Si prendono il gusto, ma quando si fa lo stokke bollito, poi ci va lo stoccafisso, il prezzemolo a crudo con pinoli, le patate van cotte con la buccia come per il pure, il limone con olio e poi l'uovo
Si chiamano così perché quando lo facevano sulle barche(pescherecci) questo piatto toccava all' ultimo arrivato. Branda=brandare che significa sbattere e cujun perché era appunto il "neo assunto". A me hanno dato questa versione e poi si fa con lo stoccafisso non con il baccalà. Comunque con quest' ultimo viene un po' più delicato come gusto a chi non piace il sapore dello stocco
Io invece ricordo una vecchia (35-40 anni) trasmissione Rai della domenica mattina dove spiegavano che il movimento che qui lo chef dice di fare ogni 3 minuti per mantecare la pietanza, veniva fatto prendendo la pentola dalle "orecchie" e agitandola, via dal fuoco, davanti al proprio basso ventre, con la possibilità per niente remota di percuotersi l'apparato riproduttivo.
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Spiegazione molto chiara ...grazie
Quanta bontà... Sei veramente unico Chef 🙌💯
Ottimo piatto! Ma il Brandacujun non si fa con lo stoccafisso?
Bravissimo ❤
Super Ricetta Chef, le posso chiedere quanto dura in frigo una volta cotto?
😋😋😋😋😋😋
ma patate e stoccafisso nella stessa pentola a bollire?
Si prendono il gusto, ma quando si fa lo stokke bollito, poi ci va lo stoccafisso, il prezzemolo a crudo con pinoli, le patate van cotte con la buccia come per il pure, il limone con olio e poi l'uovo
I pinoliiii
Grazie del suggerimento! Li aggiungeremo sicuramente alla ricetta ;)
Dal nome sembra una parolaccia, ma in fondo se si chiama così un motivo ci sarà (le parole brutte sono altre)
Ahah brutto nome ma tanto buono :)
Si chiamano così perché quando lo facevano sulle barche(pescherecci) questo piatto toccava all' ultimo arrivato. Branda=brandare che significa sbattere e cujun perché era appunto il "neo assunto". A me hanno dato questa versione e poi si fa con lo stoccafisso non con il baccalà. Comunque con quest' ultimo viene un po' più delicato come gusto a chi non piace il sapore dello stocco
Io invece ricordo una vecchia (35-40 anni) trasmissione Rai della domenica mattina dove spiegavano che il movimento che qui lo chef dice di fare ogni 3 minuti per mantecare la pietanza, veniva fatto prendendo la pentola dalle "orecchie" e agitandola, via dal fuoco, davanti al proprio basso ventre, con la possibilità per niente remota di percuotersi l'apparato riproduttivo.