一つ星イタリアン店の今が旬「松茸」の食べ方【イタリアンプロ養成講座 vol.89】

[@xenia4471]

オレゴン州在住です。自力で松茸を見つけたのは良いけど縁がなさすぎて調理法がわからず検索した時にこちらの動画にたどり着きました。美味しすぎてもう1週間ほど連続でこのリゾットを食べています。カサの開いたもの、見慣れない見た目でしたが確かに一番香り高いです。松茸を探しているうちにポルチーニもとれるようになったのでレシピ本買います！取り急ぎお礼まで💐

[@joshyu8]

昨日初めてお店に食べに行くことができました。
松茸のアーリオ・オーリオとても美味しかったです！
厨房を見回す小倉シェフのオーラが印象的でした。絶対にまた行きます！

[@essenceyourlife]

私は元々八百屋だったので松茸は色んな種類を見たり食べたりしてきましたが
松茸は傘に香りがあるので、安くて美味しいのはカナダ産
色は白いですが、大振りで香りがよいのでお勧めです。
フライで食べても美味しいですし、パスタに使っても美味しいです。
今では直接手に入りませんが、北朝鮮の松茸は国産に一番近いです。
ほとんどが中国に輸出され、中国産と偽って日本などに輸入されています。
動画を見る限り、先生が使っているのは中国経由の北朝鮮ものですね
中国の松茸はもっと色が濃く、小ぶりなものが多いです。

[@ちょ-x2u]

アメリカ産の半額になってた松茸で作りました！最後の水分調整とモンテが難しく、ちょっと水分多かったかなって感じでしたが、初めてにしてはまぁまぁうまくいったと思います。本当は師匠の料理を食べに行ってみたいですが、遠すぎるのでもう暫くこちらのチャンネルで勉強した自作のイタリアンを食べておきます。師匠のレシピはハズレなしで本当に美味しいです。そして、いつか必ずお店に行きたいです！

[@ixa2273]

松茸、作ってみたくなりました
すき焼きも美味しそうです
最後スタッフさんがエルレガーデンのTシャツ着てて親近感湧きました

[@HN-jj7zo]

松茸の美味しい食べ方に一切のイタリア感なくて、更に興奮気味に話し続けるのがめっちゃ良かった😂
国境関係なく、美味いもんは美味い😋

[@知嵜直樹]

毎回毎回感動でしかないです　今月末予約取れましたので初レガーロ❗️愛知から遠征するのでよろしくお願いします　
　自分で作る小倉さんのパスタ　答え合わせが楽しみです

[@aaaoki2003]

毎度ありがとうございます。キノコの中では本しめじが群を抜いて、下品で美味しいと思っています。ぜひ本しめじでで一品をお願いします！

[@monmon436]

米の硬化のくだりの辺り
化学と情熱が絶妙に絡み合った小倉さんのレシピ
改めてやっぱ好っきゃわ～と思いました。

[@大泉退次郎]

動画を見て食べた気にします🥺

[@tomohirosumiyama3638]

小倉さんの動画を見て再認識するけど、マジで大関さんはいい仕事してる（マジで

[@kazkohno]

オオゼキのもっと良い仕事は…ボラ子売ってくれてる時ですな=個人宅でカラスミ作れるチャンス(笑)

[@SI-el7xg]

オオゼキは大田市場でのセリの権利があるんで市場に行くのと変わらないんですよね。

[@TheTesttest365]

ポルチーニはホクトさんが栽培に挑戦して、割と形になってきているようです
期待したいですね
トリュフにチャレンジされている方もいて、松茸もいずれ大量生産に成功してほしいなと思います

[@なかり-z9d]

生松茸を塩で。はじめてしりました。
やはり、すき焼きも食べてみたい。信州で食べれると聞きました🎉

[@ぜぇご太郎かっつ]

やっぱり岩手っすよね😁
さっそく作ってみました。
最高っす‼️
二日酔いに最高っす‼️ホントッ‼️
あ、松茸は炭火焼きが最高っす‼️二日酔いに最高っす‼️

[@yoichinoguchi]

最後の松茸トークとても楽しく拝聴しました！また15周年おめでとうございます🎉きのこ尽くし食べに行きたいです😊

[@gaishikeiaruaru]

早速作りました。簡単で激ウマ。モンテも上手くなってリゾットは素人レベルではマスターできました。応用して自分の好きな具、牡蠣とか貝類で作ってみます、しかし今年は松茸安いですね。商社の企業努力ですかね？

[@chiknhou]

イタパセが高いから家で育ててたら畑泥棒に全部取られてしまいました😢半年頑張ってあと少しで収穫できるくらいだったのに絶対に許さん。
なぜかバジルは無事だったので美味しくいただきました。

