NOSSA CHEFE BOM SABER DESSAS DICA OUTRO DIA FIZ SALGADO SÓ PRÁ CASA MESMO ESTOURO VÁRIOS QUEIMEI OS BRAÇOS E ÀS MÃOS AGORA NÃO FIZ MAIS FIQUEI COM MEDO PORQUE ME QUEIMOU BASTANTE OBRIGADA PELA DICA CHEFE ❤❤❤❤❤❤
Essa dica de não fritar congelado, não vale pra todo salgado e pode até ser válido se vc tem pouca quantidade pra fritar ou geladeira suficiente pra deixar tantos salgados em assadeiras de um dia pro outro. Trabalho em uma casa de festa onde aqueles salgados quando começam a descongelar ficam quebradiços e impossíveis de fritar. Lá não tem espaço suficiente mas geladeiras pra deixar de um dia pro outro descongelando, sem falar na quantidade que frito por evento. os salgados que eu faço em casa, pra minha receita de salgado essa dica é valida. Mas muito obrigada por compartilhar essas dicas, que valem ouro 🥰😘
Fritar salgado congelado é desperdício de energia. Se a fritadeira for a gás, vc precisa aumentar a chama para manter a temperatura do óleo, se for elétrica, a residência vai ter que ficar mais tempo ligada. Se vc não consegue seguir esse procedimento por não ter estrutura no estabelecimento, não significa que a dica não é válida. Significa que vc precisa melhorar a estrutura para trabalhar com mais segurança. Não é por que aí não tem geladeira que não existe o risco do salgado estourar. Mas é claro que quando se usa uma fritadeira profissional, é mais difícil de o óleo esfriar, porém se seu salgado estivesse em temperatura ambiente, daria para fritar mais salgados por vez ou gastar menos energia durante a fritura. Mas acredite. Ela sabe do que está falando e se vc quiser continuar fazendo do seu jeito, é um direito seu, mas não ache que a dica não foi válida.
@@jucieljunior em que momento mencionei que a Chef Léo não sabe o que está falando? Ou que suas dicas não são válidas? Se vc usasse toda essa agressividade da sua resposta pra interpretar corretamente o que eu escrevi, iria se dá conta que levei em questão a minha experiência e que pode ser a de milhares de outras pessoas. Independente da estrutura um evento previsto para 150/200 convidados não se tem como prever com exatidão a quantidade de salgados que serão consumidos naquele evento. Logo não dá pra descongelar tantos salgados sem ter a certeza de quantos serão consumidos. Até pq não é recomendado ficar descongelando e congelando os salgados, o que pode comprometer a validade dos mesmos
Preciso muito destas dicas porque fui fritar umas coxinhas elas estouraram no meu rosto mim quemei a godura pegou no meu rosto foi muito triste muita dor fiquei com medo de frita de novo penso que vai estourar de novo
Praticamente toda fritura, o óleo deve estar nessa faixa de temperatura. É a temperatura ideal para a maioria dos alimentos fritos. São pouquíssimas as exceções.
Boa informação .Comprei o seu curso de salgados estou quase desistindo por medo de fritar estouraram queimei minha mão toda estou com medo de continuar
Aconteceu um acidente aqui em casa que queimou minha irmã toda, inclusive no rosto. Estamos torcendo pra ela n ficar com cicatrizes no rosto😥 Os salgadinhos pareciam bombas na frigideira
Eu frito salgados desde 2014, porém nunca estourou assim como nos últimos dias, e sempre tenho uma única panela grande que coloco 20 salgadinhos por vez, meu fogareiro é de pressão, vou ter que fazer alguns testes pra descobrir porque está estudando assim, massa, recheio, fogo forte, fogo fraco.
