다금바리 저 정도 사이즈 활어가 있다면 세계토픽에 나옵니다. 오해를 일으킬 소지가 전혀 없습니다. 혹시 정확한 명칭 사용을 논점으로 두시는거면 광어는 넙치라고 부르는게 맞습니다. 우리가 아는 우럭은 조피볼락이며 실제 우럭은 조개의 한 종류입니다. 실제 다금바리가 워낙 귀하고 접하기 어려우니 이대로 사용하셔도 될 듯하고 이 또한 언어의 변화가 아닐런지요.
@@우락정-f8j 광어를 넙치라 부르는것이나 우럭을 조피볼락이라고 하는것은 문제되지가 않습니다. 둘다 같은물고기로 소비자들이 인식하기 때문이지요 하지만 자바리를 다금바리라고하는것은 전혀 다른 문제입니다. 많은 횟집에서 자바리를 다금바리라 부르면서 비싼값에 팔고있고 능성어 심지어는 가격이 몇배가 차이가 나는 대왕자바리를 다금바리라고하면서 파는곳도 있었습니다. 이런것을 말씀드리고 싶은것입니다.
@@junbak9745 우리나라에서 학명 다금바리를 판매했던 업체 단 한곳이라도아시면 말씀해주세요. 제주에서 오래전부터 다금바리로 불리며 고급생선으로 판매되던 어종은 자바리입니다. 값비싼 다금바리라구요? 거의 잡히지도 판매되지도 않는 학명 다금바리로 속이고 파는것이 아니라는 말씀드립니다. 일각에서는 우리나라에서는 자바리가 다금바리로 더 일반화되어있기때문에 이름을 변경해야한다는 의견도 있습니다. 입질의 추억에서 찾아보시면 답을 아실겁니다. 우리나라 어디에서도 학명다금바리를 지속적으로 판매했던곳은 없을것입니다. 자바리를 다금바리로 판매하는것은 의심의 여지가 없으므로 괜찮다고봅니다. 능성어나 수입산바리류를 다금바리나 자바리로 팔면 절대 안되는것이죠. 다금바리가 실제 유통이되고 더 비싼가격이라면 자바리=다금바리도 안되겠지만.. 우리나라에선 학명다금바리회를 실제로 전문적으로 취급했던곳이 없었다는것을 말씀드리고싶네요.
@@junbak9745 어떤 말씀이신지 충분히 이해했습니다. 능성어나 교잡종 그루퍼들을 다금바리로 판매하는건 말이 안되죠ㅠㅠ 저도 예전에 참치무한리필집 한창 유행할 당시 "참치" 표기시에 다랑어류와 새치류의 구분을 좀 법제화 했으면 했습니다ㅠㅠ 의도를 오해해서 죄송하네요
Very cruel - it's not been dispatched correctly and is still alive when starting to descale it and remove it's tail. Please don't insult my intelligence by saying it's just it's nerves.
사장님... 뇌부터 파괴시키고 신경파괴해주시면 안될까요? 고기가 척추도 안끊긴 상태에서 신케지메를 하면 신경이 파괴되는 걸 온전히 느낄 수 밖에 없지 않습니까? 기절한 것도 아니고... 오래된 구독자입니다 시비거는 게 아니라 보는 중에 너무 불쌍하게 느껴져서 몇 자 적습니다..
