Ketahui 2 fakta ini sebelum anda mengikuti saran untuk menggunakan agar-agar pada adonan bakso..!!
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Apakah benar menggunakan agar-agar dapat mengenyalkan bakso? Apakah fungsinya sama dengan karagenan?
Karagenan dan agar-agar memang dapat mengikat air yang berlebihan pada bakso, namun mana yang sebenarnya lebih bagus? Selain itu mana yang sebenarnya lebih murah dan hemat?
Simak video berikut ini
Ikuti perkembangan kami dan konsultasikan masalah anda di
Facebook : / hmprasaja
Instagram : / hm.prasaja
Shopee : shopee.co.id/h...
Whatsapp : wa.me/62812322...
![BabyChiefDoit - Too Slow (feat. STAR BANDZ) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/zayaxws7RPg/mqdefault.jpg)
Berasa kuliah , kontennya sgt edukatif.
semoga bermanfaat
Pencerahannya sangat membantu walaupun terlambat menyimak.
Agar agar dan karagenan menurut saya yang sudah saya praktekan perbedaan nya bakso nya pas di dandang kalau karagenan hasilnya kenyal padat dan relatif tahan lama di air rebusan dandang kalau pakai agar2 kurang begitu bertahan lama kalau kelamaan nanti bisa empuk dan lembek sama2 mengeyalkan tapi ada perbedaan nya😊 terimakasih pembelajaranya pak..🙏🙏
terima kasih atas sharingnya pengalamannya 🙏
Karagenan tu apa kak nmanya
Trimakasih tambahab ilmunya Mas
sama-sama dan semoga bermanfaat
mksih ilmunya
sama-sama dan semoga membantu
Terima kasih tipsnya kak 🙏
Sama-sama dan semoga berguna
Ga bisa , malah lembek bgt aq bikin , ,
Malah lebih bagus cm pake stpp sm wbs ajj ,
takaran es yang dipakai berapa apakah tau?
Q bukan pngusaha bakso pentol tp q cuma penyuka. Low profile banget hampir semua diblz komentar nya.... Trimakasih bang share wawasannya
sama-sama dan semoga bermanfaat
Haloo..... Boss.... Bagaimana jadinya dalam pembuatan bakso kita tambahkan sekaligus 3 bahan ini(phosmix,karagenan dan wbs 500). Terimakasih pencerahannya
Halo, seharusnya hasil lebih bagus, lebih kenyal & kress. Pertanyaan yang mungkin lebih tepat adalah apakah perlu memakai ke 3 bahan tersebut sekaligus? Kalau ini jawabannya bergantung pada resep dan kondisi masing-masing orang. Jika informasinya lebih lengkap, mungkin jawabannya bisa lebih disesuaikan mana yang perlu ditambahkan dan mana yang tidak
@@HMPrasaja Trmakasih Boss....
Karangenan Kalo diganti superfood ultra bisa ga kak?
Tidak bisa, bahan dasarnya berbeda.
Gimana kalau pakai nutrijel pengganti agar agar
nutrijel kan pada dasarnya sama dengan agar2, cuma dia ada tambahan bahan saja sehingga teksturnya jadi berbeda
Semangat pak terima kasih ilmunya
Terima kasih dan semoga berguna
Karagenan itu apa kak
Asalamualaikum bang,saya dari Brunei,Berminat hendak bikin bakso,tapi satu masalah di brunei tidak ada jual pengenyal bakso,boleh abang beri tunjuk ajar bagaimana hendak membuat bakso yang kenyal tanpa Pengenyal?Mohon tunjuk ajar nya bang
Waalaikumsalam
Mungkin bisa pakai komposisi seperti ini:
1kg daging rendah lemak
150gr tepung
200gr es
Tambahkan putih telur agar hasil lebih bagus
ass bg klw cra penuagan karadenan di campur air mendidih, bgus ga ubtuk bikin cilok jepret
maksudnya bagaimana ya? Apakah cara pakai karagenannya? Kalau cara menggunakan karagenannya bisa dicampur dengan tepung untuk bikin cilok
🙏
Pak mau tanya klau bikin baso sy pakai wbs 500 ditambah karagenan boleh apa tidak 🙏
boleh, silahkan ditambahkan supaya hasilnya lebih bagus
Ka manfaat telur untuk bakso apa ya..
