中華仕込み 【葱油】 ツォンユ Green onion oil
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 皆様ご存じ中華一筋厨房では様々な香味油や調味料を手作りしています。
過去にも「鶏油」「葱油」「花椒油」「辣油」「青葱油」「蝦油」「食べるXO醤ラー油」「ラード」など、香味油の仕込み動画をUPさせて頂きました。
そして本日アップさせていただくのは「葱油」です。
「おい。またかよ？」って思ったあなた！！
いつもご視聴ありがとうございます！
「しかもねぎラーメンが二日続いた後の葱油かよ」って思ったあなた！
連日のご視聴誠にありがとうございます。
中華一筋厨房で使用する葱油も実は数種類あるのですが、今日の葱油は、ラードに三類の葱で余分な臭みを取り除きながら弱火でじっくりと時間をかけながら香りを移します。
八角のほのかな香りが絶妙な葱油は超万能で、煮込み料理のみならず、肉料理全般から麺飯類まで様々な料理において上品なコクと極上のうま味を与えてくれる超万能香味油です。
そして香味油の仕込みと言えばもちろん油を取った後の独特の香りと旨味をまとったサクサクのカスカス状態の皆様お待ちかね『見た目最低レベルの最上級極上カス』が出来上がるというわけなんです。
この極上カスを使った料理も多々ありますが、やはり今回も安心安定の炒飯にさせて頂きました。
こんなんナンボあってもいいですからね。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ ラード、軟白葱、小葱、玉葱、生姜、八角、（葱油、白飯、卵、最上級極上カス、塩、旨味調味料、醤油、胡椒）
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今日の動画で仕上げた「葱油」を限定販売させていただきます。
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
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中華一筋 Chinese devoted
![Cleaver Restoration [Black Cleaver With Ebony Handle]](http://i.ytimg.com/vi/qoqfCg-qs3E/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
間違いなく、香水のせいだよ🎵
中華一筋kmoが中華一筋ケミオに見えた私は末期
ド畜生居て草
1111111111111111111111111111111111111111111
毎回観てて思うには調理過程も丁寧で美味しそうなんだけど、調理場が中華なのに凄くピカピカで綺麗。毎日の清掃が行き届いている職場だなぁ〜思って観てます。
油の塊が溶けていく様子が、何だか見ていてとても気持ちがいいです。
中華包丁の切れ味の良さと手際の良さ相まって最高です
溶ける前のラードだったのか……プリンみたい……カワイイ……
一つの調味料にこんなに手間かけるのか.....
職人ってスゲー！
中華包丁で野菜切っていくところ好きすぎて永遠に見てたい
ん
ちんちん/////
ん
カンタか
いいねぇ
細いネギの根っこ切り落としたときに2本だけ残ったやつしっかり切ってくれて嬉しい
1:10
サムネ見てでっかい杏仁豆腐かと思った。
確かに(^^;
もはやカロリーの暴力
wakaru( ᐛ )
ケーキかと思った
そのでっかい杏仁豆腐に虫が乗ってるのかと思ってた👍
ネギ側ももう諦めて油の状態で生えてこいよ
いちばんセンスあるコメント
ネギ食えなくなるからやだ。
魚も最初から塩味でいろよな
なんて暴論や笑笑
魚は骨無しで泳いでてほしい
サムネが完成系だと思ってたからネギ切ってからいきなり完成してるやんと思った
3:03 油の塊が中華鍋すりぬけるバグに見える
