대신 답변드리면 1차 발효는 소독을 잘 했다는 가정 하에 플라스틱 통에서 해도 괜찮습니드. 2차 발효는 제가 생각하기에 스파클링 와인을 만들기 위함인 것 같은데 개인적으로는 따로 발효 후 적당히 탄산이 만들어지면 넣는 것을 추천드려요. 만약 스파클링 와인이 아니라면 2차 발효 때 바로 오크통에 넣어도 괜찮습니다. 다만 효모 찌꺼기가 가라앉지 않고 남아있을 수 있으니 청징제를 사용하시는걸 추천드려요
안녕하세요! 구마님 영상을보고 와인을 만들어보고 싶어졌지만 알고있는 정보가 너무 적어 구마님께 도움을 청하려 합니다. (만약 바쁘시다면 무시해주세요.) 1차 와인 숙성 병은 뭐가 좋을까요? 에어락이 설치된 유리병도 괜찮을까요? 순서가 이게 맞는지 알려주시면 감사하겠습니다. 1. 와인을 씻지 않고 으깬다. 2. 100g의 설탕을 넣는다. (포도 1kg 예정) 3. 열소독과 알코올 소독을 끝낸 숙성 통에 담는다. 4. 24도 정도의 공간에서 숙성시킨다 5. 한달동안 매일 흔들어준다. 6. 한달후 포도를 구멍이 큰 면 보자기에 한번 촘촘한 면 보자기에 한번 걸러준다. 7. 유리병에 담아 24도 정도의 공간에서 2주 동안 숙성시킨다.(에어락설치된 유리병) 8.완성된 와인을 병에 넣어 냉장보관한다 (스윙유리병도 가능한가요?)
에어락과 스윙 유리병 모두 사용가능합니다! 순서를 모두 확인해보고 추가적으로 말씀드리자면 포도는 아예 안씻는 것 보단 물로 가볍게 한번 씻어주는게 좋습니다. 물기를 제거하고 사용해야 하고요. 매일 흔들면서 뚜껑을 아주 살짝 열어 내부에 가스를 빼주는 것도 해주세요! 또한 5번의 경우 숙성기간은 한달이 아니라 7-10일정도로도 충분합니다. 항상 숙성할땐 24도의 온도와 더불어 빛이 없는 곳이어야하고 마지막에 완성된 와인의 경우 냉장고(4도)보단 12-16도가 적합하니 혹시나 가정에서 이런 온도에 적합한 장소가 있다면 거기서 보관하시는게 더욱 좋습니다. 추가적으로 댓글을 화이트와인 영상에 남겨주셔서 혹시나 말씀드리는거지만 화이트와인의 경우 청포도를 으깬 뒤 면보에 걸러 과즙만을 숙성시키는거고, 레드와인의 경우에는 으깬 뒤 바로 과육과 껍질을 숙성시키는 것이니 꼭 확인해주세요! 또한 국내 마트와 온라인에 판매하는 포도 중 아삭한 식감을 가진 포도는 와인으로 만들기 적합하지 않을 수 있습니다. 영상을 보시면서 만드시면 제일 좋고 언제든 질문이 생기시면 남겨주세요! 전문가는 아니지만 최대한 도와드리겠습니다!
숙성기간 중 점점 침전물이 가라앉으면서 투명해지는데요~ 1. 숙성기간중 처음엔 혼탁하였다가 점점 투명해져야합니다. 2. 보관온도는 상온 (15-20도) 맞습니다. 3. 침전물을 한번 걸러주어야하기 때문입니다. 통을 옮겨갈수록 걸러서 옮기기 때문에 맑고 투명한 와인을 얻을 수 있죠. 물론 자주 옮기는것보다 알맞은 환경에서 천천히 숙성할 수 있게 해주는게 제일 중요합니다.
