선생님 영상 너무 도움 많이됐어요! 지난번에 빵 나오는 메뉴 비닐봉지 들고가서 보관하면 되냐고 물어봐었는데 선생님 덕분에 좋은 점수 받은 것 같아요ㅎㅎ 스페니쉬오믈렛이랑 포테이토크림스프 나왔는데 스페니쉬 오믈렛 조금 터졌는데 합격했어요!ㅎㅎ 너무 감사합니다! 다음은 한식이에요! 다시 잘 부탁드려요!☺️
쌤..그동안쌤 영상 진득(?❣️)하게 보고 양식 첫 시험 보러갔어요..! 폭챱 영상으로 복습하니 감점요인이 너무많네요..ㅎ🥲하하핳ㅎ 연육처리도 안하고 레몬즙도 못넣고.. 제공 고기도 끊기고..(원래 아슬아슬했으나..) 앞으로 영상 더 열심히 보께요..그래도 제공할수있었던건 쌤 덕분이에요..감사해요..❣️❣ 앞으로도 자주봬요☺️
일단 소스에 넣고 끓이지 않으시면 안익힐 가능성이 높은데 안불려 나가셨으니 잘 익히셨나봐요~그랬다면 감점요인일 뿐 불합격요소가 되지는 않습니다~감점 점수는 저도 알수가 없어서 답변드리기가 어렵네요ㅠㅠ 작품 농도,갈비 포뜨고 굽기가 잘되셨음 합격 하시니 넘 걱정마셔요~합격 기원드립니다~
강사님.. 바베큐폭찹의 돼지갈비를 마트에서 구매했는데.. 모두 중간에 1~1.5cm정도의 지방층이 있어 도저히 포를 떠서 펼치기가 힘든데.. 이럴땐 어떻게 해야하나요? 혹은 과제에 맞는 재료를 구할수 있는 방법이 있는지요? 강사님 채널로 독학하고 있어요.. 항상 감사합니다.^^
선생님 안녕하세요 다름이 아니라 이걸 제가 판단 하기에도 애매하고 해서 한번 가르치시는 입장이시고 저보다 더 전문가이신 분의 의견을 듣고 싶습니다 오늘 시험볼때 바베큐 폭찹이 나왔는데 2개의 갈비 포를 뜨니 고기가 커서 그런지 너무 길어져 냄비에 넣기도 어렵고 고기가 언 상태에서 포를 뜨다보니 고기가 잘려 결국 4등분 했습니다 했습니다 뼈에 붙은 고기 2개 잘린 고기 2개 너무 나쁜 선택지였을까요? 제 생각에서는 최선이였는데 심각하게 걱정되네요
뒤집에 사용 가능하십니다.뒤지게.국자.체.젓가락..등등 기본도구는 한식.양식.중식.일식에서 공동으로 사용되는거라 사용가능하세요. 그러나 준비도구사항에 없어 조금 불안하다 싶으면 꼭 시험치기전 감독관님께 질문해주시면되세요. 부산.경남.울산 쪽은 전혀 문제없이 사용하고 있답니다^^
박사부님 오늘 대구서 폭찹이랑 홀렌다이즈 셤 보고 왔어요~갈비가 두껍고 주먹만한 덩어리가 1개 나왔는데 지방질도 많고 해서 기름제거하고 연육처리도 해서 굽긴 했어요...포떠서 늘이다 보니 길이가 길어져서 중간에 자르지 않고 한덩이 그대로 팬에 넣고 굽고 소스는 케쳡이 넘 소량으로 나와서 색이 이쁘게 나오진 않았어요ㅠ고기 안익을까봐 오래 굽고 소스에 넣어서도 한참을 졸여 소스가 흘러내리는거 없이 고기위쪽에 올려 제출했습니다. 홀렌다이즈는 100미리 이상 분리 안나게는 했는데 살짝 굳는 느낌이 들어서 레몬즙 넣고 후다닥 6분전에 제출했습니다. 셤치고 찝찝한 기분이 들어서 쌤영상 다시 보고 있네요ㅠ
저는 뼈가 없는 고기인걸 보고 말씀드렸더니 교체는 선택이라구 해서 교체 고기 상태를 보니깐 뼈가 중간에 있는 고기들 밖에없어서 뼈없는 고기를 사용해서 했는데 15점받고 불합격했습니다 ㅠㅠ 학원에서 연습했을때는 고기도 끊기고 해서 불안했는데 셤때는 안끊기고 포가 나름 잘떠져서 합격할줄알았는데.. 점수보고 너무 황당했습니다 ㅠㅠㅠ 제가 예상한 감점부분은 1.레몬즙 안넣음 2.고기 연육작업은 많이 했지만 고기의 기름부분이 많아 익으면서 조금씩 말렸음(그래서 뒤집어서 최대한 평평하게보이도록 제출) 3.고기가 뼈가 없어서 키친타올에만 했는데 찬물에 안담궈서 감점(?) 4.고기가 한덩어리였는데 포뜨고 나니깐 팬보다 너무 커서 감독관에게 잘라도 되냐고 살짝쿵 물어보니깐 젤예쁘게 알아서 잘해라고 해서 잘랐는데..( 다른분들도 2개로 제출했습니다.) 이거 뿐인데...15점...왜일까요?
