오늘 시험 보고왔는데 프랜치어니언이랑 blt샌드위치가 나와서 나름 쉬운게 나왔어요 근데 마지막에 재출할때 마늘빵도 따로 내는거라 접시가 3개여서 3개를 가져가면 떨어질까봐 두개 내고 다시 자리와서 마늘빵 내려고했는데 다시 못낸다해서 마늘빵 미제출로 미인정됬어요 ㅠㅠ 감독관님이 이정도면 합격이라고했는데 너무 아쉽고 화가나요 ㅜ
안녕하세요 한식 실기 준비하면서 영상 열심히 보고 있고 도움도 너무 많이 됩니다^^ 궁금한 게 있는데요... 혹시 칼은 가벼운 게 더 좋은가요 아님 좀 무거운 게 좋은가요... 칼 가벼운 거 쓰는데 재료를 여러장 겹쳐 썰거나 오징어 같은 거 썰 때 맨 밑이 금만 가 있고 썰리지 않은 경우가 종종 나와서요.... 당근 같은 것도 채썰기하면 채 1개의 위는 썰려있는데 아래는 붙어 있고... ㅠ
안녕하세요 칼은 어느정도 무게가 있는게 힘이 덜들어가서 좋기는 하지만 취향에 따라 조절해 주시면 됩니다 덜 썰리는 경우는 보통 밀어썰기가 제대로 되지 않거나 칼이 잘 안들어서 그럴 수 있습니다 밀어썰기 폭을 조금 더 늘려주시거나 칼을 갈아보시면 훨씬 작업하기 수월하실 겁니다
선생님 오늘 양식 실기시험 봤는데 치킨알라킹이랑 프렌치 어니언 스프 나왔어요!! 나온 재료랑 레시피는 모두 맞게 사용했는데 제 체가 커서 닭살 삶을 때 닭육수에 아예 넣고 삶았는데 감점일까요? 닭 크기도 몇 개는 맞게 썰었는데 몇 개는 좀 작게 썰었어요ㅜㅜ 그리고 프렌치 어니언 스프는 규격도 조금씩 살짝 안 맞고 색이 생각보다 옅게 나왔는데 점수 감점이 크겠죠ㅠㅠ? 그래도 위생은 뒷처리도 잘 하고 설거지도 바로바로 해서 쌓이진 않았어요! 따로 둬야하는 파슬리나 닭도 구분해서 뒀구요!
바게트빵에 마늘버터를 양쪽 다 바르긴 했는데 한 쪽에 파마산 치즈를 좀 많이 뿌려서 마늘과 파슬리가 잘 안보이더라구요 점수 많이 깎일까요?ㅠㅠ 치킨커틀렛도 같이 나왔는데 하로스쌤보다 색이 좀 더 진하게 나왔어요 전체적으로 진한거아니고 부분적으로 살짝씩 진한데 그것도 괜찮을까요??
시험보느라 고생하셨습니다 목이버섯은 요구사항에 없어서 상관없을것 같습니다 갑오징어는 큰 문제 없어 보입니다 조리 순서도 큰문제는 없어보이는데요 새우 꼬리도 메뉴 특성상 괜찮아보입니다 다만 자잘한 실수들이 걸리네요 ㅠㅠ 감독관이 봤을 때 잘하는 모습 어필 되었다면 좋은 결과 있지 않을까 기대해 봅니다
음 사실상 크게 영향이 있는 부분은 아니에요! 일상에서는 둘 다 넣어도, 둘 다 안넣어도 되긴 하지만 어니언스프의경우는 마늘빵에 사용을 하기 때문에 굳이 스프에 기름이 뜨게 하지 않는 거구요! 스톡의 경우는 따로 버터를 사용할만한곳이 없기도 하고, 소뼈를 이용한 스톡이기 때문에 스톡의 풍미를 위해 사용해준다고 보시면 되세요 ^^
안녕하세요 선생님ㅎㅎ 이번 달 말에 세번째로 양식시험치는 학생입니다. 2020년 양식버전을 다 못보고 시험에 들어갈거 같아 여쭤봅니다. 혹시 2019년하고 2020년하고 많이 다를까요? 앞에꺼보면서 2019년 비교해보니 식초양이라던지 물의 양이라던지 차이점이 있어서 여쭤드립니다.
zlwmzksnakak.tistory.com/45?category=883331
하로스쌤 영상들 덕분에 이번에 양식조리사 실기 합격했습니다!!! 정말 감사드려요~ 자주자주 놀러올께요^^
와~! 양식 자격증 합격 너무너무 축하드립니다 ~!!!!!!
