안녕하세요 선생님~ 오늘 드디어 양식 실기 합격했습니다😊 부끄럽지만 7번만에 합격이네요..ㅎㅎ매번 시험에 떨어지다가 친구가 마스터박사부 채널을 추천해줘서 보게되었는데 설명도 귀에 쏙쏙 잘 들어오게 해주시고 말씀을 워낙 재밌게 하셔서 집중도 잘 되고 즐겁게 공부를 했던 것 같아요! 선생님 영상이 너무 큰 도움이 되었어요 이런 좋은 강의를 무료로 시청할 수 있게 해주셔서 진심으로 감사드립니다ㅎㅎ
안녕하세요!!! 먼저 항상 영상 잘보고 있음에 감사인사드려요~^^ 혹시 브라운 그래비 소스에 면보로 거르다가 "어? 이거 아니다!!"하고 바로 면보 빼서 제대로 다시 체에 걸러 제출은 했는데요.. 감독관님께서 옆에서 떡하니 보셨어요..ㅠㅠ큰~~~점수가 감점될까요...?ㅠㅠ
선생님 안녕하세요 선생님 강의보며 열심히 공부하고 있는 학생입니다~~ 자세하며 쉽게 알려주시는 강의 설명 감사합니다~*^^* 공부하다가 궁금한점이 있는데요… 브라운 그래비 소스 만들때 요구사항이 채소와 토마토 페이스트를 볶아서 사용하라고 제시 되어 있는데요… 1. 팬에 버터 놓고 양파,셀러리,당근을 볶은 후에 토마토 페이스트를 넣어야 하는건지…(요구사항 때문에 왠지…이렇게 해야하나 싶어서요) 2. 냄비에 브론드루까지 만들고 토마토페이스트를 넣어 볶아서 사용해도 괜찮은건지… 궁금합니다~~
반갑습니다!! 방법은 야채를 볶아놓고 루를 볶아 페이스트넣고 야채넣고 물붓기 방법이 있구요~ 다음은 루를 볶아내놓고 야채를 볶다가 루+페이스트를 넣어 볶다가 물붓기 방법이 있습니다. 방법은 여러가지라 볶는 작업만 해주시면 합격하시는데 문제가 없답니다~~~합격 기원드려요~
ㅠㅠ답변이 너무 늦었지요ㅠㅠ시험 결과도 나오셨겠어요ㅠㅠ좋은결과 얻으셨지요~ 소스,스프 농도가 많이 어려우셨지요~ 저같은 경우는 그럴때 한가지 농도로만 밀고 가라고 말씀드립니다~ 너무 되직하지도,묽지도 않은 보통 스프농도요^^ 그럼 안전하게 합격 가능하셔요~합격 하셨으면 좋겠어요~
학원 수업보다 선생님 강의를 더 열심히 들으며 준비중인 학생이에요. 재밋고 명쾌한 강의 항상 감사히 보고있습니다. 저는 브라운그래이비가 잘 안되는데요, 만들때 루의 양을 두배로 하라하셔서 그걸 꼭 지키는데 항상 걸러내고 나면 양이 적어요. 보시기에 7부이상 8부정도 되길래 괜찮은가 했는데 계량컵에 담아보니 180 될까말까 정도더라구요. 물도 1컵 반 이상 넣었는데 농도가 나올때까지 끓이다보니 졸아들어서 그런거같습니다. 불 끌 타이밍을 잘 모르겠어요. 돈가스소스 농도까지 끓여서 내면 용량이 안나오고 양을 맞추자니 농도가 묽고... 어떡해야 할까요, 농도가 좀 덜나더라도 체에 받쳐서 식히는게 답일까요?ㅜㅜ
고생이 많지요^^ 양식중 브라운그래비는 정말 어렵습니다~ 루의양을 두배로 했는데도 모자라면,,ㅠ페이스트는 전량 사용을 했을까요~ 시험장에서는 더 여유있게 나올거에요~전량 밀가루를 다 활용하시면 모자라게는 안나올거에요~ 농도를 처음에 맞추어서 끓여내시고 양을 재어보신다음 모자란다면 다시 냄비에 부어 물을 넣고 한번살짝 끓여 양을 맞추어내는게 가장 이상적이지 않을까 생각됩니다~ 페이스트도 나오는양은 전량 넣어서 활용하세요~ 농도보다 우선인건 200ml이상을 꼭 제출하셔야 합격선에 들어가니 양에 더 취중을 해주셔요~ 합격 기원합니다!
