Três minutos é o ideal para mini salgados. Ja para salgados maiores seria uns 6 minutos. Aqui onde trabalho fritamos os salgados congelados a 160° por 6 minutos.
Gente depois que passei a cozinhar mais a massa e não deixar o salgado muito tempo fritando , não estourou mais, teve um tempo que quis desistir de faser salgados ,pois tinha me queimado com salgado que estourou. Eu nem sabia dessas dicas aprendi na pratica em casa e estava serta. So confirmou o que aprendi.
Nossa eu já pedir a fé de mexe com massa cozida pois sempre que faço estourar algumas e sem contar que fui para na upa com uma queimadura grande na mão que a coxinha estourou
Mim inspiro em vcs ,preciso muito ir embora pra minha terra natal , meu filho é autista e aqui em São Paulo não tenho ajuda ! Meus pais moram na Bahia por isso quero ir pra lá ! Vou juntar cada centavo e vou comprar minha máquina pra trabalhar! E sustentar meus filhos , porque são 4 com os enteados , eu e meu esposo queremos montar uma fábrica pra poder , continuar com o sustento deles!
Muito bom 👏 trabalho com churros há 4 anos . A gordura da massa também é importante. Nao pode ser qq margarina não,nem qq farinha. Já notei a diferença de usar qq marca
Eu precisava desse vídeo 🙏🙏🙏 vou tentar corrigir esses erros, alguns dos meus salgados estão estourando, esse vídeo me salvou, obrigado!!! Aprendo demais com vocês
Que bom saber que ajudamos, Se quiser seguir no insta @docesesalgadosumgrandenegocio Lá damos dicas e respondemos as perguntas do pessoal Bjinho da Lizi
Hj tava fritando os salgadinhos ..e quando fui tira deixei três minutos um salgado explodia e foi óleo pra tudo q e lado nas paredes algumas pingou em mim .pq isto aconteceu nunca tinha visto da gordura tipo estou da fritadeira elétrica 😊
As dicas do seu canal são extremamente precisas! Se seguir direitinho, não tem erro!! Estávamos preocupados pois todos os salgados estavam estourando! Verificamos e estávamos fritando tudo errado 🤣 pouco óleo, temperatura, e estávamos seguindo uma dica de passar na água antes da farinha de rosca… agora, com menos água e fritando corretamente! Só sucesso!!! 👏👏👏🎉👏 obrigado
Adoro teus vídeos e sim se deixar muito tempo fritando ele estoura e sai a massa todinha do salgado as vezes e fica só a casca do salgado , se deixa ar no salgado entre a massa e o recheio o salgado explode também e se a massa não estiver no ponto certo ficar muito mole ela também pode explodir . Mais essa coisa de água querer sair do salgado eu não entendi não. Depois que o trigo se mistura com a água e vira uma massa não solta mais a água nem fritando . Um abraço teus vídeos sempre me ajuda muito
Palito de fósforo quando dá sinal de óleo bo ponto(acender)o salgado fica muito queimado,o certo é colocer a colher de pau quando ferver é o ponto ideal.
Na hora do empanamento ainda passo na água com amido de milho, dps na farinha zine, dps de congelado vou fritar e alguns ficam saindo a casquinha, aí acaba não ficando tão bonito
Boa noite, gostaria de saber pq alguns salgados saem o empanamento na hora de fritar ? Parece que estão descascando, ai acabam não ficando tão bonitos ..
Acho que esse problema acontece na hora de fazer a massa depende de como vc faz seu salgado! Se tem muita margarina ou pode ser por que você frita eles fresco aí não dá tempo de grudar a farinha de rosca!
