Peceto a la Vinagreta. Comida de fiesta fácil para cuando hace calor

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Peceto a la vinagreta
Comida de fiesta fácil para cuando hace calor
Si no te gusta la Lengua y si el Vitel Toné no es lo tuyo, no tienes porqué privarte de esta delicia. Tengo una alternativa que seguro te va a gustar: Peceto a la Vinagreta ideal para preparar en las fiestas navideñas y sobre todo para los países en dónde la temperatura supera los 30 grados centígrados y mueres de calor.
El Peceto a la vinagreta tiene una virtud y es que a medida que pasan los días se va poniendo más sabroso, un clásico de Navidad y Fin de Año, junto con el vitel toné, el pan dulce y la ensalada rusa,
que se puede hacer cuando quieras.
Esa carne tierna hervida en un caldo de verduras, cubierta con una sabrosa vinagreta y huevo duro picado… sobre un pan o al plato, para mi es un viaje de ida al paraíso y se puede hacer con otro corte de carne como por ejemplo Paleta, Tortuguita, Palomita, o cualquier tipo de carne que puedas hervir en caldo y que te quede tierna.
Porciones: 8
Cocción: 2 horas
Calorías:
Ingredientes
! cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
sal gruesa
pimienta en granos
Agua 2 l
800 g de Peceto
Para la vinagreta
1 Pimiento Morrón crudo o en conserva cortado en cubos chicos
Igual cantidad de cebolla cruda o en vinagre cortada en cubos chicos
½ taza de vinagre
1 taza de aceite
sal
Perejil picado (opcional)
Instrucciones
Poner en una olla la cebolla cortada, la zanahoria, el apio y saltear dos minutos.
Cubrir con agua.
Agregar sal gruesa, pimienta en grano y llevar a hervor.
Cuando hierva agregar el Peceto atado y dos o tres hojas de laurel.
Cocinar 1 hora tapado, luego destapar y cocinar 20 minutos más hasta que la carne quede tierna.
Una vez cocido y enfriado, retirar las ataduras y cortar el peceto en fetas finas.
En un bol poner el pimiento morrón y la cebolla cortados en cubos pequeños.
Agregar el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Acomodar el peceto en una fuente y cubrirlo con la vinagreta.
Dejar cubierto por 24 horas antes de servir.
Una vez listo el peceto se debe dejar sin moverlo, una vez frío se corta la carne. Es super importante que todo este frío, de esta manera la vinagreta queda perfecta si no toma un color turbio que no es el más agradable.
Durante la cocción la carne debe permanecer cubierta de líquido para mantener la humedad.
Los cortes que se pueden usar son: Peceto = Redondo; Palomita = Llana; Nalga = Tapa; Cuadrada = Contra
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[@beatrizjulianadamore4434]

Muy buena receta,la preparo para la cana👍

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Gracias, saludos