【 普通の 冷やし中華】定番が一番美味しい! そうめんでも旨い！
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- Опубликовано: 21 июл 2024
- 【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
家にある調味料を混ぜるだけの定番のタレ。
錦糸卵にハムときゅうり。
粉からしからつくるときがらし。
ていねいに作るごく普通な冷やし中華です。
麺は中華麺でもそうめんでもうどんでも！
※錦糸卵の作り方はこちら→ • 裏返さないから失敗しない!【薄焼き卵 と 錦...
○材料 はこちらが正解です！
そうめん 中華麺など好みの麺：2人分
ハム：3枚
きゅうり：1/2本
トマト：1/2個
錦糸卵：卵1個分
ときがらし：適量
基本のタレ （作りやすい量 2~3人分）
A
醤油：75ml（大さじ5)
酢：75ml （大さじ5)
水：30ml （大さじ2)
砂糖：大さじ2
ごま油：大さじ1
00:00 料理紹介
00:58 タレを作る
02:08 ときがらしの話
03:25 具をご紹介
05:54 盛り付け！
06:52 完成
07:00 試食セルフ食レポ
#きじまごはん #冷やし中華 #そうめん #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。RUclips でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母 村上昭子と母 杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： / ryutakijima
twitter : / kijimaryuta 
Хобби
![Jelly Roll - Dead End Road (From Twisters: The Album) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/_Mb8CqKW4R8/mqdefault.jpg)
タレの分量の字幕が間違っておりました
醤油大さじ5 水大さじ2 が正解です。
詳しくは概要欄をご覧ください。
よろしくお願いいたします！
始めまして。こんにちは😃 タレが簡単で、もう2回作りました。美味しかったです。
NHKきょうの料理は、小学校高学年の、夏休みから見ていましたので、杵島さんの、お祖母様、お母さま。と知っています。😃 60代
のおばちゃんです。😅 頑張ってください。応援しています。😃
作ってくれてありがとうございます！きょうの料理も長年のご愛顧感謝です🙏
きじま先生、ホント美味しそうに食べますよね。イイ！👍
麺類大好きなんです笑
切り方等の動画をアップされていても、毎度おさらいしてくれるスタンス初見の人にめちゃくちゃいいと思います！
うれしいです！
私も缶のからし わさび 好きです❗
きじまさんのまな板のサイズがいいなと思って 義理父に頼んで作ってもらいました
いいですね〰
まな板のサイズ良いでしょー！お義父さまやさしい！
冷やし中華はとても最高でした。
きじま先生こんにちわ。
タレめっちゃおいそしそう！麺ももちろんですが、蒸したナスにも行けそう。作り置き確定！
そして、ゴマダレレシピも希望です！
ゴマダレもいいっすね！
先程、妻にこのレシピの冷やし中華を作ってもらいました😊本当にめちゃくちゃ美味しかったです👍✨
明日も同じ物をリクエストしたら妻も同意見だったようで明日の夕食もきじまさんのレシピの冷やし中華です😁👍
試食シーンで冷たい麺をフゥと冷まして食べてたのが面白かったです😁
2019年に鳥取市賀露でのイベント後に写真を撮らせて頂きありがとうございました😊
リクエストですが、名古屋風のあんかけパスタを教えてほしいです🍝
あと、いつかRUclipsでもおかず青年隊を見てみたいです😊👍
いつも美味しいレシピをありがとうございます😊
ついクセでフゥフゥしてしましました笑
冷やし中華は気に入りました。
そうめん大好きだし材料たまたまみんな在る😊
作るしかない
そうめんを中華みたいに食べれるなんてね最高👍️
もうそうめんの方が良いんじゃないかと思うほどハマってます笑
今日は普段から気になってたことが、見事に解決しました。