@@umgrandenegocio eu que agradeço vcs por tirar o tempo que vcs nem tem para fazer esses vídeos maravilhosos Eu aprendo muito com vcs Daqui a mais um tempo quero conhecer vcs ,tenho admiração pelo trabalho do casal, acho que casal que se uni pelos mesmos objetivos conseguem chegar no topo mais rápido Beijos e desejo sucesso sempre,que o senhor possa esta sempre presente na vida de vcs
Gente,trabalhei 5 anos com salgados, e nunca descobri o motivo das minhas coxinhas estourar. Sai uma casquinha finíssima bem crocante no mesmo formato da coxinha pra um lado e o resto da massa e recheio vira farelo
Ar dentro da coxinha ,faço salgados a muito tempo e das pequeninas,a dica é assim que bolear apertar um pouco na mão pra sair o ar ,e depois só fazer o formato
Ainda fico com uma dúvida, o cliente espera a coxinha descongelar ou frita congelada mesmo ? Tem que ser no fogo baixo ou alto ? Pq ficar pouco tempo na panela fritando parece que a massa fica crua
As coxinhas pequenas congeladas elas quando frito ficam top mas as grandes não descongela por dentro não então só faço coxinhas medias pra congelar para vender
O meu poblema é que as coxinha quando eu frito elas fica crocante mas quando esfria elas mucha, por favor me ajuda que que eu faço pra q isso ñ aconteça 😥
Isso é praticamente inevitável,não tem como tu fritar digamos 500 coxinhas e elas se manterem quentes e crocantes durante uma festa,a não ser claro que vc frite no local conforme vá sendo consumido,se entregar frito isso é normal infelizmente,mas elas precisam continuar deliciosas hehe
@@umgrandenegocio mas o poblema não é muchar e que elas fica gostosa,mas eu esqueci de falar que elas fica ouca com casca desapartada da massa, quando esfria entende ágora
Mesmo meu problema,quando fazia na mão não ficava assim comprei a misturela pra fazer a massa estou esperando a modeladora chegar, mas já vi que fica assim aqui estou fritando poucas unidades pra ter sempre em melhor qualidade tenho uma lanchonete e aí tenho que ter sempre uma quantidade boa pra não faltar quando Cliente chega
Eu faço salgados já há um tempo, sempre usei batata e leite na massa, nunca estourou. Fui testar a sua massa estourou todos, não sei o motivo, cozinhei bem a massa, fritei na temperatura e tempo certo, a massa saiu de dentro do empenamento
Eu estou muito nervosa tô começando agora com a modeladora. Já fiz 2 receitas diferentes de bolinhas de queijo e estão TDS explodindo já me queimei e uma cliente tbm 😢me ajuda não posso perder meus clientes e nem correr riscos de queimadura,faço TD certinho e continua explodindo 😢😢
Fiz tudo errado aqui em casa 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 abriu a porra toda qdo fritei 😢😢😢😢😢😢 os quibes viraram farelo, as coxinhas bolinhos todos abriram . Comi assim mesmo 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Aconteceu comigo foi um estouro tão grande que espalhou óleo quente em toda cozinha e queimou todo meu braço 😢
Aconteceu comigo explodiu uma coxinha é espalhou óleo parede ,teto e chão ,graças a Deus não me queimei, mais foi um grande susto
Poxa , espero que esteja bem
Três minutos é o ideal para mini salgados. Ja para salgados maiores seria uns 6 minutos. Aqui onde trabalho fritamos os salgados congelados a 160° por 6 minutos.
Gente depois que passei a cozinhar mais a massa e não deixar o salgado muito tempo fritando , não estourou mais, teve um tempo que quis desistir de faser salgados ,pois tinha me queimado com salgado que estourou. Eu nem sabia dessas dicas aprendi na pratica em casa e estava serta. So confirmou o que aprendi.
São pequenos detalhes que fazem toda a diferença né?
@@umgrandenegocio Verdade parabéns por esse conteúdo preciosismo .
@@lorenahenquer4926 Gratidão ❣
Bom vídeo, só um adendo. A água ferve a exatos 100° C, variando bem pouco pra mais ou pra menos.
Nossa eu já pedir a fé de mexe com massa cozida pois sempre que faço estourar algumas e sem contar que fui para na upa com uma queimadura grande na mão que a coxinha estourou
Mim inspiro em vcs ,preciso muito ir embora pra minha terra natal , meu filho é autista e aqui em São Paulo não tenho ajuda ! Meus pais moram na Bahia por isso quero ir pra lá ! Vou juntar cada centavo e vou comprar minha máquina pra trabalhar! E sustentar meus filhos , porque são 4 com os enteados , eu e meu esposo queremos montar uma fábrica pra poder , continuar com o sustento deles!
Obrigada pela dica Deus abençoe
Muito bom 👏 trabalho com churros há 4 anos . A gordura da massa também é importante. Nao pode ser qq margarina não,nem qq farinha. Já notei a diferença de usar qq marca
Boa explicação, vou testar pois meus salgados alguns racham e outros não.
👏👏👏👏👏👏 Queremos mais vídeos.
Eu sou salgadeira faz 40 anos. Tiro todo o ar. Não explode de jeito nenhum. Só modelar e apertar bem que tira todo o ar
Como assim tirar todo ar , mim explica por favor
E na máquina como tira o ar?
Meu irmão você é um exemplo de empreendedor.
