EP.30 ขนมปังไส้มะพร้าวอ่อน Coconut Bread แป้งนุ่ม หวานน้อย หอมเนย
HTML-код
- Опубликовано: 23 сен 2020
- สูตรขนมปังไส้มะพร้าว
แป้งขนมปัง (Flour) 500 กรัม (g.)
น้ำตาลทราย (Sugar) 125 กรัม (g.)
เกลือ (Salt) 1/2 ชช. (teaspoon)
นมผง (Milk Powder) 13 กรัม (g.)
ยีสต์ (Yeast) 10 กรัม (g.)
สารเสริม (KS505) 5 กรัม (g.)
มาการีน (Margarine) /เนยสด 100 กรัม (g.)
นมข้นจืด (Chut Milk) 70 กรัม (g.)
ไข่ไก่ เบอร์ 3 (Egg #3) 2 ฟอง (pcs.)
น้ำเย็น (Cool water) 170 กรัม (g.)
ไส้มะพร้าว
มะพร้าวอ่อนขูด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต.
เกลือ 1/4 ชช.
ส่วนผสม เนย น้ำตาล
เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต.
ขอบคุณมากๆค่ะ
อยากได้สูตรขนมปังมะพร้าวอยู่พอดี น่ากินมากค่ะ👍😋
กดติดตามแล้วค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ทำด้วยความชำนาญมากค่ะ ป้าชอบทำ มาติดตามยาวเลยค่ะ
ขอบคุณมากคะ
อยากเรียนทำขนมกับพี่แตนค่ะ
🤩ไส้มะพร้าวมาเต็ม น่ากินมากครับ เนื้อยังใสอยู่ นิ่มแน่ๆเลยครับ✨
อร่อยชัวร์คะ ขอบคุณนะคะ
ทำแล้วอร่อยมากค่ะขอบคุณเจ้าของสูตรมากค่ะ
พี่แตนเก่งมากทำแล้วนุ่มขนาดไม่มีสารเสริมและนมผงนะ
ขอบคุณคะ
สีเหลืองที่ทาในแป้งก่อนใส่ใส้คืออะไรคะ ใช่เนยละลายไหมคะ
เนยสดอ่อนตัวผสมกับน้ำตาลทรายคะ
ขอบคุณสูตรคะไม่มีกั๊กเลย
ยินดีคะ
ใช้พิมพ์ขันข้าวเบอร์อะไรคะ
ขนาดกว้างประมาณ 10 ซม. คะ
ใส่นมสดจืดเย็นแทนน้ำเย็นได้มั้ยคะ
ได้เลยคะ
วางเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขเลยได้ไหมคะ
กระดาษไขถ้าไม่ทาไขมันตัวแป้งก็จะติดกับกระดาษไขเวลาเราอบเสร็จ เอาออกจากถาดยากนะคะ แต่ถ้าเป็นแผ่นรองถาดโดยเฉพาะอันนี้วางลงได้เลยไม่ต้องทาไขมันคะ
ลองทำแล้วโดยใช้กระดาษไขรองในถาด สูตรนี้นุ่มหอมอร่อยมากค่ะ
คุณแตนคะพักแป้ง 1 ชั่วโมงก่อนใส่ใส้กับตีแป้งเสร็จแล้วใส่ใส้เนื้อขนมปังต่างกันมั้ยคะถามประดับความรู้ค่ะขอบคุณค่ะ
1.เมื่อตีแป้งจนเนียน นำมาตัดแบ่งแป้ง แล้วครึงให้เนียน พักไว้แค่สัก 10 นาที แต่ถ้าอากาศร้อนไม่ต้องพักคะ ใส่ใส้ได้เลย