putih telur dapat membantu tekstur lebih kenyal, sementara kalau kuning telur adalah lemak dan bisa memberi sedikit rasa lezat
Ok terimakasih
assalamualaikum mas maaf klo beli keraginan beli nya di mana y mas🙏🏽 info nya mas
waalaikumsalam
Bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja
Bang bikin konten perbandingan garam sm penyedap rasa dan baput dan dagingnya
maaf, untuk ini tidak bisa dibuat konten karena kalau tentang rasa kembali kepada selera masing-masing orang dan tidak ada takaran pastinya
Saya belum tau apa itu kareganan.dan d mana saya boleh beli ?? Saya ada d Malaysia
Bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja
Hanya saja saya tidak tahu bisa tidaknya dikirim ke Malaysia
Brapa takaran karagenan...untuk 6klo daging ayam...
untuk takaran tepung dan es nya berapa banyak ya? Soalnya perlu dihitung dari semuanya
Tempat yg jual karagenan?
Bisa coba disini seller.shopee.co.id/portal/product/3028442608
@@HMPrasaja, maag, krn suatu sebab sdh lama tdk berhubungan dgn shopee dan aplikasinya pun sdh lama saya tutup. Kalau mau membantu tolong aja belikan/kirimkan utk 1/4 kg karagenan sebagai percobaan. Cara pembayarannya seperti apa, terserah bgmn baiknya.
@@bambanghermanto5703 jika mau bisa kontak kesini wa.me/6281232278185
Kalau pake karagenan teemasuk bakso sehat ga kk teeus klo mw beli karagenan belinya dimana
Sebelumnya mungkin definisi sehat atau tidaknya bagaimana nih? Kalau dari sisi food science sehat berarti baksonya layak dikonsumsi (bebas bakteri, dan tidak menggunakan bahan yang dilarang). Kalau mengikuti definisi diatas, maka bisa dibilang menggunakan karagenan termasuk sehat selama proses pembuatan baksonya benar ya.
Untuk pembelian bisa coba cek di toko online seperti lazada / tokopedia / shopee shopee.co.id/hm_prasaja
Keragenanan beli dimana
bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja
Pencampuran antara daging 1kg dan karegenan berapa banding berapa bos..🙏🏽
Untuk takaran tepung dan es nya berapa ya? Kalau es dari penggilingan, setidaknya ketika ada info takaran tepungnya berapa akan lebih membantu untuk perhitungan yang lebih tepat
Mas ..maaf mau nanya ,kemaren sy nyoba bikin bakso ayam nggk pake pengenyal tp pake nya baking powder..hasil baksonya agak keras trs agak bantet..
Itu kira2 kurang apa ya mas.. 🙏
baking powder sendiri bukan pengenyal, fungsinya cuma membuat tampilan bakso kelihatan besar ketika panas dan akan mengecil (bisa jadi bantat) ketika dingin.
Takaran resepnya sendiri seperti bagaimana?
@@HMPrasaja
Takaran nya
daging ayam giling 1 kg
Tepung tapioka 500 gram
Terigu 5 sendok makan
Baking powder 1 sendok teh
Sama bumbu2 yg lain
@@widodowidodo6070 untuk takaran tepungnya agak terlalu banyak sepertinya, apakah memungkinkan untuk dikurangi? Selain itu bisa coba pakai pengenyal agar hasilnya lebih bagus
@@HMPrasaja terimakasih atas info nya mas.. 🙏
askm..tolong bikin vidio cara buat sosis yg utk dipanggang..yg kenyal..seperti yg dijual di indomaret itu
kami tampung dulu ya kak, terima kasih masukkannya
Nah ini dia
Saya pakai daging ayam 2kg, tapioka 1kg, tepung sagu 125gr pakai karagenan nya kira kira berapa sendok..?
untuk es nya apa dari penggilingan? Bisa coba pakai karagenan kri 02 nya sekitar 14-22gr
Keragenan itu dipasar apa nama nya kak..