종종 놀러와 주세요 >ㅁ
05년에 땄는데 0:34 맑은스톡 이건 그때도 안줄거면 왜 써놓은거야ㅋㅋㅋ 동기들이랑 볼때마다 웃었음 스톡 =그냥 수돗물 틀라는거 바뀐게 없네ㅠ 그치만 솔뮈니엘 하면 가자미 뼈 버리지 말고 스톡을 내는 방법을 꾸준히 알려주시던 선생님.... 그립습니다ㅠㅠ
지난주 서울 프렌치어니언스프 . 서로인스테이크 시험봣습니다..약 36명중 21명이 호명됫어요..마늘바게뜨 절대절대 빼먹으시면 안됩니다..
엄청나게 호명 되었네요... 마늘바게뜨 만들어놓고 제출 안하시면 정말 안되죠 ㅠ
@@cooking-factory 저는 한식 실기 보러 갔는데 저는 시간오버 했고 나머지 사람들 다 호명됬어요ㅠ
선생님, 영상 항상 잘 보고 있습니다. 도움도 많이 되구요 ㅜㅜ 질문이 있습니다만, 양파막 제거하는 이유는 혹시 볶을 때, 막으로 인해서 타는 경우가 있어서 인가요?? ^^;
네 정확합니다 ^^
군대에서 시험보는데 메뉴 10개가 ( 포테이토크림슾, 홀렌다이즈 ) , ( 비프콘소메, 월도프샐러드) , ( 이탈리안미트소스, 포테이토 샐러드 ) , ( 치킨커틀렛 , 스페니쉬오믈렛 ), (치즈오믈렛 , 토마토해산물스파게티) 연습할땐 이렇게 조합되서 나왔는데 실기시험 조합은 랜덤이라... 시험에선 어떤 조합들이 주로 나올까요?..
안녕하세요!
편집자님이 그러는데
배운 조합 중 그대로 나왔다고 하더라구요
랜덤으로 나온다고 하니... 흠...
스튜나 스파게티 같은 오래 걸리는 조합은 안나올 것 같네요
메뉴 가짓수가 많진 않아서 준비 잘 하시면 좋은 결과 있으실 것 같습니다
@@cooking-factory 감사합니다!
제일 중요한게 무조건 일찍가서 앞에 친사람들한테 뭐나왔는지 물어봐요
전 똑같은거 나와서..
@@cooking-factory 치킨 커틀렛, 포테이토 샐러드 나와서 82점 받고 합격 했습니다 영상 정말 많은 도움 되었습니다 감사합니다 하로스 짱!!
선생님~완성된스프 접시에담을때요
면보에걸러서 국물은 담아도되나요?
국물에 불순물이있어서요ㅠ
그렇게 하시는건 추천드리진 않아요! 그렇지만 스프가 불순물이 너무 그렇게 하셔서 최대한 깨끗하게 제출하시는게 감점이 덜 할 수도 있습니다!
@@cooking-factory 선생님~ 답변 감사합니다^^
우와 1빠다~~
감사합니다 하로수님~~덕분에
어제 셤잘쳤어용~
마산대 1교시
시저샐러드 ㆍ치즈오믈렛 나왔어요~❤❤❤
이젠 일식으로 슬~~구경할께염~^^
시험 보느라 고생하셨습니다 !!!
