火山草莓蛋糕【WUMAI手感烘焙】
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- Опубликовано: 29 дек 2020
- WUMAI烘焙小教室》火山草莓蛋糕 #104
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
暌違了一年終於又聞到了錢的味道
今天嘉明師府再次登場跟大家分享…
烤焙時間更快、更容易賺錢的…..喔~~不是
是更好粗、更好操作的”草莓生乳火山”
小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟低筋麵粉記得要先過篩後，再進行攪拌唷
🌟攪拌時麵糊先取一部份到油盆先行攪拌，再倒入大缸的麵糊筒
🌟因應時節不同，可放置不同當季時令水果裝飾
⚠️『標記您身邊喜歡在家做甜點、吃甜點的螞蟻閨密』
趕緊來看看我們的宗辰職人日誌影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以做出健康鬆軟好粗的麵包喔!!!
食材配方 🍞
====== 蛋黃麵糊 ======
蛋黃 260 g
蜂蜜 11 g
上白糖 22 g
====== 預熱油 ======
奶油 22 g
牛奶 44 g
蛋糕油 22 g(等同液態油)
======= 蛋白 ======
蛋白 340 g
蛋白粉 6 g
塔塔粉 8 g
鹽巴 5 g
上白糖 162 g
日本低粉 156 g
======= 內餡 ======
動鮮 250 g
日本生乳 250 g
細砂 20 g
君度橙酒 40 g
烤焙溫度 🔥上火170℃ 🔥下火160℃
烤焙時間 🕑16分鐘
想要嘉明的味道請搜尋：艾斯特烘焙Erste Pâtisserie
WUMAI FB： / wu.mai2012 
Хобби
老師 您們真的是 佛心
自己有開麵包坊
又大氣 給我們教學影片
謝謝老師。
😊🙏
超感謝宗辰師父和嘉明師傅~一直很好其這個蛋糕是怎麼做了~太開心了
感恩分享~
謝謝兩位大帥哥濕腐🙏
感恩師傅分享~
喜歡嘉明師傅的蛋糕！！！希望下次也能繼續邀請不同的師傅來頻道！
😊
黑白超殺的兩位師傅默契好好👍👍👍
😅😊🙏
謝謝兩位老師
😊🙏
嘉明師傅講話平順！👍，我的映像都是凶凶凶
😅😅😅
超讚👍
😊
您的說明很明確,可是有些東西對新手或是不住台灣的人來說,物品取得不易,可不可以有所謂的替代品呢?? 謝謝
今天也做這蛋糕
真的是草莓新台幣的味道耶
😊🙏
谢谢两位师傅。 来自马来西亚的粉丝
😊🙏
“草莓新台币” 哈哈哈！这个名字太耿直了！赞！
鹹蛋糕好吃~製作過程都不難。
😊👍
Happy new year wumai.
😊🙏
請問老師，我的焗爐只有一個溫度，那我應該調到什麼溫度呢？焗蛋糕的時候，應該放中層嗎？
會否教造牛油曲奇？
👍
なるほど！いいね👍ヤミ😋👏👏👏👏👏
老师，我的烤箱进不到40x60的烤盘太大了，可以除2份做吗？除2的份量应该要用多少的烤盘呢
請問老師這個可以用一般做蛋糕的烤盤下去烤嗎？幾吋的？要烤幾分鐘？謝謝
請問一下，裝蛋糕的杯子去哪買？
老师... 没有蛋白粉 可以不放吗？
一粒可以卖多少钱？
请问老师一下，做草莓蛋糕可以不放吉利丁片吗？
請問奶油霜打到硬大概要多久呢？謝謝您
古早味鹹蛋糕可以那里看呢？
兩個被烘培耽誤的搞笑藝人
😅🤔🤔🤔😅
可以做成蛋糕嗎？ 看起來很棒呀
可以喔
請問您的生乳是用哪牌的呢？
請問透明玻璃紙及底下紙盒在那裡買的，謝謝你請賜教！
請問塔塔粉和君橙酒能用其他的東西嗎？人在國外買不到😂
塔粉可用檸檬水替代（約3～5g)
橙酒也可不加沒關係~
我来了，我的店正在拉动力电源了。
謝謝兩位師傅 ,請問師傅牛奶跟油為什麼要先加熱呢？ 可以常溫混入嗎？
加熱牛奶、油是一種燙麵法，主要讓麵糊達到半熟化，麵粉中的筋性自然就難以形成，達到蛋糕組織鬆軟目的，我的記憶中是這樣。
老師您好，請問您，02:07有說到加入蛋白粉/塔塔粉還有鹽巴，但在配方中並無看到鹽巴，請問鹽巴有要加嗎？若要加的話，份量是多少呢？還是說加入鹽巴是口誤呢？
配方欄會再補上🙏👌5公克喔
完蛋惹，以後看到$就想到嘉明的......🤣🤣🤣
🤣
楊師傅做的明明都不簡單
🤣
多做幾次
is 沙拉油 can be replaced by Vege oil?
yes
师傅 学做了您的许多作品 都很好吃 但是总觉得奶油的那些 奶香味不重 什么原因呢
原料的選擇喔～
老師請問底托在哪裡買啊？找不到
又要被學去賣囉！或者有那個烘培教室老師當上課教材了！🤣🤣
🤣🤣🤣
@@chefzhongchen 因為很多人不會自己研發～反而先學別人的然後再說成是自己的！
有酸酸的味道😁😁😁
@@chefzhongchen 就像草莓一樣酸對吧！很多現實面的事情遇過類似的就會體會的到了！
@@cora13439 🤣🤣🤣
請問蛋白粉有其他替代或可不加嗎？
另～2:07分提到鹽巴是？
感謝分享🙏
可不加～
請問老師配方內容可以分享嗎
蛋糕油是指融化的奶油嗎？
液態油～
沙拉油也可以喔～
是不是要在很冷的温度下打内馅？
不用唷😀
奶油里加那么多牛奶能打发硬吗？
我打不發.....