[@まるこむ-g2v]

それは悲しいね😢

[@flowerchocola]

今秋は松茸ご飯よりこっちだな🍽️リゾット⋅ピロータ楽しみに待ってま～す🎵

[@大瀧祐輔]

松茸は生きている松の木と共生してお互いに養分や水分を分かち合って初めてキノコを作ることができるそうですよ！だから菌床で作ることができないため天然物しか流通せず、高価であるそうです！
ただ、広島県の世羅町に松茸と椎茸を掛け合わせたようなキノコで松キノコなるものがあるとのこと。どんなものか気になっております。

[@channel-os3mh]

この会のヒロキ氏、お洒落への本気度が違うね😊

[@わさび-g9s]

ひろきさん、エルレ好きだったのか😍

[@ゆーかり食べます]

今日土瓶蒸しをいただいて(松茸は若干土臭いけど、すだちでそれが消えるなぁ)と思っていたら、アニキも使ってる組み合わせなのですね。

[@vrksacuta3979]

人生で1回は食べてみたい一皿

[@shigaosuka4676]

イタリアン松茸ご飯ですね！おいしそう！
傘の部分は香りを出すために繊維にそってスライスで良いと思うのですが、軸の部分は繊維に直角に輪切りにしていくのも良いと思います！
やっぱ松茸の美味しさって香りと食感なのでそのほうがシャクシャク感が際立ちます。
釈迦に説法すみません。

[@加藤学-r1v]

ヒロキさんのTシャツ、エルレなの気になる。

[@shin3056]

いつも見てます。料理道具に鍋の紹介もお願いします。リゾット用が欲しいです。お願いします

[@ぺれぞぉ]

ステッカーの話が気になって松茸リゾットがあやふやに（笑）
もう再度見なければ。
ステッカー欲しいですね😊

[@仕事始めました]

イタパセの代わりに木の芽使ったらどんな感じになるんやろ？😮

[@ジュン-e9q]

アメリカ産傘が開いてて安くしても売れないのかなと思ってましたが香りが強いんですね
見かけたら作りたいですね

[@link24-s7m]

すき焼き関西風が好みなの良き🎉

[@user.indian140]

年賀状趣味が合って嬉しいです😊

[@---mr8gj]

本買いました✨
パスタ以外のイタリアンも知りたいので機会あればまた本を作っていただけたら神のように崇めますw

[@---mr8gj]

もう崇めてますけどにw

[@伊藤一紘]

清志郎氏とRegaloさんが繋がってること知りませんでした。
料理の瞬発力はロックの要素、影響もあるのかな。

[@ema0756]

先生質問です。
すだちは、マイクロプレーンよりも、細かく切る方が良い感じですか？

[@user-im7nw6xi1q]

近くに900円の松茸売ってたので今度試します

[@cars154]

松茸はお吸い物とけ焼いただけのやつが一番好き

[@ba2922]

キノコと山芋は山でとったものが最強です！
昔京都にいた時、庭に自生するオレンジ色の怪しいキノコを食べてました、炊くと松茸並みに強烈な香りがしてました。松茸は味よりも季節の香りを楽しむものなので、やはり国産が好きです。
少し前に蒔いた198円のイタリアンパセリの種、順調に育ってます。フェンネルとルッコラもだいぶ大きくなりました。
お金出して高いの買うのがバカバカしいです。

[@うしょ-p7u]

今日天然マイタケ食べました！もう秋ですねーマツタケって生で食べて大丈夫なんでしたっけ？？仰天ニュースでアレルギー起こす可能性あるとか見た気がします。

[@MasakiMatsuzawa]

スト2わろたw 忙しいのは良い事ですね！ RUclips効果もあるかも?

[@xpfBtt]

雲南の松茸美味しいすよね！！！
中国産もポテンシャルあって面白い。

[@雨の日晴れの日-h8r]

パルメザン入れるのは旨味の追加？香りの追加？繋ぎの為？　素人のイメージですが松茸って香りが大事なイメージあったのでパルメザン入れない方が理に適ってるのかな？と今までの動画見て感じました！　　素人ながらいつも動画拝見して勉強してます。　素晴らしい動画をいつもありがとうございます‼︎

[@TTxtc]

アメリカ産の松茸売ってたけど買って食べてみようかな

[@tranquilo_yuya]

リゾットの4人前を作る場合は単純に材料4倍なのでしょうか？
ブイヨンはどれ程入れたらいいのでしょうか？

[@regalo_ogura]