Namanya sih karagenan juga, tapi saya rasa masih jarang ada yang jual di pasar. Bisa coba cari di toko online seperti shopee / lazada / tokopedia saja dengan nama Karagenan KRI 02
Bang, misal langsung pakai Rumput laut yg di giling untuk campuran adonan bakso apakah bisa?
Saya tidak tahu untuk ini. Memang asal karagenan dari rumput laut, hanya saja ada proses & reaksi kimiawi serta tambahan bahan tertentu yang digunakan sehingga membuat fungsi karagenan jadi seperti yang ada sekarang
Karaginan itu bentuk bungkusnya seperti ap bos dan kalau bikin 1 kg mau d kasih brapa takaranya
Maaf, kalau via comment youtube tidak bisa kirim gambarnya. Mungkin bisa buka link berikut untuk dapat lihat bentuk fisiknya : shopee.co.id/product/309507465/3028442608/
Untuk takarannya bisa dicoba sekitar 3-5gr dulu per 1kg total adonan, kalau dirasa kurang bisa terus ditambahkan
Kalau pakai agar agar Bakso nya jadi rasa agar agar. Gimana kalau Karagenan mas kan di buat nya juga dari rumput laut.
Meski asalnya sama dari rumput laut, tapi secara hasil dan kinerja tidak sama. Kalau karagenan kri 02 seharusnya tidak mempengaruhi rasa
Makasih ya mas atas penjelasan nya.
assalamualaikum,sy sedang merintis usaha cilok ayam pake gerobak,kendala nya di modal produksi(bahan dan proses penggilingan di pasar) terasa mahal,sy berniat mencoba di rumah,bisa bapa kasih resep serta cara membuatnya dgn modal modal yg bisa di tekan?satu hal lagi yg menjadi Kendala untuk mencoba membuat,menggiling sendiri adalah resep,sy kbingngan soal serbuk2 yg di pke di penggilingan itu apa saja,
terimakasih sudah berbagi
semoga sehat selalu dan salam hormat
waalaikumsalam
untuk cilok yang diinginkan yang seperti apa ya? apakah mungkin sudah ada gambaran perbandingan tepung:ayam nya berapa? karena ini akan mempengaruhi di harga dan kualitasnya
Untuk bahan tambahannya biasanya menyesuaikan sih, jadi akan sangat membantu jika bisa beri saya info tambahan agar lebih tepat
@@HMPrasaja terimakasih sudah membalas,perbandingan yg di pakai yaitu ayam/dada 2,5kg,tepung 5kg,
cilok yang saya ingin rasa ayam kuat tapi ayam nya bisa di minimalkan,kenyal,kres dan ngembang,atau bapa bisa kasih saran bagaimana baiknya,sebenarnya perbandingan di atas klo u/di jual sendiri lumayan tapi klo u/di jual org lain untungnya tipis klondi tmbh biaya lain,,terimakasih mau mbantu pak,semoga sehat
@@srihandayani-ut6nr Sepertinya harapan utama ada di biaya ya? Untuk tekstur sepertinya sudah cukup puas... Jika tebakan saya benar, ada beberapa hal yang mungkin bisa membantu:
1. Apa bisa dapat MDM disana? Ini akan membantu untuk menurunkan biaya
2. Apakah selama ini beli ayamnya dada fillet? Jika iya, mungkin bisa mulai dipertimbangkan beli yang masih ada kulitnya (seharusnya harga lebih murah), dimana kulit ayam ini bisa kita pakai juga, selain untuk mendapat biaya yang lebih murah bisa membantu menguatkan rasa ayamnya
@@HMPrasaja untum MDM masih kesulitan disini,selama ini sy beli daging bertulang di pasar ,misalkan.. selain bahan baku dan bumbu dasar yg sy siap..bahan apalagi yg sekiranya menurut bapa bisa menghasilkan cilok yg rasa tektur serta biaya yg murah,,pasti sy praktekan saran dr bapa.jd mohon ketika senggang untuk berbagi,haturnuhun
Karagenan itu apa ya kak? Kalo di pasar namanya apa?