같이 나온 타르타르도 나름 잘했다고 생각했는데.. 거기 있는 도마 가운데 부분이 살짝 닳아있어서.. 최대한평평한곳에서 채썰고 다졌는데 크기가 컸나봐요.. 24점인가? ㅂ줬더라고요... 위생은 만점이구요.. 바베큐폭찹은 진짜 15점..너무 억울한거같은데.. 뼈를 오해해서 점수를 잘못줄수도있는건가요? 이미 지나간일이라.. 되돌릴수는 없지만 궁금해서요..!
반갑습니다.정확한 원인은 직접 봐야 정확한 답변을 드릴수 있겠으나 15점일 경우 재료작업하는 스킬에있어서도 부족했을수 있구요~위생도 마찬가지로 감점 요인이 있었을수도 있는 종목입니다!! 바베큐 구이를 하고 나서도 밀가루를 골고루 입혀 느릇하게 80%잘 구워냈는지,,등등 그이후 소스색,농도까지도 점수에 들어가는부분이라,,,각 점수배점 부분에서 좋은 평가를 못받으셨던거 같아요ㅠㅠ 시험치는도중 어떻게 해야되는지 물어보신것도 감독관이 보셨을때 공부가 덜되어있는걸로 보이실수도 있었을거 같아요ㅠㅠ 젤 좋은 방법은 직접 실습하시는 모습을 영상찍어 확인하는것이 가장 정확한 확인이 되시니 혹여나 시간되시면 영상찍어보시고 판단해보심이 좋을듯 합니다~
강의를 정말 잘하십니다
설명도 쉽게 하시구요 이번에 바베큐폭찹 샘 동영상보고 합격했읍니다
정말 감사합니다
너무 축하드립니다^^도움되셨다니 다행이세요~👍👍
박사부님 왜 그렇게 재밌게 가르쳐 주십니까? 시간 가는줄 몰랐잖아요!!
가정토크맨님~^^재밌게 봐주신거보니 원패스 하실듯 합니다~ㅎ 앞으로도 쭉 재밌게 시청해주세요~ㅎ
바베큐폭챱으로 떨어진 그세월이 생각납니다. 열심히 보고있어요. 너무 설명을 잼나게 해주셔서 매일보고있습니다. 감사합니다. 👍
35년전 시험응시 했을때 출제된 바베큐 폭찹 떨어졌는데 오늘보니 감회가 새롭습니다 지금이라도 혼자 만들어 봐야겠어요
잘봤읍니다.
35년전이면..그때 한식취득하신분은뵜는데 양식 응시하시는분은 처음 뵙네요^^👍
선생님영상보며 혼자연습해 한번에 합격했어요~ 정말 고맙습니다^^ 강의하시는 모습 실제한번 보고싶다 생각할만큼 재미나게 보며 연습했습니다. 감사해요~~
돌미니님^^너무축하드립니다~독학하셔서 합격하시다니 정말 대단하신거에요👍👏👏👏
양식과목이 저는 한식보다 어렵게 생각되는데..
