل وبعد 25 دقيقة بتشوف الهريسة اذا داير الصينية صار احمر ، هون بتقطع الهريسة وبترجعها ع الفرن بس بتحطها بالطبقة العلوية وبهيك حالة بتاخد الهريسة لون من الوجه والسفل بنفس الوقت والسميد بيستوي من جواتها
وبس يحمر الوجه بتسحبها وبتحط عليها قطر عم يغلي .
@@chefeyad الله يجزيك الخير يا طيب ، بس سؤال اخير سامحني ، وقت بدي حطها من فوق بعد التقطيع ، اطفي الفرن من تحت و خليه بس من فوق ولا اتركو متل ماهو
@@shergoadham447تكرم عينك اخي
اذا كان الفرن عندك كبير ف الافضل تخلي السفل شغال
اما اذا كان الفرن صغير والطبقات تبعو قريبة من بعض ف الافضل انك تطفي السفل
يعني الشغلة راجعة ع حسب الفرن عندك
وانت بعد تقطيع الهريسة فيك تشوفها من السفل كيف لونها اذا كانت لونها زهر فاتح فيك تحطها بالطبقة العلوية وتخلي السفل شغال ،واذا كان السفل لونو احمر فيك تطفي الفرن من السفل وترفعها للاعلى
@@chefeyad تمام اخي ، الله يسلم ايديك و يجعلها بميزان حسناتك و يرزقك الرزق الحلال حبيب القلب ❤️
@@shergoadham447 تكرم عينك واي استفسار ان شاء الله انا جاهز
يعطيك العافيه عملت ظبطت بس طلغت فارطه شوي شو السبب فيني حط شويه طخين مشان تتماسك اكتر
الله يعافيك اخي ايمن
لا ما في داعي للطحين ابدا
جرب تغيير نوع السميد وحصرا سميد وسط مو ناعم
وتأكد من حجم الصينية الموجودة عندك
اذا كانت الصينية صغيرة وطلعت الهريسة سميكة كتير فأجباري بدها تفرط
اخر نصيحة حاول تخمرها ع حسب الجو عندك
يعني اذا الجو شوب حاول ما تتركها اكتر من 12 ساعة
واذا الجو بار ف بتتحمل تخمير 24ساعة
التخمير بيلعب دور كبير بأنها تفرط الهريسة
جربها مرة تانية وانا جاهز لاي سؤال
@@chefeyad يعطيك الف عافيه مشكور كتير شيف اياد
@@ايمنمحمد-س8ع5ف تكرم
يسلمو هالايدين احلا شيف
الله يسلمك جوني بيك
شيف يعطيك العافية انا اول مرة بشوف طريقتك بس مرة عملتها طلع قلبها غامق وطعمها تقول بيض مسلوق معقول مكتر كربونات
اكيد لانك مكتر نسبة الكربونة فيها
ساويها بنفس الطريقة والعيار الموجود بالفيديو
وانا بوعدك انك رح تدعيلي ان شاء الله
كيفك شيف بس جاي ادعيلك الله يسلم ايديك طلعت بتشهي عملتها بنفس طريقتك بالضبط شكرا الك شيف @@chefeyad
الله يسلمك اخي
وان شاء الله الف صحة وهنا
شنو يعني سمنه عربيه ...يعني مثل سمنه الحياة او اصيل مثلا او يصير نضع هذي السمنه النباتية
اخت كوثر
السمن العربي (السمن البلدي أو سمن البدو ) هو دهن مستخرج من لبن الغنم أو البقر بطريقة معينة بيعطي طعمة كتير طيبة وهي السمنة بيستخدموها بشكل عام للحلويات الممتازة وهي غالية شوي
وفيكي تستخدمي السمن الحيواني بدالها (متل سمنة البقرة الحلوب او سمنة لورباك)
اما السمن النباتي فمافيها الطعمة الطيبة متل السمن البلدي او السمن الحيواني
❤
👍
شيف لوسمحت القطر والهريسه الاتنين لازم يكونو حاميين لمانحط القطر ع الهريسه لاني عملتها وتبعت نفس الطريقه بس الهريسه فرطت معي حسيت لاني حطيت القطر الحامي ع الهريسه الحاميه