基本4倍ですが
鍋の口径でかなり水分の
飛び具合が変わります

[@tranquilo_yuya]

@@regalo_ogura ありがとうございます🙇‍♂️

[@ルナ-t5d]

すだちの果汁を使ったレシピも知りたいです！

[@平平平平-t5m]

松茸でリゾットは驚きです。数年ぶりに実家の山で松茸取ってくるかな。天然物だと舞茸、本シメジ、滑茸、椎茸は段違いに美味しいと思います。因みに松茸やトリュフやポルチーニのような菌根菌は単体で生きておらず他の菌などと共生しているので人工栽培が困難なんですよね。

[@mattyaniisan9507]

はぁ⁈ステッカー欲しい！
ワイン買わなきゃ

[@Hy-jn6in]

流石に落単してしまうなこれは　でも逆にこういうのも観れるの嬉しい

[@_mao_K]

何に落単してるの？

[@メガ進化よこせゲーフリ]

@@_mao_K
値段が高すぎて履修が出来ないってことだろ

[@キャッスル-c3l]

エシャロットが手に入りませんでした。玉ねぎで代用して作ります。

[@キャッスル-c3l]

今日作りました。動画のように簡単には出来ません(笑)わりと美味しくできましたが、鶏ガラスープの元をどのくらい入れるのかよくわかりませんでした。

[@キャッスル-c3l]

昨日アメリカ産松茸が半額になっていたので今日の夜二回目作ります。

[@新屋光司]

松茸、生で食べられるんですね〜！知らなかった〜💦

[@sassy2310]

昔バンビーノって漫画で見た「柔らかい太刀魚とシャッキリしたレタスのパスタ」小倉さんなら完璧以上に再現出来そうですね。

[@bluebee5554]

スペシャルズいいですね大好きなアルバムです。
松茸のリゾットはいつかきっと・・・

[@nekasetoke]

3～4万の予算を計上して松茸色々食べてみようかなぁ…。

[@yotakawato5328]

奇跡的にアメリカ産の松茸買っていた！

[@ema0756]

生徒の模範すぎる😂

[@roughrough7639]

うらやま

[@中田田中-t6j]

サンダルオシャレで短パンエプロンがなんか面白かった笑

[@みのり-o3b]

自家製ソーセージ…気になる。

[@momoirojhodo0817]

なんかサブチャンネルで、他のシェフ以外の料理見てみたい
余裕があればサブチャンネルでもやってほしい。

[@与那嶺翔-n8t]

ホストカード欲しいです😂

[@わさび-g9s]

エノオグでオンラインでワイン購入してもdmお願いできたりしますか？センス抜群のやつ欲しいです！

[@satoshimatsuura5099]

スーパーで安売りしている今が信じられないほど、昔、舞茸は希少で高価でしたね。

[@ayrtonbaggio4293]

まさかの美味しんぼ

[@穂波7太郎]

我ながらって分かります❤

[@かずあき-n3g]

キノコって強弱あれど全種類に毒あって火を通す事で毒を減らして食べられるようになる種類が多いから食べ過ぎ、特に生食の食べ過ぎは注意して欲しい🫶

[@もさ-h2e]

「入れたい人はもっと入れていいっすよ」
エリンギにします(´；ω；｀)

[@焚き火したい]

やっぱりインディカ米なのかしら

[@yr6846]

ん？後ろにエルレガーデンのバンTの人いない？

[@taissy1980]

9:16エルレのバンTに反応してしまいました

[@kentarokonno6663]

DMの宣伝とかうける！

[@epson2817]

ELLEGARDEN

[@Cucina_Sakana]

レガーロに食べ行くのが、話は早そう。

[@carnero7484]

永谷園のお吸い物で我慢します

[@かわみち衛士]

北朝鮮、国産に近いですね。一番穏やかで微妙な香りですね。

[@ロシアゴスキー]

松茸は、どのような条件で子実体(キノコの形)を形成するのかわかっていません。
だから人工栽培ができないので高いです。

[@とまとにこみ-q9v]

美女スタッフがチラリ❤

[@jangone11111]

これは履修できない笑

[@rinW-by1zl]

欧米人が松茸の香りを
「 *疲れた労働者の足の臭い* 」と表現していたのを思い出したw
　
トリュフも松茸も好き嫌いはあるよな

[@上田享]

心待ちにしてる人可哀そす

[@haseshi0521]

どうでもいい白ワインなんてない（笑）

[@聡一中村]

中国産は無理…

[@unchaineddjango4431]

もっつたいない。。。

[@wankonyanko7582]

TOSHIさんもイタリアのお店で「REGALO FIGHTER」飾ってますね。