이미 아가미를 잘라서 죽였는데 그리고 활어 상태에서 죽인 애를 전처리 혹은 필렛 작업이 아니라 회까지 뜨고 있는데 척수신경을 파괴시키는 작업이 다른 의미가 있나요? 척수신경을 말살하는건 숙성을 시킬 때 사후경직을 지연시켜서 아데노신삼인산이 이노신산으로 바뀌는걸 최대한 늦춰지니까 감칠맛이 최대한 올라오는 시간을 벌기 위함이 목적인데 지금 01사장님의 작업은 숙성이 들어가 있지 않은걸요? 일반적으로 쯔모토식 작업이 뇌를 찌르고 아가미를 자르고 꼬리쪽을 개방해서 척수신경을 말살하는건데요 잘은 모르겠으나 직접 한 번도 안해보셨지 않나 싶네요 뇌를 찔러 뇌사가 되고 심장이 잘려 죽었어도 꼬리쪽이던 머리쪽이던 척수를 강선으로 쑤시면 신경이 파괴되는걸 온전하게 느끼는건 다르지 않아요 예를 들어 참돔은 강선으로 쑤시면 새하애졌다가 다시 원래 색으로 돌아오거든요 이건 그냥 척수반사에요 사람도 눈 앞에 주먹이 휙 날라오면 눈을 반사적으로 깜빡이자나요 같은 거에요 대뇌는 죽던 안죽던 상관 없어요 심장이 멎으면 이케시메 그거로 된 거에요 척수신경만 추가로 말살하면 그게 신케지메 되니까요.... 제가 잘못 알고 있는건지 모르겠는데 그렇지 않다면 사후경직을 지연해서 숙성의 효과를 높이는 작업을 목표로 하지 않는 01사장님의 프로세스에는 전혀 이상함을 모르겠는데요? 그리고 진짜 신선한 A급 생선은 이케시메 하고 신케지메 하면 피도 쑥쑥 잘 빠진다고 해요 오래 걸어놓을 필요 없다 하시더라고요.. 굼벵이 앞에서 주름 잡은 거라면 죄송합니다
제주도 방언으로 자바리를 다금바리라고 한다는 말씀하시려는 거죠? 거기다 뻘농어가 진짜 다금바리라고.. 근데 그건 이미 식상한 떡밥 아닌가요? 아.. 아닐 수도 있겠네요 능성어나 대왕자바리를 다금바리로 속여 파니 속지 말라 어쩌니 하는 떡밥이 아직까지 구설에 오르는 거 보면요.. 그래도 요새 수산물에 관련된 컨텐츠가 많아지고 유투브도 활성화 되서 아주 초큼은 인식이 달라졌지 않나 생각합니다 그리고 01사장님께서 특별한 말씀 없이 다금바리라 하시면서 특별히 부가 설명을 하지 않으셨다면 말씀 하지 않아도 구입하는 분들은 다 알고 구입하실 거에요 걱정하지 않으셔도 되지 싶습니다.. 굳이 시비걸 듯 한마디 툭 던지지 않으셨음 하네요.. 01하고 1도 관련 없지만 01사장님의 손질에 늘 감탄하고 한 번씩 주문하고 있는 물꼬기 까막눈이 한 말씀 드렸습니다
우리나라에서 잘잡히지도 않는 학명 다금바리가 아니라는 말씀하시는거죠? 제주에서 옛날부터 비싸고 귀한생선으로 팔리던것이 자바리입니다. 제주에선 방언으로 다금바리로 불려왔구요. 우리에게 익숙한 고급생선은 학명 다금바리가 아니라 애초에 자바리였기때문에 굳이 이런 논쟁을 할 이유가 없어보입니다. 학명다금바리(뻘농어)는 높은 수온에서 사는 어종으로 가끔 어획되긴하지만 실제 우리나라에서는 전문적으로 판매된적이 없는 생선입니다. 이렇게 시비걸듯 말씀하실일은 아닌듯하네요.
☆☆수산물구매는 01밴드☆☆'01수산' 밴드로 초대합니다.
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밴드명을 검색해 가입할 수 있습니다.
From 01수산전처리
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추앜한 전라구더기는무조건패스
간만에 멋진영상 보고갑니다
대장님, 진태님 감사~~
이런 귀한 것두 보게 해주셔서^^
넵 ㅎ 저두 감사합니다 ㅎ
와 진짜 최고입니다 👍
제주 어멋의 축복 👍
순천영일수산의 축복 👍
기름이 어마어마 합니다
대장님 진태형님 콜라보 멋집니다
경래야 항상고마워 진태마음이 항상고맙지
우와~~
와~~~이렇게 큰 다금이도 있네요 귀한영상 재밌게 잘봤읍니다 👍👍👍👍👍
내눈을 의심하며 영상 잘봤습니다~^^
영상제작을 위해 멀리 제주서 큰작업 하신 진태사장님 수고 많으셨습니다~
아울러 희귀영상 만드시느라 온열정을 다하신 대장님께도 감사 드립니다~ㅎ
영일방이기에 가능한 영상입니다~
영원한 일등 '영일' 입니다~~
넵 감사합니다 형님 ㅎ
오오 기대기대
멋집니다~~~^^
최곱니다
역시 영일
역시 대장~~^^
감사합니다 ~~^^
언제나 감사합니다 형님 항상힘이 되고 위안이되어주셔서 진심너무감사해요 형님
@@tvsashimi4426 엄지 척~~~~~ 고개 끄덕끄덕~~~ 마음에 따스함이 번져부렀습니다 ~~^^
소나무 같은 대장님 ㅎㅎ 건강하십시다요 ^^
절대 어디서도 못먹어볼 귀한생선입니다!고생하셨습니다~
고맙습니다
물차까지 수급해서 살려오시느라 고생이 많아셨겠어요 진태형님과 대장님콜라보 감사합니다
진태가 고맙지머 귀한고기 순천으로 보내고
와~정말 이귀한 영상보고 댓글을 달지 않을수가 없네요~^^;
영상 잘 봤습니다
감사합니다
귀한 댓글 감사합니다
어마어마합니다
사이즈도 좋지만
건강한 다금이 같네요^^
역시 진태형님!
