Jenis karagenan manakah yang cocok untuk bakso?? Jangan salah pilih ..
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Yakin jenis karagenan yang anda pakai adalah yang khusus untuk bakso? Banyak pedagang bakso mulai menggunakan karagenan pada campuran resep bakso mereka, namun hasilnya tidak bisa kenyal dengan maksimal..
Apakah anda mengalami masalah seperti ini??
Ternyata jenis karagenan yang beredar bermacam-macam jenisnya, dan tentu hasil kekenyalannya berbeda-beda juga..
Simak video berikut ini yang akan memberitahu anda tentang manakah jenis karagenan yang cocok untuk bakso
jangan sampai salah pilih ya ..
Ikuti perkembangan kami dan konsultasikan masalah anda di
Facebook : / hmprasaja
Instagram : / hm.prasaja
Shopee : shopee.co.id/h...
Whatsapp : wa.me/62812322... 
Хобби
![Kenyal Kres! Resep BAKSO DAGING SAPI [100% Sukses]](http://i.ytimg.com/vi/gqcRtvIFArA/mqdefault.jpg)
![Kenyal Kres! Resep BAKSO DAGING SAPI [100% Sukses]](/img/tr.png)
Sdh 3kali karagenan justru jadi masalah, cukup wbs dan wendaphos itu sdh bagus, kalo tambah kragnan, adonan yg masuk k air hangat saja, kandungan rumput laut akan jadi cair, dan parahnya kandungan wbs dan pengenyal ikut cairan karagenan, hasilnya bakso hilang kres dan kenyalnya, trus air bekas godok tadi kalo sdh dingin baru nampak semua air jadi jeli.
Olahan saya bagus menggunakan karagenan.
Terima kasih ttg infonya,
Terimakasih P. Prss ilmunya
pagi kak... saya suka dgn penjelasannya. boleh tahu merk karagenan yg bagus kak utk bakso
Bisa coba cari karagenan kri 02 yang sudah direaksikan ya (soalnya tidak semau merk ini juga sudah direaksikan)
Kak di mana belinya karagenan yg kualitas nya terbaik ,infonya?
bisa coba cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja
Matur suwun ilmune bose
Sami-sami
Perbedaan kri 02 sama 01 apa ya pak
beda kualitas. Secara harga memang 01 lebih murah, tapi secara kualitas jauh sekali (apalagi dibandingkan dengan yg sudah direaksikan)
Karagenan boleh dicampur dgn pengenyal dan perenyah? Terima kasih
Boleh, hasilnya bisa lebih bagus
Trimakasih ilmunya kak, saya blm pernah buat baso sama sekali ,
Selamat mencoba dan semoga berhasil
Nyimak Pak Heri dr Subang Jawa Barat
salam kenal pak heri
Pak saya mau tanya.. Kalau untuk adonan sempol baiknya pakai karagenan atau apa ya?
Karagenan bisa dipakai agar lebih kenyal sempolnya. Mungkin bisa cek link berikut untuk resep sempol yang kenyal : ruclips.net/video/vaYBvY67TSU/видео.html
Sama KRI-01 bedanya apa
Beda kualitas dan tentu beda hasilnya, dimana KRI 02 jauh lebih bagus apalagi yang sudah direaksikan
Mas apakah Karagenan juga bisa d tambahkan buat adonan siomay ikan ..?
Misal tepung kanji 1kg terigu 1kg ikan 1kg...berapa takaran karagenanny..?
Bisa, tapi kalau resepnya lebih banyak tepung dibanding ikan maka saya lebih memilih menggunakan wbs 203
kak minta kontak selesx dong kak🙏🙏🙏
Whatsapp : wa.me/6281232278185
makasih ilmunya,sngat bermanfaat.semoga tambah sukses membangun chanel dan tetap semangat!!! salam
terima kasih kak. Semoga sukses juga buat kakak
Langsung beri contoh aja bro kan lebih simple
beri contoh apa ya? Kalau tipe/merk karagenan nya kan sudah disebutkan
Selainkaragenan bahan2 apa lagi yg harus di gunaka biar hasil nya sempurna
Untuk bahan ada banyak, ada wbs 500, wendaphos, serbuk protein m100ft, dll. Mungkin pertanyaan pertamanya adalah hasil saat ini seperti apa dan apa yang ingin ditingkatkan? Dari sana baru kita bahas bahan lainnya perlu apa
Ka maaf ada no wa nya?