Boa explicação
Exatamente isso
Muito obrigada pela explicação estava mesmo a precisar, e dizer que estava quase a desistir😢
Nossa muito obrigado por.esa dica foi a melhor
Nossa as minhas coxinhas estourava todas mas depois desse video fiz cetinho nao estou mas eu .sou de salvador bahia top seu video obrigado
Amei as dicas,muito bom. A última vez o salgado que eu fiz estourou na minha boca 😅😢
Amigo e na hora de enrolar, o ar que fica dentro?
Também não é esse um dos motivos?
Amo seu canal
Boa tarde . Sim esse também é um dos motivos do porq os salgadinhos estoura. Um bj
Espero ter ajudado .
Explicação excelente. É exatamente isso! Aqui eu já calculei, levo 2 minutos pra deixar crocante. Obg pelo vídeo 👏🏼👏🏼
Muito boa explicação 👏🏼
Eu precisava desse vídeo 🙏🙏🙏 vou tentar corrigir esses erros, alguns dos meus salgados estão estourando, esse vídeo me salvou, obrigado!!! Aprendo demais com vocês
Que bom saber que ajudamos,
Se quiser seguir no insta @docesesalgadosumgrandenegocio
Lá damos dicas e respondemos as perguntas do pessoal
Bjinho da Lizi
@@umgrandenegocio muito obrigada. Vc explicou muito bem. Entendi. Já tinha até desistido de fazer salgado.
Adoro videos assim... Muita informação e sem enrolação 😊 Deus abençoe você
🙌💟
Parabéns pelo vídeo muito bem explicado. BERGANI SALGADOS ARAUCARIA PR
A melhor explicação que já tive Obrigada
Fora isso que o rapaz falou, dizem que não pode deichar ar dentro da massa, que faz estourar😎👍🏻
Hj tava fritando os salgadinhos ..e quando fui tira deixei três minutos um salgado explodia e foi óleo pra tudo q e lado nas paredes algumas pingou em mim .pq isto aconteceu nunca tinha visto da gordura tipo estou da fritadeira elétrica 😊
Muito obg pelas dicas
Espero ter ajudado
Eu quero feitar em fritadeira eletrica de oleo, por issi ja comprei uma dessas com tampa pra evitar explodir na cara
Acho q não pode fritar assim fechada porque cria água do vapor...
Pois e deu cagada mesmo 😂@@ThalitaAlmeida-ye7kx
Mas tem umas fritadeira que sair o ar pela tampa tenho uma , nunca me ocorreu explosão.@@ThalitaAlmeida-ye7kx
Cara vc é fera explicou perfeitamente sem enrolação parabéns irmão (mestre) 😃
As dicas do seu canal são extremamente precisas! Se seguir direitinho, não tem erro!! Estávamos preocupados pois todos os salgados estavam estourando! Verificamos e estávamos fritando tudo errado 🤣 pouco óleo, temperatura, e estávamos seguindo uma dica de passar na água antes da farinha de rosca… agora, com menos água e fritando corretamente! Só sucesso!!! 👏👏👏🎉👏 obrigado
Eu estou com esse msmo problema
Passo na água antes da farinha de trigo
ótima explicação
Que coza linda kkkk
Anotei para passar para meus clientes,mais uma vez obrigada!
Disponha!
Olá Muito boa explicação, mas no final você menciona 5 minutos , mas esta escrito 3 minutos. Qual sereia o correto?
Desculpe eu falei errado. E no máximo 3 minutos
Obrigado pelo video
Meus salgados fica perfeito
Aqui sempre estoura marinheiro de primeira viagem a quantidade de água q vc usa ?
Obrigada por essa explicação maravilhosa
Nossa que aula muito bacana viu..
Adorei a esplicação
Mto boa sua explicação Deus abençoe
💚🙌
Maratonando seus vídeos ... obrigada
🥰😍
Valeu cara
Gostei vc e profissional
Maravilha explicação obrigado .😊
Boa amigo obrigado!
Boa noite!ja apanhei muito fritando salgados desde criança era estouro q so.deixo 2 minutos no máximo .
Outro nível essa explicação. Parabéns 👏
💟💟
Oi Abner,qual fritadeira e melhor a de gás ou elétrica
Gosto mais da eletrica já tive as duas
@@umgrandenegocio por qual motivo a elétrica é melhor? Por favor me responda 🙏 estou querendo entrar no ramo e estou assistindo TD no seu canal
@@thaliasousa2904 mantém o óleo na temperatura e queima menos óleo
amei as dicas
Muito obrigada por esse video meu amigo!!!
GRATIDÃO!estava com receio de perguntar,vc adivinhou minha dúvida,muito obrigada!❤
Amei a dica que aula parabéns
Estourou qnd eu mordi. Queimou minha boca.
