저 바베큐 폭찹하고 쉬림프 카나페 나왔는데 카나페에 계란 진짜 쪼끔 덜익어서 실격이라네요.. 아니 흐르는것도 아니고 색이 살짝 진한 정도였는데... 이래 말한다고 뭐 바뀌는것도 아니고... 진짜 자괴감 쎄게 드네요 영상들 거의 10번씩은 봤고 정리한거는 15번씩은 봤는데 진짜 메뉴 말하면 조리 방법 하나하나 다 말할수 있는데 냄비에 계란이랑 소금 쫌 넣고 18분 삶았는데도 저래 나왔네요.. 걍 있는 냄비 쓸걸 괜히 내꺼 써가지고 하... 그동안 감사했습니다
선생님 바베큐 폭찹 소스를 만들때, 레몬즙도 들어가고 식초도 들어가는데, 이 두가지가 동시에 들어가는 이유는 무엇인가요? 둘다 신맛이라 하나만 넣어도 되는거 아닌가요?! 그리고 바베큐를 팬에 구울때는 식용유를 사용하고 채소를 볶을때는 버터를 사용하시는데, 언제 버터를 사용해야하는지 헷갈립니다ㅠ 구분할 수 있는 방법이 있을까요?
안녕하세요 선생님! 오늘 바베큐폭찹이랑 미트소스로 시험봤어요. 셤보기전에 쌤꺼 영상 볼수있는거 최대한 보고 들어갔는데도 셤장에서 까마득.... ;;ㅠㅠ 감독관이 중간에 멈춰서서 한동안 보던데 알고보니 제가 소금후추 간을 빼먹었더라구요. 나중에 넣긴했는데 감점이 많이될까요? 그리고 바베큐폭찹은 소스가 거의없고 약간 소스가 고기를 덮을정도..? 또 미트소스는 용량은 맞게했는데 고기가 잘안보이게 담아버렸어요ㅠㅠ흐엉
안녕하세요! 오늘 바베큐 폭찹으로 시험 보고왔는데 뼈가 진짜 2.5cm정도 두께였고 옆에 뼈가 하나 더 달려 있더라구요... 일단 급한데로 살이 안펴져서 옆에 있던 작은 뼈 제거하고 나머지 펴서 구웠는데 뼈가 너무 두꺼워서 아무리 생각해도 굽는거로는 답이 없을 거 같아 최대한 약불에서 고기만 노릇해질 때 까지 굽고 냄비에 양념을 만든 후 물을 조금 더 넣어서 아주 약한 불로 오래 같이 끓였습니다 심사위원님이 오셔서 뚜껑 한 번씩 열어보고 가셨는데 괜찮을까요 ㅠㅠ 실격하신 분들 꽤 많으셨는데 저는 안부르셔서 실격은 아닌 거 같은데 걱정되네요 ㅠㅠ
zlwmzksnakak.tistory.com/59
엇 추석 명절인데두 영상올리시구
힘내세요!!
남은 추석연휴도 즐거운 한가위되세요~
^^ 감사합니다 !
추석 잘 보내셨나요~?
즐거운 주말 보내세요
좋은 영상 잘 보고 요번에 양식 합격 하였습니다.
학원 다닐까 고민 이였었는데 요리공작소 덕분에 학원 안 다니고도 합격 할수 있었습니다. 감사합니다.
와~ 독학으로 합격 너무너무 축하드립니다 ^^ 대단하세요!!
@@cooking-factory 감사합니다.^^ 요번엔 하로스님 동영상 보고 일식도전 하려고 합니다.
오늘 인천에서4교시 이거랑 포테이토샐러드 나왓어요.. 진짜다잘햇는데 프라이팬에굽는걸..잊은거에요.... 그래서 고기가 안익어서 실격당햇네유.. 감독관님도 안익어서 아쉽다하셧구요... 이제 기회가 1번 남앗는데... 마음이싱숭생숭하네여... 다들합격된글만 보이니...ㅎㅎㅎ
선생님~~즐거운 추석 보내시구요 영상 잘 보겠습니당 ~~^^
김달님도 즐거운 추석 보내세요~!!
양식조리기능사 시험 공부하고있는 중학생입니다
너무 소중한 영상이네요
도움이 되셨다니 다행입니다.
