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果然好吃的东西不容易做啊！谢谢艾叔分享给我们再接再厉哦！另外，背景音乐选的很好听至少比剧里唱的好听！
😊🥳
按照你的方法第一次做成了这心心念念的纯米糕。又换成粘米做了一次，口感不会这么粘
艾叔，水塔糕在蒸之前还需要再次发酵吗？如果需要再次发酵，需多久？
艾叔连酒酿都自己做，真的是帅呆了，美味经过这么多步骤，好不容易！
😊
谢谢！
感谢感谢🙏
我好想吃王家沙的酒酿饼，你能教大家怎么做吗？谢谢🙏
請問若想添加小蘇打增加蓬鬆度 請問要加多少 謝謝
Здоровья Всем Вам ! Берегите Себя!👍👍👍Health to all of you! Take care of yourself!👍👍👍 Вкусная выпечка 👍👍👍delicious pastries👍👍
艾叔，想學做紅寶石的奶油小方塊和排骨年糕，你可以教大家嗎？谢谢🙏🏻
好的👌
請問老師我的自製酒釀成功全部按照您的步驟做可是米漿已經做了四次就是不發（沒有絲毫膨脹）溫度約20-22度請問是溫度不夠還是……？謝謝🙏
打好的米浆是多少度？
@@alan8888 報告老師 我雖然沒有量，不過也是冷冷的。
经过料理机打磨后应该会温温的，恰好是启动发酵的良好温度，室温22度约需要发酵22小时或者更久，如果能提高一些发酵环境温度（比如30度c）那会更好，发酵时间会缩短。如果完全没发酵起来，有两种可能：1）米浆打磨后温度超过60度发酵菌已灭活。2）或者自制的酒酿发酵菌活性低
@@alan8888 謝謝老師目前環境約22度左右做了幾次 都超過22小時了還是沒有動靜 過幾天氣溫上升我會一再努力試做直到成功為止 再跟老師報告🙏❤️
自制酒酿一定要做好，发酵充足时再用于制作水塔糕
Thank you for the recipes. I will try it.
艾叔，什么时候出一期手檊云吞皮和馅的做法。我做出来的云吞皮吃起来总是很硬，要煮很久
好的
晚上看的我直咽口水😋😋
😁
天啦！ 艾叔居然做了这个！ 感谢感谢感谢🙏🙏🙏
😄
看着就好👌吃。
老師您好再請教您：如果發酵好不再攪拌直接下去蒸，米糕的高度會不會更高更蓬鬆呢？還是一定得攪拌光滑再蒸？謝謝🙏
水塔糕并不是蓬松的。当然你也可以试试不搅拌
@@alan8888 嗯嗯 謝謝您🙏我在市場上買過，是很蓬鬆的，口感很棒，家父喜歡，所以請教您。我再來試試看☺️
请问大米确实可以做酒酿吗？我用大米做过一次，没有成功。用糯米做每次都成功。
我家都是用大米做甜酒釀，做了10~20次，夏天室溫32度，48小時就成功，白飯放麴水時的溫度不可以超過33度，1：1.1的米：水,煮好後,再多加40%的水+麴！麴的用量，看包裝上建議的，混合變麴水，加到煮好的33度白飯，都會成功的！器具全部要100度燙過！
@@bosschildren9264 好的，谢谢您，我按照您的方法再试试。
赞！我先试一试做甜酒酿吧😊
老師您好請問 若買現成的甜酒釀，是不是採用您米漿的配方就可以了呢？謝謝🙏
如果现买的甜酒酿还有活菌的话，可以。
@@alan8888 謝謝老師🙏
報告老師，現成的酒釀是不行的😅，我買現成酒釀來做，完全沒有任何發酵作用。之後買酒麴回來自己做酒釀，結果因為溫度不夠，雖然第三天有釀出一點酒，不過整體的活性還是太低，導致米糕已經20小時了還是沒有彭發。😅只能繼續努力下去了💪😂
我记得小时候我爸做酒酿给放进被窝里
我的米浆在22度室温发酵22小时后没有发酵很大😢请问艾叔可能会是哪里出了问题？
酒酿来自于哪里？
@@alan8888 按照您的方法做的，温度25度左右发酵了40个小时
酒酿发酵充分的情况下（酒酿甜度够足），米浆发酵只能继续等待发酵到足够充分。
@@alan8888 好的，谢谢艾叔。我再试一次
还有一个问题，米浆发酵后，加糖前，是不是有搅拌去泡？
加糖前略搅拌几下降高度，加入糖搅拌融化即可
多谢🙏，明天去买袋圆米试一下，到时候向你汇报。从小就喜欢吃米糕
@@gangzhang7810 高速破壁机有的吧？
@@alan8888 不好意思，刚起床，我在加拿大，我们时差13小时。有一台Vitamix 破碎机，比较大力，还有一台KitchenAid Artisan 台式搅拌机及一个KitchenAid 9速手持式搅拌机，准备后面跟你学做戚风蛋糕，感觉这个要难很多，已经失败了三次，看了你的视频后，觉得有点信心了，回头也向你汇报，多谢你的回复及关注！
@@gangzhang7810 好的😄
太強了吧
请问，19cm模具和盖圈哪家买的？我想买一样的。谢谢
【淘宝】m.tb.cn/h.UkFVIuP?tk=7GGjd528DAp
@@alan8888 感谢🙏
艾叔，梗米是不是圆米？不是糯米，也不是香米，对吗？
是圆米、东北大米
請問可以用超市買來的酒釀嗎？
市售的不确定其中是否有活性菌
請問哪裡買的到甜酒曲？
我一直以为要用大火蒸，而且放凉后才会Q弹，看完影片耳目一新
👍
原来做水塔糕这么复杂！
这个真的好难
ok
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