Coxinha estando pré-frita e congelada, quanto tempo e temperatura na arify para não ter risco de explodir?
Gratidão, amigo!🙏
Explica muito bem.... fiz minhas coxinhas hj e são grandes, não são tamanho de festa, posso fritar sem estar congeladas?
Poder pode,mas nós particularmente não preferimos
Muito importante essas dicas obrigada
Vdd eu comprei perdi quase todos😢
Que dica ótima. Deus abençoe.
Adoro teus vídeos e sim se deixar muito tempo fritando ele estoura e sai a massa todinha do salgado as vezes e fica só a casca do salgado , se deixa ar no salgado entre a massa e o recheio o salgado explode também e se a massa não estiver no ponto certo ficar muito mole ela também pode explodir .
Mais essa coisa de água querer sair do salgado eu não entendi não. Depois que o trigo se mistura com a água e vira uma massa não solta mais a água nem fritando .
Um abraço teus vídeos sempre me ajuda muito
Achei que era só os meus 😢
Que estourava
Boa noite Abner, e com relação a salgados congelados, quanto tempo posso deixá -los fritando sem que estourem ou fiquem frios por dentro?
Olha a gente só frita salgados congelados...porque só trabalhamos com salgados de 25g 20g e 9g
Entende. Como são salgados pequenos isso não acontece de ficarem frios no interior. Mais obrigado. Deus continue abençoando vocês em nome de Jesus.
Por favor alguém me ajuda,meus salgados quando congelado racha gostaria de saber pq acontece isso?
Palito de fósforo quando dá sinal de óleo bo ponto(acender)o salgado fica muito queimado,o certo é colocer a colher de pau quando ferver é o ponto ideal.
Mesmo e salgados maiores de 30 g é o mesmo tempo?
Salgados maiores te que fazer o teste até quantos minutos da pra deixar. A gente deixa 3 minutos pra salgados de 25g
Se eu colocar os salgados para fritar e depois de alguns minutos eu levantar do óleo e dou uma sacudida corre o risco de estourar?
Não... isso é bom pra não grudar um salgados no outro. A gente também faz isso!
Quanto de margarina
Tirar quantos minutos após tirar do freezer
Tira do freezer e já frita... deixa descansar por 5 minutos e já pode consumir!
Na hora do empanamento ainda passo na água com amido de milho, dps na farinha zine, dps de congelado vou fritar e alguns ficam saindo a casquinha, aí acaba não ficando tão bonito
Não uso farinha zini... mas não é normal aqui nunca aconteceu... só usamos farinha de rosca orquidea!
aí é a gardura da massa
Boa noite, gostaria de saber pq alguns salgados saem o empanamento na hora de fritar ? Parece que estão descascando, ai acabam não ficando tão bonitos ..
Acho que esse problema acontece na hora de fazer a massa depende de como vc faz seu salgado!
Se tem muita margarina ou pode ser por que você frita eles fresco aí não dá tempo de grudar a farinha de rosca!
Faz total sentido isso que você explicou Michele Santos. OBRIGADO!
@@umgrandenegocio eu que agradeço vcs por tirar o tempo que vcs nem tem para fazer esses vídeos maravilhosos
Eu aprendo muito com vcs
Daqui a mais um tempo quero conhecer vcs ,tenho admiração pelo trabalho do casal, acho que casal que se uni pelos mesmos objetivos conseguem chegar no topo mais rápido
Beijos e desejo sucesso sempre,que o senhor possa esta sempre presente na vida de vcs
eu seeempre fiz na mão nunca estourou,,agora comprei a maquina de fazer salgados esta explodindo,porq sera,,sera q na maquina cria ar?
Eu tbm gostaria de saber, estou com mesmo problema!
Fiz na maquina e explodiu, jogou óleo até no teto!
@@danielrenovato9636como fez para resolver?
Também gostaria de saber agora faço na masseira começou a estourar
Eu fazia na mão nunca estourou, agora na máquina fiquei assustada ,explosão queimou minha mão, estourou nas paredes ,teto ,tudo ,fiquei apavorada.
Oii de qual cidade vcs são? ????
Tenente portela RS a gente mora e tem uma loja... itapiranga SC a gente tem a fabrica de salgados e uma loja.
Eu fritei em 180graus 3 salgados por 3 minutos e estourou e dae tentei tirar antes de 3 minutos e o meio ficou frio
O ar dentro do salgado tbm faz estourar
5 minutos ou 3 minutos?