ไม่ควรพักแป้ง 1 ชม. หลังจากตัดแบ่งแป้ง และคลึงแป้งให้เนียนแล้วนะคะ เพราะแป้งจะขึ้นมากจนใช้ไม่ได้ เลย
2. เมื่อใส่ใส้เสร็จแล้วควรพักประมาณ ครึ่ง ชม. พอคะ กรณีนี้คือ อากาศร้อนนะคะ แต่ถ้าหน้าหนาว อาจจะต้องใช้เวลาประมาณ 1 ชม. เพราะแป้งขนมปังไม่ขึ้น อากาศเย็นทำให้ ยีสต์ทำงานช้าคะ
ขอบคุณมากนะคะได้ความรู้จากคุณแตนมากเลยค่ะ
บ
พี่แตนทาอะไรที่พิมพ์ ไม่ขนมติดค่ะ ใช่น้ำมันพืชติดไหมก้นค่ะ
ต้องใช้เนยขาวหรือมาการีนทาที่พิมพ์คะ ทาให้ทั่วเลย
ครูคะเราจะขายชิ้นเท่าไหร่ดีคะ
มะพร้าว ขาย 25-30 บ.นะคะ
ทำขนมปังต้องใช้นมอุ่นหรือนมเย็นคะ
นมเย็น และ น้ำเย็นคะ เพราะเมืองไทยอากาศร้อน แป้งโดจะขึ้นเร็วมาก เราจะปั้นไม่ทัน เลยต้องใช้ความเย็นช่วยชะลอการขึ้นของแป้งคะ
@@tantasty ขอบคุณมากค่ะ
พีแตนใช้เนยอะไรค่ะ
เนยใช้ออคิดส์เค้มคะ
สอบถามค่ะพี่ มีขันข้าว เบอร์8 ค่ะ ต้องใช้แป้งประมาณกี่กรัมค่ะ
ตัด 40 กรัมคะ
ตัดก้อนใหญ่ 120 กรัม ตัดแบ่ง 3 ชิ้น คะ
@@tantasty ขอบคุณมากๆค่ะ🥰🙏
ถ้าขนาดของเครื่องที่ใช้อยู่ที่ 4.5 ลิตร กำลังไฟ 1000 W ใช้ตีสูตรนี้ได้ไหมคะ ถ้าไม่ได้ควรใช้แป้งกี่กรัมในการตี
สูตรนี้ใช้เครื่องนี้ 4.5 ลิตร ตีได้เลยนะคะ แล้วใช้หัวตีตะขอตีสำหรับขนมปังนะคะ
@@tantasty ขอบคุณคะ..
การทำขนมปังในแต่ละครั้ง
ต้องใช้นมอุ่นหรือนมเย็นคะ
น้ำเย็นหรือน้ำปกติค่ะรวมทั้งไข่ไก่ต้องแช่เย็นด้วยหรือเปล่าคะขอถามอีกหน่อยค่ะ
อากาศเมืองไทยร้อน ฉะนั้น นมเย็น น้ำเย็น ไข่เย็น จ้า ถ้าอากาศหนาว ก็ นมอุ่น น้ำอุ่น จ้า
@@tantasty ขอบคุณมากค่ะพี่แตนกำลังติดตามพี่อยู่ค่ะ
ถ้าไม่ใส่สารเสริมได้มั้ยคะ
ได้คะ ลองดูนะคะ
หนูมีเครื่องตีแป้ง 5 ลิตร
ในการตีแป้งสูงสุดเครื่อง 5 ลิตร
ตีแป้งสูงสุดได้แค่ 500 กรัมใช่ไหมคะ
ใช่คะ ได้แค่ 500 กรัม มากกว่านี้เครื่องไม่ไหวคะ
@@tantasty ขอบคุณค่ะพี่แนะนำดีมากเลยค่ะ
ต้องพักแป้งมั้ยคะ
ตีแป้งเสร็จ ก็ตัดแบ่งแป้ง คลึงให้เนียน พักไว้ 10 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว หลังจากนั้นทำการห่อไส้มะพร้าว ห่อไส้เสร็จแล้วพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า หรือประมาณ 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศคะ
