Vacío a la Parrilla - El 10 del Asado
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- ¿Querés conquistar a todas con el Vacío más tiernito? Dale play, relajate, y mirá cómo hacerlo al estilo de #El10DelAsado.
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La sal siempre antes de mandar a la parrilla...hace su trabajo, penetra en la carne y da sabor. 5 Minutos antes de tirar la carne, hay que salarla.
Otra cosa, la telilla esa, justamente sirve de proteccion a la carne cuando se cocina...toda la humedad que se busca escapar por la accion del calor, queda atrapada entre la carne y esa telilla, evita que se evapore y quedan los jugos encerrados...el tiempo de coccion para un vacio, tiene que ser no menos de 1.40hs a fuego bien suave, te tiene que aguantar 10 segundos la mano encima de la parrilla...lo pones siempre primero del lado que tenga el cuero/telilla, y de ese mismo lado va a ser el mayor tiempo de coccion...te diria que 1hs, 1hs y10m...despues lo das vuelta para terminar 30, 40m del lado mas limpio, lo sacas de la parrilla y lo dejas reposar 10 minutos, para que todos los jugos se distribuyan bien por la pieza entera, sino el corte sigue alterado por la temperatura a la que estuvo sometida...hacelo, son dos boludeces mas nomas, y cambia radicalmente el resultado.
En resumen, no quitarle nada, salarlo 5 minutos antes, 10 segundos la mano sobre la parrilla, 1 hora del lado del cuero, 40m del otro lado, reposo por 10 minutos, y pasas a ser el 11 del asado, subis de nivel.
Excelente tu respuesta.. pienso igual..
PERO EL SABOR LA DA LA CARNE, NO?
no es matemáticas, hay formas yformas de hacer
Gracias Nico, mañana me convertís en héroe 😉
Igual qué vos. Salvo qué lo salo como el del video.
Tiene razon el vago,quedo increíble dice...increíblemente seco,como lengua de loro
JAJAAJAKAJAJAJAJAJA GENIO
Lengua de loro re seca jaja
la parte fina tiende a estar menos jugosa se nota se nota que no conoces el corte
Los argentinos haciendo asado cero a la izquierda el asado argentino basura
😂😂😂😂
Como asador sos buen carpintero amigo!
Excelente. Una consulta. No quiero que salga roja, pero si jugosa (creo que es el punto justo) tengo que dejarla mas tiempo o mismo tiempo y le subo temperatura?gracias
Te felicito. Esta muy bien. Lo de la telita.... puede o no sacarse. En ambos casos esta bien. No le hagas caso a los que critican por criticar. Se ve muy rico, y sin importar de donde sos, es valorable tu tecnica. Saludos desde Argentina.
No le dés la razón al muchacho si está equivocado. No lo ayudás, al contrario lo perjudicás. No es crítica con maldad, es para que aprenda a asar bien. Y si vos sinceramente pensás que su método es el correcto, para mi entender también estás equivocado. Y no me importa de qué país es él y de dónde sos vos, no presto atención a esas boludeces de nacionalidades.
Cómo no conquistar una chica ! Sigan sus pasos !
Hay que verlo para saber que NO hacer con un hermoso vacio. Gracias por nada frigo !
jajaja tal cual, un desastre ese vacio
Ya cuando vi que tenia guantes de latex saque el video
Jajajja q tiene?
Es cool
Jajajajajajajajajjajjajajajajajajaja
Jajaj el mejor comentario
Te banco a morir !!! Le quita la grasa y la membrana ?!?!?!! No sabe nadaaaaaaaa !!!! Y los guantes ... Nanana
Sos un crack amigo, tu formula funciona al 100 % y los que dicen que no, no entienden un carajo
bruto!!!
Primero: cuando lo escuché hablar me dije "este tipo no sabe hacer un vacío"
Segundo: usa guantes de látex para la parrilla. Cómo vas a controlar la temperatura con guantes??