葱油の仕込みをぼーっと見ていると心落ち着くのは私だけでしょうか
中華料理って体調悪い時でも食欲そそられるんだよなぁ
仕込みの中でツォンユが一番好き
溶けたラードの上を八角が泳ぐ様子が、まるで月が映った池にもみじが落ちてるみたいで綺麗だなとおもった
作文とか俳句作るのうまそう()
恐らく普通の底辺 な訳ねえだろカス
明日花キララヌードル日清 ごめんね
国語得意な小学生みたいな感想って感じで可愛い（煽りじゃなくて）
しゃれおつ
ラードの海で踊る八角さんもまたよし
平安時代出身かよ
油の調理なのに周りがとても綺麗
葱油もめっちゃ欲しいけど、使った葱もめちゃくちゃほしい、絶対美味しい
葱を切った後
中華鍋に綺麗な形で
ラードさんが鎮座して
八角でおめかししていたのが
プリティーですた💕
みなさんこれを擬人法と言いますテストに出ます
@@nctizsmnogi6960 さん
なるほど、ふむ、ふむ
((φ(￣ー￣ )
八角でおめかしという表現のかわいさよ…
夜子供寝かしつけて、残った仕事やらなきゃとデスクに向かうけどやる気にならなくて。RUclipsで葱油作る様をジーッと見てしまうワタシ。なんか癒されちゃうんだよなー。
料理上手い人の見てると気持ちいいしお腹すいてくる
業務用のラード、油に
なぜか心惹かれる……
そして食べたい、この極上のカス
絶対このネギかす、旨いですよね。
同感です。
サムネ一瞬見た時なんかのデザートかと思ったけど、油だった……
魂ラード
わかった瞬間胃が若干もたれた
仕込み系のトップクラスに好きなツォン油
倍速なのに鍋コンコンと叩く音が不思議といい効果音になってますね
じっくりと揚げるからねぎの色もまっ茶色にならないのね
伝わるかな〜
玉ねぎ切る時の助走が好きです
テテテテシャクシャクシャクシャク
一般家庭ではまず使わないラードの塊に心奪われた💖
今あんまり外出できないから、
この動画見ながらバーミヤンの出前取って食うとうまく感じることに気づいた
めちゃくちゃ熱そうな鉄鍋を
布巾でもって振るのに
初めて見た私は1番驚いた
すげぇ😇
ケースバイケースで、野菜や何やらカット違いを無償でバイブルな3日間に感謝します😋良い時代です🙆♂️
前は饅頭みたいなラードだったのに、今めっちゃ可愛くなっとるやん
こんな手間ひまかけた外食をまたまえのように食べに行きたい
見えないところで時間をかけて下ごしらえする料理ってホント職人って感じだ
そんな職人のつくる料理を食べに行きたい
美味しいもの食べるってホント幸せ
今の時代は美味しいものを作る過程すら動画でエンタテイメントとして楽しめるなんてぜいたくのきわみ
こんな時代が来るんですね。
3:28 1人はぐれた八角くん、オデッセイばりの再開
最後、喜びのくるくる
おもろ
まさか中華料理のコメント欄でネタバレされるとは思わなんだ
宇宙に置き去りにされがちなマット・デイモン好き
@@user-es3ge2fk7t これ見てめっちゃ元気になったわ笑
油系の動画は
見てて飽きないですね🎵
癒されました🎵
この油だけで卵かけご飯がご馳走になる(確信)
個人的に好きな仕込みシリーズ来ました
葱油仕込みですね、仕込みが丁寧でつい見とれてしまいます
投稿ありがとうございます
ご視聴ありがとうございます。
炒飯は出来上がった瞬間が1番美味しいですよね！
食べるタイミング最高すぎます。
まあネギ油かよ！くそ！何回もだしやがって！最高❗️
油濾してからのチャーハンって、映画のエンドロールからのNG集みたいでスコや
八角がくっついてくるくるするところ好き
私も！！
撮影場所が北半球であることの証明だ。南半球なら時計回りでくるくるする。
dodesyo1
コリオリの力より沸騰した水分や鍋の形の方がはるかに影響が大きいので
一意的ではないです。
@@nysnysnysnys 私はこりおり等とはひとことも言ってない。局所のはなしをしたら、地球上でも僻地極地は必ず逆風で吹く。
羽根や初速を与えれば時計回りも可能ですよ。でも均一の中華鍋程度では
