Я сам с Узбекистана!( я Русский, родился и вырос в Ташкенте) Множество рецептов узбекской кухни довелось в жизни попробовать!! И все они были прекрасны и своеобразны( зависит от мастера) ! Видя как готовит Г-Н Лазерсон- душа радуется!!! Человек столько любви вкладывает в одно блюдо!!! И пусть это Лагман Лазерсона! Думаю он не хуже любого Ташкентского!!!! Удачи Вам и успехов Илья!!!
Я с Узбекистана и это тоже самоё любимое моё блюдо.Но у нас нарезают всё не соломкой,а кубиком.Редька зелёная,маргеланская,капуста белокочанная.И ещё обязательно жгучий красный перец настоянный в уксусе.Это завершающий элемент-2ст ложки уксуса.Да и ещё помимо зиры кориандр и кинза с зелёным луком...А вам спасибо за ВАШ ЛИЧНЫЙ ЛАГМАН!
Именно за рассказ 👍🏻, лагман такой человек не испортит! А вот истории из серии, каким бы я не был, и кем бы не стал, но я без зазрения вернусь в маленький ларёк на базаре, и буду стоя на улице наслаждаться едой. Вот это говорит о человеке.
😂 про ларёк , так смешно стало! А ведь я впервые съела лагман в мечети в Сибири , жила я близко. Я время от времени ходила туда кушать его, готовили там Таджикские женщины. Как же это было нереально вкусно! Затем я ела его во многих других местах, но! Даже рядом не валялось! Там где я его съела впервые запомнилось мне по сей день!)))))
Илья здравствуйте!! Вы классный позитивный и юмор ваш замечательный 👍👍 и шеф-повар СУПЕР. многому у вас научилась .И использую в приготовлении ваши рецепты блюд. Желаю вам успехов и всего самого наилучшего
Спасибо большое, именно так и готовлю год уже, первый раз по в Вашему рецепту и приготовил, вообще до этого не делал его. А в тарелку я посыпаю шкварками курдюка, щепотку
пару хитростей от уйгурских поваров ... выжарки курдюка не пережаривая сильно вынуть и кидать в воду в которой варится лапша,...здесь мало бульона в готовой порции-, готовится отдельно из косточки от говядины и подливается в порции,и самое главное ...вкус лагмана формируется двумя продуктами...после того как прожарится на мощном огне мясо добавляется лук и сразу редька с маринованым перцем (сапожок) в джюсае,остальное сверху ,в этом рецепте нормальный набор...ну и настоящий лагман готовится из подмаринованной говядины в воге на мощьном огне в течении 7-8 минут,мясо и овощи сохраняют баланс между сырым и тушоным,в этом вся фишка уйгурской кухни-сохранить вкус и сок сырого продукта но прогреть продуты до полуготовности , последовательно добавляя продукты от их твердости...сверху лагман поливается соусом из чеснока перца и специй, острота индивидуальна.а так для городской квартирной кухни вполне...
Уверяю Вас,может в классический лагман некоторые ингредиенты и не входят, но многие хозяйки дома для своих готовят именно так и будьте рады если не отварят готовую лапшу,а будет вкусно.Этот рецепт простой родной и вкусный.
спасибо огромное, за такой оригинальный способ нарезания лапши, обязательно возьму на заметку. Непременно попробую в свой любимый лагман добавить дайкон и капусту, надеюсь не разочаруюсь.
Илья, добрый день. Хочу посоветовать вам не добавлять картофель. Добавьте при жарке вместо редьки болгарский перец (можно много добавить), потом добавить жандоо (дунганская трава) и джусай. Лагман получится более ароматным.
Nazgul, ты не права! Картошку добавлять обязательно, без неё будет не вкусно. Я вырос на этом блюде и знаю, что картошка там просто обязательна. А то, что Илья не ипользовал томатную пасту - это ошибка. Без томатной пасты не будет самой главной изюминки лагмана. И ещё, за что ему такие позитивы, если тесто не научился тянуть?
Я как эксперт заверяю что этот рецепт аутентичен на девяносто процентов . Отличный вариант лагмана для приготовления в домашних условиях . Лазерсон Илья Исаакович ата гадоль!
