1,300 eels a day! Atsuta Horaiken, the birthplace of Hitsumabushi, a famous eel restaurant
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- Опубликовано: 23 июн 2023
- Atsuta Horaiken Honten" was founded in 1873 and is known as the birthplace of Hitsumabushi.
Hitsumabushi, a specialty of Nagoya, was born at this restaurant around the middle of the Meiji period.
The name "Hitsu-mabushi" comes from the fact that finely chopped eels are placed in a bowl of rice and smothered on the top.
The name "Hitsumabushi" comes from the fact that the finely chopped eel is placed in the oitsu and smothered.
The film closely follows the work of the chefs who carry on this traditional taste.
We look at the thoughts of the Japanese craftsmen who have preserved the taste for 150 years.
goo.gl/maps/vEHXuKegQ1zEkRoN6
503 Kobe-cho, Atsuta-ku, Nagoya, Aichi 456-0043, Japan
0526718686
Open Mon~Sat 5pm-11pm, closed Sun.
www.houraiken.com/honten/
Open 11:30~14:00 (L.O.) 16:30~20:30 (L.O.)
Closed: Wednesdays, 2nd and 4th Thursdays
(Open on national holidays and closed in lieu of Wednesdays)
Hitsu-mabushi 4,600 yen, including condiments, soup stock and soup stock. Includes condiments, soup stock, and pickles.
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「あつた蓬莱軒本店」では過去、厨房内でのRUclips撮影は一度もなく、今回特別に許可をいただき放映させていただくことになりました。名古屋が誇る老舗名店の仕事をご覧ください。＊字幕をONにすると補足情報が表示されます。In the past, "Atsuta Horaiken Honten" has never filmed a RUclips video in the kitchen, and this time we have received special permission to broadcast it. Please take a look at the work of a well-established store that Nagoya is proud of. * Supplementary information will be displayed when subtitles are turned on.
名店は、大袈裟なだけで上手くなかったりするところも有りますが、ここのひつまぶし、本当に上手かったです。
サワヂカ 日本のこと大好きなタイ人です。うちの国でわ韓国のことを好きな人がおおいからすこしさびしいです🥹でも私永遠いににほんすきですからね。
4年前先輩たちの卒業旅行について行って、食べに行ったの懐かしい いい思い出
ほんとに美味しかった
先日伺わせていただきました。
大変美味しゅうございました。
ウナギ最高、日本最高、あざす
名古屋に住んでた時期に何度か行きました。
今を何十年も昔と同じ物価だと思い込んでる人か居ますが時代ごとの値段で味は素晴らしいです。
何年も忘れられない味です。
名古屋のうなぎはこのお店を基準にしてる人も多いのではないかなと思います。
二年前にワイフと行きました 七番目でしたので最初に案内され 江戸前の鰻重とは一線を引いた美味しさ 女性でもペロリと平らげてしまう美味しさです ごまかしようのない滋味がお櫃から溢れてました
名古屋まで行ったら足伸ばしてでも食べに出かけてみて下さい
過去3回行きました。本当に美味しいですね。
調理場見れるなんて貴重なお話ありがとうございます😊
私も同じ鰻屋としてとても勉強になりました😊🎉
4600엔에 놀라운가격이지만 먹고싶네요 나고야에 명물 하츠마부시 .최고네요🎉🎉🎉
焼きの専門の人カッコ良いなぁ
정말 먹고싶어요❤
初めてここで食べた時ひつまぶしの値段は2700円でした。うなぎの値段が下がって欲しいですね
History ❤
ここ実家から歩いて5分の所にあったけど、いつ通りかかっても行列出来てたな(笑)。
ドラゴンズ時期監督牛島和彦が堪能するひつまぶし
大阪では「まむし」と言い、江戸時代より伝統の焼き方で、ご飯のと間に挟んで上に乗せて出します。大阪市西淀川区の佃と言う地区があり、家康がここの漁師や商売人を、岡崎城下町に連れて行き、のちに東京の佃に連れて行ったのです。
うなぎも佃煮もこれが発祥です。
ここは一生に一度は行っておいた方が良いお店の一件でしょう、友人はオーストラリアから帰国するたびに絶対に食べに行くと言ってました！
ご視聴ありがとうごさいます。味、接客、雰囲気全てがすばらしい名古屋が誇る名店だと思います。
Thailand
名古屋きっての超一流うなぎ屋・蓬莱屋。
なかなか目にかかれまい☺
蓬莱軒を蓬莱屋と呼ぶ人も
なかなかお目にかかれまい
夜中に見てしまった〜飯テロやー😀
食べたいー
概要欄の5時から営業の日曜日休みって書いてるのは間違いでしょうかね？
南門店も両方休みはないから必要に応じて店を変えてください
やっぱ鰻は、蒸しじゃなくて焼きだよなぁ〜🎉
꼬리탓자나!!!
Eels are endangered just like once sharks were due to over hunting
💘💘💘
立地も人気に関係しとるけどなここは
昔は安くて美味かった。
今は高くて混んでて美味い。
けど行かない。
しかし4600円か〜2700円の時代で高いなと思ってたけど約倍 世の中給料倍になってない。
まな板で飯食えるやん
一回行ってみたいけど、行列が長すぎていつも行く気失せるところや...
南無阿彌陀佛
南無阿彌陀佛
南無阿彌陀佛
往生安樂國
女将さん元気かな？何度、名前教えても「離婚した電通かん」で。ありゃワザとだな😅
あの女将さん 品があるよね。きれいな名古屋弁だし。
ホテルニューオータニクラブ会員向け企画で蓬莱軒の鰻を東京紀尾井町で味わうというのがあった。
楽しみにして行ったのに、大きく期待を裏切られた。あれ、どう見ても名古屋で焼いたやつをレンチンしてるだけでしょ？！
よくよく考えたらホテルの厨房で200人分の鰻を炭で焼くなんて無理な話。
でもあんな企画に手を貸してたら名店に傷がつくってもんですぜ
うなぎを捌くのは別の所でまとめてやるのだね店では焼くだけなんだね。持ってくる時間で味は落ちないのかな？
しっかりシメて血抜きもしてるので問題ありません。むしろあまりに捌きたてのものを使ってしまうと血が抜け切ってないので臭みが残る可能性もあるくらいです。
白身魚の釣り立てが美味しくないのと同じように、新鮮すぎると旨みが伝わりづらくなる場合もある、ということです。