축하드립니다😊재밌게 봐주셔서 감사했습니다~
자격증시험 준비하신다고 고생많으셨습니다☺
대단하십니다^^ 축하드립니다 🎉
쉽고 잼있는 강의 감사히 봅니다~~
감사합니다~도움되셔서 합격하시길 응원할께요~
바베큐폭찹과 치즈오믈렛으로 합격했어요
좋은 디테일과 기술 감사드립니당^^
중식에서 찾아뵐께용~♡
성미정님^^너무너무 축하드립니다~이렇게 힘이나는 댓글도 주시구요~^^그동안 연습하신다고 고생많으셨습니다~중식에서도 뵙겠습니다~중식도 응원할께요~
디테일한 설명과 스킬을 잘보고 갑니다..너무 감사합니다.
감사합니다^^도움되셔서 합격하셨으면 좋겠습니다~
포뜨는것 아주 잘 배웠습니다. 쌤
^^이은정님~~도움되셨다면 다행입니다~ㅎ 합격 기원드립니다~
선생님 영상 너무 도움 많이됐어요!
지난번에 빵 나오는 메뉴 비닐봉지 들고가서 보관하면 되냐고 물어봐었는데 선생님 덕분에 좋은 점수 받은 것 같아요ㅎㅎ
스페니쉬오믈렛이랑 포테이토크림스프 나왔는데 스페니쉬 오믈렛 조금 터졌는데 합격했어요!ㅎㅎ
너무 감사합니다! 다음은 한식이에요! 다시 잘 부탁드려요!☺️
와우~~~^^합격 축하드립니다~그 어렵다는 스페니쉬 오믈렛으로 합격하셨네요~ㅎ
더운날 연습하신다고 너무 고생많으셨구요!~한식도 응원하겠습니다~화이팅!!
또르륵 아침이슬같은 청아한 voice,
군더더기 하나없는 실속있는 명강의
감사합니다.
이넘의 양식 넘어려워 포기직전에
예리한 칼처럼 쪼갬-분석으로
개별과 흐름 두마리토끼를 잡을수있을거같습니다.
합껵하믄 후기남기겠습니당.
지금6번 떨어져 7번 도전중.....ㅠ
포기만 안하신다면 좋은결과 보실겁니다~
아시죠? 7전8기💪 포기하지마세요~화이팅!
미치겠다. 볼 때 마다 감동이닷.. 엉엉 ㅠ.ㅠ
😭넘 잘봐주셔서 감사드려요^^
오늘 야채를 먼저 안볶고.... 물이랑 소스재료들 다 같이 넣고 냄비에다가 끓였는데...흑흗.. ㅠㅠ 합격하기 어렵겠죠??
선생님ㅜㅜ 영상 잘봤어요
다른게아니라 폭찹 사우전 나왔는데 나무주걱을 못챙겨서 샐러리랑 양파를 길죽한 나무젓가락으로 볶았는데 감점은 예상하지만 감독관님한테 기본도 안되있다고 밉보이지 않을까요? 떨어질정도일가요?ㅜㅜ1
아니요~~괜찮습니다^^나무젓가락으로 다진채소 볶을수도 있지요~저도 없을떈 그리 볶는답니다~감점요인이 될사항이 아니니 걱정마셔요~좋은결과 있으실거 같아요~합격 기원드립니다~
선생님 안녕하세요 강의 잘보고있습니다. 다름이아니라 양식은 항상 양파 속껍질을 한겹한겹 벗겨야 한다고 알고있는데 선생님은 안벗기고 하시는것같아서요 시험볼때 안벗기고해도 상관이 없을까요ㅠ??
저는 지금껏 그냥했어요😆껍질벗기는이유는 타지않게 하기위해 벗겨내시는거라.
구지 안벗기고 볶았을때 타지않는다면 상관없으세요~
@@--mastercookingacademy-4223
답변감사합니다 선생님ㅎㅎ
안녕하세요 선생님
만약에 사우전이나 타르타르와 같이 나오면 어떤걸 먼저하는 게 좋을까요?
폭찹은 먼저 만들어 놓을 경우 윤기가 없어지지 않을까 걱정돼서요ㅜㅜ
반갑습니다~달걀삶기 먼저하시면서 타르타르 모두 다져놓으시고.바베큐폭찹재료도 함께 찹을해주십니다.