Принцип восточного блюда заключается в подливе. А именно в том, чтобы овощи такие, как сладкий перец, джандо(длинная фасоль) были при подаче полуживыми, а непереваренными. Это достигается тем, что эти овощи закладывают в самом конце. И когда она делает первый бульк, подливу сразу убирают с огня.
Всегда забавляли "знатоки" - "Это не лагман" , "Лагман так не готовят" , "Это лапша, а не лагман " , то не добавляют , сё не добавляют , это наш лагман , нет это наше национальное блюдо , да где это видано , что вот так всё готовят ! Как вы заколебали !!!!!! Лагман это и есть лапша - это во первых ! А во вторых - лапша с мясом и овощами ! Всё ! Методы приготовления и ингредиенты могут быть просто разнообразными , как вам вздумается . А бывает так , что запихивается все , что есть дома в наличии ! Или вы думаете что блюдо придумали именно вот прям чтобы было все по скрижалям ? Я вас умоляю !!! Или блюдо запатентовано как болоньезе ? Идите и учитесь готовить ! А каналу Еда большое спасибо , за то что прививаете любовь к кулинарии все эти годы ! Лично я увлеченно смотрел вас с удовольствием , когда учился на повара ! =)
МИЛЕДИ Хема А кто против? Могу вытянуть, могу расскатать. По настроению. Мне и так и так нравится. Но единых канонов тут нет. Уйгуры, и кто юго-восточнее больше вытягивают, казахи чаще катают и режут. Как по мне, все что сделано своими руками-все вкусно.
не так давно попал на видео от Ильи и могу сказать, что этот повар - художник. некоторым нехорошим людям могу указать на то, что Илья всегда отмечает, что это ЕГО СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! умейте слушать!!! настоящий высококлассный повар всегда добавит что то своё. но это касается и любой хорошей хозяйки (хозяина) и относится не только к приготовлению еды. если тебе нравится что-то делать своими руками ты всегда пробуешь добавить что-то от себя.
Я так же ем чебуреки из подобного ларёчка) Там один таджик их готовит превосходно с мелкими кусочками курдюка с лучком, сочные и в то же время хрустящие. Вот ни где такого не попробуешь как в этой неказистой на первый взгляд забегаловке.
2 вопроса: 1. Почему лук после мяса? Ведь он сам же говорил, что если сначала лук обжарить, то потом мясо меньше выделит сока? 2. Зачем обжаривать чеснок вместе с луком? Опять, он же говорил, что чеснок при жарке горчит и его надо класть совсем потом.
Я сам с Узбекистана!( я Русский, родился и вырос в Ташкенте) Множество рецептов узбекской кухни довелось в жизни попробовать!! И все они были прекрасны и своеобразны( зависит от мастера) ! Видя как готовит Г-Н Лазерсон- душа радуется!!! Человек столько любви вкладывает в одно блюдо!!! И пусть это Лагман Лазерсона! Думаю он не хуже любого Ташкентского!!!! Удачи Вам и успехов Илья!!!
Я с Узбекистана и это тоже самоё любимое моё блюдо.Но у нас нарезают всё не соломкой,а кубиком.Редька зелёная,маргеланская,капуста белокочанная.И ещё обязательно жгучий красный перец настоянный в уксусе.Это завершающий элемент-2ст ложки уксуса.Да и ещё помимо зиры кориандр и кинза с зелёным луком...А вам спасибо за ВАШ ЛИЧНЫЙ ЛАГМАН!
Как же вкусно вы рассказываете! Готовлю лагман и наслаждаюсь вашим повествованием! Большое спасибо!
Пересмотрела кучу рецептов, но заинтересовал именно Ваш! Спасибо огромное!
Илья благодарю вас за такое чудо. Приготовим и ваш шедевр. Всех вам БЛАГ.
Молодец! Это мой любимый повар! Он просто классный! 👍
Благодарю Вас за такую лёгкую подачу приготовления блюд)))) Учусь с Вами готовить 😊
Лазерсон! Крассавчик ) Все четко, по делу, для тех кто любит готовить, без медицинской щепетильности в граммах )
Г-н Лазерсон,вы Супер! Люблю готовить по вашим рецептам! Всё просто,вкусно и гениально1
Илья,я очень рада что я познакомилась с Вашим творчеством, ибо то чем Вы занимаетесь иначе как творчеством не назовешь!!!! Людмила. Канада.