@@--mastercookingacademy-4223 주말에도 댓글주실줄이야, 좋은 강의와 댓글에 감사드립니다 ㅜㅜ 지금도 선생님 강의 보고있었는데 동접!!! 저는 채소볶고 남은 버터 전량에 밀가루 3T조금 못되게 넣었어요. 지글거리지 않고 살짝 되직한 느낌으로 계속 볶아나갔습니다. 페이스트는 전량 사용했구요. 밀가루 양이 많으면 색도 더 잘난다고 하셨으니 밀가루를 더 늘려서 해보겠습니다. 한식은 밀가루를 작은 원통에 가득 주시던데 양식은 어떨지 모르겠네요. 여튼 다시 도전해보겠습니다. 감사합니다!
@@--mastercookingacademy-4223 오늘은 버터 25g에 밀가루 6T쯤을 넣고 루를 볶아봤어요. 밀가루가 많아서 그런지 색이 확실히 빨리 났습니다. 그런데 버터에 비해 밀가루가 느무 많았는지 묽어지는 타이밍 없이 되직한채로 갈색에 도달했네요. 집에 남은 페이스트가 1T가 채 안되길래 그것만 전량 넣었더니 이번에는 예쁜 브라운에 실패했어요, 어두운 고동색이 나버렸습니다... 농도를 맞추면 양이 안나오고 농도랑 양을 겨우 맞춰내면 색깔에 실패하고ㅋㅋ 간단한거 같은데 이게 왜이렇게 잘 안될까요 선생님ㅜ 슬픈데 웃기네요ㅋㅋㅜ
반갑습니다~시험장마다 다르겠지만 아주딱 정확하게 제공되지는 않더라구요.밀가루도 휘경동 경우는 통에 항시 많이 제공되며 저희 부산경우는 종이컵에 따로 나오거든요~ 좀넉넉하게 나오는편이라 크게 걱정은 안하셔도 될듯하구요.야채볶고 남은버터는 루만들때 전량쓰면 가장 이상적이지 않을까싶어요~
선생님 루다볶고 물넣고 휘퍼기사용하면 감점돼나요?
제가 대학강의를 나가면서 감독하셨던분께도 자문을 구해 휘퍼기 사용부분 여쭈어봤지만 전혀 상관없다하셨어요~휘퍼기 사용하시고 작품완성도를 높여 내시면 빠른합격의 지름길이세요~^^합격 기원합니다~
궁금한사항 답변 감사합니다..
목소리도 완전 좋고 말씀하시는 스타일 정말 좋아요.. 진심으로 감사해요~^^
^^좋게말씀주셔서 넘 감동입니다~열공하셔서 합격하시길 바래봅니다😊
옛날에 양식조리기능사 딸때 생각나서 영상봅니다 진짜 실기를 6번만에 붙엇는데 너무 재밋게 실습하고 공부했습니다 한식 양식 둘다 붙었는데
와우 저 49세뇨잔데요 박사부님 넘넘 도움이 많이되어요 학원쌤보다 더잘갈켜주시니 감사합니다
이번에 한식시험준비중인데 합격될것같아요 양식도 열심히 하겠습니다
정말 잘보고있습니다 고맙습니다 박사부님홧팅요♡
ㅎㅎ김미화님~~~미리 합격 축하드리겠습니다^^학원다니시며 혼공하셨으면 당연 합격이실거에요~양식도 열공하셔요^^
안녕하세요 선생님~ 오늘 드디어 양식 실기 합격했습니다😊 부끄럽지만 7번만에 합격이네요..ㅎㅎ매번 시험에 떨어지다가 친구가 마스터박사부 채널을 추천해줘서 보게되었는데 설명도 귀에 쏙쏙 잘 들어오게 해주시고 말씀을 워낙 재밌게 하셔서 집중도 잘 되고 즐겁게 공부를 했던 것 같아요! 선생님 영상이 너무 큰 도움이 되었어요 이런 좋은 강의를 무료로 시청할 수 있게 해주셔서 진심으로 감사드립니다ㅎㅎ
오^^합격 축하드립니다~포기안하신 결과입니다~앞으로 좋은일들만 함께하세요~~
새로운영상부탁드립니다 ~영상보기가 너무오래되어서요~~~항상감사합니다
안녕하세요!!! 먼저 항상 영상 잘보고 있음에 감사인사드려요~^^ 혹시 브라운 그래비 소스에 면보로 거르다가 "어? 이거 아니다!!"하고 바로 면보 빼서 제대로 다시 체에 걸러 제출은 했는데요.. 감독관님께서 옆에서 떡하니 보셨어요..ㅠㅠ큰~~~점수가 감점될까요...?ㅠㅠ
반갑습니다~그럴경우 감점은 되셨을듯합니다.큰감점말고 1~2점정도 감점되실거에요~
그러나 다시 체에걸러 제시하시고 양이 모자라지않으셨다면!좋은결과있으실거에요~
너무 감사드립니다~!!!!!