Tercero: muy importante! Cómo vas a salar la carne después de cocinarla???? La sal se pone en la carne cruda para que penetre. La carne absorbe lo necesario.
Cuarto: le faltó humo...le da ese toque más rico...
La sal no penetra la carne cruda, la deshidrata 🤣
Hola, gracias por el vìdeo. Veo que muchos critican, que se hace asi, que no se saca la tela, que la sal antes, que no se le dan tantas vueltas, parece que se olvidan que la cocina no tiene reglas, cada uno cocina como le da la gana...o acaso cocinan al gusto del vecino.
No sos argentino tal vez
@@lucasalmiron3183 Hola ¿en Argentina cocinan al gusto del vecino?
Tendría que estar en la sección de humor este tipo. Ma li si mo
Disculpa la carne se sala antes de ponerlo al fuego, para mi gusto te quedo un pico seco una buena parrillada se hace sin arrebatar el fuego y un poco más arriba ,no se le saca nada de grasa ya que gracias a la misma la carne sale jugosa y tierna
Nooooo capooo le sacas lo mejor
Hola perdonen mi ignorancia soy de México que parte del animal es un VACIO gracias
Me gustó el video. Acá critican como si fuera fácil hacer un canal de RUclips. Mi recomendación es dar vuelta una sola vez la carne y un poco menos de cocción al vacío pero es a gusto. Yo tmb le saco la telilla. Saludos!
maravilloso, me encanta tus explicaciones gracias
Buenos tips 🔥 .
Excelente video hermano que pinta ese vacío, en estos días seguramente haré un video parecido ojalá me salga tan rico como ese
muy bueno que corte es el vacio en venezuelagracias
Pregunta... y si quiero un poco.mas cocinado pero aun bien jugoso? Lo dejaria mas tiempo a un fuego un poco mas lento?
Fuego bien lento amigo, una dos o tres horitas y te sale bien cocido y super jugoso
Que agradable sujeto.
hola buen video amigo si me permitis sugerencia acordate que el asado se crea una admosfera especial es un ritual de amigos familia, de la compra de la carne la eleccion el que tomamos, de todo, estaria bueno que muestres mas de eso y que no sea como un programa de cocina tipico. proba tirar de todo a la parrilla que te garantizo a todos les gusta gracias y suerte
es paraguayo; y chorti tiene una de las mejores carnes del pais
Estos paraguayos estan en na...
Excelente asado en Paraguay 👍
Pero no se saca la grasa ni el "cuero" eso es para rematar la cocción 👍
Seguí practicando.
Genio rápido y fácil
muy bueno amigo no le des bola a los que critican
Si tiras la carne a la parrilla sin salar lo que ocurre es que el vacío al tocar la parrilla caliente se sella por el calor se forma la costra capa externa el tema es que al darlo vuelta no absorbe la sal apropiadamente como si lo hiciera crudo.
ANIMAL!!! Esa telilla si lo haces bien despacio se hace re crocante y aparte cuanto mas despacio se hace mas jugoso sale
eso esta re seco
Es paraguayo el vago
@@iPhoneroPy Dos millones de paraguayos matandose el hambre en nuestro pais y vos usas ese termino pedorrisimo para hablar de los argentinos? Estas a años luz de ser una persona
Esos 2 millones que decís no son paraguayos, dejaron de serlo al momento de salir del país e ir a mendigar en un país de come gatos con una crisis tremenda. Con mi salario te compro tu casa y todo lo que tengas, KUREPA.
@@iPhoneroPy mejor comprale una casa a los hambreados q tienen q venir a mi pais bocon
que queres, es paraguayo. Tendria que estar en un canal de birra y construccion no haciendo asado y menos que menos vacio
Alguien sabe cómo consigo el vació en México o como se llama aqui
Centro de Falda?