Я научилась готовить и любить готовить еду! Спасибо Илья! Вы лучший!!
Лазерсон у, мой поклон... Пока он готовил, я подавился слюной... Всего удачного от души...
Илья Лаэерсон самый любимый мой учитель!
Тоже в Москве и тоже лагман! Буквально влюбился! Чисто случайно.Казанский вокзал,2-й этаж, над перроном.Вот узбеки молодцы!Придумали вкуснейшее блюдо!
Золотые руки!!! Дай Вам Бог здоровья и долгих лет жизни мастер Лазерсон!!!
отлично готовит!!!!!!!
Именно за рассказ 👍🏻, лагман такой человек не испортит! А вот истории из серии, каким бы я не был, и кем бы не стал, но я без зазрения вернусь в маленький ларёк на базаре, и буду стоя на улице наслаждаться едой. Вот это говорит о человеке.
Спасибо за ваш труд!
Хороший и очень похожий лагман я ел в Киргизии, в урочище Джергалан! Не в санатории, а выше, в горах, в не большой столовке! Вот это был вкус!
БОльшое спасибо, Илья.
Илья благодаря вам я стала вкусно готовить.спасибо за ваши рецепты .храни Господь вас
Очень интересно смотреть, особенно в сравнении с другими рецептами. Интересен, конечно, "конструктивизм Лезерсона".
Смотрю за работой Ильи на кухне с огромным удовольствием- Он интересно рассказывает и показывает много разных приемов настоящего повара. Спасибо.
😂 про ларёк , так смешно стало! А ведь я впервые съела лагман в мечети в Сибири , жила я близко. Я время от времени ходила туда кушать его, готовили там Таджикские женщины. Как же это было нереально вкусно! Затем я ела его во многих других местах, но! Даже рядом не валялось! Там где я его съела впервые запомнилось мне по сей день!)))))
СПАСИБО, Г-Н ЛАЗЕРСОН! Я ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ ЛАГМАН ПО ВАШЕМУ ДОБРОМУ РЕЦЕПТУ!
Один из лучших .... нет не так, Самый лучший:) Шедевр а не Повар:)
Илья здравствуйте!! Вы классный позитивный и юмор ваш замечательный 👍👍 и шеф-повар СУПЕР. многому у вас научилась .И использую в приготовлении ваши рецепты блюд. Желаю вам успехов и всего самого наилучшего
Спасибо большое, именно так и готовлю год уже, первый раз по в
Вашему рецепту и приготовил, вообще до этого не делал его. А в тарелку я посыпаю шкварками курдюка, щепотку
Прекрасно огромное спасибо за Ваш труд 👍👍👍
Спасибо наш любимый Повар!!
Не рецепт, а ОДА!!! Муж ручки целовал))) Теперь это наш коронный рецепт ЛАГМАНА!!! Спасибо 💕
пару хитростей от уйгурских поваров ... выжарки курдюка не пережаривая сильно вынуть и кидать в воду в которой варится лапша,...здесь мало бульона в готовой порции-, готовится отдельно из косточки от говядины и подливается в порции,и самое главное ...вкус лагмана формируется двумя продуктами...после того как прожарится на мощном огне мясо добавляется лук и сразу редька с маринованым перцем (сапожок) в джюсае,остальное сверху ,в этом рецепте нормальный набор...ну и настоящий лагман готовится из подмаринованной говядины в воге на мощьном огне в течении 7-8 минут,мясо и овощи сохраняют баланс между сырым и тушоным,в этом вся фишка уйгурской кухни-сохранить вкус и сок сырого продукта но прогреть продуты до полуготовности , последовательно добавляя продукты от их твердости...сверху лагман поливается соусом из чеснока перца и специй, острота индивидуальна.а так для городской квартирной кухни вполне...
оляля оляляля
оляля оляляля
Честно говоря с мнениями, я улетел в аут...
@@MrVal99 мимишечка, иди со своим зассаным памперсов, в другие края...
Расскажите, как мариновать мясо?