그리고 달걀 다삶기면 바베큐폭찹 해주시면서 소스끓이는동안 달걀다져주시고 동시에 완성해주시면 소스윤기는 걱정안하셔도 될듯합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 우와~상세한 방법 너무 감사드려요
선생님 ㅎㅎ 오늘 바베큐 폭찹 나왔는데 질문이 있습니다~! 고기 포를 뜰때 넓게 가로로 뜨지 않고 세로로 길게 뜨면 감점이 클까요? 정신없이 하다보니 방향이 그만 ^^;; 길게 떠서 3줄 냈는데 다시 생각해도.. 흑 ㅠㅠ
오늘 양식 시험이셨나봐요~이렇게 여러과목을 한번에 도전하시다니^^멋지십니다.고기 포뜨는 기술에서 감점요인 있으실수도 있으시지만 포를 잘 뜨시고 기본 조리기술력이 있으신 분이라 걱정 안하셔도 될듯 합니다~2과제 종목은 잘 하셨지요~합격하실거에요~
마스터박사부 -마스터요리 academy-
감사합니다~^^ 좋은 결과 있었으면 좋겠네요 ㅎㅎ 즐거운 주말 보내세요 :)
쌤..그동안쌤 영상 진득(?❣️)하게 보고
양식 첫 시험 보러갔어요..!
폭챱 영상으로 복습하니 감점요인이 너무많네요..ㅎ🥲하하핳ㅎ
연육처리도 안하고 레몬즙도 못넣고..
제공 고기도 끊기고..(원래 아슬아슬했으나..)
앞으로 영상 더 열심히 보께요..그래도 제공할수있었던건 쌤 덕분이에요..감사해요..❣️❣
앞으로도 자주봬요☺️
오오^^그래도 합격할수도있으니 결과 기다려볼께요~~항상 반전이 있을수있다는거🥰지금 댓글주신부분은 감점요인일뿐~~💪좋은소식 기다릴께요~
인천 오늘 시험보고 왔습니다
박사부님 열혈 팬 ㅎㅎ 바베큐폭찹 치즈오믈렛 나왔어요
고기 구울때 기름을넘많이 넣고 튀기듯이 해버렸네요 ㅜㅜ감독관님눈에 딱 뭔가 체크 ..감점인가봐요 ㅜㅜ 많이 감점될까요
기름을 많이 넣고 굽는요리긴한데 너무많이 넣으셔서 튀기듯하셨다면ㅜㅜ감점되실듯해요ㅜ
기름잘제거하고 소스에 졸이셨지요.안그럼 소스도 기름이랑 분리될수있구요.
오믈렛잘하셨다면 합격 가능성 높아지셔요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네 ㅠㅠ 걱정이네요 오믈렛도 살짝 색깔이나서 ㅠㅠ
@@오구오구-s9x 살짝색은 문제없어요^^걱정마세요☺
@@--mastercookingacademy-4223 네~말씀만으로도 힘이나내요
강의 진짜 잘하신다..
감사합니닷^^
2022년 8월 10일 , 양식 복습
등심고기 ,안심고기 응용하면 맛있을거 같은
바베큐 폭찹
폭찹은 한돈이 최고입니다~~ㅎㅎ등심으로하면 맛있을듯 합니다~~
@@--mastercookingacademy-4223 📝 메모, 한돈으로 만든 바베큐 폭찹 좋아
선생님~양식조리시 양파피막을 제거하지 않아도 상관없나요? 궁금합니당^^
네~안하셔도 상관없습니다~저희 수강생분들은 안해도 잘 합격해오셔요~^^
양파 다질 때 심지 사용해야 하나요?
심지 폐기한 후 채썬 뒤, 다져도 될까요?
당연하죠^^전혀상관없습니다.
시간안에 하셔야하는부분이라 최대한 빨리작업할수있는방향으로 하시는걸 권해드리고싶어요.
몇가지 양식메뉴 배워보니 한식과는 반대로 태우듯 노릇노릇 볶아내는 요리들이 많더라고요~ 혹시 한식의 지단,전 처럼 아주 약불에서 세심하게 익히는 메뉴가 양식에도 있나요? 오믈렛빼고요~
반갑습니다~양식은 약불에서 스프나 소스는 은근하게 끓여내지요~그 외에 은근하게 구워내는건 잘 없답니다~스테이크,육류,채소 볶을때도 거의 불의세기가 강한요리가 많아요~
쌤 고기구웠는데 핏물조금 나오면 양념에서 더 익히면 되는건가용?