ถ้าไม่ใส่สารเสริม ks505 ต้องพักแป้งยังไงคะ
พักแป้งเหมือนเดิมคะ เพียงแต่ตัดสารเสริมออก
ขอบคุณค่ะ
รบกวนถามหน่อยค่ะว่าหลังอบเสร็จทาด้วยอะไรคะนมหรือวิปครีมคะเห็นเป็นน้ำค่ะ และขนมที่เราอบเสร็จเก็บได้กี่วันคะ ขอบคุณค่ะ😊🙏🙏
อบเสร็จแล้วทาด้วยนมข้นจืดคะ ขนมปังมะพร้าวอยู่ได้ประมาณ 2 วัน
@@tantasty ขอบคุณมากค่ะ
ตัดแป้งกี่กรัมอ่ะ
150 g. แล้วตัดแบ่ง 3 ชิ้นคะ
เครื่องนวดแป้งยี่ห้ออะไรค๊ะ
food mixer ขนาดเครื่อง 5 ลิตร 1000 วัตต์ หาซื้อได้ใน lazada คะ
ขอบคุณค่ะ
ก่อนอบไม่ต้องพักแป้งใช่ไหมคะ
ก่อนอบต้องพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลา 45-60 นาที แล้วแต่ช่วงอากาศ ถ้าร้อนก็จะใช้เวลาในการขึ้นเร็วหน่อย ประมาณ 45 นาที แต่ถ้าหน้าฝนอากาศก็ประมาณ 50-60 นาที นะคะ ฝึกมือบ่อยๆ แล้วจะชำนาญคะ
ขอบคุณมากค่ะ
@@tantasty ขอบคุณมากค่ะที่ให้ความรู้จะนำไปใช้ดูในการทำขนมประกอบอาชีพนะคะ
เมื่ออบเสร็จแล้ว ทานมอีกครั้ง งามันหลุดออกมาต้องทำอย่างไรค่ะ
ทาเบามือ หลุดมานิดหน่อยไม่เป็นไรคะ ถ้าอยากโรยงาเพิ่ม ให้อบงาก่อนนะคะ จะได้มีกลิ่นหอมของงา
@@tantasty ขอบคุณมากค่ะ
แบบนี้ราคาเท่าไรค่ะ
25-30 คะ
ไม่ใส่สารเสริมได้มั้ย
ทำทาเองไม่ต้องใส่ก็ได้คะ แต่ถ้าทำขายต้องใส่คะคุณภาพขนมจะดีกว่าคะ
ทำไมในสูตรเป็นน้ำเย็น 17 ก. แต่ในวิดีโอเป็นน้ำมะพร้าว 170 ก. ล่ะคะ รบกวนอธิบายให้ทราบด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ 🙂
จริงๆนำ้มะพร้าวเย็น 170กรัมนั้นแหละคะ ถ้า17กรัมคงนวดไม่ได้
เราก็เสียเงินเรียนนะ ดูวีดีโอเพื่อหาความรู้เพิ่มเติมจากหลายๆคน ดูแป๊บเดียวเราก็รู้เพราะมีพื้นฐานมาบ้าง
น้ำเย็น 170 กรัมคะ พิมพ์ตกไป ขออภัยนะคะ
น้ำเย็น 170 กรัมคะ พิมพ์ตกไป ขออภัยนะคะ
@@juntalukpoungsri9954 เราก็เคยจ่ายเงินเรียนคอร์สทำขนมปังมาเหมือนกันค่ะ แต่พวกเค้กและอื่น ๆ ศึกษาเพิ่มเติมจากยูทูบและฝึกทำเอง ตอนนี้ก็ทำขนมขายควบคู่กับทำงานประจำมา 4 ปีแล้ว แต่ที่ต้องถามเจ้าของช่อง เพราะเราอยากถามเผื่อคนที่เค้าไม่มีพื้นฐานมาก่อน แล้วเข้ามาดูจะได้ไม่งง และต้องการความเคลียร์ให้เจ้าของช่องแก้ไขคำที่พิมพ์ตกด้วยค่ะ 🙂