Karagenan adalah bahan tamabahan pangan yang terbuat dari rumput laut, hanya saja macamnya banyak dan tidak semua cocok untuk bakso. Untuk selengkapnya bisa coba cek link ini : ruclips.net/video/v55qABXEdh4/видео.html
karagenan itu apa ?
Karagenan adalah bahan tambahan pangan yang terbuat dari rumput laut. Akan sangat berguna kalau buatnya di penggilingan yang jumlah es nya tidak bisa diatur sendiri.
Kalau mau lebih detail tentang karagenan bisa cek link berikut : ruclips.net/video/v55qABXEdh4/видео.html
Karagenan itu seperti apa pak
Apakah yang ditanyakan adalah bentuknya? Kalau bentuknya sendiri seperti bubuk, hanya warnanya agak gelap
Assalamualaikum kak,sy dari palu salam kenal 🙏🏻 kak boleh bagi resep bakso sapi nya 🙏🏻
Waalaikumsalam, salam kenal juga
Untuk resep bakso yang diinginkan yang seperti apa? Untuk dijual atau dikonsumsi sendiri?
Kami ada beberapa video yang menunjukkan resep dan cara pembuatan, mungkin bisa dimulai dari sana dulu.
Yg buat jualan om
Bang apa itu karagenan
Karagenan adalah salah 1 bahan pengenyal yang terbuat dari rumput laut, dimana fungsinya mengikat cairan yang berlebih agar hasilnya lebih kenyal
Karagenan itu belinya dimana
bisa beli disini shopee.co.id/Carrageenan-Karagenan-KRI-02-Tepung-pengenyal-bakso-pentol-sosis-nugget-pempek-otak-otak-(200g)-i.309507465.3028442608
atau bisa juga kontak via wa ke 081232278185
Klamaan mas ny muter"di ulang"ngmng ny
terima kasih kritiknya
saya sudah mencoba bikin bakso sama agar agar ,itu recept tidak benar .Malahan meleleh baksoku rusak
maaf, apakah keberatan untuk sharing lebih lanjut tentang melelehnya?
Baksonya dimasak langsung hancur tidak bundar lagi, itu maksud saya meleleh.
@@ikavanderstar baik, terima kasih sudah mau berbagi
tapi karagenan katanya gak sehat dan kontroversial digunakan di makanan?
Yap, banyak sekali artikel tentang kontroversi ini di internet (dan bahkan di kutip oleh website kedokteran juga). Masalahnya, di tiap-tiap artikel tersebut tidak disertai dengan jurnal & bukti ilmiahnya, sehingga apakah benar atau tidaknya susah untuk dipertanggung jawabkan (seperti artikel yang klaim bahwa msg berbahaya, menyebabkan bodoh, dsb).
Yang jadi pertanyaan saya selain tidak disertainya dengan jurnal/penilitian adalah kenapa karagenan dibilang berbahaya sementara agar-agar aman-aman saja? Padahal bahan dasarnya sama 🤔
Kalau saya pribadi: selama FDA, BPOM, dan berbagai lembaga pangan luar negeri lainnya tidak menyatakan bahwa karagenan dilarang, serta tidak ada jurnal/penelitian resmi yang membuktikan bagaimana karagenan bahaya ketika digunakan untuk makanan, maka seharusnya karagenan masih aman untuk dipakai.
Kalau sudah pakai karagenan perlu ditambahkan STTP atau Phosmix?
Dan mohon juga penjelasannya perbedaan fungsi dari ke tiga bahan tsb🙏
Sebaiknya iya, karena secara cara kinerja agak berbeda meskipun efeknya sama-sama meningkatkan kekenyalan.
Untuk mudahnya, bisa dibedakan sebagai berikut:
Karagenan - mengikat es/air pada adonan agar hasilnya lebih kenyal
Phosphate (stpp/phosmix) - mengenyalkan dengan mengaktifkan protein.
Perbedaan phosmix dan stpp:
~ Phosmix/wendaphos - terbuat dari campuran beberapa jenis phosphate, memberikan hasil yang lebih bagus pada produk olahan daging seperti bakso, sosis, nugget, siomay, dll
~ Stpp - terbuat dari 1 jenis phosphate, meskipun bisa mengenyalkan bakso sebenarnya lebih cocok untuk pengenyal mie
Kenyal tapi aromanya agar agar jadi mual rasanya aneh
Takaranya brp bang..keragenan untuk 1 kg daging
Kalo untuk penguat rasa dan aroma sapi pada baso ayam pake apa pak? Dashi plus atau bakso plus?