몇 년 전의 영상인데도 선생님만큼의 퀄리티와 족집게 영상이 찾기 쉽지 않아요😊 선생님을 알게 되어 복받고 운이 가득하네요! 자격증 좋은 소식 들고 찾아뵙고 싶네요ㅎㅎ연예인 보는 느낌일 것 같아요!
항상 영상 잘 보고있습니다 감사합니다😊
영상 잘 봐주셔서 감사합니다~^^좋은 결과 있길 기원드립니다~
학원 수강생들에게 채널 알려줬어요.
젊은 사람들이 잘 배워서 꼭 합격
하기를 바라는 마음 입니다.
저도 양 일 중식 실기를 앞두고
있습니다.
좋은 소식 전해 드리고 싶습니다.
와우~~감사합니다^^도움되셔서 꼭 합격하시기 바랄께요~합격기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223
중식 일식은 합격했고 내일 한시에
부산에서 양식 실기 본답니다.
늘 감사드려요.
62세의 도전 응원 부탁드려요.
우와 멋있으십니다!! 합격하셨나요?
@@네코-u4s
저는 20년전에 한식. 제과 제빵은
있었구요.
지난 여름에 중.일. 양식
땄습니다.
그래서 기능사 6개 ㅎㅎ
쌤 영상열심히보고 62살에 양식 합격했네요 감사합니다
와~~~멋진 도전이셨고 결과까지 합격이라 너무 다행입니다~너무 축하드립니다~^^
저보다 2살 선배시네요.
저도 내일 도전한답니다.
선생님 스승의날입니다~ 이번에 선생님덕분에 한식도 취득하고 제 인생요리선생님인데 달리 인사드릴 방법이없어 댓글로나마 마음전합니다 💐 앞으로두 선생님 가르침과 은혜에 감사하며 시청겠습니다 ❤
와우^^성연님~감사합니다~
한식취득도 축하드려요~
이렇게 인사도받고 제가 감회가 새롭습니다~☺
실전에는 박사부님 처럼 잘안되요ㅜ강의영상 보면 잘할거 같은데 ㅎㅎ항상건강하세요 감사합니다
ㅎㅎ그죠~영상보는것과는 직접해보시면 차이가 많이 난다고들 하시더라구요~
합격 응원하겠습니다~
오호.. 역시...!! 열심히 외워서 합격소식 알려드리겠습니다!!!
박사부샘~
저 오늘 합격자발표날 였는데요.
대구산업인력공단에서 시험쳤었구요..
합격했습니다~~~
두번째 시험이였는데.
너무기뻐요~~
브라운그래비소스 35점 받았어용~
선생님 영상이 저의 합격비법이였어요^^
양당샐, 달빵스데볶소
분순물제거, 심사위원왔을때 골든타임ㅎㅎ
이번에 브라운그래비소스때
불순물제거 시점에
심사위원님 마침 옆에 오셨길레~~
골든타임이다 하면서~~
열심히 분순물제거 했어요. 심사위원분 유심히 보고 가시더라구요^^
기쁨을 나누고 싶었어요 ☺
중식도 박사부샘 영상보구
도전해 볼려구요~~~ 😋
오오~~투패스 하셨군요~합격 너무 축하드립니다~~브라운그래비 양이 모자라서 불합격 많이 되시던데^^고득점 합격 하셨습니다~~중식도 응원하겠습니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~~😍
@@--mastercookingacademy-4223 중식도 박사부샘영상만으로
독학 합격했어요^^
울면.빠스고구마로 원패쓰
탕수육도 마싰었어요~~
양식.중식.일식 저의 사부님이셨어요^^
👍👍👍
ㅎㅎㅎ블루님 감샤감샤합니다♡♡
서울 8월 12일 시험으로 선생님 영상 전부보고 원킬로 합격했어요 영상보면서 차근차근 설명해주시고, 팁이나 어떻게하면 잘 만들어지는지 알려주셔서 쉽게 보고 온 것 같습니다! 감사합니다☺️ 다음에는 한식 노려보려는데 이번에도 영상 꾸준히 보면서 합격해보겠습니다!