진짜 깔끔하고 깐깐 간결하게
작업하십니다
역시 회 하면 영일입니다
넉놓고 보고갑니다!!
인생고기
@@tvsashimi4426 크 인정합니다
대단하네요 형님.
이런 초초 초~~~ 특 왕대물 다금바리는 태어나서 첨 봅니다.
진태형님도 고생 많으셨습니다^^
대장님 손이 꽤 큰 편인데 고기가 워낙 크다보니 손이나 대바 칼이 하염없이 작아보이네요~
이런 초대물은 흔히 말하는 영물인데 영상에서 접하니 영광입니다.
돗돔 하고 견주어도 손색이 없네요~
대단합니다. 당첨 되신 가족분들 맛있게드시고 건강하세요~^^
영일수산 화이팅~!!!♡
그려두용아 돗돔에 비교해도 손색없이진짜 좋더라
두용아
갯바위 가자 ㅎ
와.. 엄청난 대물이다보니
수율도 엄청나네요!
기름도 흘러넘치고
맛없을수없는 멋진녀석
영상 잘봤습니다!!
영상 찍고 편집하느라 고생 많으셨겠습니다, 잘보겠습니다
넵 감사합니다 열심히 찍고 편집하고 했습니다 ㅎ
Beautiful job cutting that fish!👍
피뺀다고 고압으로 수돗물을 혈관에 쏘면 피가 있던 자리에 물이 남는게 사실아닌가요?
귀한생선 조졌네요
살 탄력이 잔챙이4~50과는비교
불과로 탱글 탱글해 보입니다
저런건 배낚시로 잡앗겠죠?
자바리가 아니라면 따봉 추카드립니다 다금바리가 저렇게 크다니 ^^;
자바리네요 그런데 제주도 방언으로 다금바리라고 불리웁니다
학명 다금바리(뻘농어)는 고수온에 서식하는 어종으로 우리나라에서 잘 잡히지않습니다. 원래 제주에서 고급생선으로 팔던 제주 다금바리가 학명 자바리 입니다. 영상의 물고기도 자바리가 맞습니다~
버거운 듯 아닌 듯 오로시를 힘겹게 하시는건 처음 보네요ㅋ 갈비살이 진짜 찐맛일 듯 합니다!!
감사합니다 경건한마음으로 작업했습니다 사실 광어작은거 1마리나 대물다금바리나 대하는 마음은 똑같지만 부담은 되더라구요
Great job. Looks delicious!
아.. 회뜨시는데 살이 탱글해서 튕겨져나가는 느낌에 맛탱이가네...ㄷㄷ 엄청난 식감이 느껴진다.. ㅠㅜ
돗돔필요합니까? 저번에 동해서잡은돗돔 있는데
길이가백미터에' 칠백톤정도나가는데요.살사람이없네요
와...인정합니다 명품 맞네요
감사합니다 ㅎ
대장님. 수율이 최고입니다. :)
설악산 여행 다녀와서 뻗어있었더니 아쉬운 기회를 놓쳤네요 ㅠㅠ
화이팅 ♡♡
넵 형님 감사합니다 ㅎ
혈압육에 박힌 뼈는 연어처럼 찝게로 빼는게 더 나을지 안을까요?
연어처럼 쉽게 안빠져용 살이 탄력이 강해서 ㅎㅎ
와 용왕님이 하사해준 선물 같습니다.
감사
@@tvsashimi4426 다금바리회
영상 잘 봤습니다. 대단하네요. 혹시 비늘치기 파는곳 이나 이름좀 알수 있을까요?
저울에 올렸을때 키로수가 정확히 나오는무게를 안보여주셔서 아쉽습니다
능성어보고 다금바리라고 하는건 뭔가요?
