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謝謝老師分享，自己初學做需要邊看筆記邊操作，與大家分享筆記，不足之處，請大家一起補充，歡迎取用步驟 : 1. 水加熱至70度，將油加入溫水中2. 麵粉/泡打粉/糖/鹽， 拌勻後， 加入溫油水3. 用湯匙攪拌4. 戴手套和麵糰，揉麵團 1分鐘即可5. 上下抹點油，加蓋休息15分鐘6. 處理油酥 : 小火將油燒熱， 熄火後， 將熱油倒入麵粉( 注意 **** 不要把麵粉倒入油中，會產生塵爆*****危險!!!)7. 攪拌成糊狀，放涼8. 麵團休息15分鐘後，在盆中揉兩下，取出，稍微整呈長方形，再休息一下9. 將蔥花內餡材料混和拌勻10. 把桌面塗一點油酥，擀麵團，擀薄成長方形 11. 均勻塗抹油酥，將麵團捲呈長條形12. 分成10等分的劑子，左右切口捏合往下拉，捲成略圓型，光滑面朝上排隊休息13. 蓋布，休息1個小時14. 準備刷外層的糖水，烤盤鋪紙並刷一層薄薄的油15. 麵團休息1個小時後，預熱烤箱480度F/250度C16. 取出隊伍第一個，光面朝下，用手壓平，邊緣薄一些 中間厚，放入蔥花餡，像包包子一樣，收口壓緊17. 光滑面刷糖水，沾芝麻，沾芝麻時整個手掌往下壓，壓大後置於烤盤18. 480度F烤20-25分鐘，時間快到時要注意觀察，不要烤焦
哇～超仔細的筆記，謝謝你。置頂🥰🥰🥰
@@katharineliao7142 啊，对不起，是我搞错了
@@ryu-0611 沒事，大家一起學習
是250度 不是480度喔!~~~~~~
@user-od6fw6sd1j 480度是華氏🤗
豫魯姐好棒棒，做妳的家人好幸福
哈哈！謝謝月麗🥰🥰🥰
我喜歡老師的笑容，溫柔的聲音，欣賞妳做的菜，這集的酥餅超愛，有空ㄧ定要來試試👍👍👍👍👍👍
好喔！謝謝碧真🥰🥰🥰
內餡蔥的部分處理方式建議先加香油，稍微拌勻之後再加鹽巴，這樣蔥比較不會出水份，在包餅收口時候比較好操作
沒想到上海名點蟹殼黃也可以自己動手做！豫魯姐做的好酥脆，好好吃哦！
真的很好吃喔！有機會可以試試看🤗
他們夫妻的視頻都很用心
謝謝豫魯老師的分享。蟹殼黃是我爸生前最喜愛的點心！以前感覺做起來很麻煩，剛好家附近有一間很有名的蟹殼黃店都是用買的，從一個8元吃到目前15元，且變貴又變小了！現在可以自己在家做了！再次感謝豫魯老師的分享！
試著自己做看看喔！2018年我回青島學做山東饅頭，就是因為想要把饅頭學好，因為那也是我爸爸生前最愛吃的🥰🥰🥰
@@豫魯小學堂 老師一定是孝順女兒，記得爸爸的味道
@@李碧真-n2s謝謝🥰 這集山東饅頭就是為我爸錄的//ruclips.net/video/xsR5nkW6UEw/видео.html
@@豫魯小學堂 超給力我喜歡，有空我會試試，以前做過但不漂亮，老師謝謝妳，我也很欣賞妳老公的家常菜，涼拌菜試著做好吃哦！
@@李碧真-n2s 讚喔！謝謝妳的支持🥰🥰🥰
昨晚學您做蔥燒餅，大成功！老公說比士林有名的燒餅還香還好吃！30多元就能做10個蔥燒餅，不用再去外面買了！（有加您教的蔥油，更香了）下次蔥花還想再多一些會更好吃吧？！感謝妳的教授！
好棒喔！全家人吃的開心太幸福了謝謝妳告訴我🥰🥰🥰
感謝妳的食譜！今晚跟著做了，真的很好吃😋外酥內不乾，不會吃完口很渴！內餡我包了很多打了水的絞肉進去，咬一口大噴汁，完全像吃湯包！讚👍
太厲害了🥰🥰🥰謝謝妳告訴我，開心🥳
豫魯美女什麼都會，好棒棒👍👍👍感謝分享💞🥳
謝謝碧鈴🥰
蟹殼黃是我們家最愛的中式點心了! 🤗前陣子試做了蔥油餅和蔥肉餅 成果不錯， 現在有信心來挑戰蟹殼黃了... 😂🤞
加油老哥！很期待🤗
你好多謝❤。 這是我最喜歡的食物。 我來自德國，真的很想在那裡烘焙😊😊😊。
哈囉！你好👋
哈！肚子餓了，好吃的食物💖
謝謝姊🥰
好棒！謝謝豫魯姊，總是解說得很仔細🙏❤️
謝謝Trudy 🥰
蟹殼黃鹹餅是百吃不膩的點心🎉
太好吃了🥳
認同，非常可口
這蟹殼黃我一定要學起來，做給家人吃，感謝美女分享！再請問一下:若做的量多時，在哪種情況下，方便送給兒子們吃?是烤好待涼後，放入冷凍嗎?
