Cómo preparar barbacoa de cabeza de res en pozo

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  • Опубликовано: 8 сен 2024
  • ХоббиХобби

Комментарии • 138

  • @rubenlobo3094
    @rubenlobo3094 Год назад +1

    Felicidades por el vídeo justo lo que andaba buscando para mi próxima fiesta 👍🏻

  • @yovannaalvarez9018
    @yovannaalvarez9018 3 года назад +10

    Como quiera se llevaron una chinga desde haceer el pozo y todo pa la barbacha pero se ve buenísima saludos que fechas tendria el grill master??

    • @SociedadMexicanadeParrilleros
      @SociedadMexicanadeParrilleros  3 года назад

      Hola como etas, si fue un chinga fueron 2 días de lleno, pero valió cada minuto de nuestro tiempo, nos quedo chingon y una muy garata experiencia, el GM si todo se compone y nos dan luz verde en Agosto nos estaríamos viendo compadre !! soyparrillero.mx/pages/grillmasterheb2021

    • @bernardopinales.quimica.co6661
      @bernardopinales.quimica.co6661 2 года назад

      Yo lo he hecho varias veces, pusimos un becerro entero, en otras ocasiones dos o tres cabezas. Un friega bien bonita. SALUDOS.

  • @BRACKUS001
    @BRACKUS001 3 года назад +13

    Aca en Chihuahua esa barbacoa es muy comun, se le llama barbacoa de hoyo, pero practicamente es exactamente igual y si le pones abajo de la cabeza una cazuela alli cae lo que se le llama consome.Saludos desde Chihuahua, sigan con sus execelntes videos.

  • @brandaoyo0317
    @brandaoyo0317 2 года назад +1

    El año pasado por la época de noviembre estuve en Monterrey y sin mentirle para mi concepto la barbacoa de cabeza de res es lo mejor qué tiene Monterrey nuevo León.
    Simplemente espectacular.🤗🤗

  • @robertomartinez1977
    @robertomartinez1977 3 года назад +2

    Feliz año nuevo y un fuerte abrazo. Espero que se cumplan todos tus deseos y metas y que tengas mucha salud y alegría al igual que tu familia. Gracias por tus videos y comentarios.

    • @SociedadMexicanadeParrilleros
      @SociedadMexicanadeParrilleros  3 года назад

      Roberto, muchas gracias por tus buenos deseos, son recíprocos, que pases un excelente año lleno de mucha comida deliciosa!! saludos 🔥

  • @Miguel.1975
    @Miguel.1975 3 года назад +2

    Wue . se ve con madre saludos

  • @pascualsalazar2470
    @pascualsalazar2470 3 года назад +3

    Muy buen vídeo, ya me imagino ese sabor de esa barbacoa.👍

  • @RaulRodriguez-tp4um
    @RaulRodriguez-tp4um 3 года назад +2

    Quedó como debe ser...provechito

  • @ernestocisnerosalejandre400
    @ernestocisnerosalejandre400 3 года назад +3

    Excelente manjar, un saludo desde Morelia Michoacan

  • @TheJeanpierre2000
    @TheJeanpierre2000 3 года назад +1

    Perfecta, se despegan solitos los huesos de la carne ,y no la condimento, extraordinaria receta, gracias y felicidades, saludos desde león GTO,

  • @ManuelSanchez-bn7sc
    @ManuelSanchez-bn7sc 3 года назад +2

    así es como debe ser una barbacoa con madres chingón así la hacemos en Tamaulipas también bien primo

  • @raulvillarreal93
    @raulvillarreal93 10 месяцев назад

    Se ve bien rico

  • @dassasevilla301
    @dassasevilla301 3 года назад +2

    Excelente, presidente vamos a probar la receta!!!

  • @iselaValdezRuiz-jw9ht
    @iselaValdezRuiz-jw9ht 10 месяцев назад

    k deliciosa se mira la carne de cabeza les quedo muy bien saludos desde mexicali bc

  • @perlabolado
    @perlabolado Год назад

    Excelente video! Gracias por compartir 🙋‍♀️🌹

  • @themexicanwolverine_3688
    @themexicanwolverine_3688 3 года назад +2

    Saludos Alejandro. Gutiérrez, aquí estan mis likes👍👍👍👍

  • @raf1855
    @raf1855 3 года назад +1

    Hombre que bueno que pronto salió la 2a. Parte. Muchas gracias, esta muy interesante 👍👍👍