@@kukaraoz1373 Ada, silahkan ke no ini 081232278185 / 081241833415
atau klik link berikut wa.me/6281232278185 / wa.me/6281241833415
Karagen semirefaind kappa sudah reaksi potasium kri 02
Potasium apa yg di campurkan dengan karagenan supaya makin kenyal
kalau bahannya hanya potassium saja, tinggal proses mereaksikannya bagaimana itu sudah masuk ke luar bidang saya (masuk ke chemical engineering, sementara saya food science)
slmt siang kak..
klo stpp & karagenan blh kah di campur... untuk adonan dodol. & brp gram untuk 1kg adonan kak..trmksh kakak🙏🙏
Boleh, stpp dan karagenan bisa dicampur.
Maaf, untuk dodol saya belum pernah coba jadi tidak berani kasih rekomendasi
@@HMPrasaja trmksh kak..info ny..🙏🙏🙏
@@HMPrasaja oya kak... ap perbedaan karagenan kri-01 & kri-02 kak...🙏🙏🙏
Belinya di mana yg Kappa, Semi Refined dan sdh direaksikan dg Postasium?
bisa coba cek link berikut : shopee.co.id/product/309507465/11618150778/
dimana beli karagenan yg asli recomended jenengan .... saya butuh bener ini kak .
Bisa ke link ini shopee.co.id/hm_prasaja
Alternatif lain bisa kontak ke no 08113113000
Maaf numpang tanya...Om sy sdh lama bikin pentol bakso...tapi bikin pentol yg kenyalnya seperti sosis yang nyus kenyalnya yg empuk ..karena selama ini saya bikin kenyalnya gak nyus...matur suwun...
maaf, yang ingin ditanyakan apa ya?
M100FT Dan MBS 500 ditiap penggilingan baso apa g y bos ..maaf bos masuk pemula
sepertinya masih jarang penggilingan menyediakan bahan ini. Sebaiknya beli sendiri saja via toko online seperti shopee : shopee.co.id/hm_prasaja
Lebih baik beli yang murni apa yang sudah sasetan dan bermerk?
Untuk hasil yang terbaik lebih bagus yang murni saja seperti Karagenan KRI 02. Kalau yang sachetan dan ber merk biasanya sudah dicampur tepung dan filler, selain itu kualitas karagenannya sendiri seperti apa, jenis apa juga kita tidak bisa tahu
Izin bang.pengaplikasian keragenan ini gmana ya bang.di barengkan pas giling bakso apa di cmpurkan pas udah jadi adonan..🙏🏼
Untuk pemakaian karagenan silahkan dimasukkan bersama dengan bumbu waktu giling adonannya
Buat mie sttp sama karangena gmn kak
kombinasi stpp dan karagenan kri 02 bisa membuat mie lebih kenyal. Mungkin bisa cek link ini untuk menambah infonya ruclips.net/video/Q8wD6WBnTLE/видео.html
Klo carageenan dicampur sm wbs 500 apkah bisa?
bisa, hasilnya akan lebih bagus karena saling melengkapi
Aduh.. Pusing nyimaknya 😩🙏🙏
maaf kalau penjelasannya membingungkan
Bisa gk saya langsung pesen dari MZ karagenen yg paling bagus untuk bakso MZ. 😊
silahkan kontak no berikut untuk dibantu wa.me/6281232278185
Kak mau tanya.ak bikin bakso ayam filet 6kg,sapi 1kg,tepung 1kg,karagenan KRI-02 2,5 SDM ,wbs 500 4sdm.kok gak bisa kreess agak getir itu yg salah ap nya ya kak?trimakasih atas jawabannya kak
Untuk takaran es nya berapa banyak? Selain karageann dan wbs 500 apa ada bahan lain yang dipakai? Pengenyal mungkin?
@@HMPrasaja tak kasih beking soda setengah SDM.cuman itu saja kak selainnya gak tak tambah apa"..
