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很喜欢你的解说。非常清晰，听着舒服！
多谢肯定与喜欢🙏
嫩主要来源于之前一天的湿腌法。但湿腌的盐少了，应该要5%左右差不多
热水是多少度？ 感谢您的讲解！
理轮上是好吃、因有水份和去猪味的第一步，会尝试煮
剩下的 brine 可以冻起来以后用吗? 下次可以少一点麻烦。😃
可以
今天做了这个煎猪排，很入味，好吃
我做了个简化版的，省掉第一步腌制，味道也很棒！
多谢留言反馈！
下次試試看，我這個料理白癡都看得懂做法，感謝老師的細心教導❤❤❤
照着方子煎了3块，很成功，肉质软入味，很好吃❤❤❤
多谢你的反馈🙏
看上去太诱人了。我也要试试。谢谢您的分享
常常看尚食厨房，越来越喜欢进厨房尝试，而且厨艺也进步了，谢谢老师
看着相当不错，更喜欢看您分享老北京的美食！
都得有，都好吃😄。多谢喜欢🙏
今天晚餐是按照你的方子做的这款肉排。受到老公好评：”very tasty, moist and tender”! 谢谢你的分享！
多谢留言反馈🙏
跟着做了，超好吃！很嫩很入味
很高兴你喜欢，多谢反馈🙏
尤其最后那句话，没在外面的西餐馆吃过这么嫩的… 口水咽了咽！哈哈哈哈，必须拿下这一款。
隔着屏幕都闻到香味了😋
哈哈😄，又香又嫩
很巧妙的腌制方法，肯定好吃😋
懂行👍
试了这个菜谱，👍 谢谢分享。
太好了，明天就去买食材
特成功，很好吃😋，你一定爱吃
尚食師傅，這麽特別的豬扒醃製方法，一定要學習和嘗試。多謝你分享食譜！ 👍🙏😀
这么腌很好吃😋，多谢留言🙏
Спасибо что поделились рецептом... то что я люблю..Выглядит ОТЛИЧНО... Россия
尚食老师做菜总是那么精致，同时又很简洁。看老师做菜，都觉得自己做菜有点浪费食材，受教了！谢谢！
多谢你的肯定🙏
是因为煎的时间短所以肉嫩吗？是不是需要插个温度计，以免煎过头肉老了？
如何腌制很重要。我视频里说的时间是多次做总结的最佳时间，用温度计会更精准些，保证内部温度到达160华氏度(71°C)就可以了
真好学了一招，先把外边切斷，謝謝好視頻的分享
今天试做了，很好吃👍👍
太好啦！多谢反馈🙏
一定要试试
好吃😋
好好吃 嫩嫩的 好入味 😊
多谢留言🙏
目前在跟着你这食谱，希望很快可以吃到香喷喷的猪肉排（在等brine的酱料冷却中哈哈）
哈哈，希望你喜歡
请问没有香菜籽可行吗？
也可以
请问如果煎的时候裹一层面粉，外脆里嫩这样可行吗？
我没试过，可以的试试。
@@shangshikitchen 谢谢您的回复
請問適量的水，是多少cc
我用了大约700ml
腌好了冻起来下次再拿出来解冻可以吗？
塗好第二次的腌料后可以冻起来。
@@shangshikitchen 谢谢你🌹
这个很需要
可以用空氣炸鍋做嗎？
没试过，总觉得空氣炸鍋火力太猛。
@@shangshikitchen 需要用那種主鑄鐵鍋～
厚一点的锅就行
请问您那个罩盆的那个布罩是在哪里买的?谢谢
这里：amzn.to/3uQdv7L
哦谢谢了
请问老师：烟熏红椒粉哪里买的？
超市就有買，這是Amazon link: amzn.to/3YbZqBq
😋 looks delicious n easy to cook up too. Tq. 👍
My pleasure 😊
里脊肉的英文是什么呀
Pork loin
请问，为什么第一步腌制时，不用叉子叉孔？我看人家用锤子打的 😃
第一步是湿料腌制，且腌的时间长所以不用。第二步是干料腌制时才用叉子叉孔
为什么就不柴了呢
嫩的原因是第一步brine
谢谢分享
我来了👋
👏
完美的毫无惊悚！🐽🐷
昨天买了，每磅3.4刀，通货膨胀太严重了
第一次腌是否把肉的味都流失了？浪浪费肉的原味？
不会的，试一次尝尝吧
请问您有文字的食谱吗？谢谢🙏
我会把用料加到描述栏
真好！
带骨的里脊肉在上海叫大排，纯排骨叫小排。
多谢
嫩的原因是第一步brine。
是的，懂行👍
👍
多谢🙏
想問一下，煎了第一片的鍋子，直接煎第二片，還是要先清理一下？
如果没有很多糊渣渣就不用清理了
一直做不成功，这次就靠您了
祝你成功！
一边煎5分钟好像过长哦 成品看着有点硬
不长，这是我多次总结的最佳时间，猪肉必须煎到内部温度到达160华氏度(71°C)。用中火煎，一边煎5分钟正好。当然不同的炉子火力有差异，如果有测量内部温度的温度计是最好不过的。
loin 不是Lion😂狮子🦁️
抄作业都很成功。现在家里面做菜我是主力，基本上全在山寨尚食厨房！
😄很高兴我能助你成为做菜主力，希望你能享受做菜的过程。多谢你留言反馈🙏
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可以
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尤其最后那句话，没在外面的西餐馆吃过这么嫩的… 口水咽了咽！哈哈哈哈，必须拿下这一款。
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哈哈😄，又香又嫩
很巧妙的腌制方法，肯定好吃😋
懂行👍
试了这个菜谱，👍 谢谢分享。
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带骨的里脊肉在上海叫大排，纯排骨叫小排。
多谢
嫩的原因是第一步brine。
是的，懂行👍
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如果没有很多糊渣渣就不用清理了
一直做不成功，这次就靠您了
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一边煎5分钟好像过长哦 成品看着有点硬
不长，这是我多次总结的最佳时间，猪肉必须煎到内部温度到达160华氏度(71°C)。用中火煎，一边煎5分钟正好。当然不同的炉子火力有差异，如果有测量内部温度的温度计是最好不过的。
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多谢🙏
抄作业都很成功。
现在家里面做菜我是主力，基本上全在山寨尚食厨房！
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