와~~어려운양식을 원패스~~👏👏👏👏👍고생많으셨어요~~합격 너무 축하드립니다~^^한식도 응원하겠습니다~~😊
선생님 영상 보면서 공부했는데 포테이토스프, 쉬림프카나페로 양식 합격했어요 ㅠㅠ 5번만이지만 너무 행복해요 감사합니다🥰
흐미,,,너무 어려운 종목이네요~~~포기안해주신 값진 결과 입니다~너무ㅡ 합격 축하드립니다~~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니당❤️
훌륭하십니다.❤
어제 브라운그래비소스
시험쳤는데요
200ml 양, 정말 신경써야 될거 같더라구용
제출때 계량컵 담아보니
190ml 뜨악!!
옆에서 감독관분 지켜보구 있더라구요^^::
박사부샘 처럼, 체에있는거 눌러서 겨우맞춰내긴 했어요
휴~~~
그쵸,,,ㅠㅠ200ml이상 제출하는건 항상 더더 이상 제출목적으로 맞추어 내심이 좋더라구요~좋은소식 기다리겠습니다~수고 많으셨어요~
쌤. 진짜 쌤 목소리 환청이 들려요. 중독됬나봐요.ㅋㅋ
한식합격하고 좀 쉬었다 준비하려했는데 바로 시작해봅니다. 열심히 연습하고 꼭 합격해볼게요. 재료사러 갑니다 홧팅^^
ㅠㅠ쉴겨를 없이 바로 시작이시네요~근데 바로하시는게 몸에 적응이 되어있어 쉽게 하실수 있으실거에요~양식도 화이팅입니다!
선생님
안녕하세요
선생님 강의보며 열심히 공부하고 있는 학생입니다~~
자세하며 쉽게 알려주시는 강의 설명 감사합니다~*^^*
공부하다가 궁금한점이 있는데요…
브라운 그래비 소스 만들때 요구사항이 채소와 토마토 페이스트를 볶아서 사용하라고 제시 되어 있는데요…
1. 팬에 버터 놓고 양파,셀러리,당근을 볶은 후에 토마토 페이스트를 넣어야 하는건지…(요구사항 때문에 왠지…이렇게 해야하나 싶어서요)
2. 냄비에 브론드루까지 만들고 토마토페이스트를 넣어 볶아서 사용해도 괜찮은건지…
궁금합니다~~
반갑습니다!!
방법은 야채를 볶아놓고 루를 볶아 페이스트넣고 야채넣고 물붓기 방법이 있구요~
다음은 루를 볶아내놓고 야채를 볶다가 루+페이스트를 넣어 볶다가 물붓기 방법이 있습니다.
방법은 여러가지라 볶는 작업만 해주시면 합격하시는데 문제가 없답니다~~~합격 기원드려요~
선생님 영상 보고 저 오늘 합격 했어요 진심 감사합니다
너무 축하드립니다~포기않고 하심에 대단하셔요~좋은결과 있으셔서 다행이셔요~너무너무 축하드리고 앞으로도 좋은일들만 함께하세요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 답도 해주시고 영광입니다 중식도 도전 해보겠습니다
선생님 영상 보면서요 항상 건강하시고 행복하세요
중식도^^응원하겠습니다~항상 감사드립니다~
안녕하세요 .
선생님 양식 강의 시간만 나면 듣고 있어서 실습하기전 엄청 도움이 됩니다.
감사드리며 브라운그래비소스 만들때 책에는토마토페이스트와 루를 한덩어리로 합치지 말고 루를 나중에 따로 농도를 맞추며 사용하라고 되어있는데 선생님 강의와 달라서 문의해봅니다.