烤後放涼再放冷藏，要吃的時候再用烤箱回烤一下下就好了！一樣酥脆喔！兒子們真幸福啊！🥰🥰🥰
真利害沒想到年青漂亮的妳居然做出這麽多的食品我也喜歡煮菜更妳學我但是我是個老學生
不老啦！謝謝美女姊姊🥰
蔥多一點、 做小一點會比較好吃！ 個人口味啦！
油皮的餡料沒辦法包太多 會爆😅
@@豫魯小學堂 按按按按按0案0
感恩老師教學因為素食改用芹菜一樣超好吃的下次試看看茴香
好棒喔！茴香一定也很棒😍
小姊姊的教學方式都是經過深思熟慮後的結論，有她的理念基礎。
謝謝🥰！很開心🥳
再試一次，成功，香酥軟糯。讚成內餡先放油再放塩。蔥量可以加多到160，因為水皮含水量高，延展性強，可以塞進很多蔥。
讚喔👍！我也餓了🤤
这款蟹殻黄小点心我喜欢吃盐味的😋豫鲁姐教的好清楚，手艺真棒👍分享给朋友们🌸🌸🌸找时间一定做一下试试😊
好喔！謝謝甜心幫忙分享😘
鹽味的真的很好吃
原來 蟹殼黃 只是外殼像蟹殼啊今天心血來潮點閱了這道很有名卻一直被我忽略的小點心而且200g的中粉量對我來說沒負擔總之就是個 天時地利人和啊報告 豫魯老師我把豬油都改用液態奶油結果一樣是美味 香酥脆啊分成 甜鹹兩款 都美味無比謝謝豫魯老師的教學影片非常喜歡你們夫妻倆謝謝您
哇～～～！你太厲害了吧👍謝謝你告訴我試做成功，很開心，也謝謝你的支持🥰
真好吃😋搭豆漿絕配👍
好吃耶😋
看起來好好吃喔。可以做小米甜甜圈嗎？謝謝妳。
唉～～我不太喜歡做甜食😅
感謝美女博主，線上教學👍👍👍
超愛吃燒餅的，感謝姐的教學，找天來試試
好喔👍
蟹殼酥餅黃香脆來上一口 搭配一杯 牛奶芋人間的美食味 就在這裡 👄
哈哈！真享受😎
豫魯 我今天中午試做了 用的是300克的麵粉 做了12個 根本不夠吃 太好啦 謝謝你❤
太厲害了！謝謝你告訴我，很開心🥳🥳🥳
妳真棒👌
謝謝秀英🥰
流口水了啦！👍👍👍
哈哈😆
做的時候很黏手，沒像老師這樣輕鬆，但是成品很優，我只做7顆，一下子就沒了，大家都說好吃
太棒了！謝謝你告訴我實作成功，很開心🥰
我老婆正在製作中⋯😆謝謝姐姐的分享🙏另外請教姐姐、沒用完的豬油要長期保存要怎麼處理？
豬油短時間常溫保存就可以，可以炒青菜特好吃.也可以放在冰箱保存🤗
蔥的味道的確讓人難以拒絕，珠蔥應該也很適合！
一定的！真的很棒🥰
❤老師，豬油能用其他油品取代嗎？其他的燒餅內陷，是不是包入內陷就好，例如，麥芽椰子，其他口味呢？發泡粉和酵母，要怎麼使用？謝謝您教我怎麼做油酥🎉🎉🎉平安喜樂❤
可以用花生油很香一般的油也可以內餡喜歡什麼包什麼🤗
@@豫魯小學堂 好🥰謝謝老師，新年快樂♥️
@user-ni4vz7ei8e 新年快樂🎉
你不想放猪油是因为你不吃猪肉或者是素食主义者吗？如果不是这个缘故，你放没熬制过的猪板油，风味会提升许多，或者放肉末，都是可以的。
好棒的蔥酥餅
好吃喔😋
感謝分享美味。
不客氣喔！🤗
您的分享我都很喜歡~
謝謝你🥰
如果内馅换成没有熬过的猪板油会更好吃哦👍
好喔！謝謝分享👍
看了就覺得好好吃❤❤❤
真的很好吃喔！可以試試看🥰
豫魯姐有練鐵沙掌嗎？妳這樣捏它不會燙嗎😂，聽這酥脆的聲音真的很療癒❤
豫魯姊戴手套就不怕燙了😁😁😁
@@豫魯小學堂 😁😁😁
謝謝老師無私分享
不客氣😉
谢谢分享，一定要学着做❤
好吃棒棒极了😊
真的超好吃喔😋
我看你做的好像很好吃 讚👍
真的超好吃喔🤗
謝謝妳，我又學到了。感恩。
太棒了！希望對你有幫助🤗
廚藝超群！
謝謝🥰