와 이걸 실물영접햇으면 엄청난 인생 리펙트가 됏을건데요 보고십네요
순천사신분들몇분 구경시켜드렸는데 진짜 놀래시더라구요 ㅎ
자바리 입니다
다금바리보다 친구 병호가 눈에 들어오네요^^
ㅎㅎ
작은개체도 잡히는구나
5키로면 방생아닌가요?
회도 회지만 머리로 지리끓이면 무슨맛이날지 상상도 안됩니다. 엄청난놈이네요 영일대단합니다!!
저도 그생각했습니다 지리가 보약일듯합니다
아래턱이 나온걸보니 진짜 다금바리네요
최고의 횟감입니다.
이거 자바리에요
와 역대급다금바리네여 처음보네여
감사합니다
와 다금이 살 끝내 줍니다!!
22분 모두 맛있게 드시고 행복하세요!
대장님 손질은 역시~~ 👍 👍 👍
승민이 댓글고마워 ㅎ
다금바리 피셜보고 왔더니.
자바리네.
제주에선 다금바리라 칸다네요.
다른 손맛 느끼셧겟네요 굿뜨
설레였습니다 다금이한테 감사하구요
최근에 보리새우 싸게 사먹고 일미라고 생각했는데 이걸 밴드에서 왜 못봤을까 싶네요...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
최근 보리새우 진짜좋았는데요 ㅎ
와~~ 대박~~
눈물납니다.. 한점 먹고 싶어서요 ㅜㅜ
ㅜㅠ 기회가 있을껍니다
ㅠㅠ 아무나 먹을수 없는 전설의 물고기 당첨되신분 축하드려요
기회만되면 드실수있죠 ㅠ 01밴드분들에게 22.3kg 15.8kg 두마리다 분할공구 했어요
살다살다 갈빗살 발골하는 다금바리는 처음봅니다.
문득 궁금한게 저정도면 몇년이나 살은걸까요?
저도궁금합니다 살은 인생고기였습니다
오호~~~~~~~~~~~~~~~~
호오~~~~~~~~
완전 ㅊ ㅂ
와.. 여긴 역대급만 나오네요 ㄷㄷ
간 드시면 두통이 있을수도 있습니다.
돗돔말씀하신거 아닌가요?
근데 자바리 특유의 줄무니 무늬가 없네여 너무커서 희미해진건가요?
보호색처럼 색이 변하더라구요 제꺼쇼츠 영상에 처음 계측한거보면줄무늬 확연합니다 감사합니다
1000% 제주도의 다금바리군요! 다금바리가 아니라는 어리버리들의 댓글 많이 안달렸나요?
이거 자바리에요
멋집니다 대장님~~
진짜인생고기네요 진태형님 대장님 고생하셨습니다~~ 영상감사합니다
딱 5점만먹어보고싶네요ㅠㅠ
케빈이도 항상최고
크기에 놀랐는데, 떠낸 살 보고 더 크게 놀랐습니다.. 영양상태가 가히 최상이라 할만하네요ㅎ
넵 진짜 모든게 최상인 다금가리였습니다
와 이건 진짜다
인생고기라 할만 하네요 ㄷㄷ
와 22키로면 덩치큰 물고기일수록 키로단가가 천정부지로 올라가는 상품특성상.. 키로단가 한 30만원 나올라나.. >>ㅑ~~~~~~~ 물고기한마리에 600만원!!!
영일수산 아니면 저런 괴물 맛보기 힘들죠!!!
진태 공입니다! 감사합니다
와저런자바리는부르는게값인데
와 갈빗살 진짜 무슨 맛일까? ㅠㅡㅠ
제발 표준명을 사용해주세요 다금바리 X
자바리O 해당물고기는 자바리입니다.
제주도 방언으로 다금바리라고 하는데
실제 다금바리는 따로 있습니다. 표준명을 사용해주세요
와..구매하신분들 부럽습니다 ㅠ 두개다 놓쳤네요 ㅠㅠ
ㅠㅠ 앞으로도 대물좋은거 나오면 수시로할수있도록 노력하겠습니다 감사합니다
대물 자바리 도체 저런건 얼마야?
*우와 저리큰거첨봐욤 저거 얼만가욤 개궁굼*
01수산 밴드가입하심 아실수있어요 ㅎ 댓글감사합니다
최고의 다금바리에 공업용 목장갑이라.......