大局鍋中央は必ず反時計回り、
鍋縁（僻地極地）は熱伝導高いので中央初速の影響でその逆になるだけ。
基本一意ですよ。
dodesyo1 北半球、南半球での違いの話をなさっていたのでw
よく分からない
何故か癒される
沖縄のじゅーしーとかちんすこうとかもラード使ってるって知った時、美味しいものは脂で出来てるって言葉を理解した。
最高のasmrです…ありがとうございます🙏
ラードが出てきたときに、あまりのサイズ感に一瞬ラードと気づかずに「なんだこのでけぇ杏仁豆腐」とか思ってた
包丁の切れ味がよすぎる、、
中華料理って油がうまいからかチャーハンとかめちゃくちゃに美味しい。家で同じ味にならないのは脂とか火力が違うのかしら、
まさかの最後のチャーハンww ここでチャーハン出るとは想像しなかった。でも上手いんだろーなチャーハン。いいなぁーチャーハン
油で材料揚げてる音いいな〜😁😁
美味しそうな音！
引っ付いたり離れたりする八角に
愛着が湧きかけてたわ😂笑
サムネが杏仁プリンに見えました(笑) スターアニスかな？なんだか可愛らしいトッピングだなぁと思ったら油の塊だったのでびっくりしました。
2:40
こういう油のやつ意外と
プルップルで見た目面白くて好き
この葱油で炒め物したら美味しいんだろうなぁ、、、♡
チャーハンとか、、、♡考えただけでお腹が空きますね
八角が回ってるの見て
まわれまーわれメリーゴーランド♪って脳内再生されてしまったｗ
五星紅旗ですねえ、ラードの小山の上の八角が。ともあれ、包丁で野菜を切る音が心地いい。
まさかの3日連続ネギシリーズｗ
そして安定のカス炒飯
たまんねぇ
4日連続でしたm(__)m
ひともじ、ニラ、ノビルもあるし、八角とか家にあるから野草ネギ油でも作ってみようかな。
このネギを切っている様子を見るだけでもお腹が空いてくる……
始め雪解けに浮いた枯れ葉みたいで良いですね🍂
だしの日本 油の中国 食にもいろいろあるもんだなぁ
そうですよ。ある「日本料理は水で, 中国料理は火だ」と言い方もありますね。出汁の複雑さもみたことがあります。
インドはスパイス
フランスはソース？
イギリスは一体…
orキダイ イギリスはまずい
大分前にも投稿されてましたよね！？！？油で何かを長時間煮込むのを見ているのが好きなので、前の動画もめちゃくちゃ見てました！！！ありがとうございます！！！！！！！！
ご視聴ありがとうございます！
made this the other day, used the oil for chicken porridge and fried eggs, real delicious
That’s good!
とぅるんとぅるんの美味しそう！
って思ったら油かーーい(笑)
油､､､美味しそう♥️（油って大事よね）
とりまチャーハンにするのまじで好き
手間のかかった香味油シリーズ😆いつも新しい発見です😌そうなると極上カスの炒飯がまた、楽しみで😆
ウチのおかんがある中華料理の名前を忘れてしまって(笑)
俺が一緒に考えてあげるからどんな特徴言ってたか教えてみてよ
その、ノリはまさか？w
おかんが言うには，卵とごはんを具材と一緒に炒めたものらしいねん！
チャーハンやないか！その特徴は完全にチャーハンやで！
だんぽん
俺も最初はそう思たんやけどな？
せやけど土曜の昼に食べるような物じゃないらしい
私も自宅で葱油作りますが,家の中が中華厨房一筋の香りで充満します😭けど市販の物と全然違うし,鶏手羽の煮物とか炒飯,湯麺のスープや炒め油に使うと店の味に近いマジうまい料理になるので,我が家ではなくてはならない調味料です🍜😋👍
万能油ですよね！
既視感ありますね。
再うpですか？
ネギ切る音すこ
なるほど、前の葱油とは違うのか！
こんな毎日油もんやってるのに、いつ見ても綺麗だなぁー！
Ok
The time-lapse of the oil melting was pretty cool.
なにがOKなんや
what kind of oil he using?