老師好，為什麼麵團在妳手上就很聽話，我的麵團從頭到尾都很黏，過程中我一直加乾粉至少有加了50公克左右，撖開時整個黏在我的桿麵棍上，硬是攤平抹完油酥捲起時從頭破到尾，所幸我就把他們再揉合再次攤開再捲，下次水可能得再少個10cc?不過最後很幸運的還是大成功，我家法國人整個很驚豔😋不過有一點，我自己覺得葱花內饀加了3公克塩好像有點鹹，是不是因為是塩花所以比較鹹？下次要加少一點點。
麵糰最好是用油封，才不用一直灑乾粉，你可以參考這個影片看看你看這一個揉麵的手法ruclips.net/video/_4XzkP6T8X4/видео.htmlsi=1uCa7G6w-xoyJ4HR
@@豫魯小學堂 謝謝老師，下次我把兩種作法合一，我的吃起來的確偏乾，太多乾粉了。
好喔！試試油封的手法，我覺得很方便簡單！
感謝分享❤請問老師妳竹篩是在那裏買的，謝謝😊
我是在傳統市場買的，也可以直接在網路上買也很方便🤗
謝謝妳
請問豬油可以用什麼油替代，如果可以量要多少，謝謝。
用什麼油都可以，花生油會比較香🤗
那真是太好了😊👍
老師如果改用新鮮蘿蔔做成蘿蔔絲當餡料請問老師如何料理蘿蔔絲感恩
這個是蘿蔔酥餅的做法🤗ruclips.net/video/rYuotAU9kDA/видео.htmlsi=Fs2Ba_6s4ULbgpR3
老師好棒大受益謝謝您
謝謝嘉芸🥰
照妳的配方，皮不酥脆，很韌。但內容很軟，味道很好。
讚喔👍
皮不酥脆可能是溫度不夠高
@@豫魯小學堂 這個水皮含水量這麼高，塗了油酥後又沒有桿捲，能酥脆嗎？我的烤箱溫度有250度耶！放中下層。是那裏出問題了？
@user-xz3uy3om1l 麵粉的品牌不一樣，室溫也不一樣，就是烤到酥脆就可以了，影片裡面的餅皮一樣是很酥脆的。時間跟溫度都只是一個參考。
豫魯老師超用心的🎉
謝謝秉豐🥰
每次看都很簡單，自己做都很難
哈哈😄
老師好，可以教“素食版”嗎？感恩！
好喔
放隔夜還會酥嗎？謝謝
再回烤一下就酥了
請問內餡的麵粉是中筋還是低筋粉呢？謝謝
中筋
好吃🎉👍🥳
這餅冷掉會變硬嗎
不會，還是軟的，只是殼就沒有像ㄍㄤ烤出來的時候這麼脆
您好如果做素的換成芹菜調味也一樣嗎？包的量是否減少一些感恩
可以換成芹菜或九層塔都不錯喔！
香菜也可以🤗
@@豫魯小學堂 感恩
@@豫魯小學堂 好的
想請教老師，為什麼我的麵糰做到最後還是很黏，是什麼原因呢？
麵粉的廠牌不一樣，吸水量也會不同，如果覺得太黏下次可以少加一些水
@@豫魯小學堂 感謝老師的回覆
@user-mp4dp4xb4t 不客氣😉
請問豫魯，這個餅皮是不是也可以拿來做蘿蔔絲餅？
是的！很聰明👍
其实你所说的“萝卜丝饼”，也属于蟹壳黄的一种。
請問一克是多少我只會用美國是用T /spoon，Half/tsp 一克是多少，要怎麼算，請你告訴我好嗎？謝謝你
一小t 大約是3公克ㄧ大T大約是15公克
建議琳達小姐務必去買個電子秤，並不貴但must have, 我也住美國， 反而不太喜歡用量杯量麵粉，用秤的比較準啦，大大減少失敗的機率。另外自己Google一下不到幾秒鐘也能換算出這些單位。
會做老麵嗎,可教怎麼培養老麵嗎
不會🤗
請問一下如果豬油用花生油代替，是否用相同的份量？謝謝。
是喔🤗
謝謝老師分享！好棒的蔥酥餅👍
不客氣喔😊
在分割後成小圆會漏破蘇，有没有関係？
沒關係
讚
現在是晩上11點41分現在看到這影片 是要逼死誰啦🤪淡水離永和豆漿很遠欸🥴
哈😅
可以用橄欖油嗎？沒有豬油😂
可以