꼬오옥 합격 하시길 응원합니다 !! ^^
@@cooking-factory 네 감사합니다
30일 결과 올릴께염~^^😆👍👍👍
만약 냄비를 써야하는 요리가 두개가 나왔을때 프렌치어니언스프를 하게되면 냄비 바닥부분이 조금 타는데 이럴때는 철수세미로 씻고 사용해야 하나요?ᩚ 아니면 다른 냄비 하나를 더 들고가야 할까요..?
영상잘보고있어요 근데 제가 어니언스프를 안먹어봐서 맛을 잘 모르는데 어떤맛인가요?소금을 더넣어야할지 말아야 할지 고민이되서...아 그리고 국물에 분순물이 떠다니는데 뭘 잘못한건지 잘 모르겠어요ㅠㅠ
안녕하세요
맛은 솔직히 맑게 끓인다고 버터를 넣지 않고 작업해서
맛있진 않습니다 ㅠㅠ
소금양은 조절해 주세요 살짝 간간한 정도라 밋밋할 수 있습니다
양파를 볶으면서 생기는 부산물이 거품에 뭍어 나서 지저분해 보일 수 있습니다
감사합니다
하로스님 궁금한 게 있는데요 만약에 스프두종류나 스프하나랑 스파게티 하나가 같이 나온다면 다 만들고 나서 한꺼번에 제출해야되잖아요.
그러면 제 손은 두개인데... 어떻게 제출해야 할까요...?
오늘 시험 보고왔는데 프랜치어니언이랑 blt샌드위치가 나와서 나름 쉬운게 나왔어요
근데 마지막에 재출할때 마늘빵도 따로 내는거라 접시가 3개여서 3개를 가져가면 떨어질까봐 두개 내고 다시 자리와서 마늘빵 내려고했는데 다시 못낸다해서 마늘빵 미제출로 미인정됬어요 ㅠㅠ 감독관님이 이정도면 합격이라고했는데 너무 아쉽고 화가나요 ㅜ
아...ㅠㅠ 한번에 가지고 나가셔야 하는데 ㅠㅠ 정말 속상하네요 ㅠㅠ
안녕하세요
한식 실기 준비하면서 영상 열심히 보고 있고 도움도 너무 많이 됩니다^^ 궁금한 게 있는데요...
혹시 칼은 가벼운 게 더 좋은가요 아님 좀 무거운 게 좋은가요... 칼 가벼운 거 쓰는데 재료를 여러장 겹쳐 썰거나 오징어 같은 거 썰 때 맨 밑이 금만 가 있고 썰리지 않은 경우가 종종 나와서요.... 당근 같은 것도 채썰기하면 채 1개의 위는 썰려있는데 아래는 붙어 있고... ㅠ
안녕하세요
칼은 어느정도 무게가 있는게 힘이 덜들어가서 좋기는 하지만 취향에 따라 조절해 주시면 됩니다
덜 썰리는 경우는 보통 밀어썰기가 제대로 되지 않거나 칼이 잘 안들어서 그럴 수 있습니다
밀어썰기 폭을 조금 더 늘려주시거나 칼을 갈아보시면 훨씬 작업하기 수월하실 겁니다
@@cooking-factory 아... 감사합니다^^ 밀어썰기 잘 해봐야겠어요
바게트빵 마늘버터 양쪽에바르나요^^ 한쪽만 마늘버터바르고 한쪽만 파마산치즈가루 뿌려도되나요?^^
ㅜㅜ 사막 여긴😢😢
저 빵 마늘 버터한 부분이 갈색으로 익었는데 감점이 클까요?
잘보고갑니다 스프볼 그릇 어디서 사셨는지 정보 부탁드려도 될까요
하로스님 저 질문이요!!
빠른 답변 부탁드려요!!
1.계량컵은 하로스님이 영상에서 쓰는거 가지고 가면 되나요???
2.가위,뒤집개,집게를 가지고 가야 하나요?
수험자 지참준비물에 나와 있던데요.
1. 네
2. 꼭 가져가실 필요는 없어요 ^^
@@cooking-factory 네 감사합니당
안녕하세요 하로스님
궁금한것이 있는데요 오늘 학원에서 프렌치 어니언 수프를 했는데 양파를 볶을때 버터를 냄비두르고 볶으라고 하더라고요 버터를 꼭 사용해야되나요?