전혀상관없습니다.루를 사용하는목적은 농후제의 역할입니다.농도맞춤의 역할이기에 앞에.뒤에넣든 점수에관여하지않으니 색.농도에 유의해주시기바랍니다^^
선생님강의듣고, 한식원패쓰했구요~감좌감좌♥️했어요...이번주 금욜 경주서 양식시험치는데,,,,
양식요리의 농도가 느무 어려워요.
수프, 드레싱 , 소스
어떻게 요약해서 가면 좋을까요?
선생님의 명확한 답변으로기다립니다~
ㅠㅠ답변이 너무 늦었지요ㅠㅠ시험 결과도 나오셨겠어요ㅠㅠ좋은결과 얻으셨지요~
소스,스프 농도가 많이 어려우셨지요~
저같은 경우는 그럴때 한가지 농도로만 밀고 가라고 말씀드립니다~
너무 되직하지도,묽지도 않은 보통 스프농도요^^
그럼 안전하게 합격 가능하셔요~합격 하셨으면 좋겠어요~
학원 수업보다 선생님 강의를 더 열심히 들으며 준비중인 학생이에요. 재밋고 명쾌한 강의 항상 감사히 보고있습니다.
저는 브라운그래이비가 잘 안되는데요, 만들때 루의 양을 두배로 하라하셔서 그걸 꼭 지키는데 항상 걸러내고 나면 양이 적어요. 보시기에 7부이상 8부정도 되길래 괜찮은가 했는데 계량컵에 담아보니 180 될까말까 정도더라구요. 물도 1컵 반 이상 넣었는데 농도가 나올때까지 끓이다보니 졸아들어서 그런거같습니다.
불 끌 타이밍을 잘 모르겠어요. 돈가스소스 농도까지 끓여서 내면 용량이 안나오고 양을 맞추자니 농도가 묽고... 어떡해야 할까요, 농도가 좀 덜나더라도 체에 받쳐서 식히는게 답일까요?ㅜㅜ
고생이 많지요^^
양식중 브라운그래비는 정말 어렵습니다~
루의양을 두배로 했는데도 모자라면,,ㅠ페이스트는 전량 사용을 했을까요~
시험장에서는 더 여유있게 나올거에요~전량 밀가루를 다 활용하시면 모자라게는 안나올거에요~
농도를 처음에 맞추어서 끓여내시고 양을 재어보신다음 모자란다면 다시 냄비에 부어 물을 넣고 한번살짝 끓여 양을 맞추어내는게 가장 이상적이지 않을까 생각됩니다~
페이스트도 나오는양은 전량 넣어서 활용하세요~
농도보다 우선인건 200ml이상을 꼭 제출하셔야 합격선에 들어가니 양에 더 취중을 해주셔요~
합격 기원합니다!
@@--mastercookingacademy-4223 주말에도 댓글주실줄이야, 좋은 강의와 댓글에 감사드립니다 ㅜㅜ 지금도 선생님 강의 보고있었는데 동접!!!
저는 채소볶고 남은 버터 전량에 밀가루 3T조금 못되게 넣었어요. 지글거리지 않고 살짝 되직한 느낌으로 계속 볶아나갔습니다. 페이스트는 전량 사용했구요.
밀가루 양이 많으면 색도 더 잘난다고 하셨으니 밀가루를 더 늘려서 해보겠습니다. 한식은 밀가루를 작은 원통에 가득 주시던데 양식은 어떨지 모르겠네요. 여튼 다시 도전해보겠습니다. 감사합니다!
넵^^양식도 원통에 가득나오실거에요~화이팅!
@@--mastercookingacademy-4223 오늘은 버터 25g에 밀가루 6T쯤을 넣고 루를 볶아봤어요. 밀가루가 많아서 그런지 색이 확실히 빨리 났습니다. 그런데 버터에 비해 밀가루가 느무 많았는지 묽어지는 타이밍 없이 되직한채로 갈색에 도달했네요. 집에 남은 페이스트가 1T가 채 안되길래 그것만 전량 넣었더니 이번에는 예쁜 브라운에 실패했어요, 어두운 고동색이 나버렸습니다...