請問泡打粉和酵母粉如何分別使用？
泡打粉是100度的時候才會開始膨脹。酵母粉是遇到水就開始膨脹，如果是要用燙麵的麵糰就不能加酵母粉，酵母粉會死掉。如果是做包子饅頭，冷水麵糰就適合用酵母粉
謝謝!
请问老师，这个葱酥烧饼剩下的要怎么储存呢？谢谢你
一次全部烤好以後可以放在冰箱裡，要吃的時候再回烤一下🤗
谢谢老师的分享，感恩哦😘🙏
yeah. Tasty!!
Thank you 😊
沒有烤箱用水波爐 可以嗎?
水波爐我沒用過😅
Hi,想請問內餡的麪粉要用什？高？中？低？thaks❤
中筋🤗
is 泡打粉 backing powder?
Yes, it’s baking powder
Good job 👍
賢慧
❤
Thank you ur recipe. Plz help in english...❤🤗
這個要去那裡訂
請問放入烤箱是在最底層嗎？
我的是家庭小烤箱，我放在中間🤗
請問為什麼做起來沒有老師的酥呢也沒有千層的感覺 我是跟著老師的做法做的是哪裡出問題了嗎😅
這樣很難回答你😅
@@豫魯小學堂 那請問今天做好麵糰可以放冷藏隔天在烤嗎？如果可以要做到哪個步驟就冰起來了呢？
建議一次全部做好烤好在冰要吃的時候再回烤否則餡料包在麵皮裡會影響麵皮的含水量
@@豫魯小學堂 那如果我第二次靜置麵糰15分鐘時直接放冰箱隔天再拿出來分割包料呢？這樣做的話分割包完後能直接烤嗎？
@user-lg3tn3hf3b 這樣就可以👍
👍👍👍❤❤❤
上海蟹殼黃從來沒有甜的是豆沙而是糖
老師沒烤箱可以用氣炸鍋嗎謝謝
可以的
@@豫魯小學堂 謝謝再請問要幾度多少分鐘感恩
我沒用過氣炸鍋耶～😅
@@豫魯小學堂 好的謝謝
請問如果想做成甜口味的甜酥餅，內餡可以怎麼調呢？謝謝！
你可以參考這個影片紅糖燒餅//ruclips.net/video/0O6fhCe04OE/видео.html
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后面拍视频的先生应该去当歌唱家，那么好的男低音。
謝謝😊！你可以訂閱他的頻道喔！章新慢談
@@豫魯小學堂 好，谢谢
@@豫魯小學堂 只看到章新漫谈，不是慢谈。也是美食节目，我原来就看的。不过他节目中有时也有个女生，不是你哦！你有没有写错？
@gracezhu9409 是我啊😆
@@豫魯小學堂 哦，那我早就是你俩人的观众了😁你们为啥不合在一起开频道，省得观众两头跑😁
沒烤箱可以直火烙？請教
可以，下面可以放烤盤紙。你可以參考這個影片的方法，平底鍋披薩//ruclips.net/video/A5ICuSbiSBU/видео.html
![Oscar Maydon x Fuerza Regida - Tu Boda [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/_ymicn0_GYc/mqdefault.jpg)
謝謝老師分享，自己初學做需要邊看筆記邊操作，與大家分享筆記，不足之處，請大家一起補充，歡迎取用
步驟 :
1. 水加熱至70度，將油加入溫水中
2. 麵粉/泡打粉/糖/鹽， 拌勻後， 加入溫油水
3. 用湯匙攪拌
4. 戴手套和麵糰，揉麵團 1分鐘即可
5. 上下抹點油，加蓋休息15分鐘
6. 處理油酥 : 小火將油燒熱， 熄火後， 將熱油倒入麵粉
( 注意 **** 不要把麵粉倒入油中，會產生塵爆*****危險!!!)