@@juwantinitini2984 tidak pakai pengenyal ya? Bisa coba takaran baking soda nya dikurangi, karena kalau kebanyakan juga bisa menyebabkan jadi getir. Berikut bahan-bahan yang bisa menyebabkan getir/pahit jika terlalu banyak:
Pengenyal sachet
Tepung Premix
STPP
Baking soda / soda kue / sodium bicarbonate
Baking Powder
Mas pras, saya sdh beli karagenan, wendaphos dan wbs 500, pertanyaan saya, apakah diperlukan perhatian khusus dalam proses penyimpanan sisanya. Dan sekaligus mau konsultasi mas komposisi untuk adonan pentol Rp.500, saya baru mau mencoba membuat pentol ayam untuk kantin sekolah dg harga per pcs Rp.500. Terimamasih
Terima kasih sebelumnya. Untuk konsultasi komposisi dan resep silahkan kontak no yang ada di deskripsi ya.
Kalau penyimpanan sisanya bisa ditutup rapat dan disimpan dalam toples/wadah lain lalu dihindarkan dari lembab ya. Mau disimpan di kulkas biasa juga bisa
daging 3kg tepungnya 2kg ,karagenannya dikasi berapa mas, bismilah dijawab terimakasih
Untuk es nya berapa banyak ya? Karena seharusnya dihitung dari total keseluruhan.
Kalau misal tergantung tukang gilingnya, kisaran takaran karagenan kri 02 yang bisa dipakai : 35 - 70gr
buat bakso goreng renyah apakah perlu karagenan ini kak😊😊
kalau untuk bakso goreng, karagenan membantu agar tidak cepat keras ketika dingin
@@HMPrasaja sangat membantu terimakasih HM PRASAJA
Pak sya mau naxk tepung ap sja yg bisa mengikat air
pada dasarnya semua jenis tepung dapat mengikat air, hanya saja yang perlu diperhatikan adalah dia bisa mengenyalkan juga atau tidak. Tepung membantu mengentalkan tapi tidak bagus dalam mengenyalkan sehingga sebaiknya pemakaiannya tidak terlalu banyak
Buat vidio
Penjelasan tentang M100FT bang.
Kegunaanx cara kerjax gimn.
Ditunggu bang
@@lutvi7866 Pada dasarnya M100FT adalah protein nabati yang sudah dimodifikasi. Protein sendiri fungsinya mengenyalkan, membuat padat, serta mengikat air&lemak sehingga secara hasil jadi lebih bagus
bedanya antara kri-01 dan kri-02 apa yaa kak?
Beda di kualitas. Kalau harga memang KRI 01 lebih murah, tapi kalau secara kualitas kri 02 yang sudah direaksikan memberi hasil yang jauh lebih bagus
Kak mau nanya....klo buat bakso itu kan tepung tapioka aj ya kak..sama karagenan dan stpp
Biasanya daging (ayam/sapi/mix), es, tepung, dan bahan tambahan yang umum dipakai memang bisa stpp dan karagenan. Cuma kembali lagi sih, ingin buatnya yang seperti apa? Dari sana baru ditentukan perlu bahan tambahannya apa saja
Link shopee ada kakak?
silahkan : shopee.co.id/hm_prasaja
Mau tanya kak soal bakso dr mdm.
Sy produksi bskso mdm krn memang permintaan pasar kami begitu. Tp mslhnya ya itu seperti yg njenengan sebutkan semua.
Pertanyaan sy kira2 pemakaian karagenan,isp dan wbs brp % nggih.
Sy full mdm dan tapiokan 50%:50% MDM.
Kelihatannya permintaan pasar memang hanya murah&murah ya?
Kalau full mdm dan tapioka, akan susah sekali dapat yang kenyal&kress. Alternatifnya mungkin:
1. Tepung nya bisa mix dengan sagu/maizena (penjelasan tentang tepung bisa cek ruclips.net/video/UePQIzs2VME/видео.html)
2. Pemakaian karagenan diperbanyak hingga 1% dari total adonan dan isp juga sekitar 1-2% dari total adonan
Untuk wbs saya tidak sarankan, karena kalau bahannya mdm murni akan kurang terlihat kress nya
bang misalmya tapioka 1kg
daging nya 1kg,karagenan nya berapa gram?
kalau rasio 1:1 akan perlu pemakaian karagenan yang lebih banyak. Kalau menggunakan Karagenan KRI 02 bisa coba sekitar 15-23gr untuk 1kg tepung+1kg daging
saya mau tanya pak , Apakah karagenan KRI-02 yang dijual di toko online HM Prasaja telah direaksikan dengan larutan
KOH 0.5 N ? Berapa gel strength KRI-02 ? terima kasih sebelumnya .
