CULINÁRIA JAPONESA // EP. 04 | COZIMENTO RÁPIDO

Karaage (から揚げ) ou tori no kaarage é um prato muito comum por todo o Japão. Consiste em pedaços de frango bem temperados com shoyu, saquê e gengibre ralado, empanados com amido de milho, ou de batata, e fritos em óleo.
Ao redor do arquipélago nipônico, muitas regiões desenvolveram suas próprias receitas, que utilizam molhos de acompanhamento e incluem outros ingredientes em seu preparo, como farinha de trigo ou leite, por exemplo. Por sua variedade e popularidade, essa iguaria pode ser encontrada tanto em barracas de comida de rua, quanto em restaurantes, como os famosos izakaya.
Os izakaya são normalmente definidos como bares japoneses que possuem um menu plural de porções e pratos. É comum encontrar alimentos quentes - cozidos, fritos, ensopados etc. - como é o caso do karaage ou do lámen, e até mesmo alimentos frios e crus, como o sashimi. Com um ambiente descontraído, esses locais são sinônimo de boa comida, boa bebida e encontros prazerosos.
Neste vídeo, a chef do restaurante Aizomê, Telma Shiraishi, ensina sua receita de karaage e como combiná-lo com outros petiscos e com bebidas. Para complementar esse assunto, o quarto episódio do podcast da Japan House São Paulo traz Frank Nakamura, André Saburó, Fernando Kuroda e Lígia Karazawa em uma conversa com Natasha Barzaghi Geenen, Luiz Américo Camargo e Thiago Bañares sobre a cultura do izakaya e sobre técnicas de cozimento japonesas.
Dê o play: bit.ly/2PlikqX
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RECEITA:
500g de filé e coxas e sobrecoxas (já sem osso e com a pele. Se preferir, pode tirar a pele também)
1 colher de café de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 dente de alho
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de sake
2 colheres de chá de sumo de gengibre fresco
Amido de milho ou de batata para empanar
Óleo para fritura
Limão cortado em quartos para servir
Salsa crespa para decorar
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[@rodrigofreire3571]

A dica da colher é muito boa. Fiquei com vontade. s2

[@jusleibenevides9938]

Kampai !!!!
OMEDETO!!!

[@MariaGomes-ug6ir]

Acho muito lindo

[@idontcare3315]

Adoro a Telma Shiraishi, ela explica MUITO bem.

[@brunoapariz5234]

Que aula, quanta qualidade!

[@ManoelMessias-dc3cf]

Não consegui achar o podcast

[@MariaGomes-ug6ir]

Oque É saque?

[@atilafernandes5053]

Bebida alcoolica japonesa, feita pela fermentacao do arroz