그래도 새거를 깨끗이 세척까지하고 쓴겁니다 미끄러워서요 ㅠ
아가미끊으실때 놀랬네요 ㅜ 안다치셔서 다행입니다 대장님
큰아이작업은 항상 안전안전입니다^^
기름폭팔영상 감사합니다.
헐 대박입니다 아이디로 누군지 모르겠으나 진짜 아가미에 찔렸습니다 그걸잡아내시다니 대각
@@tvsashimi4426 영호입니다..^^
이정도면 금액 얼마정도 하나요
금액은 22분 분할 1세트당 포장배송까지 15 만이었습니다
손맛 끝내줬을것 같네요
낚시로 잡으신분이 대단하신거죠 15.8kg하고 22,3kg을 며칠사이로 한분이잡으신겁니다 ㅎ
The pain the fish felt must have been tremendous. Should have knock it out first.
줄자좀 펴주세요
기름이 ㄷㄷㄷ
제주어느멋진날 친구말로는 같은다금바리라도 수심이 깊은곳에서 포획된게 유달리 좋다고 합니다 이번에 공수한 두마리가 그포인트에서 낚시로 잡힌거라서 더좋았던거 같습니다
1등!!
1등감사합니다!! ㅎ
눈을 뒤집어 봐도 1m 안되것다
22.3키로?
고양이가 웃것다
능성어..아닌가요..??
능성어 인거 같습니다 ㅋㅋ
다금바리인거 같기도한데... 머지
다금바리 맞내요 능성어는 해체시 분홍 무늬가 선명이 보입니다
능성어 아니고 자바리입니다
자바리
자바리가 이빠이 자라면 돗돔인가??
돗돔은 다른 개체입니다
얼마일까....
일부분 구입해서 먹고 싶습니다.
ㅠㅠ 이미 공구로 끝났습니다 ㅠ
다금바리 맞나요?
아무리 봐도 자바리 같은데요?
물론 제주에서는 다금바리로 불린다고는하지만 수산전문 특히나 유통쪽에 계신다면
정확한 명칭사용으로 소비자의 혼란을 줄여주시길 부탁니다!
근데 우리나라에서 저정도 자연산 자바리는 대단하네요!
다금바리 저 정도 사이즈 활어가 있다면 세계토픽에 나옵니다. 오해를 일으킬 소지가 전혀 없습니다.
혹시 정확한 명칭 사용을 논점으로 두시는거면 광어는 넙치라고 부르는게 맞습니다. 우리가 아는 우럭은 조피볼락이며 실제 우럭은 조개의 한 종류입니다.
실제 다금바리가 워낙 귀하고 접하기 어려우니 이대로 사용하셔도 될 듯하고 이 또한 언어의 변화가 아닐런지요.
정확한 어종은 자바리가 맞습니다 그치만 제주도 자바리를 이제는 통상적으로 다금바리로 부르기도 한답니다
@@우락정-f8j 광어를 넙치라 부르는것이나 우럭을 조피볼락이라고 하는것은 문제되지가 않습니다.
둘다 같은물고기로 소비자들이 인식하기 때문이지요
하지만 자바리를 다금바리라고하는것은 전혀 다른 문제입니다.
많은 횟집에서 자바리를 다금바리라 부르면서 비싼값에 팔고있고 능성어 심지어는 가격이 몇배가 차이가 나는 대왕자바리를 다금바리라고하면서
파는곳도 있었습니다.
이런것을 말씀드리고 싶은것입니다.
@@junbak9745 우리나라에서 학명 다금바리를 판매했던 업체 단 한곳이라도아시면 말씀해주세요. 제주에서 오래전부터 다금바리로 불리며 고급생선으로 판매되던 어종은 자바리입니다. 값비싼 다금바리라구요? 거의 잡히지도 판매되지도 않는 학명 다금바리로 속이고 파는것이 아니라는 말씀드립니다. 일각에서는 우리나라에서는 자바리가 다금바리로 더 일반화되어있기때문에 이름을 변경해야한다는 의견도 있습니다. 입질의 추억에서 찾아보시면 답을 아실겁니다.
우리나라 어디에서도 학명다금바리를 지속적으로 판매했던곳은 없을것입니다.
자바리를 다금바리로 판매하는것은 의심의 여지가 없으므로 괜찮다고봅니다. 능성어나 수입산바리류를 다금바리나 자바리로 팔면 절대 안되는것이죠. 다금바리가 실제 유통이되고 더 비싼가격이라면 자바리=다금바리도 안되겠지만.. 우리나라에선 학명다금바리회를 실제로 전문적으로 취급했던곳이 없었다는것을 말씀드리고싶네요.