果然好吃的东西不容易做啊！谢谢艾叔分享给我们再接再厉哦！另外，背景音乐选的很好听至少比剧里唱的好听！
😊🥳
按照你的方法第一次做成了这心心念念的纯米糕。又换成粘米做了一次，口感不会这么粘
艾叔，水塔糕在蒸之前还需要再次发酵吗？如果需要再次发酵，需多久？
艾叔连酒酿都自己做，真的是帅呆了，美味经过这么多步骤，好不容易！
😊
谢谢！
感谢感谢🙏
我好想吃王家沙的酒酿饼，你能教大家怎么做吗？谢谢🙏
請問若想添加小蘇打增加蓬鬆度 請問要加多少 謝謝
Здоровья Всем Вам ! Берегите Себя!👍👍👍Health to all of you! Take care of yourself!👍👍👍 Вкусная выпечка 👍👍👍delicious pastries👍👍
艾叔，想學做紅寶石的奶油小方塊和排骨年糕，你可以教大家嗎？谢谢🙏🏻
好的👌
請問老師
我的自製酒釀成功
全部按照您的步驟做
可是米漿已經做了四次就是不發（沒有絲毫膨脹）
溫度約20-22度
請問是溫度不夠還是……？
謝謝🙏
打好的米浆是多少度？
@@alan8888 報告老師 我雖然沒有量，不過也是冷冷的。
经过料理机打磨后应该会温温的，恰好是启动发酵的良好温度，室温22度约需要发酵22小时或者更久，如果能提高一些发酵环境温度（比如30度c）那会更好，发酵时间会缩短。如果完全没发酵起来，有两种可能：1）米浆打磨后温度超过60度发酵菌已灭活。2）或者自制的酒酿发酵菌活性低
@@alan8888 謝謝老師
目前環境約22度左右
做了幾次 都超過22小時了
還是沒有動靜 過幾天氣溫上升
我會一再努力試做
直到成功為止 再跟老師報告
🙏❤️
自制酒酿一定要做好，发酵充足时再用于制作水塔糕
Thank you for the recipes. I will try it.
艾叔，什么时候出一期手檊云吞皮和馅的做法。我做出来的云吞皮吃起来总是很硬，要煮很久
好的
晚上看的我直咽口水😋😋
😁
天啦！ 艾叔居然做了这个！ 感谢感谢感谢🙏🙏🙏
😄
看着就好👌吃。
老師您好
再請教您：如果發酵好不再攪拌直接下去蒸，米糕的高度會不會更高更蓬鬆呢？
還是一定得攪拌光滑再蒸？
謝謝🙏
水塔糕并不是蓬松的。当然你也可以试试不搅拌
@@alan8888 嗯嗯 謝謝您🙏
我在市場上買過，是很蓬鬆的，口感很棒，家父喜歡，所以請教您。我再來試試看☺️
请问大米确实可以做酒酿吗？我用大米做过一次，没有成功。用糯米做每次都成功。
我家都是用大米做甜酒釀，做了10~20次，夏天室溫32度，48小時就成功，白飯放麴水時的溫度不可以超過33度，1：1.1的米：水,煮好後,再多加40%的水+麴！麴的用量，看包裝上建議的，混合變麴水，加到煮好的33度白飯，都會成功的！器具全部要100度燙過！
@@bosschildren9264 好的，谢谢您，我按照您的方法再试试。
赞！我先试一试做甜酒酿吧😊
老師您好
請問 若買現成的甜酒釀，是不是採用您米漿的配方就可以了呢？謝謝🙏
如果现买的甜酒酿还有活菌的话，可以。
@@alan8888 謝謝老師🙏
報告老師，現成的酒釀是不行的😅，我買現成酒釀來做，完全沒有任何發酵作用。
之後買酒麴回來自己做酒釀，結果因為溫度不夠，雖然第三天有釀出一點酒，不過整體的活性還是太低，導致米糕已經20小時了還是沒有彭發。😅
只能繼續努力下去了💪😂
我记得小时候我爸做酒酿给放进被窝里
我的米浆在22度室温发酵22小时后没有发酵很大😢请问艾叔可能会是哪里出了问题？
酒酿来自于哪里？
@@alan8888 按照您的方法做的，温度25度左右发酵了40个小时
酒酿发酵充分的情况下（酒酿甜度够足），米浆发酵只能继续等待发酵到足够充分。
@@alan8888 好的，谢谢艾叔。我再试一次
还有一个问题，米浆发酵后，加糖前，是不是有搅拌去泡？
加糖前略搅拌几下降高度，加入糖搅拌融化即可
多谢🙏，明天去买袋圆米试一下，到时候向你汇报。从小就喜欢吃米糕
@@gangzhang7810 高速破壁机有的吧？
@@alan8888 不好意思，刚起床，我在加拿大，我们时差13小时。有一台Vitamix 破碎机，比较大力，还有一台KitchenAid Artisan 台式搅拌机及一个KitchenAid 9速手持式搅拌机，准备后面跟你学做戚风蛋糕，感觉这个要难很多，已经失败了三次，看了你的视频后，觉得有点信心了，回头也向你汇报，多谢你的回复及关注！
@@gangzhang7810 好的😄
太強了吧
请问，19cm模具和盖圈哪家买的？我想买一样的。谢谢
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@@alan8888 感谢🙏
艾叔，梗米是不是圆米？不是糯米，也不是香米，对吗？
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請問哪裡買的到甜酒曲？
我一直以为要用大火蒸，而且放凉后才会Q弹，看完影片耳目一新
👍
原来做水塔糕这么复杂！
这个真的好难
我好想吃王家沙的酒酿饼，你能教大家怎么做吗？谢谢🙏
ok