Minha cliente fritou as coxinhas e estouraram, porem aqui na minha casa nunca aconteceu, fiquei chateada, mas nao consigo entender se o erro foi dela ao fritar ou meu ao fazer ( eu vendo elas congeladas) kkkkkk poxa 😢
Bom dia chef Léo Já faz uns 5 anos que trabalho com salgados ,sou confeiteira ,de alguns dias pra cá meus salgados começaram a estourar ,as vezes estoura até depois que coloco no escorredor,até os enroladinho de salsicha estoura,a última vez que fritei me queimei um pouco com os salgados. Estou até com trauma mais meus clientes continua encomendando não sei o que fazer. Frito em duas panelas de 4 a 5 salgados por vez , sempre faço isso desde o começo
Fiz uma encomenda hj minha primeira encomenda perdi 80 salgadinhos de festa me desesperei no conseguir entregar todos os pedido 😢 foi tão frustante eles estouraram quase todos
Parabéns amiga valeu a sua dica foi muito boa que Deus te abençoe
Obgd minha chef Leo pela á dica essa semana vai ser minha primeira semana que vou trabalhar com salgado
Chefe obrigada pela dica que Deus te abençoe
Obrigada por essas explicações tão valiosas para mim que não tenho experiência ❤❤❤
NOSSA CHEFE BOM SABER DESSAS DICA OUTRO DIA FIZ SALGADO SÓ PRÁ CASA MESMO ESTOURO VÁRIOS QUEIMEI OS BRAÇOS E ÀS MÃOS AGORA NÃO FIZ MAIS FIQUEI COM MEDO PORQUE ME QUEIMOU BASTANTE OBRIGADA PELA DICA CHEFE ❤❤❤❤❤❤
Palha né acabei de me queimar explodiu todas
Amei suas dicas Obrigada
Sucesso chef Léo a dica foi incrível parabéns Deus te ilumine 🙏
Trabalho com salgado a anos e posso garantir o q faz o salgado estourar e deixar entrar ar ...tem q tirar o ar
Essa dica de não fritar congelado, não vale pra todo salgado e pode até ser válido se vc tem pouca quantidade pra fritar ou geladeira suficiente pra deixar tantos salgados em assadeiras de um dia pro outro. Trabalho em uma casa de festa onde aqueles salgados quando começam a descongelar ficam quebradiços e impossíveis de fritar. Lá não tem espaço suficiente mas geladeiras pra deixar de um dia pro outro descongelando, sem falar na quantidade que frito por evento. os salgados que eu faço em casa, pra minha receita de salgado essa dica é valida. Mas muito obrigada por compartilhar essas dicas, que valem ouro 🥰😘
Fritar salgado congelado é desperdício de energia. Se a fritadeira for a gás, vc precisa aumentar a chama para manter a temperatura do óleo, se for elétrica, a residência vai ter que ficar mais tempo ligada. Se vc não consegue seguir esse procedimento por não ter estrutura no estabelecimento, não significa que a dica não é válida. Significa que vc precisa melhorar a estrutura para trabalhar com mais segurança. Não é por que aí não tem geladeira que não existe o risco do salgado estourar. Mas é claro que quando se usa uma fritadeira profissional, é mais difícil de o óleo esfriar, porém se seu salgado estivesse em temperatura ambiente, daria para fritar mais salgados por vez ou gastar menos energia durante a fritura. Mas acredite. Ela sabe do que está falando e se vc quiser continuar fazendo do seu jeito, é um direito seu, mas não ache que a dica não foi válida.
@@jucieljunior em que momento mencionei que a Chef Léo não sabe o que está falando? Ou que suas dicas não são válidas? Se vc usasse toda essa agressividade da sua resposta pra interpretar corretamente o que eu escrevi, iria se dá conta que levei em questão a minha experiência e que pode ser a de milhares de outras pessoas. Independente da estrutura um evento previsto para 150/200 convidados não se tem como prever com exatidão a quantidade de salgados que serão consumidos naquele evento. Logo não dá pra descongelar tantos salgados sem ter a certeza de quantos serão consumidos. Até pq não é recomendado ficar descongelando e congelando os salgados, o que pode comprometer a validade dos mesmos
Mas como mencionei no MEU COMENTÁRIO. Muito obrigada Chef Léo por compartilhar seu conhecimento com essas dicas que valem ouro 🥰😘
Já fritei salgados congelados, a cliente ligou e disse que o recheio estava congelado, nunca mais faço isso.
Como vcs fazem pra ir fritando e não ficar gelado dentro? Realmente esse falhados de casa de festas quebram qdo descongela!! Fica péssimo.
Obrigada pelas dicas Cleo, 💋💋 pra ti e muito sucesso
Obrigado pelas dicas
Amei as dicas obrigada 😊
Ótima dica obrigada ❤
Sempre fritei congelado e fica bom vai itender
Muito obrigada
Valeu chefe Leo !!
Aula super necessária!!! Parabéns.
Boa tarde Chef Léo
Obrigada pelas dicas dos salgados.
Amo suas receitas 🥰🥰
Obrigado
Chefe Léo amo seus vídeos, e as dicas que vc passa pra gente, muito obrigado que Deus te abençoe. 🌹🌹
Oi Léo onde comprar a grade e o termômetro?
Obg chef !!!
Valeu 👍👍👍👍👍
Que dica top da peneira
Gostei muito da sua dica, e gostaria de saber onde posso encontrar essa grelha pra comprar
Gratidão
Qual a melhor farinha para empanar salgados ❤
Vai entender ums falo que é pra fritar congelado outro fala que nao é pra fritar congelado
Ja ouvir falar q estoura pq dx ar na hora de montar as coxinhas
Qual farinha de rosca você usa
O meu estourou ogd linda 😊
Que legal
Quantas vezes posso reutilizar o óleo da fritura. Obrigada
Obrigada pelas dicas, de Deus te abençoe sempre sua vida 🙌😘😘
Leo colocando o catupiry depois o frango na montagem no f fritar não estouram porque o catupiry está n antes do frango?
Bom dia a minha coxinha fica soltando a massa e cheio de óleo
Mas já aconteceu de eu descongelar a coxinha antes de fritar e a massa desmanchou na hora de fritar
Porq absorveu água demais por causa do gelo
Aconteceu comigo tbm
Acabei de fritar e estourou .