요번에 필시시험 준비하려고 하는데용
한식이랑양식같이 준비하는게편할까요
따로하는게 편할까요??ㅠㅠ
같이 하시는게 더 좋을거 같아요 ^^
쌤 안녕하세용
고기 연화작용 시킬때 포를 뜬 부분을 뒤집고 뒤집고 두들겨야 되나용?? ㅎㅎ
샘 ~명절 잘보내세요
^^ 즐거운 명절 보내세요~!
쌤 건강한 명절 잘보네세요~~!
그제부터 갑자기 아프다가 결국 오늘 정신잃고 쓰러지고.. 어지럽고ㅠㅠ 몸에 힘빠지고 차례요리는 아예 못만들고... 진짜 최악의 연휴를 보내고있네요ㅜㅜㅜ
에구 몸 건강이 최우선이죠 !!
무리하지 마시고 건강 꼬옥 챙기세요 !!
부디 빨리 쾌유하시길 기도합니다 ㅠㅠ
제가 합격한 메뉴네요 ㅎㅎ
하로스님 명절 잘보내세요~
^^ 시청해주셔서 감사합니다
즐거운 한가위 보내세요~!!
이거 맛있을것같아요.집에서 연습하기도 좋을것같고요.
맞아요 맛있어요 ㅎㅎ
마트에 가도 샐러리, 파슬리, 레몬 구하기 힘드네요ㅠㅠ
토마토 페이스트 없어서 스파게티 소스 쓴 적도 많아요ㅠㅠ
좋은 영상 감사드려요🙂
오늘 시험본거에 나왔는데 고기뼈옆에 바로지방이여서 포뜨는데 살짝분리돼서 다굽고나니 달랑달랑 지방끈하나만 남아서 냈는데 감정되겠죠?ㅠㅠ
고기가 처음부터 그렇게 지급이 되었다면 괜찮은 부분이니 너무 걱정 안하셔도 되세요!
오늘 인천에서 바베큐폭찹 시험 봤는데요 물에 담가놓고 핏물 빼는거 까먹고 안하고 키친타월로만 했어요ㅠㅠ 그리고 양파마늘셀러리볶고 물 넣고 소스들을 넣었는데 감점이 클까요..?
핏물 키친타올로 제거 잘 됬으면 크게 문제되진 않을거에요! 물 먼저 넣으신것도 크게 문제 되지 않으니 너무 걱정하지 마세요 ^^
하로스님 이번에 양식 처음 치러 갔다왔는데...
타르타르랑 바베큐폭찹이 니왔거든요 바베큐 폭찹 고기 핏물 제거 안하고 바로 포 떠서 그릇에 냅두고 도마 씻고 재료 재단 했는데... 이거 감점 많이 될까요... 감점 된다면 몇점이나 감점될까요? 원패스 하고 싶었는데... 한번 더 가야될까요...
위생적으로 잘 처리하셨다면 감점 안될거에요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!
@@cooking-factory 붙었으면 좋겠어요오옹 ㅠㅠㅠ 응원 감사합니다!!
@@cooking-factory 하로스님!!! 저 양식 61점으로 아슬아슬하게 붙었습니다!!!! 진짜 안절부절했는데 합격해서 너무 좋아요!!! 감사합니다 하로스님 영상 보면서 열심히 준비했는데 한식도 영상 많이 보고 합격 후기 들려드릴게요!!!
저 바베큐 폭찹하고 쉬림프 카나페 나왔는데 카나페에 계란 진짜 쪼끔 덜익어서 실격이라네요.. 아니 흐르는것도 아니고 색이 살짝 진한 정도였는데... 이래 말한다고 뭐 바뀌는것도 아니고... 진짜 자괴감 쎄게 드네요 영상들 거의 10번씩은 봤고 정리한거는 15번씩은 봤는데 진짜 메뉴 말하면 조리 방법 하나하나 다 말할수 있는데 냄비에 계란이랑 소금 쫌 넣고 18분 삶았는데도 저래 나왔네요.. 걍 있는 냄비 쓸걸 괜히 내꺼 써가지고 하... 그동안 감사했습니다
헐... 18분이나 삶았는데 안 익은건 ㅠㅠ 너무 속상하네요 ㅠㅠ 근데 그만 두시려고요? ㅠㅠ 한번더 도전해보세요!
@@cooking-factory 진짜 툭치면 레시피 주루루룩 말 할 수 있는데 흑ㅠㅠㅠㅠ 다음달에 다시 도전 해야죠..ㅠㅠㅠ
하로스선생님~ 고기종류가 나오면 키친타올감싸 준비하는거랑 찬물에 담궈놓는거랑 항상 헷갈려서 그런데 확실하게 구분지어서 생각나게 할 수있는 방법이 있을까요..? 아니면 그리 크게 중요하지않나요?