7. 攪拌成糊狀，放涼
8. 麵團休息15分鐘後，在盆中揉兩下，取出，稍微整呈長方形，再休息一下
9. 將蔥花內餡材料混和拌勻
10. 把桌面塗一點油酥，擀麵團，擀薄成長方形
11. 均勻塗抹油酥，將麵團捲呈長條形
12. 分成10等分的劑子，左右切口捏合往下拉，捲成略圓型，光滑面朝上排隊休息
13. 蓋布，休息1個小時
14. 準備刷外層的糖水，烤盤鋪紙並刷一層薄薄的油
15. 麵團休息1個小時後，預熱烤箱480度F/250度C
16. 取出隊伍第一個，光面朝下，用手壓平，邊緣薄一些 中間厚，放入蔥花餡，像包包子一樣，收口壓緊
17. 光滑面刷糖水，沾芝麻，沾芝麻時整個手掌往下壓，壓大後置於烤盤
18. 480度F烤20-25分鐘，時間快到時要注意觀察，不要烤焦
哇～超仔細的筆記，謝謝你。置頂🥰🥰🥰
@@katharineliao7142 啊，对不起，是我搞错了
@@ryu-0611 沒事，大家一起學習
是250度 不是480度喔!~~~~~~
@user-od6fw6sd1j 480度是華氏🤗
豫魯姐好棒棒，做妳的家人好幸福
哈哈！謝謝月麗🥰🥰🥰
我喜歡老師的笑容，溫柔的聲音，欣賞妳做的菜，這集的酥餅超愛，有空ㄧ定要來試試👍👍👍👍👍👍
好喔！謝謝碧真🥰🥰🥰
內餡蔥的部分處理方式建議先加香油，稍微拌勻之後再加鹽巴，這樣蔥比較不會出水份，在包餅收口時候比較好操作
沒想到上海名點蟹殼黃也可以自己動手做！豫魯姐做的好酥脆，好好吃哦！
真的很好吃喔！有機會可以試試看🤗
他們夫妻的視頻都很用心
謝謝豫魯老師的分享。蟹殼黃是我爸生前最喜愛的點心！以前感覺做起來很麻煩，剛好家附近有一間很有名的蟹殼黃店都是用買的，從一個8元吃到目前15元，且變貴又變小了！現在可以自己在家做了！再次感謝豫魯老師的分享！
試著自己做看看喔！
2018年我回青島學做山東饅頭，就是因為想要把饅頭學好，因為那也是我爸爸生前最愛吃的🥰🥰🥰
@@豫魯小學堂 老師一定是孝順女兒，記得爸爸的味道
@@李碧真-n2s謝謝🥰 這集山東饅頭就是為我爸錄的//ruclips.net/video/xsR5nkW6UEw/видео.html
@@豫魯小學堂 超給力我喜歡，有空我會試試，以前做過但不漂亮，老師謝謝妳，我也很欣賞妳老公的家常菜，涼拌菜試著做好吃哦！
@@李碧真-n2s 讚喔！謝謝妳的支持🥰🥰🥰
昨晚學您做蔥燒餅，大成功！老公說比士林有名的燒餅還香還好吃！30多元就能做10個蔥燒餅，不用再去外面買了！（有加您教的蔥油，更香了）下次蔥花還想再多一些會更好吃吧？！
感謝妳的教授！
好棒喔！全家人吃的開心太幸福了
謝謝妳告訴我🥰🥰🥰
感謝妳的食譜！今晚跟著做了，真的很好吃😋外酥內不乾，不會吃完口很渴！
內餡我包了很多打了水的絞肉進去，咬一口大噴汁，完全像吃湯包！讚👍
太厲害了🥰🥰🥰
謝謝妳告訴我，開心🥳
豫魯美女什麼都會，好棒棒👍👍👍感謝分享💞🥳
謝謝碧鈴🥰
蟹殼黃是我們家最愛的中式點心了! 🤗
前陣子試做了蔥油餅和蔥肉餅 成果不錯， 現在有信心來挑戰蟹殼黃了... 😂🤞
加油老哥！很期待🤗
你好多謝❤。 這是我最喜歡的食物。 我來自德國，真的很想在那裡烘焙😊😊😊。
哈囉！你好👋
哈！肚子餓了，好吃的食物💖
謝謝姊🥰
好棒！謝謝豫魯姊，總是解說得很仔細🙏❤️
謝謝Trudy 🥰
蟹殼黃鹹餅是百吃不膩的點心🎉
太好吃了🥳
認同，非常可口
這蟹殼黃我一定要學起來，做給家人吃，感謝美女分享！
再請問一下:若做的量多時，在哪種情況下，方便送給兒子們吃?是烤好待涼後，放入冷凍嗎?