그럼요~양념에서 완전히 익힐수 있도록 끓여내주시면 됩니다~^^
내일이시험인데 너무떨려요 ㅠㅠ ! 바베큐폭찹 소스하실때 소금,후추 간하시는걸 못보았는데 돼지갈비에 소금 .후추를 뿌렸으니 상관없는걸까요??
아니요~소스에도 따로 소금.후추 간하셔야합니다^^
빠른배속으로 보셨을까요😆혹여나 안하시더라도 케찹이 간 역할을해서 크게 염려는안하셔도 되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 아슬아슬하게 턱걸이로 합격했네요 ㅠㅠ
BLT 랑 미네스트로니 나왔는데 빵은 눌리고 조리과정을 제대로 못한거같아서 걱정많이 했는데 ㅠㅡㅠ 아무튼 군대 곧 입대하는데 입대하기전에 합격으로 선물받은거같아요 ㅎㅎ 싸부님 영상보면서 많은 도움 받았습니다 감사합니다!!
오늘 실기시험에 바베큐나왔는데 바베큐폭립을 먼저굽고 소스를따로 만들어서 고기위에 소스를 부어서 제출하였습니다.(고기는 2번구웠어요)
고기와 소스는 같이 조리지는 않았습니다. 감독관이옆에계셔서 보셔서 실격은안주셨는데 감점사항인가요?
감점된다면 대략몇점일까요
일단 소스에 넣고 끓이지 않으시면 안익힐 가능성이 높은데 안불려 나가셨으니 잘 익히셨나봐요~그랬다면 감점요인일 뿐 불합격요소가 되지는 않습니다~감점 점수는 저도 알수가 없어서 답변드리기가 어렵네요ㅠㅠ
작품 농도,갈비 포뜨고 굽기가 잘되셨음 합격 하시니 넘 걱정마셔요~합격 기원드립니다~
선생님 이탈리아미트소스 영상이 없나요. 다른분건 익숙하지도 않고 선생님 목소리가 아니어서 ㅠㅠ !! 없다면 부탁드려도 될까요? 샘 짱짱 입니다. 6월9일 휘경에서 생선전 생선찌게 한식봤는데 잘하진 못했지만 24일 발표를 기다리고 있어요. 기적을 기대합니다^♡^
샘 찾았어요. 역시 샘강의 최고예요
박싸부님!!역쉬~~저도 합격했어요!
영상도 찍어봤어요^^
와우~~👏👏👏축하드립니다^^영상까지 찍으시고~👍너무 고생많으셨을텐데 다시한번 축하드려요^^
강사님..
바베큐폭찹의 돼지갈비를
마트에서 구매했는데..
모두 중간에 1~1.5cm정도의 지방층이 있어
도저히 포를 떠서 펼치기가 힘든데..
이럴땐 어떻게 해야하나요?
혹은 과제에 맞는 재료를 구할수 있는 방법이 있는지요?
강사님 채널로 독학하고 있어요..
항상 감사합니다.^^
반갑습니다~독학하기 어려우실텐데 대단하세요~
혹시 지역이 어디신지요~
가까이 계신지역이라면 학원오셔서 재료키트 구매가능하시구요.
인터넷 자격증재료 검색하셔서 구매도 가능하답니다~^^
채널 시청해주셔서 감사합니다☺합격 기원드립니다~
아..멀리있어요..강릉입니다..^^
인터넷에서 알아봐야겠네요..
한식 일식 취득후
중식을 독학해 취득했는데..
양식에 와서 이 채널을 알았네요..
