Recetas Tradicionales Chilenas:Porotos con Chuchoca-Cuero de Chancho | Sabores Auténticos de Chile

Descripción:
¡Bienvenidos a nuestro canal! En este video, les enseñaremos cómo preparar dos platos clásicos de la cocina chilena: Porotos con Chuchoca y Cuero de Chancho, y Porotos con Cochayuyo. Descubre paso a paso cómo cocinar estas recetas llenas de tradición y sabor, ideales para compartir en familia y disfrutar de los ingredientes locales.
Receta 1: Porotos con Chuchoca y Cuero de Chancho
- 2 tazas de porotos
- 1 kilo de chuchoca pelada
- ½ kilo de cuero de chancho
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Comino molido
- Aceite
- Cilantro
- Sal a gusto
Preparación:
1. Pelar la chuchoca con agua y cenizas, lavar varias veces y cocer durante aproximadamente 2 horas hasta que esté blanda.
2. Cocer los porotos con agua y sal hasta que estén precocidos, luego agregar la chuchoca.
3. Remojar el cuero de chancho por 10 minutos en agua tibia, picarlo en cubitos y agregarlo a la olla.
4. Sofreír zanahoria, cebolla y comino en aceite, luego agregarlo a la olla de los porotos. Cocinar por 30 minutos más y listo para servir con cilantro fresco.
Receta 2: Porotos con Cochayuyo
- 2 tazas de porotos
- 1 kilo de cochayuyo
- 1 kilo de papas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 morrón
- Ajo
- Orégano
- Cilantro
- Aceite
Preparación:
1. Cocer los porotos en agua con sal durante 20 minutos aproximadamente, luego agregar el cochayuyo tostado y picado en cubitos y cocinar por 25-30 minutos más.
2. Añadir las papas picadas en cubitos y el sofrito preparado con zanahoria, cebolla, morrón, ajo y orégano en aceite.
3. Cocinar hasta que las papas estén tiernas y el guiso tenga la consistencia deseada. Servir caliente y decorar con cilantro fresco.
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Agradecimientos:
Agradecemos a la Ilustre Municipalidad de Pelluhue por su apoyo y promoción de nuestras raíces culinarias locales.
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