Mundial está papa
Como le vas a sacar esa telitaaaaaa lpm
No podés sacarle esa telita 🤦🏽♀️, eso es lo más rico y crocante , pero como discutir con un parrillero q usa guantes de látex 🤷🏽♂️
¿El vacío en México es lo que llamamos suadero? O ¿Qué parte del animal es y de qué animal?
No Yuri, el suadero en ésta zona le llamamos matambre.
El vacío creo que es el corte internacional Flank steak. www.sitiosargentina.com.ar/imagenes-2009/cortes-carne.jpg Saludo desde Argentina
Thin Flank falda en mexico
@@alejandro47oh96 no había visto tu mensaje. Gracias 😊
@@cuervolp ok. Muchas gracias 😊
La grasa no se le quita tampoco el cuero, al ser un corte grande y con grasa, hay hacer una cocción larga para que se desgrase, tenga mejor sabor y se más tierna. al ser un corte grande en cocción rápida saldrá duro. Recomendación si vas a hacer el vacío entero cocinar por lo menos 4 hrs, comenzando del lado del cuero. Saludo perri
Del lado del cuero o telilla? Pensé que se coloca primero del lado de la grasa.
@@arcimagdaleno9845
Del lado del "cuero"
En realidad no hace demasiada diferencia
Amigo así sale duro la carne si le retiras esa tela en cocción de 1hs y media se contrae los nervios🤔🤔🤔😮
Te felicito hermano paraguayo. Acá hay algunos giles que te bardean como si sólo los porteños supieran hacer asados. El otro día ví a un uruguayo que también le pone la sal al darlo vuelta para que se mezcle con a grasa líquida. En cuanto al punto de cocción, a mí me gusta bien cocido, carne cruda comen los franceses.
En Villa de Mayo Hollywood, también al darlo vuelta se lo Sala.
Claro! a la uruguaya no le ponen sal antes de que esté cocido
El vacio necesita coccion lenta, al menos de una hora a hora y media por un lado y media hora o un poco mas por el otro, trata de esta forma y vas a ver qie te va a salir mucho mejor.
Me gusta ya que es bastante ordenado el joven que cocina. Se entiende súper bien. Si pueden hacer vídeo de ojo de bife.
Como se llama el vacío en México?
Disculpa eres Argentino?
noo! o este muchacho donde aprendio a hacer asado? la sal cuando esta sellado? y como penetra al interior? despues la grasa se puede quitar en el plato y si esta tierno sale solo, ya que en la cocción al derretirse la capa mas gruesa de grasa es lo que le aporta ese gustito único.
Hola es Estados Unidos con que nombre encuentro ese corte?
Thin Flank
Muy bueno, te felicito, espectacular!!!
😂😂😂😂😂😂
QEDP esos 3kg de vacio
La membrana no se quita jamás, eso mantiene los jugos de la carne adentro..... La cocción debe ser lo más lenta posible como mínimo 2:30 hrs hasta 4:00hrs para q quede más blando y jugoso, se debe tapar siempre para que quede ahumado y en este caso la sal antes porq al ser una carne alta en grasa lo que hace la sal es quitar toda la grasa y exparsirse en la carne para mejorar su sabor...... QEPD ESE HERMOSO VACÍO!!!!
Como no cocinar un vacío 😂
Uy pero no tiene idea!!!
!!!!!!Que ganas de estar ahí jajajajajaj!!!!Muy bueno . Saludos Cordiales.
Jaaaa 🤣😂 No Paraguayo !! La piel esa es lo mas rico .. y se le pone sal y pimienta antes a un fuego minimo ... bruto !!
noo kurepa nooo jajaja no es como vos decis jajaja
Espectacular👏👌
¿Se podría cocinar algo así en parrilla de gas?
Jajajajajaja XD
El video debería llamarse “como no hacer un vacío a la parrilla”, errores típicos de un asador que no sabe lo que hace jajaja 😂
Y hace un video vos entonces MAESTRO.