Илья красавец! Смотришь, и начинаешь верить, что даже тебе по силам красиво и вкусно готовить. Имхо тут он лучше, чем в "мужской кухне"
Спасибо Илья.зарепцепты, оченьхорошие.смотрю,вашу,передачи,по.тв,еда
Спасибо! Уменя лагман получилась очень ,очень вкусной.
Уверяю Вас,может в классический лагман некоторые ингредиенты и не входят, но многие хозяйки дома для своих готовят именно так и будьте рады если не отварят готовую лапшу,а будет вкусно.Этот рецепт простой родной и вкусный.
Как всегда великолепно, низкий поклон!
Класс! Я точно так готовлю лагман и считаю именно этот рецепт правильным и вкусным! Браво, Илья.
Илья я всегда любил готовить и вкусно поесть а теперь благодаря вашему таланту все мои друзья только ждут приглашения на трапезу с уважением Алекс
спасибо огромное, за такой оригинальный способ нарезания лапши, обязательно возьму на заметку. Непременно попробую в свой любимый лагман добавить дайкон и капусту, надеюсь не разочаруюсь.
обалденннннннный , с сегодняшнего дня это и мой любимый лагман :)
вот значит мужчина в кухне офарин-браво
Артист, Повар, Волшебник ))) Уже несколько рецептов (конечно с некоторыми непринципиальными вариациями) воплотил.. Ммм.. Вкусняшки ))) Спасибо )))
2021 год, эх, времечко. Лазерсон лучший!!!
Приятно смотреть! Заодно и поучиться! Спасибо
Я уже вас люблю, хоть ещё и не готовила ваш лагмаг
Илья, добрый день. Хочу посоветовать вам не добавлять картофель. Добавьте при жарке вместо редьки болгарский перец (можно много добавить), потом добавить жандоо (дунганская трава) и джусай. Лагман получится более ароматным.
Nazgul, ты не права! Картошку добавлять обязательно, без неё будет не вкусно. Я вырос на этом блюде и знаю, что картошка там просто обязательна. А то, что Илья не ипользовал томатную пасту - это ошибка. Без томатной пасты не будет самой главной изюминки лагмана. И ещё, за что ему такие позитивы, если тесто не научился тянуть?
Чувство юмора на высоте!!!
Спасибо,за рецепт и нюансы от которых зависит вкус.
Очень вкусно! Только салат сельдерееем заменил. Бомба!
Спасибо за рецепт!
Из сотни рецептов лагмана - это самый лучший!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 лучше не ели
Моим понравился, лагман, спасибо, вкусно!!!!!
Я как эксперт заверяю что этот рецепт аутентичен на девяносто процентов . Отличный вариант лагмана для приготовления в домашних условиях . Лазерсон Илья Исаакович ата гадоль!
Принцип восточного блюда заключается в подливе. А именно в том, чтобы овощи такие, как сладкий перец, джандо(длинная фасоль) были при подаче полуживыми, а непереваренными. Это достигается тем, что эти овощи закладывают в самом конце. И когда она делает первый бульк, подливу сразу убирают с огня.
Я обязательно приготовлю это и блюдо.
красиво приготовлено
Красавчик!
Спасибо Вам большое!!!
Классный рецепт!
молодец! главное знает что такое лагман!
Суупер )))) Надо попробывать)))
Всегда забавляли "знатоки" - "Это не лагман" , "Лагман так не готовят" , "Это лапша, а не лагман " , то не добавляют , сё не добавляют , это наш лагман , нет это наше национальное блюдо , да где это видано , что вот так всё готовят ! Как вы заколебали !!!!!! Лагман это и есть лапша - это во первых ! А во вторых - лапша с мясом и овощами ! Всё ! Методы приготовления и ингредиенты могут быть просто разнообразными , как вам вздумается . А бывает так , что запихивается все , что есть дома в наличии ! Или вы думаете что блюдо придумали именно вот прям чтобы было все по скрижалям ? Я вас умоляю !!! Или блюдо запатентовано как болоньезе ? Идите и учитесь готовить ! А каналу Еда большое спасибо , за то что прививаете любовь к кулинарии все эти годы ! Лично я увлеченно смотрел вас с удовольствием , когда учился на повара ! =)
Здравствуйте. Ваш комментарий самый верный из всех "горе спецов-любителей" аутентичной кухни. Согласен полностью.
