추운 겨울 제철 음식 해산물 요리 7가지 레시피

1. 겨울 제철음식 굴요리 탱글탱글한 굴전 만드는 법
[재료]
- 굴 200~300
- 쪽파 1개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
반죽가루 재료
- 부침가루 2T
- 전분가루 1T / 없으면 부침가루로 대체
계란물 재료
- 계란 2개
- 맛술 1/2T
- 다진마늘 1/3T
- 참기름 1ts
- 소금 2꼬집
- 후추 톡톡
[레시피]
1. 굴 200~250g을 물에 세척한 후, 키친타올로 물기를 제거해줍니다
2. 소금에 쩔은 굴에 물을 부어서 물 세척을 해줍니다 (2-3번 반복)
3. 키친타올을 사용해서 굴에 물기를 제거해줍니다
4. 쪽파 1개를 쫑쫑쫑 썰어줍니다
5. 청양고추에 씨를 제거한 후 잘게 다져줍니다
6. 홍고추에 씨를 제거한 후 잘게 다져줍니다
7. 부침가루 2T, 전분가루 1T를 섞어줍니다
8. 계란 2개를 풀어서 계란물을 만들어줍니다
9. 계란물 재료대로 만들어줍니다
10. 계란물에 썰어놓은 풀때기들을 몽땅 넣어줍니다
11. 놀고 있던 굴에 반죽가루를 묻혀서, 계란물 재료에 넣어줍니다
12. 팬에 식용류 1T를 넣고, 키친타올로 잘 펴줍니다
2. 겨울 제철 해산물 요리, 쫄깃한 꼬막비빔밥 만들기
[재료]
- 새꼬막 800g (꼬막살 200~250g)
- 부추 5가닥
- 청양 1개
- 홍고추 1개
양념장
- 간장 2T
- 올리고당 1.5T
- 다진마늘 1T
- 맛술 1T
- 매실액 1/2T
- 고춧가루 2T
- 참기름 1T
- 참깨 1T
* 밥에 들기름 1T 섞어줌
[레시피]
1. 새꼬막 800g을 깨끗한 물로 세척을 해줍니다 (2-3번 정도)
2. 꼬막이 잠길 정도로 물을 넣고, 소금 2T를 넣고 섞어줍니다
3. 숟가락 2개를 넣고, 검은 비닐봉지를 덮어서 30분간 해감합니다
4. 부추 5가닥 정도를 2cm 길이로 잘라줍니다
5. 홍고추 1개를 잘게 다져줍니다
6. 청양고추 1개도 홍고추처럼 잘게 다져줍니다
7. 꼬막이 잠길 정도의 물을 끓여줍니다
8. 물이 끓으면, 찬물 1/2컵, 꼬막, 소주 1/2컵을 넣고 삶아줍니다
9. 꼬막은 한 방향으로 저어줍니다
10. 입을 쩌억~~ 벌린 꼬막이 있으면 꼬막을 건져줍니다
11. 꼬막 껍질 뒷면 홈에 수저를 넣어 비틀면서 꼬막을 까줍니다
12. 킵해둔 꼬막 삶은 물에 꼬막을 헹궈 불순물을 제거해줍니다
11. 양념장을 비율대로 만들어줍니다
12. 양념장위에 꼬막과 손질해둔 채소들을 넣고 버무려 줍니다
13. 밥 1-2공기 위에 들기름 1T 두르고, 잘 섞어줍니다
14. 밥을 꼬막무침에 넣고, 잘 섞어서 드시면 됩니다
3. 추운 겨울 뜨끈한 국물 요리 “홍합탕” 만들기
[재료]
- 홍합 1kg
- 물 1.2리터
- 대파 1/2개
- 마늘 5개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 소금 1/2T
- 식초 1/2T (기호에 따라)
[레시피]
1. 홍합의 족사를 제거해줍니다
2. 홍합을 깨끗한 물에 2-3번 세척해줍니다
3. 대파 1/2개를 어슷 썰어줍니다
4. 마늘 5개를 편으로 썰어줍니다
5. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷 썰어줍니다
6. 물 1.2리터에 홍합 1kg을 넣고 찬물 상태에서 바로 끓여줍니다
7. 홍합이 입을 쩌억~~ 벌리고 있을 때, 손질한 채소들을 넣어줍니다
8. 홍합에 짠맛도 우러나기 때문에, 맛을 보고 간을 해줍니다
9. 저는 소금 1/2T를 넣어서 간을 해줬습니다
10. 기호에 따라 식초 1/2T를 넣어줍니다