Sebaiknya pakai merk Beef Broth, karena kedua merk yang disebutkan diatas bukan murni untuk ekstrak sapi saja
@@HMPrasaja,ditoko apa karagenan dijual?
@@bambanghermanto5703 bisa cek di toko online seperti lazada, tokopedia, atau shopee saja : shopee.co.id/hm_prasaja
maaf bang mau nanyak nih,kalau daging 2kg + tepung 1⅕kg,kira² ukuran karagenannya brp??
mudahan di jawab,amiin🤲
untuk es nya tergantung penggilingan ya? Bisa dicoba pakai sekitar 20gr dulu, dimana kalau dirasa kurang kenyal bisa ditambahkan lagi
@@HMPrasaja teima kasih mas,,
semoga lancar usahanya,
@@cenkreddpeppers sama-sama dan semoga berhasil
Kalau pakai agar agar menurutku agak ke legit,bukan kenyal
terima kasih infonya
Kalo pakai CMC bisa pak?
Pakai CMC bisa-bisa saja, hanya saja kalau dibandingkan karagenan akan jauh hasil kualitasnya dimana akan lebih kenyal menggunakan karagenan. CMC sendiri lebih ke arah pengental sebenarnya
Kalau 1kg daging + 3sdm tepung jagung + gelatin, hasilnya bagaimana?
es/airnya berapa banyak ya?
Kalau daging bakso nya 1 kg
Karaginan nya berapa gram mas
Mohon jawaban nya mks
Halo, untuk pemakaian tepung dan es nya berapa ya? Karena seharusnya dihitung dari total keseluruhan
Cara /pembelian karangenan.wbs 500 dimana saja.selain di online shop.mau beli yang 25 kg man
Bisa langsung kontak via telp atau wa ke 081232278185 untuk dapat harga yang terbaik.
wa.me/6281232278185
Berarti selain karagenan ditambah WBS 500 dan ditambahkan STPP? Mohon infonya suhu. saya sedang berupaya usaha bakso
betul, bisa digabungkan seperti itu agar hasilnya lebih bagus. Jika masih bingung, bisa konsultasi saja ke no yang saya cantumkan di deskripsi, ada tim yang saya siapkan agar bisa membantu
Terimakasih ilmu nya
sama-sama dan semoga bermanfaat
Kalok misal daging 2 kg karagenan dan w500 berapa gram kira2 kak
untuk takaran es dan tepungnya berapa ya dari 2kg daging? Karena perlu dari dihitung semuanya
Bang kalo guna Nutrijell bisa kenyal & kress gk? Tolong di bahas 🙏🏻
Nutrijel kandungan dasarnya sejenis agar-agar, tentu bisa membantu membuat lebih kenyal daripada tidak pakai. Hal yang perlu dipertimbangkan:
1. Sekenyal apa yang diinginkan? Untuk nutrijel/agar-agar hasilnya bukan kenyal yang padat seperti karagenan
2. Harga.
Untuk kress sendiri tidak akan terlalu banyak membantu, karena karakter dari agar-agar/nutrijel adalah kenyal (bukan kress)
@@HMPrasaja Maksih untuk tips & ilmunya 👍🏻
@@rab.m3615 semoga terbantu
Aq sudah pernah coba rasanya tidak enak
Mas Fb nya di hack ya.. Kok saya gak bisa add pertemanan
Bisa dicoba lagi mas, barusan di cek baik-baik saja. Kalau mau konsultasi bisa juga wa tim kami di wa.me/6281232278185
Brarti kalau bkin puding pakai karagen bs bgt ya?
Padat bgt brarti nanti kalau dimakan puding nya
Gak kyak tepung agar2 kan gak bs padat malah cenderung goyang2 kenyal nya 😂
Bisa, tapi untuk puding akan lebih cocok yang jenisnya refined karagenan.