[ENG SUB] (素)蘿蔔糕 (粵語版) TURNIP CAKE
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Turnip cake is commonly served as Cantonese "dim sum", usually cut into rectangular slices and sometimes pan-fried before serving. Each pan-fried cake has a thin crunchy layer on the outside from frying, and is soft on the inside. The non-fried version is soft all over. It is one of the standard dishes found in the dim sum cuisine of China as well as overseas Chinatown restaurants. It is also commonly eaten during Chinese New Year, since the word for diakon is a homophone for "good fortune" in the Hokkien language. In Taiwan, turnip cake is also commonly eaten as part of a breakfast in Chinese speaking areas.
蘿蔔糕是一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港更作為賀年食品，寓意步步高升。蘿蔔糕在臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地華人以閩南、潮汕語稱之為菜頭粿，客家語稱之為蘿蔔粄或菜頭粄。福建泉州人称之为“菜粿”，是泉州特色名小吃。
(1) Mix 130 g of rice flour with 130 g of corn starch, add 400 g of water, mix well and sit for 10 min.
(2) Slice and shred Daikon; dice Shiitake mushrooms, carrots and vegetarian chicken nuggets.
(3) Stir-frying ingredients: sauté ginger and shallot with oil in a wok, stir-fry Shiitake mushrooms, carrots, vegetarian chicken nuggets; add 1.5 tbsp of salt, 1 tbsp of sugar, 120 g of water, Cover and simmer for 3 - 5 min (until Daikon becomes soft), turn off the heat, add pepper, mix well, cool for 5 min.
(4) Stir rice flour/corn starch slurry, pour it into the wok and mix well with vegetables. The vegetable-slurry mixture should be in a semi-solidified state. If the mixture is runny, heat in low heat for 1-2 min, stirring constantly until all is solidified.
(5) Grease pan with oil and put in the vegetable mixture, steam for 40 - 50 min. Sprinkle white sesame while the cake is hot. Cool for 6 hours or overnight.
(6) Cut into pieces and fry until golden brown, serve.
1) 粘米粉(130克)和鷹粟粉(130克)混合, 加入清水400克拌勻成濃漿, 浸10分鐘.
2) 蘿蔔刨皮切絲; 冬菇浸軟切粒; 鹽酥雞切丁; 紅蘿蔔切細粒; 乾蔥頭切碎; 薑切米.
3) 熱鍋下油爆薑蔥, 下冬菇炒片刻, 紅蘿蔔炒片刻, 下鹽酥雞, 下蘿蔔絲炒片刻, 下鹽1.5茶匙, 糖1茶匙, 清水120克, 加蓋大火煮滾, 轉中小火煮3-5分鐘(蘿白絲變軟即可), 熄火, 加胡椒粉少許, 拌勻, 涼5分鐘.
4) 把粉漿攪拌後, 倒入鍋內與蘿蔔絲拌勻, 成為半生熟漿, 粉漿呈半凝固狀態為好, 如果粉漿有點流動, 則開小火1-2分鐘, 不斷攪拌直至全部成半凝固即可.
5) 把生熟漿鏟入巳掃油的糕盤漿撥平, 蒸40-50分鐘. 出鍋灑白芝麻. 涼6小時或過夜.
6) 切件煎至呈金黃色, 上碟.
提示 TIPS:
(1)蘿蔔糕特色, 蘿蔔多, 粉少, 有濃濃的蘿蔔味, 所以蘿蔔以切絲為好, 可令蘿蔔多粉少. 如果蘿 蔔是刨絲或磨蓉, 產生太多水分, 要使用更多的 粉, 效果略差.
(1) This cake uses a lot of Daikon and not so much flour/starch and Daikon needs to be cut as shown. If Daikon is shredded or grounded, it will produce a lot of water; this requires more flour/starch to hold the cake together; rendering the taste less than ideal.
(2) 如果要吃葷的蘿蔔糕很容易, 只需用臘肉臘腸取 代素鹽酥雞和冬菇就好, 其它材料和流程不變.