@@junbak9745 어떤 말씀이신지 충분히 이해했습니다. 능성어나 교잡종 그루퍼들을 다금바리로 판매하는건 말이 안되죠ㅠㅠ 저도 예전에 참치무한리필집 한창 유행할 당시 "참치" 표기시에 다랑어류와 새치류의 구분을 좀 법제화 했으면 했습니다ㅠㅠ 의도를 오해해서 죄송하네요
와우! 근데 쓸게는 어느분이......
쓸개는 대가리하고 뼈가져가시는 두분이 나눠가져가심요
@@tvsashimi4426 대가리에 있는 살도 파내면 양이 상당하겠습니다. 탐나네요. 근데 다금바리는 대가리도 비싸겠죠?
자바리.
넵 자바리
와 이건 진짜 미쳤네요 ㄷㄷㄷㄷ 맛이 너무너무 궁금합니다....
저도 한점맛을봤는데 ᆢ 죽음이었습니다
다음부터는 목장갑 끼지 마시고, 라텍스 장갑 끼세요! 새목장갑 화학 냄새나고, 섬유 먼지 많이 날립니다.
옘병 아휴….고기를 오로시 해봤어야 이런 말 못하지
@@jun773w8 옘병할ᆢᆢ그게 요리의 기본 예의다. 부글 부글 끓는 설렁탕이나 곰탕 뜰때 빨간색 플라스틱 바가지로 뜨는거랑 똑같은거야!
살다살다 참치빼고 대장님이 갈빗살 발라내는걸 보네
그만큼 크고 좋았습니다 ㅎ
아직 살아서 꿈뜰대는 생선을 자르고 비늘 훝는것 너무 잔인하다.
생선 잡는데 가위를 쓰는구나, 펺겠네
Very cruel - it's not been dispatched correctly and is still alive when starting to descale it and remove it's tail. Please don't insult my intelligence by saying it's just it's nerves.
전남해안 핵패수 경보
잡지도 팔지도 않는 것이 양심입니다. 민주당 전남해안 핵패수 경고 발표 뉴스
ruclips.net/video/7kC8cpS2yaM/видео.html
다금바리가 아니고 대금바리네요..
진짜 크더라구요
사장님... 뇌부터 파괴시키고 신경파괴해주시면 안될까요?
고기가 척추도 안끊긴 상태에서 신케지메를 하면 신경이 파괴되는 걸 온전히 느낄 수 밖에 없지 않습니까?
기절한 것도 아니고...
오래된 구독자입니다
시비거는 게 아니라 보는 중에 너무 불쌍하게 느껴져서 몇 자 적습니다..
시비라고 생각하지않구요 좋은 말씀이십니다! 근데 그렇게 할려고했으나 자신이 없었어요 괜히 잘못해서 고통만 더주는게 아닌가 하는생각에 급히신경을죽인건데 다음에 더실력을키워서 잘해보도록 하겠습니다! 워낙대물이다보니 저도 당황하게 되더라구요 ㅠ
@@tvsashimi4426 츠모토씨 영상을 보니까 송곳을 이용해서 순간적으로 뇌를 파괴하더라구요 아마 이미 알고 계시리라 생각합니다 뇌의 위치를 파악하는 데에는 경험이 필요하겠지만 사장님정도의 숙련자라면 금방 하실수 있으리라 생각합니다. 답변 감사합니다
이미 아가미를 잘라서 죽였는데 그리고 활어 상태에서 죽인 애를 전처리 혹은 필렛 작업이 아니라 회까지 뜨고 있는데 척수신경을 파괴시키는 작업이 다른 의미가 있나요? 척수신경을 말살하는건 숙성을 시킬 때 사후경직을 지연시켜서 아데노신삼인산이 이노신산으로 바뀌는걸 최대한 늦춰지니까 감칠맛이 최대한 올라오는 시간을 벌기 위함이 목적인데 지금 01사장님의 작업은 숙성이 들어가 있지 않은걸요? 