烤後放涼再放冷藏，要吃的時候再用烤箱回烤一下下就好了！一樣酥脆喔！
兒子們真幸福啊！🥰🥰🥰
真利害沒想到年青漂亮的妳居然做出這麽多的食品我也喜歡煮菜更妳學我但是我是個老學生
不老啦！謝謝美女姊姊🥰
蔥多一點、 做小一點會比較好吃！ 個人口味啦！
油皮的餡料沒辦法包太多 會爆😅
@@豫魯小學堂 按按按按按0案0
感恩老師教學
因為素食改用芹菜一樣超好吃的
下次試看看茴香
好棒喔！茴香一定也很棒😍
小姊姊的教學方式都是經過深思熟慮後的結論，有她的理念基礎。
謝謝🥰！很開心🥳
再試一次，成功，香酥軟糯。
讚成內餡先放油再放塩。蔥量可以加多到160，因為水皮含水量高，延展性強，可以塞進很多蔥。
讚喔👍！我也餓了🤤
这款蟹殻黄小点心我喜欢吃盐味的😋
豫鲁姐教的好清楚，手艺真棒👍
分享给朋友们🌸🌸🌸
找时间一定做一下试试😊
好喔！謝謝甜心幫忙分享😘
鹽味的真的很好吃
原來 蟹殼黃 只是外殼像蟹殼啊
今天心血來潮點閱了這道很有名卻一直被我忽略的小點心
而且200g的中粉量
對我來說沒負擔
總之就是個 天時地利人和啊
報告 豫魯老師
我把豬油都改用液態奶油
結果一樣是美味 香酥脆啊
分成 甜鹹兩款 都美味無比
謝謝豫魯老師的教學影片
非常喜歡你們夫妻倆
謝謝您
哇～～～！你太厲害了吧👍
謝謝你告訴我試做成功，很開心，也謝謝你的支持🥰
真好吃😋
搭豆漿絕配👍
好吃耶😋
看起來好好吃喔。可以做小米甜甜圈嗎？謝謝妳。
唉～～我不太喜歡做甜食😅
感謝美女博主，線上教學👍👍👍
謝謝姊🥰
超愛吃燒餅的，感謝姐的教學，找天來試試
好喔👍
蟹殼酥餅黃香脆
來上一口 搭配一杯 牛奶芋
人間的美食味 就在這裡 👄
哈哈！真享受😎
豫魯 我今天中午試做了 用的是300克的麵粉 做了12個 根本不夠吃 太好啦 謝謝你❤
太厲害了！謝謝你告訴我，很開心🥳🥳🥳
妳真棒👌
謝謝秀英🥰
流口水了啦！👍👍👍
哈哈😆
做的時候很黏手，沒像老師這樣輕鬆，但是成品很優，我只做7顆，一下子就沒了，大家都說好吃
太棒了！謝謝你告訴我實作成功，很開心🥰
我老婆正在製作中⋯
😆謝謝姐姐的分享🙏
另外請教姐姐、沒用完的豬油要長期保存要怎麼處理？
豬油短時間常溫保存就可以，可以炒青菜特好吃.也可以放在冰箱保存🤗
蔥的味道的確讓人難以拒絕，珠蔥應該也很適合！
一定的！真的很棒🥰
❤老師，豬油能用其他油品取代嗎？其他的燒餅內陷，是不是包入內陷就好，例如，麥芽椰子，其他口味呢？發泡粉和酵母，要怎麼使用？謝謝您教我怎麼做油酥🎉🎉🎉平安喜樂❤
可以用花生油很香
一般的油也可以
內餡喜歡什麼包什麼🤗
@@豫魯小學堂 好🥰謝謝老師，新年快樂♥️
@user-ni4vz7ei8e 新年快樂🎉
你不想放猪油是因为你不吃猪肉或者是素食主义者吗？如果不是这个缘故，你放没熬制过的猪板油，风味会提升许多，或者放肉末，都是可以的。
好棒的蔥酥餅
好吃喔😋
感謝分享美味。
不客氣喔！🤗
您的分享我都很喜歡~
謝謝你🥰
如果内馅换成没有熬过的猪板油会更好吃哦👍
好喔！謝謝分享👍
看了就覺得好好吃❤❤❤
真的很好吃喔！可以試試看🥰
豫魯姐有練鐵沙掌嗎？妳這樣捏它不會燙嗎😂，聽這酥脆的聲音真的很療癒❤
豫魯姊戴手套就不怕燙了😁😁😁