Saya tidak tahu, metode produksi dan jenis reaksinya bagaimana & menggunakan apa bukan bagian saya. Gel strength diatas 850
Bagaimana cara hubungin kakak
untuk konsultasi no nya ada pada deskripsi ya
Karagenan apa bsa untuk membuat mi,klo bsa untuk 1 kg tepung ukurannya brpa trim
untuk pembuatan mie bisa, hanya saja jarang orang pakai karagenan untuk mie (umumnya hanya stpp). Takaran bisa dicoba sekitar 10gr
Ass. Kak maaf dimana y jualan karagenan kri-02
Waalaikumsalam.
Untuk karagenan kri 02 bisa dicari di shopee kak shopee.co.id/hm_prasaja
atau bisa juga kontak dengan tim salesnya
wa.me/6281232278185
Bang.sttp sama keraginan sama gak
Berbeda, baik secara bahan asalnya ataupun cara kerjanya.
Belinya di mana?
bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja
Terima kasih ilmunya.
sama-sama dan semoga bermanfaat
kontek keman bang saya mau tau merek kaarakinan yg plng bagus
Untuk tanya-tanya atau konsultasi bisa kontek ke no wa berikut : wa.me/6281232278185
mau tanya kax kalau kofta itu termasuk keragenan , bisa di tmbhkan di bakso soalnya saya. mau jualan bakso bakaar trus kalau kofta sama sobaso apakah sama , bisa di jadikan satu saat pembuatan bakso bakar , tolong di jawab
Maaf, setahu saya kofta atau sobaso kandungan utamanya adalah phosphate, jadi sebaiknya tidak dicampur ya agar tidak getir/pahit hasilnya. Memang ada tipe tertentu yang diklaim berisi karagenan juga, masalahnya kadar karagenannya sangat sedikit dan jenis karagenan apa yang dipakai juga kita tidak tahu sehingga secara kualitas bagaimana agak susah ditentukan.
Kalau boleh saran, sebaiknya tetap pakai sobaso/kofta (pilih salah 1) dan tambahkan karagenan kri 02 sendiri saja agar lebih bagus
@@HMPrasaja om minta nmre wa bisa om
Biar psen karagenan
@@AbdulAziz-np1vs Silahkan wa.me/6281232278185
Cara orderny gmn kakak?
Paling mudah bisa buka di shopee shopee.co.id/hm_prasaja , atau alternatif lain bisa kontak no berikut : 081241833415
Cntumkn no salesnya donk mas
Silahkan : 081241833415
wa.me/6281241833415
Min biasa nya karagenan di jual di alfamart gk?
tidak, barang-barang tambahan begini sangat jarang dijual di toko retail. Bisa coba cari di toko online saja shopee.co.id/hm_prasaja
shopenya apa bang
Silahkan : shopee.co.id/hm_prasaja
Pemakaian karagenan dalam adonan bakso berapa persen min??? Dari jumlah total tepung + daging + es...
Untuk pemakaian karagenan sifatnya semakin banyak semakin bagus, jadi tidak ada batasan tertentu pemakaiannya. Hal yang perlu di cek adalah kualitas karagenannya seperti apa, karena itu yang menentukan butuh banyak atau sedikitnya
Untuk Karagenan KRI 02, di awal bisa coba pakai sekitar 0,3% dulu saja dari total adonannya
@@HMPrasaja Mas saya mau tanya tentang takaran karagenan kri 02. Total adonan bakso saya 2kg saya kasih karagenan 2 sendok makan. Apa sdh benar takaran sperti itu soalnya saya belum ada timbangan.
@@acikirana8804 Kalau 2 sendok makan untuk total adonan 2kg sepertinya terlalu banyak sih (walau tidak memberi efek samping). Bisa dicoba sekitar 1,5 sampai 2 sendok teh saja untuk total adonan 2kg (total adonan sudah termasuk es/airnya juga ya)
JK SDH pake karagenan, apa msh perlu pake pengenyal lain?