농도를 맞추면 양이 안나오고 농도랑 양을 겨우 맞춰내면 색깔에 실패하고ㅋㅋ 간단한거 같은데 이게 왜이렇게 잘 안될까요 선생님ㅜ 슬픈데 웃기네요ㅋㅋㅜ
연습 열심히 하시네요👍
브라운루의 버터.밀가루의 이상적인양은 1:2까지 봐주심되세요~버터2큰술들어가셨음 밀가루는 4큰술이 적합하시겠지요^^이렇게 한번해보셔요~ㅎ
안녕하세요
한식 자격증 합격하고 양식 도전하고 있는데 루 만들기가 잘 안됩니다
도움 주세요
동영상은 잘보고 있어요
안녕하세요~ 선생님
양식조리사 실기 준비중 인데ᆢ
박사부 에서 출간한 교재는 따로 없나요?
유투브 동영상 만으로 공부해서 합격할수 있나요?
조언좀 부탁 드립니다ㆍ
충분히 가능합니다^^교재는 워낙 출판사마다 조리 레시피가 달라서요~~독학이시라면 조리과정있는 책을 구매해서 보시면 도움되실거에요~
시험장에 가니 브라운 루 만들때 밀가루를 딱 20g만 주더라구요. 브라운 루를 많이 만들 수가 없습니당.
ㅠㅠ20g제공되면 3큰술 분량입니다.양은 충분할듯 한데,,작게 제공이 되었나봅니다.혹여나 작게 제공되면 제공되는 페이스트를 전량 사용하시고 농도보다는 양에 중점적으로 만들어 제출하시면 되신답니다.정보 감사합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 어... 20g이 세 큰술인가요? 한 큰술에 15g(15ml)으로 알고있었는데...
가루는 한큰술이 7~8g나온답니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 갑사합니다
선생님 브라운 루, 화이트 루 쓸때 휘핑기 사용해도 괜찮을까요? 2년전에는 괜찮다라고 하셨는데 혹시나 기준이 바꼈나 해서요 ㅠ
저두 지금 양식하구 있는데.. 휘핑기로 배웠어요~~
제가 쌩초보인데 질문!!📣급해요
박사부님 영상보면서
독학하려고하는데
준비물들을 사려하는데
강판도 필요한거로 아는데
혹시 어느 요리에 쓰이나요??
반갑습니다.독학 너무힘드실텐데ㅜ
강판은 시저샐러드에 치즈 갈아낼때 한번 쓰임됩니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아 한식이라고 말안했네용ㅠ
한식요리들중에서요! 그래도 빠른답변감사해용 힘내볼게용
너비아니구이에 배갈아내는 용도만 사용되세요~
한식이면^^독학 가능하시죠~화이팅!
밀가루랑 버터양을 평소의 두배로 넣으려고봤더니 밀가루가 20g제공되네요ㅠ 2T가득 계량했더니 15.5g정도되니 2T보다 쬐끔많네요. 오늘 버터30g,밀가루20g 계량해서 해봤는데, 브라운루가 버터:밀가루 1:2라 하셨으니 루만들 버터의 사용 양을 10g만 사용해야할까요? 미르포아볶고 남은버터 전량썼더니 막 지글지글 끓더라구요, 농도도 잘안나고ㅠ
반갑습니다~시험장마다 다르겠지만 아주딱 정확하게 제공되지는 않더라구요.밀가루도 휘경동 경우는 통에 항시 많이 제공되며 저희 부산경우는 종이컵에 따로 나오거든요~
좀넉넉하게 나오는편이라 크게 걱정은 안하셔도 될듯하구요.야채볶고 남은버터는 루만들때 전량쓰면 가장 이상적이지 않을까싶어요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~^^
이번시험에서 피시차우더&브라운그래비나왔는데 피시에서 밀가루를 조절못해서 남은밀가루로 브라운루만들다보니...........페이스트색을못이긴거같아요ㅠ 그치만다행인건...다른 제출품도 색이다비슷비슷하던데....모두감점됬겠지요^^;;
색이 다 비슷비슷하셨다면 보통수준의 점수를 받으셨을듯해요~큰감점은아니니 염려마셔요~
박사부님 양식 후라이팬은 몇 cm 들고가는게 좋을까요??
24cm또는 26cm가 적합합니다^^
선생님 루만들땐 물을조금씩섞으면안되는거죠? 브라운루만들기전에 물을부었더니 찰져서(?) 망했거든요ㅜㅜ
네네ㅠㅠ루만들때 물넣으심 안되세요ㅠㅠ루가 완성되고 풀때는 물을 조금씩 넣어 풀면 되시거든요~
선생님~브라운그래비소스 색이 좀 연하고 되직하면 감점이 클가요?