اي اختي لازم يكون القطر والهريسة حاميين ومو هو السبب لفرط الهريسة
ممكن يكون سبب فرط الهريسة انو مالها مستوية بالفرن مزبوط او شبعانة فرن
او تكون الصينية يلي عندك صغيرة كتير والهريسة طلعت كتير سميكة
وسبب مهم لازم الهريسة بعد ما نحطها بالفرن بشي ربع ساعة انها تتقطع ونرد نرجعها ع الفرن كرمال تستوي من قلبها مزبوط
وشي مهم انو السميد ما يكون ناعم لازم حصرا يكون وسط والبكربونات ملعقة صغيرة مو كبيرة كرمال الهريسة ما تتخمر كتير
احلا شي فيك انك لانك مايع و لانك لتات و كمان شاطر كتير
شكرا الك
كلك ذوء
الهريسة سخنة و القطر ساخن؟ ولا لازم تبرد الهريسة؟
القطر والهريسة لازم يكونوا سخنين
عاشت الايادي
كلك ذوء شيف عبد الحميد
شيف ربي يرضى عليك ممكن تعطينا اسم السميد ألله يجبرك
سميد وسط نوع شتورا
عاشت إيديك 🫶
شكرا
مرحبا
طيب لو استخدمنا سكر اقل من نصف كمية السميد . ماذا يحدث
اهلا وسهلا
فيك تستخدم لكل كيلو سميد 400 g سكر بس مو اقل
@@chefeyad
🌷
يا عيني عليك على هالمعلومة
أستاذ إياد و صدقني السؤال على بالي أول ما شفتك وصلت للسكر
و بتمنى ما تروح من بالك هيك معلومات أثناء تقديم أي أكلة أو عمل شيئ . شغلة المقادير بالحلو جداً
حساسة و دقيقة ..
الله ينوِّر علينا و عليك بالعِلم و المعرفة و حسن العبادة بجاه الحبيب المصطفى ..
🌷
بهنيك عالسؤال الدقيق أخي mb
شكرا لنصيحتك
وان شاء الله باخدها بعين الاعتبار
@@chefeyad
🌷
بالتوفيق و التفوُّق الدائم بعون الرحمن ..
لو سمحت شيف فينا نحط بدال المي حليب
و لازم يكون بارد او ساخن...
لا الهريسة النبكية ما بتصير بالحليب
ممكن نعملها باللبن بدل المي بس مشكلتها ما بتم الهريسة لفترة طويلة يعني عيارها يومين مو اكتر وبعدها طعمتها بتتغير
@@chefeyad المي لازم تكون باردة او ساخنة؟
@@molhemmayos2933 باردة
ممكن نضيف حليب او لبن بدل المي؟؟
لا اختي ما بيمشي الحال
هريسة اللبن او الحليب الها طريقة تانية
@@chefeyad ممكن تفيدنا شيف. لوسمحت
قريبا ان شاء الله
اخي عملت متل ماعملت بالضبط بس عندي الوجه شد مابعرف ليش
ممكن طولت معك بالفرن
او الفرن كان بارد والهريسة طولت لتستوي
يعطيك العافيه شيف. ليش بس حرف الهريسه بيطلع قاسي كتير بعد الخبيز؟
في عدة اسباب
ممكن مو واصل قطر كفايه للاطراف
او الهريسة تحمصت كتير بالفرن وخصوصي الاطراف
او وقت تخمير الهريسة كانت الصينية مايلة والطرف يلي طلع قاسي كان رقيق .
@@chefeyad
شكرا كتير علرد
@yveal9726 لا شكر على واجب
الابذكر الله تطمئن القلوب سبحان الله الحمدلله الله اكبر لااله الا الله عدد خلقة ورضى نفسة وزنة عرشة ومداد كلماتة
سبحان الله
اشو دخل هذا في البرنامج، ماحلكون تغيروا ها العادة،
عم قول ليش اليابان سبقتنا
@@berlinersamer
🌷
حرام عليك ؛ نحنا و اليابان و ألمانيا
ماشيين بخطَّان متوازيان لا يلتقيان .