네 버터를 넣고 볶으셔도 괜찮습니다! 근데 저는 버터가 들어가면 기름이 많이떠서 버터는 빵만들때만 사용하는 편입니다. 넣게되시면 소량만 넣고 볶아 주세요!
그렇군요 참고하겠습니다!
선생님 오늘 프렌치 어니언스프랑 포테이토샐러드가 나왔는데요. 바게트에 파슬리 안묻히고 파슬리줄기를 스프에 넣고 끓였는데 실격일까요 ㅠㅠ
에구 ㅠㅠ 감점은 될것 같지만 실격까진 아닐거 같아요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!!
@@cooking-factory ㅠㅠ 자신있는 메뉴였는데 첫시험이라 너뮤 긴장했네요. 좋은 영상 항상 감사합니다!!
@@cooking-factory 결과나왔는데 46점이네요! 아쉽지만 다시 준비해야겠어요 ㅎㅎ
선생님 오늘 양식 실기시험 봤는데 치킨알라킹이랑 프렌치 어니언 스프 나왔어요!! 나온 재료랑 레시피는 모두 맞게 사용했는데 제 체가 커서 닭살 삶을 때 닭육수에 아예 넣고 삶았는데 감점일까요? 닭 크기도 몇 개는 맞게 썰었는데 몇 개는 좀 작게 썰었어요ㅜㅜ 그리고 프렌치 어니언 스프는 규격도 조금씩 살짝 안 맞고 색이 생각보다 옅게 나왔는데 점수 감점이 크겠죠ㅠㅠ? 그래도 위생은 뒷처리도 잘 하고 설거지도 바로바로 해서 쌓이진 않았어요! 따로 둬야하는 파슬리나 닭도 구분해서 뒀구요!
양파막도 제거했고 양파 5센치 규격은 대강 맞춘 거 같은데 가로 길이가 조금씩 다른것 같아요ㅠㅠ 빵도 바삭하지않고 눅눅했어요,,,,,,
음... 제가 봤을땐 크게 실수하신건 없다고 봅니다 감독관들이 크게 감점하진 않을거 같아요!
꼭 좋은결과 있으셨으면 좋겠습니다
@@cooking-factory 헐 넵 감사합니다!!!!!!😀🥺💖
바게트빵에 마늘버터를 양쪽 다 바르긴 했는데 한 쪽에 파마산 치즈를 좀 많이 뿌려서 마늘과 파슬리가 잘 안보이더라구요 점수 많이 깎일까요?ㅠㅠ
치킨커틀렛도 같이 나왔는데 하로스쌤보다 색이 좀 더 진하게 나왔어요 전체적으로 진한거아니고 부분적으로 살짝씩 진한데 그것도 괜찮을까요??
바게트빵은 전혀 문제되지 않을거 같습니다! 커틀렛은 색이 좀 진하게 나왔어도 너무 진한정도가 아니라면 괜찮지만 부분부분 얼룩덜룩한건 딥펫프라이가 안되거라서 감점이 조금 있을거 같아요 ㅠㅠ
3~5점 정도 감점이 예상됩니다
선생님 월도프샐러드랑 프랜치어니언스프 나왔는데 백포도주 대신에 레몬물을 넣어버렸습니다ㅠ 신맛이 두개가 비슷해서 상관없을까요?
음... 백포도주는 신맛이 많이 나진 않는데... 먹어보면 티 날것같아요 ㅠㅠ
일단 감독관이 모를수도 있으니 결과를 기다려 보세요!
합격했어요!! 프랜치어니언스프 32 월도프 22 위생4점 5점!! 총 63점으로요!!
하로스님..혹시 마늘빵 살짝태웟는데 많이감점인가요..?
정도에 따라 달라질 것 같습니다 ㅠㅠ
선생님 바게트빵구운후에 치즈뿌리지않고요, 바게트빵양념에 치즈넣고 빵이랑함께 구워도 될까요?