@@豫魯小學堂 😁😁😁
謝謝老師無私分享
不客氣😉
谢谢分享，一定要学着做❤
好喔👍
好吃棒棒极了😊
真的超好吃喔😋
我看你做的好像很好吃 讚👍
真的超好吃喔🤗
謝謝妳，我又學到了。感恩。
太棒了！希望對你有幫助🤗
廚藝超群！
謝謝🥰
老師好，為什麼麵團在妳手上就很聽話，我的麵團從頭到尾都很黏，過程中我一直加乾粉至少有加了50公克左右，撖開時整個黏在我的桿麵棍上，硬是攤平抹完油酥捲起時從頭破到尾，所幸我就把他們再揉合再次攤開再捲，下次水可能得再少個10cc?
不過最後很幸運的還是大成功，我家法國人整個很驚豔😋
不過有一點，我自己覺得葱花內饀加了3公克塩好像有點鹹，是不是因為是塩花所以比較鹹？下次要加少一點點。
麵糰最好是用油封，才不用一直灑乾粉，你可以參考這個影片看看
你看這一個揉麵的手法
ruclips.net/video/_4XzkP6T8X4/видео.htmlsi=1uCa7G6w-xoyJ4HR
@@豫魯小學堂 謝謝老師，下次我把兩種作法合一，我的吃起來的確偏乾，太多乾粉了。
好喔！試試油封的手法，我覺得很方便簡單！
感謝分享❤請問老師妳竹篩是在那裏買的，謝謝😊
我是在傳統市場買的，也可以直接在網路上買也很方便🤗
謝謝妳
請問豬油可以用什麼油替代，如果可以量要多少，謝謝。
用什麼油都可以，花生油會比較香🤗
那真是太好了😊👍
謝謝你🥰
老師
如果改用新鮮蘿蔔做成蘿蔔絲當餡料
請問老師如何料理蘿蔔絲
感恩
這個是蘿蔔酥餅的做法🤗
ruclips.net/video/rYuotAU9kDA/видео.htmlsi=Fs2Ba_6s4ULbgpR3
老師好棒大受益謝謝您
謝謝嘉芸🥰
照妳的配方，皮不酥脆，很韌。但內容很軟，味道很好。
讚喔👍
皮不酥脆可能是溫度不夠高
@@豫魯小學堂 這個水皮含水量這麼高，塗了油酥後又沒有桿捲，能酥脆嗎？我的烤箱溫度有250度耶！放中下層。是那裏出問題了？
@user-xz3uy3om1l 麵粉的品牌不一樣，室溫也不一樣，就是烤到酥脆就可以了，影片裡面的餅皮一樣是很酥脆的。時間跟溫度都只是一個參考。
豫魯老師超用心的🎉
謝謝秉豐🥰
每次看都很簡單，自己做都很難
哈哈😄
老師好，可以教“素食版”嗎？感恩！
好喔
放隔夜還會酥嗎？謝謝
再回烤一下就酥了
請問內餡的麵粉是中筋還是低筋粉呢？謝謝
中筋
好吃🎉👍🥳
謝謝姊🥰
這餅冷掉會變硬嗎
不會，還是軟的，只是殼就沒有像ㄍㄤ烤出來的時候這麼脆
您好
如果做素的換成芹菜調味也一樣嗎？
包的量是否減少一些
感恩
可以換成芹菜或九層塔都不錯喔！
香菜也可以🤗
@@豫魯小學堂 感恩
@@豫魯小學堂 好的
想請教老師，為什麼我的麵糰做到最後還是很黏，是什麼原因呢？
麵粉的廠牌不一樣，吸水量也會不同，如果覺得太黏下次可以少加一些水
@@豫魯小學堂 感謝老師的回覆
@user-mp4dp4xb4t 不客氣😉
請問豫魯，這個餅皮是不是也可以拿來做蘿蔔絲餅？
是的！很聰明👍
其实你所说的“萝卜丝饼”，也属于蟹壳黄的一种。
請問一克是多少我只會用美國是用T /spoon，Half/tsp 一克是多少，要怎麼算，請你告訴我好嗎？謝謝你
一小t 大約是3公克
ㄧ大T大約是15公克