請問有推薦的家用攪拌機嗎
您的預算是～？
我還以為會說為了新台幣努力🤣
我也是..🤣🤣🤣
宗辰師傅， 請問初學者 適合買哪一種經濟型的烤箱 與實用型的桌上型攪拌器， 目前學習都用 手動與家電型的烤箱， 麻煩師傅 可否給建議， 謝謝您
您好~建議以您預算內都可以喔～
再慢慢升級~
一般家庭式小烤箱都ok
攪拌機建議小林或士邦都ok
感謝師傅的建議
宗辰師傅：
請問你的攪拌機是什麼牌子？
小林
宗辰師傅 怎樣才可以令到 ，海綿蛋糕頂部不會破裂？
烤溫爐底溫度再降低
@@user-se3tu8yj8d 謝謝
請問師傅：內餡如果沒有日本生乳 可以用白美娜取代嗎？
可以～
請問有打發成功嗎？
@@user-zz6ww8qd9s 沒有喔！根本打不起來唷！
請問老師的盛裝包裝在哪能買？
烘焙材料行都有喔
請問無蛋白粉可以省略嗎
可以～
如果沒有蛋糕油,用88g沙拉油代替嗎?
👌
Hi , are you able to provide the ingredients in English please
👌😊🙏
請問老師：
我是烘王烤箱，配方不變可以用烘王專用烤盤嗎？
您好～配方可能要除了2喔～
提供您參考
@@user-se3tu8yj8d 老師早安~
我做看看，有問題可能還會打擾老師指教喔~
謝謝
我用動鮮加鮮奶打不起來，太稀了，請問師傅你們用的商用動鮮的脂肪含量是不是超過40％？
應該是不會喔～
我的也是稀的😅
生乳──從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁
鮮乳──以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁
好想吃哦...。對了 為什麼最近的影片都過度曝光？背景超亮der
會嗎？
@@user-se3tu8yj8d 嗯啊 從第63集開始背景變很亮。😂
請教一下，這款蛋糕何處能買到？
台北通化街有在販售唷😁🙏
草莓新台幣嗎？好想吃🤩
🤣
請問老師有配方分享嗎？
配方在內文中喔～
老师 你好， 请问影片中有奶油， 牛奶，蛋糕油 ，但食谱中没有奶油，那奶油的份量是不是沙拉油的份量呢？ 谢谢解答
等等補上喔～
不好意思😅🙏
已更正配方內容😊🙏
@@user-se3tu8yj8d 感谢老师 回复！
生乳是whipping cream吗？
生乳牛奶
生乳──從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁
鮮乳──以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁
請問日本生乳是鮮奶嗎
是的喔～
生乳──從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁
鮮乳──以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁
請問裝蛋糕的包裝容器是什麼名稱呢？謝謝師傅
我也想知道 噗
Please.. english subtitle..
我用一般的鮮奶+動鮮，打不出來這麼硬的狀態...我猜日本生乳的乳脂應該比一般鮮奶還高很多...
建議用生乳喔～
生乳──從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁
鮮乳──以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁
蛋糕邊還可以做成新台幣嗎？
😊
日本生乳是什么？
生乳牛奶喔
没有蛋粉，可以代替其他？
你的receipe,我在Singapore 会很难找到，也很难做到这样的成品？
也可不加蛋白粉喔～
老师，我想问为什么要煮油和牛奶？
老师请问什么是动鲜和生乳？
動鮮👉動物性鮮奶油
生乳👉意指生乳牛奶
老師請問烤盤是多少？謝謝
60cm×40cm
@@user-se3tu8yj8d 謝謝老師
烤盤多大的？
60cm×40cm
師父在影片裡都有說啊～
我如何在西點學徒15天胖五公斤嗎？就是那該死的蛋糕邊...😂😂😂
🤔🤔🤔😅
点哪里才能看到配方啊！！！
ruclips.net/video/Yj9mDfdeIEU/видео.html
參考看看唷😁🙏🏻
比例多少都没有写出来
ruclips.net/video/Yj9mDfdeIEU/видео.html
能写比例吗
配方都在內文中喔～
影片的右邊有各👉倒三角
點開內文中都有配方喔～
ruclips.net/video/Yj9mDfdeIEU/видео.html
老師：請問內餡按照配方 怎麼打不起來 是那邊有問題嗎 謝謝
應該是打的起來喔～
我也是一直打不發 250動鮮 250生乳也是四葉打不起來 問老師也不回 可能很忙～😅😅
不要说话了小心你口水😂
😲
份量可以减半做小盘吗？
👌👌👌😊