구운 후에 치즈를 뿌려주시는게 좋아요 ^^
@@cooking-factory 네 알겠습니다^^
오늘 시험보고왔는데 울면에 새우케챱볶음이 나왔습니다. 몇가지 걸리는게 있는데 1.목이를 채썰지않고 찢어서 넣었습니다 상관없나요?
2.갑오징어가 두껍길래 포떠서 사용했는데 문제없을까요? 3.새우를 튀기고 울면소스 완성-케챱볶음완성-면데치기-울면완성으로했는데 괜찮을까요? 이외에도 자잘한 실수를 많이했는데....걱정이군요
아 다들 새우 꼬리를 떼던데 저는 물총만 제거했는데 그것도 상관없겠죠.....?
시험보느라 고생하셨습니다
목이버섯은 요구사항에 없어서 상관없을것 같습니다
갑오징어는 큰 문제 없어 보입니다
조리 순서도 큰문제는 없어보이는데요
새우 꼬리도 메뉴 특성상 괜찮아보입니다
다만 자잘한 실수들이 걸리네요 ㅠㅠ 감독관이 봤을 때 잘하는 모습 어필 되었다면
좋은 결과 있지 않을까 기대해 봅니다
냄비 바닥이나 옆면이 갈색이 나면 물을 조금 부어 볶아준다
매번 영상 감사히 잘 보고 있습니다~~! 혹시 냄비가 몇 cm인지 알 수 있을까요??
냄비 18cm 짜리 입니다 ^^
같은 양파 부르니?부르리? 만드는데 어니언 스프는 버터를.안넣고 브라운스톡엔 버터를.넣는 이유가 따로 있을까요??
음 사실상 크게 영향이 있는 부분은 아니에요! 일상에서는 둘 다 넣어도, 둘 다 안넣어도 되긴 하지만
어니언스프의경우는 마늘빵에 사용을 하기 때문에 굳이 스프에 기름이 뜨게 하지 않는 거구요!
스톡의 경우는 따로 버터를 사용할만한곳이 없기도 하고, 소뼈를 이용한 스톡이기 때문에 스톡의 풍미를 위해 사용해준다고 보시면 되세요 ^^
@@cooking-factory 와오 척척박사님.친절하신.설명 감사합니다💖
하로스쌤 만들고나니 양파가 너무 실가락같고 뚝뚝 끊겨보이는데 양파를 너무 얇게 썰어도 안좋은건가요???
양파를 너무 얇게(투명할정도로) 써시는것도 좋진 않아요!
제출 그릇을 모르고 제 그릇으로 제출 했는데 몇점 감점 될까요..? 근데 애초에 받을때 다른 그릇을 받았어요.. 아 그리고 소금 후추 간도 안했어요ㅠㅠ
프렌치어니언스프 해산물샐러드
깐풍기 홍쇼두부
덕분에 양식 중식 합격했습니다
양식은 재수
중식은 삼수로요 ㅎㅎ
감사합니다
도전하다보니 점수도 올라가네요
중식 44점 50점 78점
양식 실격 77점
다 하로스님 덕분입니다
시험장에 도착해서 휴대폰 내기 직전까지 동영상 봤습니다
합격 너무너무 축하드립니다 !!!!
열심히 준비하신 만큼 값진 결과 얻으셨네요 😊😊
앞으로 하시는 일도 모두 잘 되시길 응원합니다 ^^
축하합니다
어느지역에서 보신거에요?
학원에선 바게트빵 굽고 팬 그대로 파마산 뿌린다음 냄비 뚜껑으로 덮고 제출할때 열고 내던데 상관없나요?
상관은 없을거 같아요
선생님 혹시 프렌치 어니언 스프가 나올 경우에는 바게트 + 스프 + 다른 메뉴 이렇게 제출해야하는 걸로 아는데 접시 3개를 들고 가면 접시가 떨어질까봐ㅠㅠ도마 위에 접시를 올린 뒤 제출하는 곳까지 가도 되나요?
네 전혀 문제 없습니다
바게트빵 구울 때 바삭해야 하나요?