시원하고 자세한 강의에
직접 강의듣는듯
유쾌하게 실습하고 있습니다..감사^^
건겅 유의하세요~^^
@@jiyunshin798 네^^ 제 고향이 동해인데😆ㅎ건강 유의하시고 기본기가 있으셔서 양식은 원패쓰 예상합니다~합격 응원합니다💪
선생님 고기 익었는지 확인 하려고 이쑤시개로 찔러보거나, 뚜껑덮고 조리해도 상관 없나요 ? ㅠㅠ
이쑤시개 찔러 보셔도 됩니다~그러나 감독안보실떄 하시면 좋겠지요~^^뚜껑은,,,탈취효과를 위해 뚜껑 열고 조리하시는게 기본사항이십니다~
안녕하세요 선생님
오늘 한식조리기능사 실기 시험 봤어요. 시험전 선생님 영상 3번씩 반복 학습한게 많은 도움이 됐습니다. 일단 강의가 재미납니다. 제가 양식을 시작하려고 하는데 샘 영상보고 독학 가능할까요😅
충분히 가능합니다!!그러나 양식은 소스의 농도라던가 색을 내는부분을 어려워하시는분들도 많이 계셔서^^;;일단 독학시작을 해보시고 안되시겠다 판단이 서면 학원도움을 받으시는게 어떠실까요~ㅎ한식 합격을 기원합니다~
선생님 오늘 바베큐폭찹으로 보고 왔어요
근데 고기 두께가 1센치 넘었는데요
요리 순서는 정확히 했어요 센치 감점 들까요?
이경희님~~요구사항에1cm이긴 하지만 정도이기때문에 이상이라도 다른 기술을 잘 해주셨으면 합격 하실겁니다~걱정 마셔요~^^좋은 소식 있으시길 바래봅니다~
@@--mastercookingacademy-4223 ㅎㅎ 선생님 제가 기술은 없져
그냥. 정직한 레시피로 했는데
떨어져도 박사부님 댓글에 힘이 날꺼 같아요^^
시험장에서 케찹이나 황설탕 우스터소스 등등이 재료목록에 있는 양만 지급이 되나요?
넵~기본양념 말고는 거의 재료목록양에 맞추어나올거에요^^
양파 다지거나 채 썰 때 양파 점액? 때문에 자꾸 미끌거리더라구요,,, 미끌거리지 않고 썰 수 있는 방법이 있을까요??
미듬님^^반갑습니다~양파 점액이 나온다는거는 칼이 연마가 되지않아 눌려 썰어지다보니 점액이 나오는거랍니다ㅠㅠ칼을 연마후에 작업해보시길 권해드리고 싶어요~^^
학원에서는 냄비에 고기 굽던데 후라이팬으로 구워도 되는건가요?!!!!!!
넹
선생님 제가 학원다닐때 강사님이 시험에 재료양이 많아서 다 쓰면 시간이 부족할수도 있다고 쓸만큼 쓰고 남기라고 했는데 괜찮나요?? 다음주 시험인데 떨리네여..
모카형님~~반갑습니다^^
시간제한안에 전량 사용할수있는 양이 제공되는거세요.반드시 손질은 전량해주시고 필요량만쓰신 후 폐기하셔야합니다~💪합격 기원합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다ㅠㅠ 선생님 말씀은 손질은 다하되 거기서 필요량을 쓰고 남은걸 폐기 하라는거죠???
@@--mastercookingacademy-4223 예를들어 양파한개가 있으면 반만 짤라서 쓰는게 아니고 하나를 다 손질하고 남은걸 폐기하시라는 것이죠??
넵^^맞습니다~~~👍
넵^^맞습니다~~
쌤 1과제에 하는 것이 좋을까용??
선생님 안녕하세요^^정말 영상 보고 많이 배우고있어요 근데 폭찹 플레이팅할때 소스가 흘러내리면 안되고 완전 졸여라고 하는데 맞는건가요 ㅠㅠ?
너무 졸여내시면 소스에 윤기가 나질 않으실텐데요,소스가 너무 졸여내시면 담아내실때도 소스가 떡질수 있으세요~양념치킨소스 정도라 봐주시면 될듯 합니다~^^
만약에 루만드는 제품이랑 같이 나오면
밀가루가 각각 종이컵에 나오나요??
어떤 품목이랑 나오던 1과제에 마무리 하는게 좋을까요??
각각밀가루가 제공되진않고 같이 한번에 제공되서 나눠사용하셔야해요~
1과제 안해야하는 변수도 생기지요~예를들면 달걀삶는 메뉴나오면 그렇겠지요^^
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다! 혹시 오늘 양식시험이 있나요!! 만약에 있다면
오늘 나온 메뉴 알 수 있을까요??