뼈가있고 사용해야하는 메뉴들은 물에 담가 놓아서 핏물을 빼야해요 ^^
앗 감사합니당!!
바베큐 폭찹이랑 월도프샐러드로 모의고사를 쳤는데 바베큐 폭찹에서 구운 갈비를 팬에 조리지 않고 냄비에 조렸어요. 이렇게 해도 괜찮을까요? 그리고 폭찹 소스에 깜박하고 우스터를 안넣었길래 제출직전에 넣어서 섞어 제출했는데... 감점이 정말 클까요?
갈비 조리는건 팬이나 냄비나 상관은 없어요! 우스터 소스를 늦게 넣은건 좀 아쉽네요 아무래도 졸여먹는 음식이기 때문에 우스터소스의 맛이 베이지 않아서 감점이 있을거에요!
근데 모의고사라면 다음에 이런 실수 안하시면 되시니까! 힘내세요 ^^
하로스님 동영상 너무 잘보고 있습니다
2021년 양식조리기능사 실기책에는 돼지갈비 구울때 버터를 두른팬에 지져낸다라고 했는데...식용유 안쓰면 감점인가요?
식용유 버터 둘다 사용 하셔도 되세요 ^^
거품 그릇도 안하고 불을 끈줄 알고 껏는데 완전 약불로 되어서 소스가 엄청 되직하게되서 놀랬어요 ㅠㅠㅠ 물부을수도 없고 ㅠㅠㅠㅠ감점이 클까요??? 양ㅍㅏ 마늘 샐러리 순으로 볶고... 총체적 난국이네용 ㅠㅠㅠ
오늘 새우튀김이랑 바베큐폭찹 둘다 너무 실수가 많으셨어요 ㅠㅠ
시험이라서 긴장을 많이 하셨나봐요 ㅠ
농도, 볶는순서 모두 감점될것 같습니다 ㅠ
선생님 바베큐 폭찹 소스를 만들때, 레몬즙도 들어가고 식초도 들어가는데, 이 두가지가 동시에 들어가는 이유는 무엇인가요? 둘다 신맛이라 하나만 넣어도 되는거 아닌가요?! 그리고 바베큐를 팬에 구울때는 식용유를 사용하고 채소를 볶을때는 버터를 사용하시는데, 언제 버터를 사용해야하는지 헷갈립니다ㅠ 구분할 수 있는 방법이 있을까요?
하로스님 질문있습니다!
오늘 바베큐폭챱 연습했는데요..고기 칼집넣고 초벌을 할려고 팬에 넣었는데 넣자마자 고기들이 부풀어 오르더라고요 핏물제거도 확실히 했는데 부풀어 오르면서 핏물이 엄청 나오더라고요 뭐가 문제인걸까요 계속 고민해보고 있는데 답이 안나와서 질문 남깁니다..!!
속이 많이 얼어있었던게 아닌가 싶어요!
냄비에 양파 마늘 샐러리 볶고 냄비에 바로 조려도 되나요?
학원 2달 다니다가 그만두고 선생님 요리 보면서 시험준비 하고
오늘 실기 시험날이었는데 초행길이라 시험시간에 늦어서 시험못봤네요 ㅠㅠ
혹시 큐넷 시험결과 조회할때 불합격이라고 나올까요?? 미응시라고 나올까요??
글쎄여 ;;; ㅠㅠ 시험 못 본거면 어떻게 나오는지는 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
3:40 고기가 익으면 줄어드는게 아니라 굵어지나요???
오호... 줄어드는줄 알았는데 아닌가보네요!!
길이는 짧아지고 두께는 두꺼워집니다!
하로스님.. 제가 이거 시험쳤는데 두께 1cm 맞췄는데 지금 생각해보니 그 시험지에 고기 길이 10cm도 맞추는게 있었거든요..근데 제가 그걸 신경안쓰고 넘겼는데 이거 감점 많이 큰가요?