3日続けて葱のみじん切りかと思いました
視聴者厳選期間かな？(すっとぼけ)
視聴者増加期間です！(ネギに誘い込まれた人)
見る前｢作り方教えてください｣ 見た後｢作っといてください｣
油シリーズ大好きです！
知りたいことがあるのですが、色々な種類の油を作ってどんな料理に使うのですか？
(○○系の料理には○○油を使う事が多いとか教えて欲しいです！)
i can smell it all the way here in california
and it smells amazing
Oil channel is one of the best channel
揚げカス絶対うまいと思って見てたら
一番美味しいやり方で
昇華してて最高かよと思った。
日本語だとツォンユなのに英語だとGreen onion oil なのちょっと面白いな
I clicked in to see why on earth you put star-anises on the bottom of a ceramic bowl only to find it's a lard pudding, OMG.
重さで切るの気持ちいいなぁ〜
出刃で切るとき気持ちええもんなぁ
しかもそれより薄刃だからもっと気持ちええやろなぁ〜
魚ばっかだからこのタイプのブツ切りに特化した包丁はつこたことないけど憧れるわ〜
サムネから想像できない料理になるのすこ
素晴らしい👏👏👏😆😆😆
連日のネギ祭りかｗ
仕込みシリーズ大好き！
ご視聴ありがとうございます！
この動画中毒性高い。
もう30回ぐらい見てる。
ありがとうございますm(_ _)m
俺ん家の包丁より切れ味良すぎて
見てて清々しい笑笑
うちの包丁さ切れ味悪すぎて
食材じゃなく息が切れるんよね
鶏油も鶏の脂に変えて同じ作り方で出来そうですね。
I thought it was a big white cake, decorated with star anise.... It's oil??? :shock:
Edit: also, why strain the oil? Is it very fragrant after frying the spring onions and co? I have so many questions _(:3//)
I guess it is to filter out any solid piece from the oil
They did it to flavor the oil to reuse, they waste nothing.
動画お疲れ様です
最初から最後まで美味しそう
サムネ見てデッカイ杏仁豆腐かと思ったら、なんと3日連チャンのネギ動画とは…www
カス料理はお決まりの炒飯なんですね！😁
カス炒飯、まじウマいんですm(__)m
三種類の葱を使ったり葱油、これまでの仕込みで初めて見ました。薫りが良さそうですね。あと、極上カス炒飯は何故かMGには人気がないのか、いつもKMOばかりが食べていますね。
「あ、」
「え？」
「入れすぎちゃった...」
可愛すぎかよ
そのままネギマ鍋にしても良さそうな葱を葱油に使うとは。
やはり葱の質が重要なのですね。
16:10 編集で遊んでるのかと思ったww
揚げた香味野菜もフードプロセッサーにかけて揚げ葱として活用出来そうですね。
日本語読めない人がサムネ見たらでっかい杏仁豆腐だよね
杏仁豆腐だと思ってた俺は日本語を読めないってことか！
キノコと海 まじで！？実はおれも。
新種のネギだと思ってた俺は日本語読めてるんやな、うん。
違ったけど
ばれる 新種のネギみたいな杏仁豆腐だよ
私にとって中華料理は世界一美味い
家でやったらもうそりゃ台所が大事件になりそう
少量でやれば大丈夫です！
よしやってみるか！
あっ待って！こぼれたって！あっつ！ああ引火してるし！もうﾔﾀﾞｧｧｧｧ
たけたてかけたかったからたけたてかけた あっ…あっえとお水入りますかね…(手遅れ)
@@user-lo4np8yi2o おい！ちょと待て、おい！あァ火災時には水はいれないほうがいいのに
この油は真似できそうだなー。
ラード合ったら明日やってみよ
17:19 最高です。ありがとうございます😍
どういたしましてm(__)m
ここにも杏仁豆腐が２つ。
使い終わったネギ類に、醤油をかけて食べたいと思うのは、俺だけ？www
じゃ無くて安心しましたwww
また葱油か…(何度でも好き)
料理を作るほうより、仕込みの動画のほうが好きかもしれない。