まずは、冷やし中華のタレ！
市販の冷やし中華のパックについてるタレ以外に、どうやってタレを作っていいかがわからず、結局冷やし中華を食べる機会を逃してきました。
次に、練りがらし。
わさびも同じなのですが、チューブのわさびやからしを普段購入しているのですが、期限以内に使いきれず。
さらに、期限内でもどんどん風味が落ちてくるので、缶詰めの方が量は多いけど、賞味期限も長いしいいのではないだろうかと家族で悩んでたところでした。
どちらもスッキリ解決できて、良かったです😊
タレだけ覚えればいつでも楽しめます！
からしも粉がオススメです
冷やし中華はとても美味しかったです。
ありがとうございます🙌
いやーそれが…そのタレが知りたかったんですわ！！
夏の神タレです！
きじま先生が缶のからしがオススメしていたので使ってみたら気に入って缶派になりました。
冷やし中華のたれは買ってました😅個人的には酸っぱさがもの足りず黒酢を足していました。
きじま先生のたれを見たらお家で作れますね⤴️
日持ちもするみたいなので作って色々な麺で食べてみたいと思いました😊
この配合をベースにしてお好みで黒酢を入れてもいいですね！
僕は、冷やし中華大好きです。
いつもの動画楽しくみてます、このタレは春雨サラダにも使えますか？
春雨サラダにも抜群です！
お疲れ様です。砂糖の代わりにラカントでもいいですか？
おそらく大丈夫かと！
粉辛子はお酢で溶いた方が ツンとした辛みが鼻に抜けて とてもおいしいですよ❣
なるほど！酸味は気になります？？
@@kijimagohan
返信頂けた事に 感激しています❤
ありがとうございます。
御質問に対する 私からの回答というか感想は
≪かなりさっぱりして むしろ酸味が加わる事により粉っぽさが消えて風味が強まる≫
と言った感じです。
お使いになるお酢は 米酢が一番しっくりと来ます。
もしかしたら リンゴ酢なども良いかと思いますが 私が幼かった頃はそんな物は外資系のスーパーに行かなければ手に入らなかった物だったので 米酢か穀物酢で溶いていました。
祖母曰く ≪米酢の方が良い辛子風味が出る、穀物酢ではマスタード風になる≫との事でした。
ただ配信時に気を付けて配って頂けると嬉しいのは 長年沖縄で仕事をしていて気付いたのですが(私は横浜生まれ、横浜育ちです） 沖縄の食卓では醸造酢ではなく合成酢を使っているので(食材の味を壊す味？)に感じるので レシピにお酢を記する場合には全国にファンのいらっしゃるきじま先生のレシピでは特に動画通りの味にするために 合成酢ではない事を記された方が良いかと思いました。
お醤油の甘さが全国的に違っても それは加減でうまく合わせられる物とおもいますが 合成酢だけは全く別物になり 舌触りもまろやかさが全くない物になるからとご理解下さい。
日本のスウィーツやケーキと アメリカのスウィーツやケーキとの違いと言った所でしょうか？
これからも先生の配信を楽しみにしております。
海外移住を計画しているので 先生の動画を見て日本の味を再現して行きたいです。
九州の南関揚げという乾燥した油揚げも 九州に転勤してから大ファンになりました。
どうか動画で取り上げて頂けると嬉しいです。
返信ありがとうございました！
追加情報
今思い出したのですが からしは小さな容器(湯呑の小さい物や おちょこなど）で解き それをひっくり返して数分から十数分置いておいてから使っていました。
曾祖母もそうしていた様です。
おでんの時もそうでした。
その方が香りが飛ばずに なじんで引き立つ様です。
色々と教えていただきありがとうございます!
確かにお酢が変わると違いますもんね
お猪口で使って裏返して置いとく うちの祖母もやってました笑！
いつも思うけどきじまごはんは「こういうのでいいんだよ」のど真ん中なんすよね。
でも、これホントに肉だったんですかね？は流石に草
まさに「こういうのでいいんだよ」が大好きなんです笑
タレの材料を混ぜてるときの字幕が違ってるかな？醤油大匙５、お水大匙２が正解ですよね🙂
失礼しました！そのとおりです！
水の量って、、、
本当は大匙何杯ですか？
失礼しました！以下が正解です。
醤油：大さじ5 酢：大さじ5 水：大さじ2 砂糖：大さじ2 ごま油：大さじ1
結構なボリュームですね。
あ！もう素麺でいいかも！冷やし中華もパスタも、もう素麺でいいかも！🤩
そうめんは偉大です！