ㅠㅠ네네,,,양식에서 소스 농도와 색은 정말 중요요소입니다~감점이 되셨을듯 한데 다른과제를잘만들어내시고 브라운그래비 채소손질이나 과정이 좋으셨다면 합격선은 가능하십니다~항상 변수가 있으니 좋은결과 있을수 있어요~좋은소식 전해주세요~
빠른답변~감사합니당^^결과 기다려 볼게요..ㅜ
안녕하세요 여쭤볼 게 있어요
만약에 브라운그래비소스와 햄버거 샌드위치가나오면 햄버거를 먼저 하는 게 좋을까요?
찬 음식(식어도 되는)먼저 하는 게 좋다고 들은 것 같은데, 고민이 되어서요..ㅜㅜ
주어진 재료 밀가루나 버터 페이스트 등등 이런거 다 안쓰고 남겨도 되나요????
선생님ㅠㅠ 브라운루를 볶을 때 팝콘타는냄새?? 같은게 나는데 정상인가요? 아무리 약불에 해도 갈색까지 내다보면 탄냄새가 나서 이게 정상인가 싶어서요…ㅠㅠ
네~맞습니다~정상입니다~당이 굽혀지는 냄새랍니다~
@@--mastercookingacademy-4223 와 답글 감사합니다!!ㅠㅠ
선생님 이번에 부산으로 일식 실기보러가는데요 주로 많이나오는 메뉴가 있을까요?ㅠ
네~~있습니다.저희 밴드에 가입하시면 검색창에 일식검색하셔서 출제되었던 메뉴확인 가능하세요~중복출제된 메뉴위주로 공부하시면될듯해요~
쌤 질문이 있어요.
조리기능사 면허취소시 면허증 반납기한은
언제까지인가요?
양식 필기에 나왔더라구요.
그건 지체없이 가 답입니다.바로 반납하셔야해요^^
선생님 루만들기 항상 실패하네요ㅠ 전왜 버터에 밀가루 넣고볶음 흙같은농도가 아니라 소스같이 다녹아요ㅠ 글구 볶다가 검정알갱이가 보이면 탄거맞죠?
네네~맞습니다~검정 알갤이는 탄게 맞답니다~
소스같이 녹는다는건 밀가루 양이 적어서 그렇답니다~볶는 도중이라도 너무 농도가 묽다면 밀가루를 첨가해서 볶아주셔요~처음부터 밀가루 양을 좀 더 잡아주셔야해요~성공하시길 바랄께요~
@@--mastercookingacademy-4223 브라운루 아무리 연습해도 진하게 잘안되서..제발 나오지마라 하고 셤쳤는데ㅎㅎ
다행히 홀렌다이즈랑 치즈오물렛조합이였어요.
쌤 홀렌다이즈 영상 어제복습하고 갔는데 다행이었어욬ㅋㅋㅋㅋ팔빠져라 돌리다왔는데
, .결관어떨지 모르겠네욬ㅋㅋ
^^좋은결과 있으실거에요~
시간이 짧은메뉴라 힘드셨겠어요~
좋은소식 기다리겠습니다~
선생님 찐펜이에요
제가 중지가 짧아서
중지에 칼을 걸치기가 칼이너무 넓은데 칼 좀 추천부탁드려요
음,,저랑 똑같은 칼을 사용하시면 젤 좋으나 가격대가 중고가라,,,그래도 알려드릴께요~
세키마고로쿠 식도입니다.그리도 다음 중저가 가격대는 옥삼랑이나 신각마 추천드릴께요~
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사 합니다
선생님 채소를 따로 안볶고 루,페이스트랑 같이 볶으면 많이 감점 될까요?
채소를 반드시 따로 먼저 볶아주셔야합니다~감점 되셨을 듯 합니다~그러나 완성도가 잘 나와준다면 합격 반전있으니 좋은소식 기다려 보겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님~~덕분에 합격했습니다 :) 감사합니다!!!