Untuk hasil yang maksimal, bisa pakai karagenan dan juga pengenyal jenis phosphate seperti wendaphos m17
Kalo daging sapi 3 kg
Tepung 7 ons
Pakai karagenan,fibrisol,wbs 500 berapa gram bos
Sya tidak menemukan *FB* dan *Instagram* mas
Maaf, ada masalah di link nya ternyata dan sudah dibetulkan. Terima kasih infonya ya mas
Pak, saya telah pesan karagenan KRI 02 di Hm prasaja... Apakah sudah jenis Kappa dan semua refined ???
Sebab dikemasannya tak ada dicantumkan.
Pesannya lewat Shopie.......
Maksudnya semi refined
@@imranamri3230 Halo,
Iya, tipe yang ada memang hanya kappa - semi refined dan yang sudah direaksikan dengan potassium.
Silahkan dicoba
Terimakasih.
Minta pencerahannya bang Alhamdulillah sy bersyukur banget atas ilmu perbaksoan 100% berhasil baksonya kress dan kenyal, hasil mix M100FT dan WBS 500.mau coba lagi wendhapos M17 sama karagenan kri02.atau ke 4 bahan tadi dicampur sekalian kira2 bisa nda dan hasilnya gimana?
Maaf, boleh tahu kenapa ingin mencoba wendaphos + karagenan juga jika dari hasil M100ft & wbs sudah memuaskan? Sepertinya masih ada yang kurang puas ya?
Kalau mau digabung sekaligus sih bisa, hasilnya akan lebih bagus dan padat
@@HMPrasaja pengen mencoba aja apakah karagenan + wendhapos 500 hasilnya bisa sama bagus m100FT dan WBS 500.trus apa perbedaan karagenan Kri02 sama M100FT padahal kan sama2 pengenyal?
@@gofirwidodo5525 secara bahan dan fungsi cukup berbeda walaupun sama-sama pengenyal. Mungkin untuk lebih detailnya memang perlu dicoba sih agar tau lebih jelas
Dan aku ingin numpang tanya ni mas. Lebih bagus mana ya kira kira M100FT di kombinasi dengan WBS 500 dan Wendhapos di kombinasi dengan Karagenan.
@@sukepunsyukronsukron9498 pertanyaan yg sama bang. Bimbang mau beli yg mana jadinya
Kalau mau pesan disi boleh apa gak ya bang???
Untuk pemesanan bisa kontak ke no berikut saja 0811-3113-000
Kode utk semirefine kodenya kri 01 apa kri o2 gan?
Untuk kode ini sebenarnya tidak bisa memastikan, seharusnya sih keduanya semi refined. Masalahnya adalah di hasil, bahan baku, dan proses reaksi yang dipakai. Umumnya kode ini hanya merepresentasikan merk dan tipe agar mudah mendaftarkannya ke lembaga seperti MUI dll, sementara kalau dari spek dan kualitas meskipun sama-sama berkode KRI 02 pun belum tentu sama. Jadi cara terbaik adalah dengan memilih penjual yang tepat dan memang mengerti produk yang dijualnya
Toko nya dimana om
@@indrawati7387 Kalau lokasi kami di Surabaya, tepatnya di Jl Semalang Indah VII blok V-27, Sukolilo, Surabaya
@@HMPrasaja gimana cara kontak tiem nya pak,kl bs kasi no kontak nya,,,
@@rositay5578 Ini no nya wa.me/6281232278185
Sebelumnya mohon maklum ya kalau responnya lama karena tim nya sangat terbatas sementara yang tanya banyak 🙏
Oh ya bang..sy tahu..bakso yg pake potasium biasanya warungnya ditulisi "BAKSO MERCON" bener gak bang..?😁
Iya, yg pake uranium ditulis "Bakso Nuklir" 😆😅
Min saya pake wbs 500 beli di shopie prasaja ko gak renyah knp ya
Bisa diinfo komposisi resepnya seperti apa? Atau kalau mau cepat bisa hubungi tim kami via wa/telp saja di 081232278185
Low untuk bakso goreng
sama, bisa pakai karagenan kri 02
@@HMPrasaja kempes gak om hasilnya low udah di goreng..mohon solusinya n cara biar gak mudah kempes
@@newnormalads4563 kempes tidaknya tergantung pada komposisi tepung yang digunakan seberapa banyak dan jenis tepungnya apa. Untuk takaran resepnya sekarang bagaimana?