@@Derlisguzman. te lo hago cuando quieras AYUDANTE
Esta bien el video tampoco es una gran ciencia hacer asados...
@@carlosugarte9842 cuando dices que no es una gran ciencia hacer un asado, es porque realmente no tienes idea como se hace uno y las técnicas para hacerlo
Vacio en 1h?
Sacar grasas y membrana.
Sal ?
… vean como los argentinos lo cocinan.
Qué parte de la res está el VACÍO?
Vamos todavia
Paraguay necesita promover mas
Su cultura y la verdad
Tiene muy buena calidad d carne
Solo les falta marqeting
Exitoooss
Todo mal...la grasa le sacas?!...grasa = sabor, sal antes de mandarlo a la parrilla y estaba entre seco en la punta y crudo en el medio...!!
El vacío es el brisket?
Creo que es el corte internacional Flank steak. www.sitiosargentina.com.ar/imagenes-2009/cortes-carne.jpg Saludo desde Argentina
Otro nombre para este corte, en bolivia no conocen este corte , quizas con otro nombre.
Pollerita en Santa Cruz, faldón en el Chaco
felicidades parcero... saludos de colombia
Muy educativo el vídeo.
Gracias Marcio. :)
A mi gusto muy seco, respecto a la telilla no esta prohibido sacarla, yo la saco, si se puede dar la vuelta una sola vez, la sal la pongo antes, saludos
Pa parrillero con guante de lactes? Si me lo contas no te creo 😭
Guantes de que ??
Látex * 😂
Eso se llama delicadeza. Tal vez tú estés acostumbrado a otra cosa.
Jajajaja tenés razón
Jajajajajaja, el sueño era ser médico tal vez.
Se pone guantes, No lo sala a lo primero, Le saca "La telita", lo cocina mal. Todo bien pero así no podes dar cátedra asando, Venite a Argentina unos días así adquirís conocimientos querido abrazo.
@Escama de paku Si a vos te venden gato por liebre.
La sal después?? No se.. Me parece raro
mas seco no hay?
A mi me gusta cocinado en medio. Esto me parece demasiado cocinado. Se ve rico a todas maneras
Usando guantes es de re puto, quitarle grasa y más es un crimen 😣😣
Ese vacío te salió seco hno!!! Igual si te gusta así no tengo drama pero acá en Argentina haces eso y fuiste jajaa
y quedense ustedes con su forma de hacer que sabe a culo y ya esta
No me gusta como lo haces y con guantes veo eso y siento que no puedo respirar saludos desde CDE
Hubiera sido más interesante hacer el tutorial, desde el prendido de de carbón y la distribución de mismos para saber cual es forma correcta de colocarlos y cómo llegar a esa temperatura
Faaa. No querés que vaya a tu casa también y te cocine y lave los cubiertos
Jajaaj
Jajaja el vacío se hace con fuego intermedio tirando a fuerte se deja la membrana.
La membrana hará de protección de la carne lo cual sale quemada la membrana pero proteje los jugos del vacío.
Se saca la membrana al momento de servir...
Espectacular expicacion! A aplicar la proxima vez que este en UY. Gracias
Yo lo mando con grasa y todo por qué también la grasa ayuda a darle ese sabor al asado jugoso y sabor a la misma vez . Si sos delicado puede que te salga seco
No quiero conquistar a nadie solo quiero comer 🤤
Siempre me olvidó !!!! Primero el cuerpo al fuego!!!
Hay muchos argentinos igno:rantes que critican el punto medio, se nota que la cultura del asado no es de ellos, por eso dicen que el asado argentino es seco y duro y por eso el asado Paraguayo siempre sale en los primeros lugares de competencias internacionales de asado
Flaco,no le podes sacar la "telilla" quien te enseño a hacer un vacio??