모르고 면보하다가 맑은액체 떨어지길래 바로 체에다가 거르고 면보에 남은 소스 쥐어짰는데 많이 감점될까요? ㅠㅠ
음,,,,,면보가 혹시 젖어있었나봅니다,쥐어짜셨다면 농도가 묽게 나오지는 않았는지요~
감독관님이 보셨다면 감점 사유 되실거에요~그러나 양을 맞추어 내시고 불려나가지 않으셨다면 양도 충분히 되셨다는 얘기기때문에 기대는 해봐도 될듯합니다^^좋은소식 기다리겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 마른 면보였었는데... 후.. 이번에 윌도프샐러드랑 그레비소스 나와서 쾌재를 불렀는데 이런 실수를 하네용 ㅜㅜ 긴장이 됩니다...
선생님 제출량 200 이상 제출하라 했을때 180까지는 된다는건가요? 아는 분 5미리 모자라서 실격되셨다던대요 ㅠ
아닙니다.무조건 200이상 제출해주셔야합니다~
브라운그래비소스가 나왔는데요 소스색깔이 브라운이 아니고 페이스트를 30g 다 넣었더니 갈색 조금 띄고 붉은색이 있는데요 농도는 약간 묽고 월계수잎,정향,후추,소금을 까먹고 안넣었어요 합격 될까요?
치킨알라킹이 나왔거든요 닭다리살을 1.8cm×1.8cm 로 비슷하거 자르구요 흑후추가루로 잘못 넣었어요 두가지 과제에 잘못된 걸 보시고 많이 감점될까요?
ㅜㅜ오늘 너무 어려운메뉴셨네요~고생많으셨는데요~향신료도 안넣으시고,,,간도 안하시고,,,ㅠㅠ치킨아라킹에 흑후추까지,,,,,감점이 많이 되었을듯 합니다,,
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 향신료 넣는거 잊었는데 몰래 쓰레기 처리해 사용안한것의 흔적을 없앴다면 감독관님들이 맛은 일일히 보지 않으니 괜찮지 않은거 아닌가요?... 궁금해서 여쭤보아요
감독관이 못보셨다면 당연감점은 안되시지요^^
선생님올5월에한식조리사필기 합격하고9월에 독학으로실기 합격했는데 양식조리사필기시험 다시 봐야하나요?
네네~ㅠㅠ양식 실기 응시하시려면 필기는 따로 또 응시하셔서 합격하셔야 실기 응시자격이 주어집니다~한식 합격 축하드립니다~
선생님.안녕하세요..오늘 경주에서 한식 실기 시험 봤는데 제육구이.두부젓국찌개 나왔는데 감독관님이 번호 안부르면 합격이라고 하던데 합격 할수있나요??조마조마하네요~~!
수고많으셨습니다~번호를 안부르시면 완전 합격은 아니시고 불려나가신분은 완전한 불합격이시거든요~
번호를 안불리셨다면 합격 가능성이 있으신거니 결과 기다려 볼께요~합격 기원드립니다~
선생님 오늘 학원에서 오징어볶음이 나왔는데 실수로 오징어 등쪽으로 칼집을 내고 구웠더니 반대로 위아래가 말려서 나왔어요 혹시 이유가 등으로 칼집을 내서 그럴까요? 자르는건 오징어 머리 반대 방향으로 잘랐습니다
ㅠㅠ맞습니다.껍질쪽에 칼집넣음 반대로 말린답니다~
200ml 아니예요 더 여유있게 하라는 것 맞지요
네~더 여유있게내셔야해요^^
브라운그래비 소스이 검은색 후추 처럼 나오는데 어떻게 해야 ㅠ 이물질이 안나올수 있을까요.
그건 루볶는작업시 온도가 넘 높을경우, 밀가루양이 넘 많아 낱알밀가루들이 생길경우 검은후추처럼 나온답니다~온도조절잘해서 루를 볶아주셔요^^
양식 시험장에 다시백도 제공되어 있나요? 아님 사가야 하나요?
시험장에 다시백 있습니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다. 양식스푼은 시험장에 없죠? 4월8일에 시험인데 이것땜에 양식스푼을 사야될까요? 참치요리 한가지인데..
시험장가셔서 응시전에 재료나눠주는 여사님께 부탁드려도 주시더라구요~
선생님 오늘 휘경동에 양식 시험있었나요..?!! 만약에 있었다면
뭐뭐 나왔는지 궁금합니다ㅜ
ㅜㅜ서울쪽은ㅜㅜ모르겠네요ㅜ
하 오늘 시험 이거 나왔엄ㅅ는뎅...