Nossa nunca coloquei água nos meus salgados ou caído ou leite
Nao sabia disso... Acabei sofrendo uma queimadura grave. Estorou o salgado
É oleo quente,se estourar e o oleo cair em ti queima mesmo,infelizmente já aconteceu com clientes
tenho medo 😮
Todos tem amada,vai com medo mesmo e da certo 🙌😊
Só frito 4 no máximo
Gente,trabalhei 5 anos com salgados, e nunca descobri o motivo das minhas coxinhas estourar. Sai uma casquinha finíssima bem crocante no mesmo formato da coxinha pra um lado e o resto da massa e recheio vira farelo
Ar dentro da coxinha ,faço salgados a muito tempo e das pequeninas,a dica é assim que bolear apertar um pouco na mão pra sair o ar ,e depois só fazer o formato
Comigo também tá acontecendo isso queimou o meu braço todo e já aconteceu duas vezes 😢
Ainda fico com uma dúvida, o cliente espera a coxinha descongelar ou frita congelada mesmo ? Tem que ser no fogo baixo ou alto ?
Pq ficar pouco tempo na panela fritando parece que a massa fica crua
As coxinhas pequenas congeladas elas quando frito ficam top mas as grandes não descongela por dentro não então só faço coxinhas medias pra congelar para vender
Abner eu aprendi que em uma fritadeira de 7 litros podemos fritar 50 Salgadinhos, isso é vdd?
Depende o tamanho se for de menos de 15g sim... quanto maior o salgados menor a quantidade por ves
Meu enroladinho de salsicha estourou na fritadeira elétrica o que pode ser?
Deixou demais fritando
😊😊
O meu poblema é que as coxinha quando eu frito elas fica crocante mas quando esfria elas mucha, por favor me ajuda que que eu faço pra q isso ñ aconteça 😥
Isso é praticamente inevitável,não tem como tu fritar digamos 500 coxinhas e elas se manterem quentes e crocantes durante uma festa,a não ser claro que vc frite no local conforme vá sendo consumido,se entregar frito isso é normal infelizmente,mas elas precisam continuar deliciosas hehe
@@umgrandenegocio obrigado Bom Dia🌹❤
@@umgrandenegocio mas o poblema não é muchar e que elas fica gostosa,mas eu esqueci de falar que elas fica ouca com casca desapartada da massa, quando esfria entende ágora
Mesmo meu problema,quando fazia na mão não ficava assim comprei a misturela pra fazer a massa estou esperando a modeladora chegar, mas já vi que fica assim aqui estou fritando poucas unidades pra ter sempre em melhor qualidade tenho uma lanchonete e aí tenho que ter sempre uma quantidade boa pra não faltar quando Cliente chega
@@AnaMaria-rq9dx vc conseguiu dar jeito nesee problema? Estou buscando uma melhor forma pra não ficar assim
Água ferve a 90ºC? Os cientistas pensavam que era a 100ºC (ao nível do mar).
Ela evapora a 100(ponto de ebulição)
Eu. Mim acidentei feio com isso queimei metade do rosto😢
Como frito um salgado congelado e o recheio não fique congelado dentro?
Frita normal e espera uns minutos que a caloria vai entrar e aquecer
Eu faço salgados já há um tempo, sempre usei batata e leite na massa, nunca estourou. Fui testar a sua massa estourou todos, não sei o motivo, cozinhei bem a massa, fritei na temperatura e tempo certo, a massa saiu de dentro do empenamento
Como cobrir 5 salgado com um litro de óleo
A minha racha na hora de fritar
5 minutos fritando mais vc marcou 3 minutos
Eu estou muito nervosa tô começando agora com a modeladora.
Já fiz 2 receitas diferentes de bolinhas de queijo e estão TDS explodindo já me queimei e uma cliente tbm 😢me ajuda não posso perder meus clientes e nem correr riscos de queimadura,faço TD certinho e continua explodindo 😢😢
Já aconteceu com vcs do salgado explodir depois que tira da fritadeira?
As vezes quando está na grade para escorrer o óleo, do nada ele explode.😢
Já,ainda acontece,é quando frita demais,aí a casquinha fica "durinha" e o recheio é massa expandem,aí explode
👍👍👍
Fiz tudo errado aqui em casa 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 abriu a porra toda qdo fritei 😢😢😢😢😢😢 os quibes viraram farelo, as coxinhas bolinhos todos abriram . Comi assim mesmo 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Mds haha,já deu isso aqui antes de pegar o jeito
Minha coxinha nunca estorou
👍👍👍👏👏
minha coxinha está trincando na hora de fritar😢
Porque não tirá o ar