부산쪽엔 내일까지 한식이네요ㅜ
만약에 종이컵에 각각 나오는 재료들은 전량 다 쓰나요..!
아니요~필요량만큼만 사용하시고 폐기하시면 되세요~
바베큐폭찹하려면 마트에서 뭘달라고 해야할까요?
돼지갈비달라고 해주심 되세요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 넹 감사합니다 쌤영상보면서 양식독학중이예요~ 합격소식 꼭알려드릴께요
시간 관계상 매번 2배속으로 듣다가 시험이 코앞이라 일반 으로 들었더니 싸부님 목소리에서 피곤함이 묻어나네요 ~^^;;
환절기입니다
감기 조심하세요
오늘도 잘보고 갑니다~♡
주성혜님^^쪽집게~~ㅎㅎ요즘 수업이 많아 목상태가~좋지 못하네요~얼른 정상컨디션 찾아 맑은 목소리 보여드리겠습니다^^ㅎㅎ감사합니다~
선생님 안녕하세요 다름이 아니라 이걸 제가 판단 하기에도 애매하고 해서 한번 가르치시는 입장이시고 저보다 더 전문가이신 분의 의견을 듣고 싶습니다
오늘 시험볼때 바베큐 폭찹이 나왔는데 2개의 갈비 포를 뜨니 고기가 커서 그런지 너무 길어져 냄비에 넣기도 어렵고 고기가 언 상태에서 포를 뜨다보니 고기가 잘려 결국 4등분 했습니다 했습니다 뼈에 붙은 고기 2개 잘린 고기 2개 너무 나쁜 선택지였을까요? 제 생각에서는 최선이였는데 심각하게 걱정되네요
고생많으셨습니다.
고기가 얼어있는상태였다면 물에담궈 해동됐을때 사용하시면 좋았을텐데하는 아쉬움이 조금있지만
고기포뜨는 기술과 작업스킬~완성도에있어 문안하게 제출하셨다면 4등분되어도 합격하실수읺으세요~
좋은결과 기다리겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 답글 감사합니다 긴장 내려놓고 기다리겠습니다 해동은 1시간중 25분 이상을 해도 안녹더라구요..
그럼 최선의 작업이셨어요^^좋은결과 있으실거같아요~
바베큐폭찹 냄비에서 조리하면 안될까요..?!
루피님^^냄비에서 조리하셔도 되신답니다~😊
속은 제대로 익혔는제 뼈 부분에 있는 살속이 안익혔으면 감점 인가요??? 실격인가요???
이제 댓글 봤네요~ㅜㅜ뼈부분 살이 안익었음 실격입니다~
돼지갈비 크기는 어느정도 크기가 되야 좋을까요?
6*6cm정도되는 갈비로 연습하시면 좋을듯합니다☺합격 기원합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
@@--mastercookingacademy-42236×6이 가로×세로 인가요?
@@골드동수 맞습니다.가로.세로 정사각형크기 말씀드려요~
난 감점이다. ㅋㅋㅋ
시험 치는데 뒤집게 써도 됩니까 ??
뒤집에 사용 가능하십니다.뒤지게.국자.체.젓가락..등등 기본도구는 한식.양식.중식.일식에서 공동으로 사용되는거라 사용가능하세요.
그러나 준비도구사항에 없어 조금 불안하다 싶으면 꼭 시험치기전 감독관님께 질문해주시면되세요.
부산.경남.울산 쪽은 전혀 문제없이 사용하고 있답니다^^
일식도 도전 해봅니다
일식도 응원합니다💪
선생님.. 저번에 바베큐폭찹 시험쳤는데.. 일단 두께1cm 맞췄거든요 근데 지금 생각해보니깐 그 시험지에 길이 10cm있었는데 제가 그걸 무시하고 좀 길게 포떠서 했거든요.. 이거 감점 큰가요? 감점이면 약 몇점 깎일까요..
위거님~반갑습니다~
바베큐폭찹은 고기두께는 제시가되나 길이는제시가 되지않습니다~^^
그래서 고기에 맞추어 길이가 나오게해주심 되신답니다~
접시에 넘어설정도로 길게 팬프라이를 하셨다면 감점사유가되나 그렇지않을경우는 괜찮으세요.