و بالنسبة للهريسة باليابان أكيد مالحة
بيعملوها . لإنن بحطوا سكر لأكلة الدجاج !!!
👍
😀
مي بارد??
اي مي باردة
اتمنى لك ااسعاده
شكرا جزيلا
اتمنى لك الصحة والعافية وان تتحقق كل امنياتك
طيب شو فائدة القطر اذا عم تحط سكر بالعجينة؟؟ فينا نستغني عن القطر بهالمرحلة ؟ واذا خففت السكر الى اقل من النص بالنسبة للسميد بيأثر ؟
القطر بيعطي الهريسة لون حلو وبساعد على الاستواء بشكل اسرع كونو سكر القطر تعرض للغلي او لحرارة العالية وهادا الفرق بينو وبين السكر
وبنفس الوقت بخليها تتماسك وما تفرط
فيك تستغني عن القطر بس ممكن تاخد الهريسة وقت اكتر بالفرن ويطلع لونها باهت او ممكن تفرط .
فيك تخفف نسبة السكر لاقل من النص يعني فيك تحط لكل 600 غرام سميد 200 غرام سكر بدل 300 غرام بس مو اقل
@@chefeyad تسلم على الرد يامحترم ...طيب بيكنغ باودر بدل البيكربوات معلش ؟. وصينية تقريبا 30 شو كمية السكيمد المناسبة.....وجزاك الله خيرا
@@newworld6829 البيكربونات بيخلي السميد يفتح ويصير طري وبنفس الوقت بخمر الهريسة
اما البيكنغ بودر بس بيعطيها نفشة للهريسة بدون ما يعطي تفتيحة للسميد
الصينية مقاس 30 بدها عيار نص كيلو سميد
أنا عملتها بس فرطت معي معقول لانو حطيت سمنه مع السميد 😮
تماما
سبب كتير كبير انو تفرط الهريسة هو اضافة سمنة للسميد
طريقة شرحك رائعة ليش ما بتستمر
شكرا الك
وان شاء الله عن قريب رح ارجع انشر
لو سمحت كام الحراره للخبز والقطر ليش عم يغلي لتحطه ليش مابارد
القطر لازم يكون عم يغلي كرمال السميد يغب القطر مباشر
ودرجة حرارة الفرن هي 200
@@chefeyad جزيت خيرا ان شاء الله بجربها يعطيك العافيه
جربيها واي استفسار انا جاهز
@@chefeyad مشكور الله يرزقك
كل امورك كانت باللوز ولما وصلت لعند المي ماقلت وزنه كام ممكن تقول
400 غرام
@@chefeyad عراسي يا طيب
تكرم
اخي شو سبب يباست الهريسة أنا عمرها ما نجحت معي دائما تجيني يابسة
اهلين اختي
في عدة اسباب ليباسة الهريسة
١- ممكن يكون الفرن بارد وقت حطيتي الهريسة فيه
٢- ممكن تكوني عاجنة العجينة وقت حطيتي المي اكتر من اللازم
٣ ممكن تكوني حطيتي قطر كتير مع السميد والسكر
هلق الكربونات ضروري
اي اخي ضروري كرمال تتخمر الهريسة بدونها ما بتتخمر ابدا
ماهي الطحينة ؟
الطحينة هي عصارة حب السمسم
@@chefeyad شكرا جزيلا حلوى رائعة ما شاء الله
@aboubakr3698 تكرم عينك
👍👍👍👍👍
😃
شو مقاس الصينية انا مابعرف مقاس صينية اللي عندي😂
اذا ماخليتة غير ساعتني مابيصر الهريسة
قصدك التخمير لمدة ساعتين ؟
@@chefeyad نعم
لا
لازم الهريسة تاخد وقتها بالتخمير كرمال السميدة تفتح
واذا الهريسة ما تخمرت بشكل مزبوط بتطلع معك الهريسة قاسية ومعضمه
@@chefeyad واللة سويتها نفس الطريقة الصحيحة وفرط معي
@user-tn8os7jf5h غيير نوع السميد
وتأكد من مقاس الصينية
اذا كانت الصينية صغيرة وطلعت معك الهريسة سميكه كتير اجباري بدها تفرط