(2) To make a non-vegetarian version of this cake, just replace Shiitake mushrooms and vegetarian chicken nuggets with Chinese sausages and cured pork; all other materials and procedures remain the same.
![[ENG SUB] 腊味糯米飯(粵語版) CURED PORK GLUTINOUS RICE](http://i.ytimg.com/vi/EgDN1Bxvw58/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] 腊味糯米飯(粵語版) CURED PORK GLUTINOUS RICE](/img/tr.png)
師傅您好，我是佛教徒素食者，您的素食教導，使我得益很多，感恩師傅祝您們合家吉祥，健康快樂。🙏🙏🙏❤❤❤🌹🌹🌹
Yuet Kul Lam.你好!素食更健康.請繼續關注我的其他素食視頻. 謝謝.
謝謝老師的精心指的導。感恩萬分 更希望以後能有更多的素食料理 👍👍👍😋😋😋🙏❤️🌺
Tiffany Chang 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨.
師傅新年好，你講野好清析，表達好有条理，不徐不疾，祝您享受退休生活，有空發視频和我們分享，谢谢您 !
sandy lee 新年好! 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
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感謝推介，我是素食者，會學習的，🙏🏻🌹💖
Nancy Tang 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复,希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨.
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第一次來到這個頻道,講解清晰溫馨提示,最重要的是去頭就列出材料清單,一目了然,讚！
Sandy Chen 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨
感謝老師分享食譜 ，這農曆新年我會試做 🙏🏻😋❤
Christine Tran 你好! 祝你成功.
很淸楚講解，明天一定要買料嘗試一下䒱蘿蔔糕。多謝分享。
Lau Lillian 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.
指导非常清楚！简单明确，方法步骤容易，谢谢您
Jenny Phung 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
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师父！大厨！前辈！尊家！精彩！清晰！我向您致敬！谢谢！
Myra Tong 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复,希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨.
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我今天剛好學會了蒸師父教的羅白糕好開心🥳！師父教無私分享我好感謝您👍👍🙏🙏👨⚕️🥳👋
Du Thuyen 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复,希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨.
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感恩老師👨🏫分享快要過年🧧我一定學這個糕點謝謝你祝福你健康快樂下次再見👋
Du Thuyen 你說得對,快過年了,動手做高質素白蘿蔔糕自用和贈親友都是一個好的選擇. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
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看見都流口水 ,👍👍🙏🙏😋😋💪
siew kiew 新年好! 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
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師傅您好！感謝分享食譜，真想試做一下，克可否換算斤、兩、毫升之類會更明白一些。感恩謝謝老師😅
Chun Chun Nip
你好 1斤等于500克 1両50克,. 1斤水是500克,是500亳升(ml)(CC).
Hi Thanks for sharing your recipe yummy yummy radish cake 😊😊👍
Cindy Tan 多謝你的欣賞.你的支持與鼓勵是我前進的動力
简单易明！正~ 尼個月我食斋一个月，可以整尼味！多谢师傅！新年快乐！！
SL P 新年好! 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
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慢過萬金油！伯伯真係風趣👍中意看你的視頻，👍
Faith 新年好! 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
老師，這個週末用鹽酥雞，依照你食譜，用一半份量，做了蘿蔔糕，用一個 pyrex 5 inch x 5 inch baking dish 剛好，十分美味，謝謝分享心得。
Angela Chong 你成功了證明你的動手能力很强,多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
感謝您的支持
謝老師你的教導。照你的份量和加上適當的鹽和糖成功地做出我有史以來最好的蘿蔔糕。每天早上都吃並吃岀技術含量和喜樂向您致敬！
Yiu Leung Chui 你的成功我非常高興.我這個食譜最大的持点是,蘿蔔多粉少,蘿蔔味濃濃的,糕身軟滑.煎了更香,.希望轉發給更多朋友共亨. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請留言必复.
非常感谢老师细心讲解与分享素的萝卜糕制作方法👍👍👍
Jason Hong 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻.記得訂閱,再按下小鈴.有任何問題請在下方留言,我必复.