РЕЦЕПТ отличный, как и все рецепты Лазерсона.
@@nikkon7725 лагманая лапша вкуснее когда натянутая а не раскатанная)))
МИЛЕДИ Хема
А кто против? Могу вытянуть, могу расскатать. По настроению. Мне и так и так нравится. Но единых канонов тут нет. Уйгуры, и кто юго-восточнее больше вытягивают, казахи чаще катают и режут. Как по мне, все что сделано своими руками-все вкусно.
Удовольствие от лагмана получил именно от обилия входящих в него овощей ,пропитанных мясным бульёном.Гармоничнейшее сочетание!
Однажды ела лагман вмоскве в ресторане баку очень вкусно
Неплохо вкусно аппетитно классно
Лагман для уйгуров и дунган как борщ для русских и украинцев- родное нац.блюдо
У русских щи...борщ они готовить не умеют!!!
Вы моя радость
Браво Илья
Мука всегда по разному себя ведет. Невозможно дать точную грамовку воды на разную муку)
Лазерсон ты молодец
Прикольно видеть Лазерсона, включившего дУшку. )
Илюша, ты молодец, возвращаюсь на твою зону
Класс лайк 👍
Ты Бог кулинариии,Илюша)
Молодец!
умничка, спасибо!
Хорош лагманчик! Если б еще без картошки, да чуть уксуса, да бульончика побольше!
Мой любимый лагман тоже именно такой))))
а мой папа любит, когда в лагмане все нарезано кубиками
Отлично спасибо
Лазерсон Вы Проффффи !!!
"Касы" - это название большой пиалы, или миски. Иногда в просторечии говорят: "КасУшка". Никакого "едят косые" и в помине не было...
Дмитрий Беспалов так он и сказал - КАСЫ... но действительно прозвучало - как косые едят)))
Вообще - не касы, а кесе
СПАСИБО!!!
Мне послышалось, или он сказал в конце "едят косые"?
Ты глухой ! Он сказал в конце что миска из которой хомячат лагман называется "Кясы"
"Кесе" это такая посуда.
Пожалуста...попробуйте с верху посыпать горкой как зелень немного дайкона...просто попробуйте...вкусняха капец...
Картошку рановато загрузили, нет?!)))
не так давно попал на видео от Ильи и могу сказать, что этот повар - художник. некоторым нехорошим людям могу указать на то, что Илья всегда отмечает, что это ЕГО СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! умейте слушать!!! настоящий высококлассный повар всегда добавит что то своё. но это касается и любой хорошей хозяйки (хозяина) и относится не только к приготовлению еды. если тебе нравится что-то делать своими руками ты всегда пробуешь добавить что-то от себя.
спасибо!
Красиво подметил) Москва и лагман)))
лазерсон уважаю
Илюша Ты Бог Кухни...
Самая ужасная столешница которую я видел,сколько грязи в тех щелях между плиткой собирается, а затем её всю тщательно вытинуть тестом😂😂😂
Зачем масло. Муко присыпал на скалку намотал. Потом нарезать
А теперь бац и ставлю лайк!
Мне кажется в определенные моменты у Лазерсона руки подрагивают. Так бывает когда испытываешь азарт от процесса. Спасибо Илья Исаакович!
это от алкоголизма
Я так же ем чебуреки из подобного ларёчка) Там один таджик их готовит превосходно с мелкими кусочками курдюка с лучком, сочные и в то же время хрустящие. Вот ни где такого не попробуешь как в этой неказистой на первый взгляд забегаловке.
2 вопроса:
1. Почему лук после мяса? Ведь он сам же говорил, что если сначала лук обжарить, то потом мясо меньше выделит сока?
2. Зачем обжаривать чеснок вместе с луком? Опять, он же говорил, что чеснок при жарке горчит и его надо класть совсем потом.
супер!
А в новом видео нет редьки!
ХРЕН РЕДЬКИ НЕСЛАЩЕ
У меня тоже есть мечта: Приехать в Баку, на площадь перед центральным стадионом и откушать двойной люля, как в начале 90-х..