Seco papi
Al principio pense que haria un examen prostatico al novillo, pero despues vi que realizo un corte quirurgico, al vacio y encima se equivoco, le saco la telilla. y bue es la primera vez en mis muchos años que veo un parrillero con guantes ! no lo puedo creer. !!!
Definitivamente conquistar a una chica con un buen vacío sería mí última opción jajajaj wtf
Esta bien lo de la sal.... Pero se pone sal del lado crudo... la tela y la grasa son una capa protectora para que no se seque la carne y te salga jugosa no cruda... Y te queda una carne jugosa u tierna por dentro y por fuera una costra crocante y sabrosa
me hiciste quedar como los dioses genial el.video
muy buen video
Espectacular !!!.Una manteca !!!.Muy bueno.Felicitaciones !!!.Saludos desde New York !!!.Te espero para hacer un programa desde aquí alguna vez.
Un genio! 👏🏼
Ta crudo en el medio eso. Hay que dejarle la membrana para poder dejarlo más tiempo, con menos fuego y que se separen las fibras, ..... Pero que se cocine.... Y guantes de Latex ?? No da.
Este es paraguayo que haga chipa
Le saco el cuerito nooooooo
No sellas el vacio?
Cesar hernandez paz no
Grande Cabandié
muy bueno el domingo quiero hacerle un asadito a mi novia por primera ves..y me ha ayudado mucho..ojala salga
Que grande Maxi, esperamos la foto de ese asado papaaa!!
veia el de la colita de cuadril espectacular..cual de las dos me recomendas?? y algun otro consejo q me puedas dar..me siento con confianza y ganas de hacerlo...
Maxi, lo principal es elegir una buena carne, ChortiBeef te ofrece la mejor confianza y calidad, carnes 100% chaqueñas. Te esperamos por nuestro Salón de Ventas más cercano.
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hola man hice el vacio tal cual indicas y salió muy bueno..mi primer asado y para mi novia fue un exito segui asi
para la costilla y pierna d la oveja hagan un video por que estrambolico preparar por q un descuido y no se queda rico. hagan un video sobre carne de oveja por fa me van a salvar los findes
Hola Matheus, lo anotamos como sugerencia. 👌
FrigoChorti eeee45. 6ttfff55ytttg6
que crack idolo sos un idolo
EXCELENTE VIDEO!!!! MUESTRA EXACTAMENTE TODO LO QUE NO HAY QUE HACER!! este flaco no entiende nada. HAGAN TODO LO CONTRARIO!!!! DEJEN LA "TELILLA" !!! NO SE LA QUITEN!!! REPITO,NO SE LA QUITEN!!!!!!!! NOOOO!!!! Y SALEN LA CARNE UN RATO ANTES DE METERLA A LA PARRI Y van a tener un vacío jugoso y no pasado como le salio a el "10 del asado" ..mamita....
Lo hiciste secar capo
Estoy viendo el video, porque no te gordo idea como hacerlo, pero este tiene menos idea que yo
Ignacio Carreño me tenes Podrido, de donde seas no es lo que importa el final es el mismo papaaaa
Seco.seco....explicá el porque de los guantes...
Muy bueno, asi se cocina, no como algunos que se hacen los finos y lo comen re crudo como en el paleolitico.
Usuario Primero algunos preferimos la carne más jugosa, no por eso somos prehistóricos. Aprende a respetar los gustos de los demás.
Sisi, tiene muy buena pinta, con lo seca que esta, tal vez en una hora de darle vueltas en la boca, me la podre tragar.
La carne se come a punto y así la hace un buen parrillero. Se nota que sos de los que ven el jugo y dicen "AYYY NOOO, ESTÁ RE CRUDA, ESA VACA HACE MUU", te falta parrilla capo.
Ese vacío se pasó de cocción.
Tu pilin se paso de coccion
Cuando le saco la "telita" sali del video ...
Soy bien gaucho y jamas vi matar un vacio asi, menos con guantes de látex, con todo respero mijo eso no es para usted paisa.