Denny, 很高兴看到你出素的食物。我听到你说慢过万金油，笑了出来！😁我也会做素的G(鸡)，我的视频甜酸咕佬肉前面就教了，只不过是用面粉。我少用豆类煮東西，是因为体内已有尿酸，因为在还没吃素前，超愛吃内脏的，如朱肝，朱腰等。谢谢Denny. 祝你平安快樂並健康
谢谢你，Denny
謝謝你的影片，我學著做了，真的非常好吃。
iek tong 新年好! 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
Thank you so much for sharing your good video cooking very yummy brother 😋
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Khmer Food Cooking Everyday 新年好! 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
謝老師的好介紹，一定要試一下。
Yiu Leung Chui多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請你留言,我必复.
@@dennychan9184 老師:我想問一下如果用臘腸的話需不需要蒸熟後才加入粉漿否？謝！
@@yiuleungchui542 如果要加臘腸臘肉.最好先把它们蒸6分鐘,再去切成小粒,這會更容易切.用了它可以替代鹽酥雞冬菇紅蘿蔔:用了它也像鹽酥雞冬菇紅蘿蔔一樣炒一下,把臘腸臘肉炒香炒出油,再炒蘿蔔絲加水調味....煮片刻熄火下粉漿....。多謝你的欣賞請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.
感謝您的支持
👍🏻👍🏻👍🏻講得好清楚即刻想試吓整☺️😋
418peace 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
拜佛及吃長齋 的人 ( 365日不吃薰) ，不食蔥, 蒜，韭菜，韭黃, 蠔油，魚露, 蒜粉，普通超市的㗎哩 (在素食專門商店出售的咖喱不含蒜粉)
coconut 多謝你的寶貴意見.我認為素食有两個概念:1)不含動物性(肉類)為之素食.2)因宗教原因(例如佛教),不單止不吃肉,也不吃五辛(包括葱),精确地說是食齋,齋菜是不含五辛的. 我這個觧釋不知道你認同否. 说到底我還認同你的意見為上,避嫌更重要,以后不用葱便是.
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多謝你教導，一定跟你試吓做。先片後條先切粒✌️多謝老師
DAY GOOD 動手試試吧,肯定成功. 蘿蔔先下後絲便可,不必切粒.
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@@dennychan9184 謝謝你教導，已經試做過了！成功好味😋
@@daygood2781 贊! 說明你動手能力強,加油! 多謝你的欣賞,請你繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
👍👍
Chit 謝謝你的欣賞和鼓勵
這款蘿蔔糕一定要試做！
Jessica Yeung 這款蘿白糕特点是,蘿蔔多粉少,濃濃的蘿蔔味,值得動手試試.多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺. 有任何問題請留言必复.
師傅，你講得很清楚，謝謝你！我建議你如果是分享素食烹飪，最好不要放乾蔥碎，這是五辛之一！
Mei Mei Cheng 多謝你的寶貴意見,以后後我會注意"葱"的問題. 但有两個概念:一個叫"吃素", 一個"吃齋". 食斋是因宗教原因,菜肴是不能有五辛的. 当然避開五辛,自两個方都照顧上了. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.
More please on vegetarian stuff please !
aolmonkey 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請留言必复. 你的意見很好,以後我會陸續推出一些素食的.
thank you
多谢分享食谱！！
Chia Khee Hock 新年好! 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
師傅：你好！请问萝卜重量系净肉计吗？落水混粉分量是怎样计算出来的？‘谢谢你！
SMing Law 萝卜净肉為好,其實皮佔的童量不多,多預二三両左右(约150克)..水的比例.倒如你想半份量,罗卜減半,粉減半,水減半.相要增,這三者也按比例增加便是.
Yummy, thank you 😊
Phuc Ho 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复,希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨.