일반적으로 쯔모토식 작업이 뇌를 찌르고 아가미를 자르고 꼬리쪽을 개방해서 척수신경을 말살하는건데요 잘은 모르겠으나 직접 한 번도 안해보셨지 않나 싶네요 뇌를 찔러 뇌사가 되고 심장이 잘려 죽었어도 꼬리쪽이던 머리쪽이던 척수를 강선으로 쑤시면 신경이 파괴되는걸 온전하게 느끼는건 다르지 않아요 예를 들어 참돔은 강선으로 쑤시면 새하애졌다가 다시 원래 색으로 돌아오거든요 이건 그냥 척수반사에요 사람도 눈 앞에 주먹이 휙 날라오면 눈을 반사적으로 깜빡이자나요 같은 거에요 대뇌는 죽던 안죽던 상관 없어요 심장이 멎으면 이케시메 그거로 된 거에요 척수신경만 추가로 말살하면 그게 신케지메 되니까요.... 제가 잘못 알고 있는건지 모르겠는데 그렇지 않다면 사후경직을 지연해서 숙성의 효과를 높이는 작업을 목표로 하지 않는 01사장님의 프로세스에는 전혀 이상함을 모르겠는데요? 그리고 진짜 신선한 A급 생선은 이케시메 하고 신케지메 하면 피도 쑥쑥 잘 빠진다고 해요 오래 걸어놓을 필요 없다 하시더라고요.. 굼벵이 앞에서 주름 잡은 거라면 죄송합니다
뇌를 파괴하면 통각을 인지할 프로세스가 파괴되는 겁니다 컴퓨터 cpu 뽑고 전원 넣어도 쿨링팬 돌아가고 led 번쩍거리지만 이미 죽은 컴퓨터인 것 처럼
동남아 능성어 아닙니까?
아닙니다 제주도에서 활어차로 배태워서 공수했습니다! 제주도에서 낚시로 잡은거에요
12.3인듯
22.3은 절대 아님 ㅎ
어찌 그리의심병으로 사십니까 ㅎ 피곤하실듯 ㅎ
능성어를 왜 다들 다금바리라 하는지 모르겠네
저게 왜 다금바리인가요? 딱봐도 자바리인데 아무리 방언이 따로 있다고 해도 장사하는분이 저런식으로 하는건 아닌거 같은데
외국물고기 그루퍼같이 생겼네
느네 이게 정말 다금바리임? 붙바리
?
회써는 모습보면 허접하게 한점한점씩 얇게 늘어놓아 아주 양이 허접하다 너무 량을 아껴 얆밉군요~~~
와~~ 자연산 다금바리 22kg면 도대체 싯가로 얼마이지요
자바리네
돼지머리인줄
다금바리 아니예요 알고 파세요
제주도 방언으로 자바리를 다금바리라고 한다는 말씀하시려는 거죠? 거기다 뻘농어가 진짜 다금바리라고.. 근데 그건 이미 식상한 떡밥 아닌가요? 아.. 아닐 수도 있겠네요 능성어나 대왕자바리를 다금바리로 속여 파니 속지 말라 어쩌니 하는 떡밥이 아직까지 구설에 오르는 거 보면요.. 그래도 요새 수산물에 관련된 컨텐츠가 많아지고 유투브도 활성화 되서 아주 초큼은 인식이 달라졌지 않나 생각합니다 그리고 01사장님께서 특별한 말씀 없이 다금바리라 하시면서 특별히 부가 설명을 하지 않으셨다면 말씀 하지 않아도 구입하는 분들은 다 알고 구입하실 거에요 걱정하지 않으셔도 되지 싶습니다.. 굳이 시비걸 듯 한마디 툭 던지지 않으셨음 하네요.. 01하고 1도 관련 없지만 01사장님의 손질에 늘 감탄하고 한 번씩 주문하고 있는 물꼬기 까막눈이 한 말씀 드렸습니다
우리나라에서 잘잡히지도 않는 학명 다금바리가 아니라는 말씀하시는거죠?
제주에서 옛날부터 비싸고 귀한생선으로 팔리던것이 자바리입니다. 제주에선 방언으로 다금바리로 불려왔구요.
우리에게 익숙한 고급생선은 학명 다금바리가 아니라 애초에 자바리였기때문에 굳이 이런 논쟁을 할 이유가 없어보입니다.
학명다금바리(뻘농어)는 높은 수온에서 사는 어종으로 가끔 어획되긴하지만 실제 우리나라에서는 전문적으로 판매된적이 없는 생선입니다. 이렇게 시비걸듯 말씀하실일은 아닌듯하네요.
넵 잘알고 팔고 있습니다