@@신은성-s7u 넵 저는 가을 제철에 구매했었습니다! 포도말고 다른 과일로 하려면 방법은 비슷하나 따로 와인용 효모(이스트)를 넣어주셔야 해요! 포도는 껍질에 효모가 붙어있는데 다른 과일에는 효모가 없어서 따로 넣어주어야 발효가 진행되고 술이 되거든요~ 그냥 설탕만 넣으면 발효가 되지않아 과일청에서 멈춥답니다~
생으로 먹어도 맛있는 청포도!!! 맛있겟다용
맛있는 포도일수록 술로 만들었을때도 맛있게 나오는것 같아요~🍇
옴마링 저두 포도로 촉감놀이하고 싶네용
톡톡 터트릴때마다 쾌감있어요🤣🤣
안녕하세요! 구마님
질문이 하나 있어서 물어봅니다
2차발효 할때 그냥 오크통에서 숙성해도 돼는지요
그리고(레드)1차발효할때 플라스틱통에 해두 돼는지요
대신 답변드리면 1차 발효는 소독을 잘 했다는 가정 하에 플라스틱 통에서 해도 괜찮습니드. 2차 발효는 제가 생각하기에 스파클링 와인을 만들기 위함인 것 같은데 개인적으로는 따로 발효 후 적당히 탄산이 만들어지면 넣는 것을 추천드려요. 만약 스파클링 와인이 아니라면 2차 발효 때 바로 오크통에 넣어도 괜찮습니다. 다만 효모 찌꺼기가 가라앉지 않고 남아있을 수 있으니 청징제를 사용하시는걸 추천드려요
답변 감사합니다!!😊
디오니소스님 여기 계셨군여
술의신으로서 열일하는 중입니다.🍇
안녕하세요! 구마님 영상을보고 와인을 만들어보고 싶어졌지만 알고있는 정보가 너무 적어 구마님께 도움을 청하려 합니다. (만약 바쁘시다면 무시해주세요.)
1차 와인 숙성 병은 뭐가 좋을까요? 에어락이 설치된 유리병도 괜찮을까요?
순서가 이게 맞는지 알려주시면 감사하겠습니다.
1. 와인을 씻지 않고 으깬다.
2. 100g의 설탕을 넣는다. (포도 1kg 예정)
3. 열소독과 알코올 소독을 끝낸 숙성 통에 담는다.
4. 24도 정도의 공간에서 숙성시킨다
5. 한달동안 매일 흔들어준다.
6. 한달후 포도를 구멍이 큰 면 보자기에 한번 촘촘한 면 보자기에 한번 걸러준다.
7. 유리병에 담아 24도 정도의 공간에서 2주 동안 숙성시킨다.(에어락설치된 유리병)
8.완성된 와인을 병에 넣어 냉장보관한다
(스윙유리병도 가능한가요?)
에어락과 스윙 유리병 모두 사용가능합니다!
순서를 모두 확인해보고 추가적으로 말씀드리자면 포도는 아예 안씻는 것 보단 물로 가볍게 한번 씻어주는게 좋습니다. 물기를 제거하고 사용해야 하고요.
매일 흔들면서 뚜껑을 아주 살짝 열어 내부에 가스를 빼주는 것도 해주세요!
또한 5번의 경우 숙성기간은 한달이 아니라 7-10일정도로도 충분합니다.
항상 숙성할땐 24도의 온도와 더불어 빛이 없는 곳이어야하고 마지막에 완성된 와인의 경우 냉장고(4도)보단 12-16도가 적합하니 혹시나 가정에서 이런 온도에 적합한 장소가 있다면 거기서 보관하시는게 더욱 좋습니다.
추가적으로 댓글을 화이트와인 영상에 남겨주셔서 혹시나 말씀드리는거지만 화이트와인의 경우 청포도를 으깬 뒤 면보에 걸러 과즙만을 숙성시키는거고, 레드와인의 경우에는 으깬 뒤 바로 과육과 껍질을 숙성시키는 것이니 꼭 확인해주세요! 또한 국내 마트와 온라인에 판매하는 포도 중 아삭한 식감을 가진 포도는 와인으로 만들기 적합하지 않을 수 있습니다.
영상을 보시면서 만드시면 제일 좋고 언제든 질문이 생기시면 남겨주세요! 전문가는 아니지만 최대한 도와드리겠습니다!
@@onggooma 긴글에 친절히 답변해주셔서 정말 감사합니다!! 구마님 덕분에 만들어볼 용기가생겼어요!
설탕많이 넣으면 도수가 올라가나요? 적게넣으면 내려가나요? 않넣으면요?
효모가 알코올을 만드는데 필요한 요소가 바로 당분입니다. 그래서 설탕을 많이 넣을 수록 효모가 발효될 양분이 많아지니 도수가 올라가고 적을수록 낮아지는겁니다. 설탕을 넣지 않아도 술이 만들어지긴 하나 도수도 낮고 달지도 않을겁니다.
@@JJuMu3827 답변감사해요.
곰팡이가 생기는 건 이미 잘못된 건가요? 만든지 일주일째인데 맛은 괜찮은데 흔들고 나서 유리병 벽에 곰팡이가 생겨요
곰팡이도 종류가 나뉘지만 구분을 하기보단 가정에선 폐기하시길 추천드려요 ㅠㅠ 정말 위험한 독소도 많아서요..!
숙성기간중 투명해지는건가요? 저도오늘 즙을내어 냉잣보관하였는데 투명하지 않고 갈변까지 일어난 느끼여서 궁금했습니다.1 숙성기간중 투명해지는건지와이유2보관 온도(상온인지냉장인지)32차발효 병을 옮기는이유 꼭좀 알려주세요~
숙성기간 중 점점 침전물이 가라앉으면서 투명해지는데요~
1. 숙성기간중 처음엔 혼탁하였다가 점점 투명해져야합니다.