感恩教整素蘿蔔糕 。👍
？唔好意思 對不起 素食 ？ 是 走五分 蔥蒜韭黃 洋蔥 都唔可以食 阿彌陀佛可以食薑芫茜阿彌陀佛
感謝您的支持
多謝師傅食譜分享👍👍
Lisa HKY 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
老師：我已經照你的教導造了三次羅白糕。每次都成功但我想問除了加臘腸，蝦米或素雞外還有那些料頭可以取代這些呢？謝老師
Yiu Leung Chui 你造了三次每次成功,祝賀你,你成蘿蔔糕專家了.
料頭方面還可以用些瑤柱(乾貝) ,臘肉,冬菇,菜甫(蘿蔔乾.要切得很小粒)......。料頭只是襯托不宜多, 多了的毛病是:糕容易散,而且欠滑,更奪去蘿蔔清甜味.
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Good
Stephen Wong 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
謝謝老師，對網友每個問題，都不厭其煩，提供答案。此處可以買到竹笙，老師可否提供烹調竹笙的食譜？再次感謝。
Angela Chong 你的問題非常好.我的下個視頻有介绍到竹笙,請留意. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
感恩教煮素菜謝謝 ，對唔住？
素食唔可以加 五 分，(蔥，蒜，韭菜，洋蔥) ？
我可以食薑芫茜
忠慈 Ping 多謝你的寶貴意見.我認為素食有两個概念:1)不含動物性(肉類)為之素食.2)因宗教原因(例如佛教),不單止不吃肉,也不吃五辛(包括葱),精确地說是食齋,齋菜是不含五辛的. 我這個觧釋不知道你認同否. 说到底我還認同你的意見為上,避嫌更重要,以后不用葱便是.
多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題歡迎继續留言必复.
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How much daikon do l need ?. Thank you
The ingredient is shown in the video.
謝謝師傅，希望可睇師傅教蚊冬菇，同埋想知用乾料（例如五指毛桃及雪耳）煲湯是否必須飛水去除「行」味？而乾海味又洗唔洗飛水？定浸透可直接煲？ 及煲湯師傅會凍水定熱水下料？不同材料要不同時間放嗎？謝謝師傅
San San 你提的問題非常好.煲湯的肉類要飛水去茶血水和異味.乾貨如雪耳金針菜霸黃花等等要飛水因為它們大多用硫磺烟熏過. 冬菇不用飛水浸軟可用.煲湯是水滚才落料. 難腍的材料可以一齊落早些落. 某些材料例如苹果最後的40分鐘才落.杞子最後5分鐘才落.
冬菇的炆法用的文字較多,不便在此答复.我有一份冬菇制作食谱.你給我Email或加我微信,我可以寄給你.我你微信 ID DennyChan9984. 如果你加了我微信,可用浯音通語,你的所有烹飪的問題我均可詳盡面答.减省大最的文字和時間.
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@@dennykitchen 感謝師傅詳細講解！十分期待師傅未來的新片
@@SanSan-ol6bo 未來的新片是(海茸羅漢上素),不日推出,請关注及訂閱.
老師 下午好☺️整蘿蔔糕好好食😋 謝謝你的食譜分享😘
Yin Fan Chan 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨.
Yin Fan Chan 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨.
@@dennychan9184 早晨老師☺️
已經訂閱咗☺️
@@yinfanchan4549 謝謝
我想請問師父教我蒸年糕同發糕先感謝🙏！
Du Thuyen 你的問題很好,年糕和發糕也在我計劃之中.請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
感謝您的支持
多謝，講得很清楚，請拍多些視頻，對我很有幫助，上次你拍的五花腩炆筍乾，我還找不到筍乾，所以還未試做。
Mandy ML Wong
Mandy ML Wong
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請問老師蘿蔔要幾多斤呀？
@@tigafu7914 蘿蔔是2斤2両左右. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
老師我已經用你材料試做了一底羅白糕。後果也很好是我有史以來最好的口感軟硬最合適但是放糖和加鹽不夠所以這是我的不足。希望老師告訴我要多少糖和鹽才夠？謝老師
Yiu Leung Chui 祝賀你,你成功了.鹽和糖的份量一样,都是1.5茶匙左右,.你煮完,蘿蔔絲之後(未放漿粉之前),取一点汁液試一試味,不夠味就作小小補充,要略略偏咸便可,放完漿粉其味就合適了,.希望你再接再勵,多来一次. 這個食譜是最佳的,蘿蔔多而粉少,咬開來蘿滿滿的,濃濃的蘿蔔清甜味.多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言,必复.