저는 색이 조금 날때까지 굽는데 눅눅한 부분이 섞여있네요
바삭해야해요
안녕하세요 선생님ㅎㅎ 이번 달 말에 세번째로 양식시험치는 학생입니다. 2020년 양식버전을 다 못보고 시험에 들어갈거 같아 여쭤봅니다. 혹시 2019년하고 2020년하고 많이 다를까요? 앞에꺼보면서 2019년 비교해보니 식초양이라던지 물의 양이라던지 차이점이 있어서 여쭤드립니다.
안녕하세요!
크게 바뀐 부분은 없습니다
다만 이번에 촬영하면서 요구사항과 지급재료에 최대한 맞춰 촬영하고 있어서
조금 다른점이 보일 수 있지만 두 방법 모두 가능하다고 보시면 됩니다
소댕님 2022년도엔 합격하셨어요?😊
@@냥갱이네 ㅠㅡㅠ 겨우 9번째에 붙었습니당 ㅠㅡㅠ
@@소댕-t9f 늦었지만 혹시 학원 다니시면서 공부하셨나요??
@@mungyeong 넹 두번이나 ㅠ
궁금한 점이 있는데요. 국물을 맑게하기 위해 어니언브루리를 냄비에 하지않고 팬에 한 후 양파가 볶아지면 냄비에 옮겨담아 물과 함께 끓여내도 될까요? 아님 과정이 늘어난다고(적합하지 않다고) 판단되어 감독관님 보시기에 안좋을까요?
괜찮아요 ^^
선생님~양파볶을때?버터 넣고해요?안넣고해요?
저는 안넣고 합니다 ^^
하로스님 오늘 제가 시험보고 왔는데 소금후추 간을 깜빡하고 안했고, 수프를 면보에 걸러 제출했는데 감점이 많이 있을까요??
항목당 3~5점씩 감점이 예상됩니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 아하 그렇군요..감사합니다
안녕하세요! 선생님! 제가 이번달 말에 양식 시험을 보러가는데 젓가락을 짧은 것 하나와 긴 것 하나를 가져가도 될까요?
네 가능합니다
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하시길 응원합니다~!
@@cooking-factory 감사합니다!!
하로스님! 다진파슬리 꼭 그릇에 물담아서 안씻고 싱크대에서 하로스님처럼 씻어도 상관없나요???
네 산관 없어요 ^^
와이렇게맑은건 처음봐요
연습중인데요, 10분정도 센불에서 볶아도 색이 저렇게 진하게 잘 안나는데 이유가 뭘까요? 더오래 볶아야되나요?
물을 한번에 너무 많이 넣으셔서 그럴거같아요!
살짝 냄비가 타면 물을넣고 또 살짝 타면 물을 넣고 하시면서 작업해 보세요 ^^
선생님 마늘을 한식처럼 칼등으로 다져도되나요?
추천드리진 않지만 가능 합니다
양파막 제거 안하고 플람베 빼먹어서 물넣고 화이트와인 넣으면 얼마나 감점 될까요
아 거품제거도 안했는데.... 21점 받았어요ㅋㅋ 합격하기 너무 힘드네요
잔실수가 많으면 감점이 3~5점씩 되기 때문에 생각보다 점수가 적게 나와요 ㅠㅠ 힘내세요!
프렌치어니언이랑 사우전 아일랜드 드레싱 오늘 봤는데
프렌치어니언 국물이 좀 탁하게 나왔는데 붙을 수있을까요..?
국물이 탁하기만 하고 나머지 조리과정을 잘하셨다면 붙을수 있습니다!
선생님 이거 파마산은 시험장에서 제공되나요?
그럼요! 제공 됩니다 ^^
선생님 강판 말고 제스트(그라인더) 갖고가도되나요?
치즈 가는용이라면 괜찮습니다!
양파 볶기전에 버터를 조금 넣었는데 감점이 클까요?
기름이 둥둥 뜨게되면 감점이 있을수 있어요 ㅠ
양파 볶을 때는 계속 센 불에 해야하나요
네 살짝 태우는방식이라서 센불에서 냄비만 불에서 왔다갔다 하면서 조절하시는게 좋아요!