고기포를 뜨는 기능이 점수배점이 높을거랍니다^^
합격 기원드립니다~
선생님 저 방금 발표봤는데 합격했어요 ㅜㅜ 감사합니다ㅜㅜ
와우👏👏👏👏👏👏🎉🎉축하축하드립니다^^고생많으셨어요😁
박사부님 오늘 대구서 폭찹이랑 홀렌다이즈 셤 보고 왔어요~갈비가 두껍고 주먹만한 덩어리가 1개 나왔는데 지방질도 많고 해서 기름제거하고 연육처리도 해서 굽긴 했어요...포떠서 늘이다 보니 길이가 길어져서 중간에 자르지 않고 한덩이 그대로 팬에 넣고 굽고 소스는 케쳡이 넘 소량으로 나와서 색이 이쁘게 나오진 않았어요ㅠ고기 안익을까봐 오래 굽고 소스에 넣어서도 한참을 졸여 소스가 흘러내리는거 없이 고기위쪽에 올려 제출했습니다.
홀렌다이즈는 100미리 이상 분리 안나게는 했는데 살짝 굳는 느낌이 들어서 레몬즙 넣고 후다닥 6분전에 제출했습니다. 셤치고 찝찝한 기분이 들어서 쌤영상 다시 보고 있네요ㅠ
2년이나 지났지만 축하드려요
저는 뼈가 없는 고기인걸 보고 말씀드렸더니 교체는 선택이라구 해서 교체 고기 상태를 보니깐 뼈가 중간에 있는 고기들 밖에없어서 뼈없는 고기를 사용해서 했는데 15점받고 불합격했습니다 ㅠㅠ
학원에서 연습했을때는 고기도 끊기고 해서 불안했는데 셤때는 안끊기고 포가 나름 잘떠져서 합격할줄알았는데.. 점수보고 너무 황당했습니다 ㅠㅠㅠ
제가 예상한 감점부분은
1.레몬즙 안넣음
2.고기 연육작업은 많이 했지만 고기의 기름부분이 많아 익으면서 조금씩 말렸음(그래서 뒤집어서 최대한 평평하게보이도록 제출)
3.고기가 뼈가 없어서 키친타올에만 했는데 찬물에 안담궈서 감점(?)
4.고기가 한덩어리였는데 포뜨고 나니깐 팬보다 너무 커서 감독관에게 잘라도 되냐고 살짝쿵 물어보니깐 젤예쁘게 알아서 잘해라고 해서 잘랐는데..( 다른분들도 2개로 제출했습니다.)
이거 뿐인데...15점...왜일까요?
같이 나온 타르타르도 나름 잘했다고 생각했는데.. 거기 있는 도마 가운데 부분이 살짝 닳아있어서.. 최대한평평한곳에서 채썰고 다졌는데 크기가 컸나봐요.. 24점인가? ㅂ줬더라고요...
위생은 만점이구요.. 바베큐폭찹은 진짜 15점..너무 억울한거같은데.. 뼈를 오해해서 점수를 잘못줄수도있는건가요?
이미 지나간일이라.. 되돌릴수는 없지만 궁금해서요..!
반갑습니다.정확한 원인은 직접 봐야 정확한 답변을 드릴수 있겠으나 15점일 경우 재료작업하는 스킬에있어서도 부족했을수 있구요~위생도 마찬가지로 감점 요인이 있었을수도 있는 종목입니다!!
바베큐 구이를 하고 나서도 밀가루를 골고루 입혀 느릇하게 80%잘 구워냈는지,,등등
그이후 소스색,농도까지도 점수에 들어가는부분이라,,,각 점수배점 부분에서 좋은 평가를 못받으셨던거 같아요ㅠㅠ
시험치는도중 어떻게 해야되는지 물어보신것도 감독관이 보셨을때 공부가 덜되어있는걸로 보이실수도 있었을거 같아요ㅠㅠ
젤 좋은 방법은 직접 실습하시는 모습을 영상찍어 확인하는것이 가장 정확한 확인이 되시니 혹여나 시간되시면 영상찍어보시고 판단해보심이 좋을듯 합니다~
마치 문법만 이랑 영어회화랑 별개인것같네요 음식 시험도 바뀌어야할텐데 밑에 댓글보니 35년전도 저 시험이었으면