Bonjour s’il vous plaît chef vous pouvez me traduire me donner les ingrédients en français ou en anglais pour ce paln je préfère en français est-ce que 6 g c’est du sucre ou du sel que vous rajouter je sais pas trop j’arrive quand même à comprendre un petit peu même si je comprends pas la langue vous expliquer tellement bien que j’arrive quand même à me débrouiller Dites-moi s’il vous plaît parce que je veux absolument m’abonner à votre chaîne merci ce serait bien que en liste de pages vous mettiez les ingrédients de la liste en anglais ou en français
Alors si j’ai bien compris vous mettez une plaque au-dessus avant la cuisson à 300 °C pendant 10 minutes et ensuite vous la retirer et vous continuer à cuire pendant 22 Minutes à 230 c’est bien ça
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
5年ほど前の日立オーブン使用です。どうやってもクープが開かず諦めていましたが、予熱方法や焼成方法を動画の通り試して見たところクープが開きました！ありがとうございました！
私のオーブンも日立です。ですがずっと過熱水蒸気では焼いたことがありませんでした。パンを乗せる天板もしっかりと余熱していました。今回動画の通り焼いてみたら今までで一番の焼き上がりでびっくりです‼️ありがとうございます‼️
ありがとうございます😊
お役に立てて良かったです♬〜
初めてハード系にチャレンジしました！クープがしっかり開いてうれしいです！ありがとうございました🎉
整形の際の力加減まで丁寧に解説して頂けて分かりやすかったです。
ありがとうございます。
美味しく焼けた喜びの声、お待ちしてます。
失敗なしのAtelier kitchenさんのレシピいつも有難うございます🙏素晴らしいクッペの仕上がりですね✨おすすめのパンコントマテもたまらないです😂細かい注意点やアドバイスもありがとうございます。是非挑戦したいです❗️苦手意識のあったベーグルですがAtelierさんの動画のお陰でツヤツヤ〜モッチモチで最高に美味しくできましたー😂本当にありがとうございました（もう2回も焼いちゃいました😅）
ベーグル気に入って頂けましたか？
ありがとうございます💖
先日もお伝えしましたが、ベーグル人気に勢いがあるので僕のチャンネルでも更に取り上げていこうと思います。
乞うご期待！！
パンコントマテ、まいうーでした❗️ 古いかー…😌
いろんなベーグル🥯期待してます‼️チョコチップパンも友達にプレゼントしたら大好評でした👌✨
おぉー✨いろいろ作ってますね！
素敵💖
もっともっと、見て分かりやすい動画を作っていきます。
TAKIさんのレパートリーが増えますように…🥯🤤
アメリカの旧式かつ大きなオーブンですが、きれいにクープができました！
レシピ通り焼きましたが、動画のものより黒く焼き上がってしまいました。
この場合次回からは温度を下げて時間通り焼くべきか、温度はそのままで時間を短縮して焼くかどちらがおすすめでしょうか？
ガスオーブン又は200ボルトの電気式なら焼成温度は、
230℃／20〜25分です。
いつもレシピありがとうございます😊
概要欄や、1番初めのレシピの所には塩6グラムとありますが、動画の中の塩を入れてる所には塩4グラムとなっているのですが、6グラムで大丈夫でしょうか？？💦
お時間ありましたら宜しくお願いします🙇♀️
失礼しました、6gです。
いつも参考にさせて頂いています。
質問なのですが
色々なハードパンのオーバーナイトでの生地作りで冷蔵発酵前の作業で
６０分後に1回パンチで冷蔵庫にいれたり
３０分後に1回パンチを2回繰り返すレシピがあったりしますが
出来上がりがどの様に違ってくるのでしょうか？
パンチの回数と時間の法則みたいなものあるのでしょうか?