요구사항에 그런 얘기가 있었다면 맞추시는게 맞지만
그런 얘기가 있었나요? ㅠㅠ
길이 10cm를 맞추라고 했다면 시험 문제이기 때문에 맞추셔야 하고
못맞추셨다면 감점됩니다
많이 감점 되겠죠 ... 하 진짜 거의 왅벽하게 다했는데 ㅠㅠ
3번만에 바베큐폭찹,포테이토 크림스프로 합격했습니다 ㅠㅠㅠㅠ 감사합니다
안녕하세요 선생님! 오늘 바베큐폭찹이랑 미트소스로 시험봤어요. 셤보기전에 쌤꺼 영상 볼수있는거 최대한 보고 들어갔는데도 셤장에서 까마득.... ;;ㅠㅠ 감독관이 중간에 멈춰서서 한동안 보던데 알고보니 제가 소금후추 간을 빼먹었더라구요. 나중에 넣긴했는데 감점이 많이될까요? 그리고 바베큐폭찹은 소스가 거의없고 약간 소스가 고기를 덮을정도..? 또 미트소스는 용량은 맞게했는데 고기가 잘안보이게 담아버렸어요ㅠㅠ흐엉
그릇에 담기전에만 소금, 후추 간 하셨다면 괜찮을거 같아요!
폭찹의 소스는 고기를 덮었을 정도면 충분하구요! 미트소스 농도는 조금 아쉽네요!
결과를 기다려 보세요! 쓰신 내용만 봤을땐 좋은상황같네요 ^^
@@cooking-factory 흐억 쌤 답글만 봐도 힘이나네요. 합격발표날까지 잊고싶은데 실수한것만 자꾸 생각이나요. 댓글 정말 감사합니다^^
하로스님! 안녕하세요! 저번주에 시험 쳤는데 타르타르,바베큐 폭찹 나왔습니다...파슬리를 못올려서 불안했는데 다른게 잘되서 인지 합격했어요! ㅠㅠ 감사합니다!
타르타르 소스에 파슬리는 섞어서 사용만 하시면 고명으로 안올리는건 감점되지 않아요! 너무 축하드립니다 ^^
아싸 1등~~ㅋㅋ
❤❤❤즐건한가위 되세요~
줄리엣님도 즐거운 한가위 보내세요~!
오늘 시험에서 바베큐나왔는데요 살이 안붙어있고 조금 끊겼는데 감점이.큰가요?ㅜ
완성 모양에서 살코기가 떨어졌다는 뜻인가요? 요구사항에 뼈가 붙은 채로 사용해야 한다고 제시가 되어 있기 때문에 감점이 있을거 같습니다. ㅠㅠ 3~5점 정도 감점이 예상됩니다
하로스님!! 즐거운추석보내세요!!!
^^ 추석 잘 보내셨나요
즐거운 주말 보내세요~!
@@cooking-factory 하로스님도욥!!!!!
바베큐 폭찹할때 고기 밀가루 묻히고 구울때 식용유 안쓰고 버터로 구웠는데 감점 될까요....?ㅠㅠㅠㅜ
식용유는 아예 안쓰신걸까요 ㅠㅠ 그럼 감점이 있을수도 있어요! 근데 감독관이 모르면 문제 없다고 보시면 되세요!
@@cooking-factory 아...제가 버터 쓰시는걸 바로 앞에서 직관 하셨습니다 ㅠㅠㅠ😂
그런 돼지고기는 어디서 구하셨나요?
저는 정육점에서 주문했어요!
이제 대학입시끝나고 도전해보려하는데 요리중에도 간보면서 요리가 가능한가요?
안녕하세요
기능을 평가하는 시험이라 맛을 보이 않고 만들라고
시험 문제지에 제시되어 있습니다
따라서 조리 할때 버릇이 되지 않도록
최대한 맛 보지 않고 연습해 보시고
다 만든 뒤에 맛을 보고 간을 더 쌔게 할지 말지 조절해 주시면 되겠습니다
1.월계수 잎은 무조건 써야되나요?
2.황설탕 대신 백설탕으로 써도되나요?
그냥 드시는 용도로 요리하실꺼면 월계수잎 필요 없구요 백설탕 쓰셔도 됩니다.
@@cooking-factory 참고하겠습니다
하로스님 2020메뉴가 다 안올라와서 작년꺼를 봐도 괜찮을까요?
안녕하세요
작년꺼로 하셔도 문제 없습니다 !
시험장에서 수저통같은 통에 조리도구들 넣어서 조리대 위에 올려놓고 사용해도 괜찮나요?
네 제가 하는것과 똑같이 세팅하시고 하셔도 되세요 ^^
감사합니다!