@@dennychan9184 多謝老師的回復。我再次造一次，相信我一定更上一層樓的。謝
还有-个问题，你拍的这个视频，是有人替你拍攝的吗？或是你用什么儀器夹着电话或相机拍的，尤其是拍很近的鏡头？如果是用儀器，能知它的名稱吗？如果能看到照片，更加好！
Sai 女仕 我很喜歡你,我很樂意與你交流. 1)這視頻是我兒子替我拍你. 2)器材很簡單,A)普通攝影機一部,B)自制一個高身的簡易的脚架.因為拍切東西煮東西要從較高處向下拍,普通相機的脚不夠高.C)買了两盞射燈.加強照明.D)一台普通的手提電腦,供剪片配音使用.因為我採用雙語版本.E)夾上身上的普通錄普頭1個.連接手機來錄音,以後把錄音轉到電腦配合剪接使用.就是這些簡單單的小東西. 不過我兒子是電腦工程師. 拍攝不難,但剪接却花点工夫. 我認為你拍的東西也很好.值得我學習.
我本名王玉婷/Ong Yoke Teng，ft我就用YT Ong
I like u too D
我不姓Sai, 我是赛峇峇信徒，a Sai devotee
你是 YT ong. 明白多謝
How much daikon do I need ? Thanks
Roz Yue 蘿蔔是1100g .視頻中有一幅红色的画面,是詳細列出各种材料及它的重量的,你重新看一次一定會看到的.
多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复,希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨.
解釋得十分精楚，十分感謝！！
請問, 若用臘腸，臘肉，蝦米去做。有些準備程序嗎？
肉類是否先蒸熟，再切至什麽size?
我之前只識用機去打，吃不到蘿蔔絲呢。
Dear Cecilia Chow 你這是個好問題.臘肉腊腸先用熱分清洗一下,再隔水蒸6分鐘, 臘肉去皮切粒,臘腸切粒,粒的大小,略小于乾黃豆(蒸過非常容易切粒).蝦米清洗后浸5分鐘,濾水切粒,粒的大小小與臘肉粒相近似.浸蝦米水留下,作煮蘿白絲時使用.臘肉臘腸蝦米當然要炒過,程序與炒鹽酥雞冬菇的程序相同. 蘿白絲用刨的方法會擠出水份 ,用機打更差產大量水份,结果要用較多的粉去支撑,變成粉多蘿白少,不好吃,蘿白味不夠濃.结論手切蘿白絲是最好的選擇.你到酒樓飲茶,怎樣鉴别蘿白糕的优劣?如果咬開塊蘿白糕,看見蘿白絲較多者一定是佳品. 我知你做過多次蘿白糕,而且是每個農歷年的指定动作.今年改個版本試試. 多謝.
@@dennychan9184 非常感謝您詳盡的解釋。
料頭方面可否用花生來代替鹽酥素鳮呢?
Marina Lee 你好!你提的是個好問題.沒有鹽酥雞不放也沒有問題.一樣非常好吃. 你放花生似乎有点硬,而糕是軟的,似乎不配. 但是.好果首先把花生煮得很軟爛才搭一些進去是可以的.請試試.
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Marina Lee 放些菜甫是可以的,但是要切小粒為好.
老師:請問蒸時要不要封好, 免得倒汗水影響軟硬度？謝謝,新年快樂。
Paul Lam 你提的是個好問題.但是通常我們蒸蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕...都沒有封,蒸餾水是有的而問題不大.多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复,希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
感謝您的支持
放多少鹽和糖，可以說一下
Rosanna Wan 鹽1.5茶匙,糖1茶匙. 多謝你欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
好似唔見蘿白重量師傅？
Noah So 請你再看一適,在我介紹完材料之後,馬上弹出一個粉紅色画面詳列各材料数量,蘿蔔是1100克.是在視頻進行到56秒的節点上.