저 기능사 볼때 막 제거하면 시간이 괜찮을까요? 이번이 실기 처음이라서요
시간을 재봤을때 5분이상 남지 않으면 그냥 하시는게 좋을거에요
양파를 가열해서 나온 저 색은 어떤 당화로 인해서 나오는건가요?
카라멜라이징
형 거품제거할때 계량스푼말고 국자로 떠서 제거해도 되죠?
네 괜찮습니다
한식 시험때 칼집이 없는데 칼집 없이 칼가방에 넣어가도 되나요??
네 칼가방 가능합니다 !
좋은 영상 정말 감사합니다
질문이 하나 있는데 파슬리를 물에 담가두는 이유는 무엇일까요?
파슬리가 싱싱해지라고 담가둡니다 ^^
하로스님이 사용하시는 칼을 알수 있을까요?
일반 일각용칼 사용합니다!
안녕하세요!! 제가 학원에서 배울때는 양파를 후라이팬에 볶다가 냄비에 넣고 물넣고 했는데 이렇게 해도 되나요?? 혹시 된다면 후라이팬에서 하는게 냄비가 안타서 그런건가요??
양파 채써는 속도가 느리면 합격하기 어려울까요?ㅠㅠ 감독관들이 볼 때 칼질이 미숙하다고 느낄까봐 걱정이네용😅
그리고 검은후추 넣으면 위에 검은후추가 떠서 지저분해 보이는데 감독관이 이걸 보고 탄거라고 생각해서 감점을 시킬까요?ㅠㅠ
아니요 감점요인이지 그걸로 떨어지진 않습니다
그래도 최대한 시험 보기전 연습 충분히 진행해 주세요
검은후추와 탄것 정도는 감독관이 충분히 구별해 낼 수 있으니 그정도는 걱정 안하셔도 됩니다
다만 너무 많이 넣으면 요리가 지저분해 보여서 감점될 순 있습니다
@@cooking-factory 감사합니다🥰
선생님이 항상 쓰시는 완성그릇 제품명 알 수 있을까요?ㅠㅠ
저는 그릇들은 남대문시장, 모던하우스, 다이소등 여러곳에서 구매해서 사용했거든요 ㅠㅠ 잘 기억이 안나는데 대부분 모던하우스일거에요
@@cooking-factory 감사합니다!!
양파 껍질을 무조건 없애야되나여?
안 없애면 쉽게 타서 벗기는 게 좋아요!
무조건은 아닙니다만 시간이 남으면 하시는게 좋죠
꼭 양파의 막을 제거해야하나요?
꼭 제거하실 필요는 없습니다
양파로 닦이지 않게되면이 무슨말이에요?
양파속껍질제거는 필수인가요?
필수는 아니에요 ^^
알뜰주걱으로 양파를 볶으면 감점 있을까요..? ㅜㅜ
음.. 감독관에 따라 감점될 순 있지만 크진 않을 것 같습니다
ㅠㅠ
양파 안쪽 얇은막 꼭 제거해야되나요?
꼭 제거할 필요는 없지만 맑게 만들기 더욱 쉬워집니다
양파 얇은 막 제거하지 않으면 감점되나요??
양파 막을 제거하면 조금 더 깔끔하고 맑게 만들기 수월합니다
감점 유무와는 크게 문제 없습니다
화이트와인은 꼭 넣어야 되나요?
네 지급되는 재료는 사용하셔야 합니다 ^^
혹시 플람베를 하면 어떤 효과가 있을까여?
플람베를 하면 채소의 풋내나 비린향을 제거할수 있습니다.
단 시험에선 불을 올려버리는 플람베는 하시지 않으시는게 좋습니다.
제가 마늘바게트를 어느 접시에 담는지 몰라서 큰 접시에 담아서 제출했는데 괜찮나요?
안녕하세요
크게 문제는 없어 보입니다 !
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
감사합니다 덕분에 걱정이 줄었어요.
백포도주 안넣으신거 같은데...
언제 넣나요?
