Киноа польза и вред. Здоровое питание. Похудение. Нутрициолог Мария Сафина
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Привет, ребята;) Киноа - это высокобелковая крупа сбалансированных аминокислотным с отличным витаминно-минеральным составом. Прекрасный способ внести разнообразие в свой здоровый рацион. Киноа бывает белая, красная, черная. Полное описание в первом закрепленном комментарии.
Запись на консультации по здоровому питанию: maria-safina.r...
Комплексная услуга «Анализ рациона питания»: maria-safina.r...
Комплексная услуга «Разбор составов продуктов вашего рациона»: maria-safina.r...
Комплексная услуга «Индивидуальное сопровождение»: maria-safina.r...
Проведение «Дней Здоровья» в организациях: maria-safina.r...
Мои статьи о здоровом питании: maria-safina.r...
Почта для связи: mail@maria-safina.ru
Дополнительные материалы:
Цикл видео «Меню здорового питания»:
• Меню здорового питания
Калий. Минералы. Урок 16:
• Калий. Минералы. Урок ...
Цинк. Минералы. Урок 20:
• Цинк. Урок 20. Минерал...
Ну,вот и добрался до киноа от Вас,Мария! Полюбопытствую! :'-) 😊😅
Прогуливаясь по округе зашел сейчас в магазин...,как обычно долго изучал ассортимент и нутритивный состав круп с изначальным забросом на киноа..😅😊 Пришел к выводу,что мне более оптимален состав не киноа..,да и она была неск.дороже...,а выбрал Ячмень коричневый, конечно же цельнозерновой без шлифовок..,😊 и Рожи вида Сигл..😅, обе крупы из Австрии, тут нет ничего особенного...,некоторые культуры и даже сорта возделываются больше в Австрии, другие преимущественно в самой Германии!;-))
Просто пока, слушал данный урок тут про Киноа...,пришло на ум о моём знакомстве с крупой Амаранта на днях... Относительно долго ждала она своего часа на полке кухни..., и вот -приготовил ее 50х50 в сочетании с цельнозерновым овсом (собственно он и помог сгладить мою реакцию и ощущения при употреблении крупы Амаранта,как гарнира по ПЗТ).. Ну,если откровенно, то и вкус и консистенция, и вид были мягко сказать...,ну Очень странными... Конечно, выбрасывать никто не собирался...,но чувства восторга,от поедания данного блюда, я не испытал...,как некоторые в сети. .😅😊😂😂 Каждодневных т.н. каш я не варю...,изредка только овсянку в зерновых хлопьях и даже ту что на упаковке стоит 20-30 мин...,мне -хватает и 5 минут..,проблем при этом с ЖКТ не испытываю... 😊 Просто, в последнее время, и еще благодарю каналу Марии..,можно сказать ...не то, чтобы подсел....,а скорее плавно перешел...,да еще и стал комбинировать крупяные/зерновые гарниры из пары круп сразу! Честно..,-очень удивило и понравилась...,и на вкус, и как вид блюда на тарелке....!😅😊😊🎉🎉🎉❤
Благодарю, Вас, Мария, как всегда!
Вы -лучший человек-наставник в своей области для меня..,да,и уверен не только для меня...,и уже не только в России!;-))😊🎉❤
С уважением! Евгений
спасибо за полезную информацию !
Привет, ребята!;) Киноа - это высокобелковая крупа сбалансированных аминокислотным с отличным витаминно-минеральным составом. Прекрасный способ внести разнообразие в свой здоровый рацион. Киноа бывает белая, красная, черная. Можно покупать как отдельно, так и готовые смеси. Мне нравится покупать разные цвета отдельно и смешивать под настроение. Черная киноа - источник антоцианов.
Киноа быстро варится и довольно легко усваивается, а также не содержит глютен. Поэтому может использоваться в питании людей с целиакией.
На 100 г сухого продукта:
Калорийность: 369 г;
Белки: 14,1 г. В некоторых сортах больше (до 18-20 г).
Жиры: 6,1 г. Отмечу, что жирнокислотный состав киноа также прекрасен. Из общего количества жиров целых 3,29 г ПНЖК, которые представлены:
омега-3 - 0,3 г;
омега-6 - 3 г.
Также содержится ДГК (докозогексаеновая жирная кислота) - 0,047 г.
Соотношение омега-3: омега-6 = 1:10. Это очень хорошее соотношение, так как идеал - это 1:5-10. От баланса омега-3 и омега-6 зависит вязкость и жидкостность мембран наших клеток. И следовательно - их пропускная способность для полезных веществ, которым нужно в клетку поступить и для продуктов метаболизма, которым необходимо покинуть клетку. Отдавая предпочтение продуктам с высоким содержанием омега-3 мы повышает пластичность мембран и улучшаем пропускную способность для витаминов-минералов внутрь клетки и выведение из клетки метаболитов.