建議琳達小姐務必去買個電子秤，並不貴但must have, 我也住美國， 反而不太喜歡用量杯量麵粉，用秤的比較準啦，大大減少失敗的機率。另外自己Google一下不到幾秒鐘也能換算出這些單位。
會做老麵嗎,可教怎麼培養老麵嗎
不會🤗
請問一下如果豬油用花生油代替，是否用相同的份量？謝謝。
是喔🤗
謝謝老師分享！好棒的蔥酥餅👍
不客氣喔😊
在分割後成小圆會漏破蘇，有没有関係？
沒關係
讚
現在是晩上11點41分
現在看到這影片 是要逼死誰啦🤪
淡水離永和豆漿很遠欸🥴
哈😅
可以用橄欖油嗎？沒有豬油😂
可以
請問泡打粉和酵母粉如何分別使用？
泡打粉是100度的時候才會開始膨脹。
酵母粉是遇到水就開始膨脹，如果是要用燙麵的麵糰就不能加酵母粉，酵母粉會死掉。如果是做包子饅頭，冷水麵糰就適合用酵母粉
謝謝!
请问老师，这个葱酥烧饼剩下的要怎么储存呢？谢谢你
一次全部烤好以後可以放在冰箱裡，要吃的時候再回烤一下🤗
谢谢老师的分享，感恩哦😘🙏
yeah. Tasty!!
Thank you 😊
沒有烤箱用水波爐 可以嗎?
水波爐我沒用過😅
Hi,想請問內餡的麪粉要用什？高？中？低？thaks❤
中筋🤗
is 泡打粉 backing powder?
Yes, it’s baking powder
Good job 👍
賢慧
謝謝🥰
❤
Thank you ur recipe. Plz help in english...❤🤗
這個要去那裡訂
請問
放入烤箱是在最底層嗎？
我的是家庭小烤箱，我放在中間🤗
請問為什麼做起來沒有老師的酥呢
也沒有千層的感覺 我是跟著老師的做法做的
是哪裡出問題了嗎😅
這樣很難回答你😅
@@豫魯小學堂 那請問今天做好麵糰可以放冷藏隔天在烤嗎？如果可以要做到哪個步驟就冰起來了呢？
建議一次全部做好烤好在冰
要吃的時候再回烤
否則餡料包在麵皮裡會影響麵皮的含水量
@@豫魯小學堂 那如果我第二次靜置麵糰15分鐘時直接放冰箱隔天再拿出來分割包料呢？
這樣做的話分割包完後能直接烤嗎？
@user-lg3tn3hf3b 這樣就可以👍
👍👍👍❤❤❤
謝謝你🥰
上海蟹殼黃從來沒有甜的是豆沙而是糖
老師沒烤箱可以用氣炸鍋嗎謝謝
可以的
@@豫魯小學堂 謝謝再請問要幾度多少分鐘感恩
我沒用過氣炸鍋耶～😅
@@豫魯小學堂 好的謝謝
請問如果想做成甜口味的甜酥餅，內餡可以怎麼調呢？謝謝！
你可以參考這個影片
紅糖燒餅//ruclips.net/video/0O6fhCe04OE/видео.html
Aktifkan subtitle
后面拍视频的先生应该去当歌唱家，那么好的男低音。
謝謝😊！你可以訂閱他的頻道喔！
章新慢談
@@豫魯小學堂 好，谢谢
@@豫魯小學堂 只看到章新漫谈，不是慢谈。也是美食节目，我原来就看的。不过他节目中有时也有个女生，不是你哦！你有没有写错？
@gracezhu9409 是我啊😆
@@豫魯小學堂 哦，那我早就是你俩人的观众了😁你们为啥不合在一起开频道，省得观众两头跑😁
沒烤箱可以直火烙？請教
可以，下面可以放烤盤紙。你可以參考這個影片的方法，平底鍋披薩//
ruclips.net/video/A5ICuSbiSBU/видео.html