7:11 어니언 마무리할쯔음 넣어주세요
선생님 양파 막 제거는 꼭 거쳐야하는 과정인가요? 제가 손이 느려서 걱정이 돼요 ㅠ
필수는 아니에요 ^^
양파막 제거 필수인가요?
필수는 아니지만 좀더 깨끗하게 만들기 위해 작업하는거에요!
양파스프 물색깔이 탁한데 뭐가 잘못된건가요?
양파를 볶을 때 쌘불로 하지 않거나
볶는 과정에서 물을 많이 넣었거나
끓일때 쌘불로 끓이면 탁해지기 쉽습니다
요리공작소 처음에 물 붓고 가장자리가 끓으면 약불로 줄이는게 맞죠?
색상은 안 보나요?????
5분에서 6분부터 12번이 두개 나와서 번호가 밀렸네요
오타가 있었나봐요 ㅠㅠ
양파 규격 안 맞춰서 자른거는 몇점정도가 깎일까요..??ㅠㅠ
5~7점
백포도주는 뭘쓰는게 좋나요?
제일 싼거로 쓰세요
양식 실기 메뉴를 다 못 만들어 봤지만 모 아니면 도 심정으로 이번 달 말에 시험 보러가요!
경험도 정말 중요하다고 생각합니다
합격하면 물론 더욱 좋지만요 ㅎㅎ
시험 보실때까지 준비 열심히 하셔서 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
평생 못붙을 마인드.
저 오늘 낮에 시험인데ㅠㅠ 칼집이 없는데 그냥 행주에 싸서 가져가면 큰일날까요..
끄응 ㅠㅠ 어떻게 가셨을까요... 신문지 같은거로 돌돌 말아 가시면 괜찮아요!
냄비는 뭐라고 검색하면 나오나요??
편수냄비라고 검색하시면 나올거에요
선생님~ 혹시 면보로 불순물 걸러내도 괜찮을까용?
음... 정말 너무너무 탁하고 불순물이 많이 떳을때를 제외하곤(이때는 완성작에서 감점되느니 차라리 걸러서 감점되는게 낮겠다는 판단을 하신경우 입니다) 거르시는건 추천드리지 않습니다 ㅠㅠ
2등!!
다시공부해서 양식실기합격하노라!!! 파이어!!!
아자아자 ~!!!!!!!!!!!!!!!!!!
안녕하세요~ 마늘빵 앞뒤로 버터 발라도 상관없을까요??
네 양쪽 모두 발라서 사용하셔도 됩니다
어니언 프렌치 스프에... 마늘 다진 걸 모르고 넣었어요....많이 감점 될까요
건더기가 떠있겠네요 ㅠㅠ 감점될거 같습니다 ㅠ
선생닙 제가 파마산을 안뿌렸는데 감점큰가요ㅠ?
5점 이상 감점이 예상됩니다 ㅠㅠ
혹시 버터를 녹여서 사용하는것은 안되나용?
액채처럼 녹이지 않으시면 가능합니다
버너 개인꺼 들고 가도 되나요?
안되세요 ㅠ
Mate o te Matcha bro 🍵
어마무시하게 맛이 없어요
맛있게 만들려면 육수를 물 말고 비프스톡이나, 치킨스톡으로 만들어야 맛있어요 ㅎㅎ
9:55
스프 그릇에 담을때 국물만 먼저 면보에 걸러 담은후 건더기 담아줘도 되나요?
만들들고 나선 안걸러주시는게 좋아요
양파 볶을때 두께가 좀 작아지나요??1cm정도 크게 썰어서 볶을까요 ..?
작아지진 않아요 ^^ 요구사항에 맞게 써시면되세요!
브라운스톡할때는 양파에 버터 넣고 볶고
여기는 그냥 볶는게 맞나요?
네 버터를 두르고 볶으면 탁해지기 쉬워서
그냥 볶는걸 추천드립니다
시험볼때 어니언스프 끓였는데 혹여나 탁해지면 식초한두방울 넣어도 될까요?
안되지만... 정말 안되겠다 싶을땐 몰래 넣으세요