2. 보관온도는 상온 (15-20도) 맞습니다.
3. 침전물을 한번 걸러주어야하기 때문입니다. 통을 옮겨갈수록 걸러서 옮기기 때문에 맑고 투명한 와인을 얻을 수 있죠. 물론 자주 옮기는것보다 알맞은 환경에서 천천히 숙성할 수 있게 해주는게 제일 중요합니다.
감사합니다 숙성기간중 보관은.빛을가려야한지요?
@@허정숙-v2b 네네 숙성뿐 아니라 그 후에 보관할때도 항상 서늘하고 빛이 없는 공간에서 보관해주셔야해요~ 와인 만드는게 참 쉬우면서도 실패하기도 쉬워서 궁금하신점은 언제나 남겨주시면 최대한 아는 선에서 답변드릴게요! 꼭 좋은 와인 만드시길😊
감사합니다. 맑고 투명한 와인만들기 주의점엔 어떤것들이 있을까요?
@@허정숙-v2b 유해 미생물에 오염되지 않게 하는것이 가장 중요합니다.
안녕하세요 추가로 와인효모는 필요 없을까요?!
네~ 포도에 효모가 이미 묻어있어서 추가로 필요없습니다~ 하지만 불안하시다면 아주 소량만 넣으셔도 좋아요 ㅎㅎ
혹시 흔들 때 하루 몇번 정도 흔들어야 하나요?
그리고 따로 효모 없이 샤인머스켓도 가능한지요.
(1, 2차 포함)
@@CHHAN0418 하루에 한번정도만 흔들어도 괜찮습니당! 샤인머스켓의 경우는 효모를 첨가해주셔야 좋을것같아요~!! 와인용보단 디저트(생식)용에 더 적합한 품종이고 껍질부터 빤딱빤딱 이쁘고 빛이 좋은게 효모가 부족할 가능성이 있을듯합니다 ㅎㅎ
저 근데 혹시 효모를 따로 넣지 않고 숙성하여도 포도자체에서 숙성되면서 알콜성분이 생기게 되나봐요?
넵! 정확히 말씀드리면 포도껍질에 이미 효모가 붙어있는 상태라 제조과정에서 껍질과 과즙이 닿으면서 효모가 옮겨지고 알콜 숙성이 됩니다!
청수를 어디서 구하셨어요?
이제 제철이 되어서 네이버에 ' 청포도 청수 ' 라고 검색하셔도 쉽게 찾으실 수 있으세요! 제가 여러 농장에서 시켜본 건 아니라서 어느 농장이 더 좋다고 추천드릴 수 없어서 아쉽네요😭
청수는 어디서 구매하셨나요 인터넷에선 안나오네요 ㅠ
현재 겨울이라 포도 수확철이 아니라서 청수같은 소수의 품종은 판매를 하지 않나봐요 ㅠㅠ 와인용으로는 사계절내내 나오는 씨없는 청포도나 적포도는 적합하지 않아서 올해 여름~가을까지 기다리셔야할 것 같아요!
@@onggooma 그렇군요 옹구마님은 제철시기에 인터넷에서 구매하신건가요? 그리구 혹시 포도 말고 다른 과일로도 이방식으로 담을수 있는건가요?
@@신은성-s7u 넵 저는 가을 제철에 구매했었습니다!
포도말고 다른 과일로 하려면 방법은 비슷하나 따로 와인용 효모(이스트)를 넣어주셔야 해요! 포도는 껍질에 효모가 붙어있는데 다른 과일에는 효모가 없어서 따로 넣어주어야 발효가 진행되고 술이 되거든요~
그냥 설탕만 넣으면 발효가 되지않아 과일청에서 멈춥답니다~
@@onggooma 자세한 답변 감사합니다 ^^ 집에서 와인이나 과실주 담으실때 참고하신 카페나 블로그 글 같은곳 있으신가요? 유튜브에서만 찾기엔 자료가 너무 적네요
@@신은성-s7u 저도 어느 한 사이트 딱 골라서 본 게 아니라 다른분들 정보는 가볍게 훑어보기만 하고 제 지식과 경험으로 와인을 만들어서 추천드릴만큼 좋은 사이트가 없네요 ㅠㅠ
살이 쪄서 고민되면
"해인감비환"을 드셔 보세요~
식욕 조절이 될 수 있게끔 도와줘서
다이어트에도 도움이 되었어요.^^
가스는.어떻게.빼나요
하루에 한번씩 뚜껑을 살짝 열어주기만 하면 돼요!