4. 쫙쫙 붙는 감칠맛의 부드러운 매생이전 만들기
[재료]
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
[반죽 재료]
- 건조매생이 4g
(생물매생이 약 100g)
- 물 100ml
- 부침가루 100ml
(종이컵 반컵)
- 계란 1개
- 미림 1T
- 소금 조금
[레시피]
1. 매콤용 청양고추 1개를 어슷 썰어줍니다
2. 색감내기용 홍고추 1개를 어슷 썰어줍니다
3. 건조매생이 4g에 물 100ml를 넣고 풀어줍니다
4. 부침가루 100ml, 종이컵 반컵 분량을 넣어줍니다
5. 계란 1개를 넣어줍니다
6. 미림 1T와 소금 한꼬집 넣어줍니다
7. 손질한 청양고추와 홍고추를 넣어줍니다
8. 팬에 식용유를 두르고 구워드시면 됩니다
5. 겨울 제철음식 굴요리 뜨끈한 굴국 시원하게 만드는 법
[재료]
- 굴 200 ~250g
- 무 200g
- 파 1/2개
- 청양고추T1T
- 홍고추 1T
- 물 1L
- 참기름 1T
[양념 간]
- 새우젓 1/2T
- 국간장 1/3T
- 소금 1t
[레시피]
1. 굴 200~250g을 물에 세척한 후, 키친타올로 물기를 제거해줍니다
2. 소금에 쩔은 굴에 물을 부어서 물 세척을 해줍니다 (2-3번 반복)
3. 무 200g을 사각형 모양으로 나박썰기 해줍니다
4. 팬에 참기름 1T를 두른 후, 무를 넣고 볶아줍니다
5. 쪽파나 대파 조금을 3-4cm 크기로 큼지막하게 썰어줍니다
6. 색감을 위해 홍고추 1개를 어슷 썰어줍니다
7. 매콤함을 위해 청양고추 1개를 어슷 썰어줍니다
8. 무가 어느 정도 익으면 물 1L를 넣고 끓여줍니다
9. 새우젓 1/2T, 소금 1t(작은 스푼), 국간장 1/3T를 넣어서 간을 맞춰줍니다
10. 청양고추, 홍고추, 쪽파를 넣고 1분정도 끓여주면 완성입니다
6. 홍합이 술에 취한 날~ 홍합술찜 만드는 방법
[재료]
- 홍합 1kg
- 소주 200ml
- 물 300ml
- 양파 1/2개
- 대파 1/2개
- 마늘 10개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1/2개
- 버터 20g
- 페퍼론치노 5개
[레시피]
1. 홍합의 족사를 제거해줍니다
2. 홍합을 깨끗한 물에 2-3번 세척해줍니다
3. 양파 1/2개를 채썰어줍니다
4. 대파 1/2개를 송송송 썰어줍니다
5. 마늘 10개를 편으로 썰어줍니다
6. 청양고추 1/2개를 어슷 썰어줍니다
7. 홍고추 1개를 어슷 썰어줍니다
8. 궁중팬이나 냄비에 버터 20g을 넣고 살짝 녹여줍니다
9. 마늘과 페퍼론치노 5개를 넣고 볶아줍니다
10. 버터가 다 녹으면 홍합을 넣고 볶아줍니다
홍합이 타지 않을 정도로 1-2분 정도만 볶아줍니다
11. 물 300ml를 넣어줍니다
12. 소주 200ml를 넣어줍니다
13. 물이 살짝 끓어오르면, 양파를 넣어줍니다
14. 홍합이 입이 쩌억 벌리고 있으면, 남은 채소를 넣고 마무리합니다
7. 라면보다 쉬운 초간단 "매생이 떡국" 만드는 방법
[재료]
- 건조 매생이 4g
(생물일 경우 약 100g)
- 떡국 떡 100g
- 사골국물 500ml
- 물 100ml
- 대파 1/2개
- 소금 약간
[레시피]
1. 떡국 떡 100g을 물에 불려줍니다 (5-10분 정도)
2. 대파 1/2개를 어슷 썰어줍니다
3. 냄비에 사골국물 500ml와, 물 100ml를 넣고 끓여줍니다
4. 떡을 넣어줍니다
5. 떡이 "여기 떡 있어요!!" 떠오를 때, 매생이를 넣어줍니다
6. 매생이가 풀어지면, 대파를 넣고 소금 톡톡으로 마무리합니다
#겨울제철음식
#해산물요리
#제철음식만들기
#굴전
#꼬막비빔밥
#홍합탕
#매생이전
#굴국
#홍합술찜
#매생이떡국