もし良ければ簡単にでよいのでご教示下さい。宜しくお願い致します
この質問にお答えするには、ボリュームがあり過ぎて返答しかねます。
申し訳ありません。
とても参考になりました。
ヘルシーシェフでこんなに綺麗に焼けるなんて衝撃です。
どんなにやってもこんな風に焼けなくて😥
余熱はどれくらいなさってるか教えて戴けたら嬉しいです。
冷たい鉄板でもこんなに焼けるんですね😱
ありがとうございます💖
予熱は取っていません。
理由は最高温度で動く時間は限られていて、それには予熱時間も含まれているからです。（説明書に記載されていますよ）
要するに、予熱時間を取った分だけパンを入れてからの熱量パワーは下がります。
フランスパンに関しては、
予熱完了のアラームが鳴ったら直ぐに入れるのが正解だと思います✨
これは人気機種の石窯ドームでも同じです。
よろしくお願いします♬
ありがとうございます。
すぐ入れてらっしゃるんですね！
そうなんです。うちも日立のオーブンで、
300℃で最高温度で予熱完了後、250℃に下がるのに、
蓄熱量を上げるため更に予熱をとる方がいいと言われているのが疑問だったんです。
動画を拝見して早速チャレンジしてみます✨
同じメーカーの製品なら基本さえ押さえれば、美味しく焼けると思います。
日立製のオーブンレンジは優秀ですよ！！
ご報告が遅くなりました。
あれから何度か焼きましたが、笑える位綺麗に焼けました。
ありがとうございました🙏
初めまして、クッペを何度か焼いてますがクープが上手く開きません。
シャープのヘルシオですが、古い型なので最高温度が２５０度で３００度の余熱が出来ません。
何か方法があれば教えて頂けませんか。よろしくお願いします。
我が家も同じ日立のスチームオーブンなんですが、スチームオーブンという調理法と過熱水蒸気という調理法があります。過熱水蒸気のモードのほうでいいんですよね？
【過熱水蒸気】モードです。
美味しく焼けますように…
ありがとうございます！参考になりました‼︎
天板に生地を直に置くとくっつきそうなのですが、油脂等塗っているのでしょうか？
天板に油は塗っていません。
オーブンの構造上無理があるのようでしたら、鉄板は逆さまではない状態で焼成して頂けますか？
ありがとうございます！
Encore une question s’il vous plaît vous mettez la plaque pour la cuisson des pains au premier niveau du four c’est-à-dire tout en bas dites-moi 😘
😃🔰です🙇♀️ぜひチャレンジしてみたいのですが 石窯ERＷ5000だと何度で何分焼けば良いでしょうか
コメントありがとうございます。
僕は、TOSHIBAさんの製品を使ったことがないので、推測でしかお答えできませんが、
2次発酵後→クープを入れてから〜
①加熱方式：加熱水蒸気で最高温度設定／10分
②加熱方式：ヒーターに切り替えて230℃／22分(途中で1度、鉄板を180度回転させて)
オーブンのモードは①と②の組み合わせで良いと思います。
他の細かい注意点は、動画内で詳しくお伝えしているので、見ながら実践して頂ければと思います。
よろしくお願いします。
質問です。
焼成の時、最初は過熱水蒸気で10分という事なんですが、それでも霧吹きで水を吹きかけるのは過熱水蒸気だけでは水分が足りないって事でしょうか？
ウチは東芝の石窯ドームなんですが、同じ加熱水蒸気ができるので同じように出来そうです。
ありがとうございます。
業務用オーブンの仕組みから考えてみてください。
パンを窯入れしてすぐ、一気にスチームを出してその後はスチームを入れていません。
また家庭用オーブン使用でタルトストーンに熱湯をかけて瞬間的に大量の蒸気を作って焼いる方を見たことありませんか？
スチームがもっとも必要なのは窯入れ直後です。家庭用オーブンのスペックでは庫内に充満するまでに時間がかかるので霧吹きで水分を補う目的があります。
@@AtelierKitchen_k
早速の返信ありがとうございます。
よく理解出来ました。
夕べ仕込んだカンパーニュの生地が冷蔵庫でお休み中なので、これから出して今日は焼成です。アドバイス通りやってみます。クープが上手くできるか楽しみです♪
美味しく焼けた喜びの声、お待ちしています♬～
@@AtelierKitchen_k
焼き上がりました❗️
ちょっと温度が高かったようでした。
石窯ドームだと、温度は210度位、焼き時間をもう少し短くした方が良いかもです。
でも、今までよりは上手く出来たと思います。あとは色々試してみます。
よかったですね。
温度と時間を調整してみて下さい。
ありがとうございます。
一個麵糰125g，如果改成100g，烤的時間一樣嗎？
私は台湾人です、日本語はよくないです。
問題は：生地125g/個，換える生地100g/個，焼成時間同じですが？
感謝您的評論。
烘烤時間是一樣的。
ありがとうございます😊
天板を上にいれておくのはどうしてですか？
天板の役割、焼成の方法などは動画の概要欄に記載しています。
そちらをご覧いただけますか？
Bonjour s’il vous plaît chef vous pouvez me traduire me donner les ingrédients en français ou en anglais pour ce paln je préfère en français est-ce que 6 g c’est du sucre ou du sel que vous rajouter je sais pas trop j’arrive quand même à comprendre un petit peu même si je comprends pas la langue vous expliquer tellement bien que j’arrive quand même à me débrouiller Dites-moi s’il vous plaît parce que je veux absolument m’abonner à votre chaîne merci ce serait bien que en liste de pages vous mettiez les ingrédients de la liste en anglais ou en français
Alors si j’ai bien compris vous mettez une plaque au-dessus avant la cuisson à 300 °C pendant 10 minutes et ensuite vous la retirer et vous continuer à cuire pendant 22 Minutes à 230 c’est bien ça