Chef, enquanto não tenho o termômetro como eu faço pra checar a temperatura do óleo
Coloca um fósforo. Quando o fósforo acender no óleo é porque ele está bom
Chefe ,fiz seu brigadeiro sem ir ao fogo ,já está na geladeira ,estou morrendo de ansiedade será que vai dar certo ?
Preciso muito destas dicas porque fui fritar umas coxinhas elas estouraram no meu rosto mim quemei a godura pegou no meu rosto foi muito triste muita dor fiquei com medo de frita de novo penso que vai estourar de novo
Aconteceu exatamente isso comigo. Fiquei com trauma!
Fiquei com medo
Eu também já fiz duas vezes e estourou
Não dá, estou perdendo meu ânimo, faço tudo certinho , sempre estoura ,tô muito desanimada
Ms como saber depois os graus a senhora disse 170 a 180 graus mas depois como sei faxer para outras temperaturas ou é 180 para tudo de cozinha
Praticamente toda fritura, o óleo deve estar nessa faixa de temperatura. É a temperatura ideal para a maioria dos alimentos fritos. São pouquíssimas as exceções.
Existe um termômetro para fritura na Amazon ou mercado livre
Obrigado pela atenção
Trabalho com salgado congelado à anos nunca estourou
Eu faço salgados,mas estoura muito,e as pessoas falam que e bom
Passa a receita por favor
Quando forma muita espuma no oleo? No caso o salgado foi feito na hora...
Rodolfo vi em um vídeo que se o empanado for feito com a gema, ela fará espuma, então é melhor empanar apenas com a clara e um pouco de água
@gracemaestra obrg
Parabéns
Boa informação .Comprei o seu curso de salgados estou quase desistindo por medo de fritar estouraram queimei minha mão toda estou com medo de continuar
Eu também tenho medo
NAO SEI PORQUE A MASSA ESTA ABRINDO E FARINHA DE ROSCA DESCOLANDO. ESTOU DESEMPREGADA E TENDO UM PREJUIZO DAQUELES. SO ESTOU PODENDO NA PANELA.
Pode ser a massa também por está fina demais
❤
Aconteceu um acidente aqui em casa que queimou minha irmã toda, inclusive no rosto. Estamos torcendo pra ela n ficar com cicatrizes no rosto😥 Os salgadinhos pareciam bombas na frigideira
Mdssss,melhoeas pra ela
Chefe Léo eu não tenho esse aparelho de temperatura e verdade que se eu colocar um palito de fósforo no óleo quente e ele estourar ta no ponto .
Siiim. Quando ele acender tá bom
Eu frito salgados desde 2014, porém nunca estourou assim como nos últimos dias, e sempre tenho uma única panela grande que coloco 20 salgadinhos por vez, meu fogareiro é de pressão, vou ter que fazer alguns testes pra descobrir porque está estudando assim, massa, recheio, fogo forte, fogo fraco.
Os meus os que mais estouraram são os enroladinho 😢 num sei o que faço pra isso não acontecer
Nunca fritei salgado congelado, mesmo assim estouram
É muito difícil.
Minha cliente fritou as coxinhas e estouraram, porem aqui na minha casa nunca aconteceu, fiquei chateada, mas nao consigo entender se o erro foi dela ao fritar ou meu ao fazer ( eu vendo elas congeladas) kkkkkk poxa 😢
Vou te dar uma dica que deu certo aqui, se você usa margarina na preparação da massa da coxinha, nunca use margarina com menos de 75% de lipídios.
Aconteceu isso comigo também 😢
Os q estouram meus são so os de queijo juro q não entendo
Boa tarde.
Tenho uma dúvida: aqui em casa, quando fritamos salgados, usos óleo de soja e um pouco de gordura vegetal. Esse caminha é aconselhável?
Olá!
Achei interessante, como ficam os salgados fritos nessa combinação?
@@gicelecorreia3855 ficam crocantes e sequinhos. Não uso muito +/- 20% do óleo para fritar (soja ou amendoim).
Eu achei que era por que monta ele e deu ar na coxinha
Vou mostrar pra minha sogra, o dela estoura quase todos kk
😂😂
Bom dia chef Léo
Já faz uns 5 anos que trabalho com salgados ,sou confeiteira ,de alguns dias pra cá meus salgados começaram a estourar ,as vezes estoura até depois que coloco no escorredor,até os enroladinho de salsicha estoura,a última vez que fritei me queimei um pouco com os salgados.
Estou até com trauma mais meus clientes continua encomendando não sei o que fazer.
Frito em duas panelas de 4 a 5 salgados por vez , sempre faço isso desde o começo
Vou seguir estas dicas incríveis
Fiz uma encomenda hj minha primeira encomenda perdi 80 salgadinhos de festa me desesperei no conseguir entregar todos os pedido 😢 foi tão frustante eles estouraram quase todos
eu não tenho termômetros