선생님 혹시 시험치다가 다치면 위생점수가 얼마나 까일까요...
응급처치 잘 하시고 시험 진행 하시면 괜찮아요 ^^
궁금한게 있는데용 레몬즙과 식초는 뭐가 다른건가요?
레몬은 말그대로 레몬을 짜서 나오는 즙이고 식초는 발효시켜서 만든거라고 보시면 되세요!
3월 중순에 시험을 봤었는데 비계덩어리 부분이 있으면 그걸 잘라내서 버려야하는건가요??
네 제거할수 있는건 잘라내시는게 좋아요!
매번 귀한 영상으로 큰도움 얻고있습니다!!ㅎㅎ 궁금한게 한가지있는데요, 양식필기 합격후 바로 중식필기 응시하여 합격한다음 두가지 실기를 차례로 볼 수 있나요??
시청해주셔서 감사합니다 ~!
필기 합격하셨다면 가능합니다 ~!!
답변 감사합니다!!!
요리기술에 관한 책 하나 알려주실수 있나요?
안녕하세요
조리 기술에 관한 서적은 저도 보는게 없어서
추천해드릴게 없네요 ㅠㅠ
안녕하세요 하로스님 ! 다름이 아니라 영상을 보다가 궁금한 점이 생겨서 남깁니다
혹시 포를 뜰 때 두께가 1센치 이상으로 넘어가버리면 감점이 크게 되나요?
항상 잘 시청하고 있습니다 감사합니더
요구사항에 대한 내용을 안지키면 감점이 크게 됩니다 ㅠㅠ
소스를 만들때 소금 후추를 넣으면 안되나요?
소스에 간을 하셔도 되긴 하는데 돼지고기에 직접 간을해서 배게끔 하시는게 더 좋아요!
하로스님 조리설명란에 물끓이기(소금1/3t)은 잘못쓰신거죠??
컥 감사합니다
물 끓이기가 필요 없는 메뉴인데 왜 들어갔는지 ㅠㅠ
학원에서 실기 준비로 준 계량컵 안에랑 밖에 숫자가 적혀있는데 가져가도 괜찮은거죠?? 원래 적혀있는게 맞는건가요??
안녕하세요
계량컵은 부피를 측정하는 도구이기 때문에
그 숫자가 부피를 측정하는 표시라면 사용 가능합니다
시험장에 사용 불가능한 눈금 표시는
'길이'를 측정할 수 있는 표시 입니다 (cm)
@@cooking-factory 아하 너무나 감사합니다 다음주 시험이라 떨리네여ㅠㅠ
안녕하세요!
오늘 바베큐 폭찹으로 시험 보고왔는데 뼈가 진짜 2.5cm정도 두께였고 옆에 뼈가 하나 더 달려 있더라구요... 일단 급한데로 살이 안펴져서 옆에 있던 작은 뼈 제거하고 나머지 펴서 구웠는데 뼈가 너무 두꺼워서 아무리 생각해도 굽는거로는 답이 없을 거 같아 최대한 약불에서 고기만 노릇해질 때 까지 굽고 냄비에 양념을 만든 후 물을 조금 더 넣어서 아주 약한 불로 오래 같이 끓였습니다 심사위원님이 오셔서 뚜껑 한 번씩 열어보고 가셨는데 괜찮을까요 ㅠㅠ 실격하신 분들 꽤 많으셨는데 저는 안부르셔서 실격은 아닌 거 같은데 걱정되네요 ㅠㅠ
충분히 잘 대처하신것 같아서 괜찮아 보입니다! 너무 걱정 안하셔도 될것같아요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겟습니다
고기가...2덩이가 나오나요?
1덩이가 크게 나오거나, 작은거 2덩이가 나올수 있어요 ^^
밀가루 뿌리는 이유가 뭔가요?
육즙을 잡아주기위함이라고 합니다
쌤 제가 저번주에 바베큐 폭찹이 메뉴로 나왔는데 돼지고기 뼈가 가로로 길게 붙어있는걸 주더라구요 이게 뼈도 안잘리고 해서 살코기만 잘라서 포떴는데 괜찮을까요..
시험보느라 고생하셨습니다
고기 상태에 따라 작업이 달라질 수 있습니다
뼈 붙은 쪽이 나왔다면 크게 문제는 없다고 생각합니다
(살코기만 있는 조각, 뼈와 함께 있는 조각 이렇게 두 조각 으로 제출 하시면 될 듯 합니다)