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感謝您的支持
素食不可蔥
Ki Wong 多謝你的提醒.你自行決擇不放便是
不加素肉得否得？
My Lam 不加素肉是可以的. 重点是水-粉-蘿蔔的比例,加上調味合適就可以了.動手試 試吧, 簡單易做好吃人人贊好. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
老師，請問如不用人工素鹽酥雞，可以用什麼全天然材料代替，又或者可以省略嗎？會否影響成品的味道？謝謝你！
Angela Chong 料頭:鹽酥雞,冬菇,紅蘿蔔是配角.蘿蔔是主角. 鹽酥雞不好買,就不要也罢.不會影切成品之味道. 我之所以選鹽酥雞其理由是,它是黃豆制品,含植物性蛋白質,以替代肉类(臘味).取銷鹽酥雞的同時,把冬菇酌情增加便可.或者冬菇照舊加點甜菜甫(蘿蔔乾),份量约60克.但是它要切钿粒,它偏咸糕点調味時注意減鹽.
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老師，謝謝你詳盡解答，請多分享素菜食譜。我住加卅灣區，可以買到素鹽酥雞，但想避免油炸食材。請問這𥚃買素胡椒小排或素鷄是非油炸嗎，可否取代素鹽酥雞？
@@angelachong5932 你的問題很好.鹽酥雞只是略略炸一下.只讓它定形.沒有炸透,我選它因為它是豆制品含有豐富植物性蛋白質,以代替臘肉臘腸勳物性蛋白質.,當然你用素雞是沒有問題的.我對胡椒小排不認識.我看也問不大的.這個糕點.蘿蔔是主角,其它料頭:鹽酥雞,冬菇,红蘿蔔都是配角,稍作增減問題不大.關鍵是蘿蔔-粉-水的比例.
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唔使落冬菇水🤔
Lisa Yeung 你好!多謝提醒.冬菇水是應該使用的
伯伯好潮，我都冇 smart watch 戴
Faith 新年好! 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
素食唔應該用蔥
Ping Wu 多謝你的寶貴意見.我認為素食有两個概念:1)不含動物性(肉類)為之素食.2)因宗教原因(例如佛教),不單止不吃肉,也不吃五辛(包括葱),精确地說是食齋,齋菜是不含五辛的. 我這個觧釋不知道你認同否. 说到底我還認同你的意見為上,避嫌更重要,以后不用葱便是.
多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題歡迎继續留言必复.
@@dennychan9184 因為我是食長斎的，謝謝🙏
@@pingwu1201 多謝!明白.你吃長齋不放葱是應該的,減除葱再做這糕便可,其他流程及比例不變. 許多試過此糕点的配方,人人都贊好,我也請你动手試 試.
@@pingwu1201 食素係不吃肉,守齋才禁五辛。食素是為健康,守齋是為教規。
齋係守齋,沒有食齋。
白萝卜不能和红萝卜相配。不明白的可以上网看。
2i Huawe 多謝你的寶貴意見.我也知道紅蘿蔔與白蘿蔔不大匹配.但是我只取小量作配色用,應該無傷大雅.但為了避嫌,以後取销也可.
謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題歡迎继續留言必复.
感謝您的支持
素食不可以放干葱头
Yip Lay Hoon
你的意見很好. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复,希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨.
食素係不吃肉,守齋才禁五辛。食素是為健康,守齋是為教規。
👍👍
Chit謝謝你的欣賞和鼓勵
👍👍
Chit 謝謝你的欣賞和鼓勵
👍👍
👍👍
👍👏
lebinh l 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复,希望你把那視頻轉發給你的朋友分亨. 下期推出的素菜是 "海茸羅漢上素". 請勿切留意.