Углеводы: 64 г. Представлены крахмалом, любимым нашим полисахаридом, дающим силу и энергию. Напомню, формула крахмала в киноа и крахмала в сладком молочном десерте одна и та же. Всегда смотрите контекст. Нельзя рассматривать одно вещество отдельно от других ингредиентов в составе многокомпонентного продукта и всего рациона человека.
Крахмал в киноа поступает в организм вместе с почти полноценным классным белком, клетчаткой, природной связкой витамино-минералов и полифенолами. Всего этого в десерте нет, да еще и добавленный сахар и красители (пусть и супер-мега-природные).
Клетчатка: 7 г. Среднее количество, поэтому супер-сытости от киноа ждать не следует.
Витамины:
Лютеин и Зеаксантин ЛЗ - каратиноиды, антиоксиданты, защищающие против активных форм кислорода (синглетный килород), которые образуются в сетчатке нашего глаза под действием света. Отличная профилактика возрастного ухудшения зрения, катаракты. Действие ЛЗ усиливается в присутствии вит. Е, который также есть в киноа. А еще он будет в нерафинированном масле, который вы добавите в салат, который будет в этом же приеме пищи.
Витаимны гр. В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9) - все витамины, ответственные за синтез АТФ в сборе.
Отдельно отмечу В9 - 180 мкг - высокое количество. Вит. В9 отвечает за синтез креатинфосфата в мышцах (взрывная энергия), холина, фосфолипидов, нейромедиаторов - то есть катализирует реакции всех видов обмена: белковоо, углеводного и жирового.
Группа токоферолов-антиокислителей и антиоксидантов (семейство вит. Е):
альфа-токоферол - 2,44 г
бета-токоферол - 0,08 г
гамма-токоферол - 4,55 г
дельта-токоферол - 0,35 г.
Макроэлементов (калий, магний, фосфор, кальций) в киноа много. Это делает крупу супер-ценной в питании современного человека.
Калий - 563 мг. Калий влияет на проведение нервных импульсов, поддержание кислотно-основного разновесия, баланс Кальция и Магния.
Магний - 195 мг + вит. В6 = антистресс. Включайте сложные углеводы в рацион. Минимизируйте стрессовые ситуации в вашей жизни или меняйте свое отношение к этим ситуациям. Возьмите ответственность за свое настроение и реакции на определенные ситуации на себя. Заедать стресс шоколадками - плохая стратегия, формирующая модель пищевого поведения «волнуюсь, стрессую - ем шоколадку - и это для меня обычно и нормально»;
Фосфор - 457 мг;
Железо - 4,57 мг;
Марганец - 2 мг. Киноа - просто концентрат Марганца! Этот ион необходим для нормальной секреции инсулина, а также участвует в обмене вит. Е, С, гр. В, меди, холина.
Медь - 590 мг;
Селен - 8,5 мкг;
Цинк - 3,1 мг.
Железо и медь участвуют в эритропоэзе. Селен и Цинк влияют на красоту кожи, заживление ран и являются парочкой мощных антиоксидантов, входящих в состав нашей собственной защитной системы организма.
В питании киноа оптимально комбинировать с источником белка (птица, мясо, рыба, морепродукты) и салатом из свежих овощей.
Как раз сегодня, стоял перед полкой и смотрел на крупу Киноа. Теперь однозначно добавлю в рацион ;)
Да! Отличная крупа!)))
Сколько (примерно) варить киноа до состояния аль денте? если с гречкой все понятно и привычно, как долго варить, чтобы не переварить, то с киноа все сложнее((((
Добрый день! Зависит от количества киноа. Следите, стойте у плиты и пробуйте. Здесь только экспериментальным путем)))👍
Здравствуйте! Я знаю, что в киноа очень много лектинов. А лектины очень вредны. Это правда?
Добрый день! Спасибо за вопрос. Лектины - это вещества, которые действительно обладают местным и общим токсическим действием. Могут нарушать всасывание питательных веществ в стенках тонкого кишечника. Содержатся лектины преимущественно в бобовых (много в сое), арахисе, проростках растений. Лектины при варке разрушаются. Поэтому вопрос с лектинами актуален для сыроедов, веганов и для тех, у кого много нетермообработанных продуктов-источников лектинов в рационе.
Для человека с разнообразным сбалансированным питанием и термообработкой круп и бобовых вопрос с лектинами не актуален.
@@maria-safina спасибо большое за ответ! Я просто читала книгу «Парадокс растений», где автор яро выступал против всех круп и многих овощей, которые относятся ,в частности, к семейству паслёновых и фрукты, относящиеся к семечковым. Я была в замешательстве и немного взволнована узнав, как описывал автор, какой вред приносят человеку эти растения, и что лектин не разрушается в ходе термической обработки.
@@angelinkafood спасибо, что поделились. Я с этой книгой не знакома. Научно-популярных книг по питанию много, и я придерживаюсь информации из офиц.источников, в данном случае учебник «Нутрициология» Л.З.Теля и др.авторов. Рандомизированных контролируемых исследований о вреде и неразрушаемости лектинов в питании человека нет. К сожалению, часто авторы научно-популярных изданий преподносят какую-либо информацию чересчур радикально).