@@HMPrasaja mohon rekomendasi untuk takaran dan jenis tepungnya om...biasanya saya pkai tepung cap hiu kalow gak cap tani gunung 🙏🙏🙏🙏
@@newnormalads4563 untuk tepung, ada yang sifatnya mengembang dan ada yang lebih padat, dimana ini bisa dilihat dari amylose & amylopectin nya. Semakin tinggi amylopectin nya akan semakin cepat kempes hasilnya (selengkapnya bisa cek link berikut : ruclips.net/video/UePQIzs2VME/видео.html )
Jadi untuk kesimpulannya, bisa coba pakai tepung seperti sagu / maizena / terigu agar tidak cepat kempes
Assalamualaikum bos punya wa kah aku mau konsultasi
Waalaikumsalam.
Ada, bisa kontak aja ke 081232278185 atau klik wa.me/6281232278185
Kak minta kontak seles nya kak
Kalau sudah pakai karagenan apa masih perlu pakai stpp om,,?
sebaiknya tetap dipakai, karena sifatnya saling melengkapi
@@HMPrasaja makasih penjelasanya
@@teguhsangpetani semoga membantu
@@HMPrasaja berapa perbandingan karagenan sama stpp?
@@keluargacemara2880 Untuk stpp takarannya 3-5gr per 1kg total adonan (jika lebih banyak dari itu bisa menimbulkan rasa pahit/getir)
Karagenan sebenarnya tidak ada batasannya, sifatnya semakin banyak semakin bagus. Rata-rata pemakaian Karagenan KRI 02 sekitar 3-6gr per 1kg total adonan dirasa sudah cukup bagus untuk bakso
Potasium itu apa om
potasium adalah salah satu unsur kimia, banyak terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran
@@HMPrasaja potassium jenis apa dan belinya dimana, potassium macamnya banyak, kata sales HM prasaja Tdk jual potassium maaf
@@AbdulManan-vj4vf potassium sendiri adalah salah 1 unsur kimia, banyak dipakai untuk direaksikan dengan berbagai bahan lainnya, sehingga jadi banyak sekali nanti macamnya (seperti potassium nitrite / potassium sorbate / potassium chloride / dll).
Sepertinya akan digunakan sebagai tambahan untuk karagenan sendiri ya? Jika memang seperti itu, kemungkinan besar tidak akan berfungsi karena perlu direaksikan juga (bukan hanya sekedar dicampur)
@@HMPrasaja maaf bos minta no WA bos, banyak unek" yg perlu ditanyakan
@@AbdulManan-vj4vf Silahkan 081241833415
Pemakaian karagen misalkan adonan 5kg karagennya brp gram bang?
komposisi tepung dan es nya berapa ya? Karena pemakaian karagenan bergantung pada jumlah daging + tepung + es
Mas ini dari p Ahmad. Cuma nambah pertanyaan aja, dari E. Wiyono....
daging+es+bumbu2+tepung total semua 5 kg.
itu karagenan KRI 02 butuh berapa persen bisss ....? 😂😂
Mudah2han bosss mendapatkan rezeki melimpah.
Di mana harus beli karagenan ka?
lewat toko online saja, bisa klik shopee.co.id/hm_prasaja
d sopi ada gak kak🙏🙏
n bl nya dmn??
Bisa di beli di toko online seperti shopee/lazada. Atau bisa juga kontak dengan tim salesnya untuk sekalian konsultasi wa.me/6281232278185
kl bl merk apa ya pak??
Ini agak susah, karena setau saya karagenan yang beredar di Indonesia tidak memiliki merk spesifik. Biasanya cuma tertulis karagenan dan kode saja. Mungkin bisa dicoba cari Karagenan KRI 02 (hanya saja kri 02 ini juga ada beberapa tipe).
Setidaknya pastikan saja ke penjualnya bahwa jenisnya adalah kappa dan semi refined, seharusnya hasilnya masih cukup bagus untuk bakso/sosis/nugget/dll
Betol