  • @jone7331
    @jone7331 3 года назад +2

    Saludos desde Houston Texas

  • @mayadiaz6258
    @mayadiaz6258 2 года назад

    Excelente

  • @bernardopinales.quimica.co6661
    @bernardopinales.quimica.co6661 2 года назад

    EXCELENTE, FALTO UNA CERVEZA INDIO, CHILE DEL MONTE.
    SALUDOS DESDE LA LAGUNA, GALEANA, N.L.
    YA TENGO UN BUEN TIEMPO SIGUIÉNDOTE.
    TENGO EL EGG GREEN PEQUEÑO, ES SUPER FUNCIONAL, LO CONSEGUÍ EN UNA CASA DE EMPEÑO.
    LO RECOMIENDO. GRACIAS.

  • @domingoolvera7412
    @domingoolvera7412 2 года назад

    el sabor que le agrega la pena de maguey es inmejorable saludos raza

  • @marcellamora5745
    @marcellamora5745 3 года назад

    Riquisiiiimo 👍

  • @felipearredondo3116
    @felipearredondo3116 3 года назад +5

    Excelente video pero lo que me gustó que diste detalles de cuántas pencas, cuantos manojos de leña,cuanto tiempo de calor y tiempo de cocimiento ,no todos dicen eso saludos desde Houston

    • @SociedadMexicanadeParrilleros
      @SociedadMexicanadeParrilleros  3 года назад +1

      Gracias Felipe, por estar presente en esta comunidad desde Houston, y si tienes razón, meramente ese es nuestro propósito que la raza se anime a través de nuestros vídeos a cocinar sin miedo y de eso se aprende, el chiste es unirnos a través del fuego. Que bueno que te gusto el vídeo, estamos a la orden, saludos 🔥

  • @danielchavezrodriguez8703
    @danielchavezrodriguez8703 3 года назад +3

    Sugerencia tío parrilla, sugerencia al disco ponlo boca abajo como si fuera tapa de olla y con poco lodo tapa la orilla (al final se quita más fácil que la tierra) y arriba con poco mas de tierra que haga peso para que no se bote por el vapor o se deforme dl disco.

  • @roxanaparedes3697
    @roxanaparedes3697 3 года назад +1

    Jajaja que manjar, provecho.

  • @canal69bwdigitalstudios63
    @canal69bwdigitalstudios63 3 года назад +2

    Saludos carnalitos desde San Pedro Garza Garcia lml

  • @JJ-dx8if
    @JJ-dx8if 3 года назад +2

    Alejandro los he estado siguiendo por algún tiempo y la verdad que buenos tips das felicidades por su canal espero algún día poder conocerlos y cocinar con ustedes saludos desde Mesa Arizona!

    • @SociedadMexicanadeParrilleros
      @SociedadMexicanadeParrilleros  3 года назад

      Hola Juan, que bueno que te sirven nuestros vídeos, y gracias por seguirnos, te comento que vamos a impartir un curso digital en el que voy a estar cocinando totalmente en vivo vía zoom en 23 de Enero, si gustas puedes cocinar al mismo tiempo que yo y que gente de todo el mundo y te puedo pasar la lista de insumos para que te prepares con una semana de anticipación, aquí te dejo la liga en donde e puedes inscribir y cualquier cosa escríbeme! bit.ly/ABCdelaParrilla 👈 este es el menú que nos vamos a aventar , MENÚ
      Rib eye de 2” en diferentes asadores con puré de ajo rostizado
      Salsa tatemada tradicional
      Pan de elote
      NO TE LO PUEDES PEREDER!

  • @lucianoramos554
    @lucianoramos554 3 года назад +2

    🇧🇷👍👌🔝 espetáculo

  • @NERE1223
    @NERE1223 3 года назад +2

    👏🏼👏🏼

  • @sergiolopez822
    @sergiolopez822 2 года назад

    No creo que haya quedado tan buena sin los condimentos tradicionales POR MAS QUE DIGAS QUE ASI TU LA HACES...

  • @joannamariagonzalezsanchez4634
    @joannamariagonzalezsanchez4634 8 месяцев назад

    👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

  • @PacoElBarbon
    @PacoElBarbon 3 года назад +1

    Muy buen video 📽 como siempre👌 ya me lo avente todo y 2 veces 🤣😂🤣.. Saludos desde Tijuana 👋

  • @johch7673
    @johch7673 3 года назад +2

    A mandao que t pelao!...que ni mandao hace...i eño!!!!...el norte rifa!!!...bato, tengo que confesarlo, ver tus vídeos aceleran mis papilas gustativas...será que sea posible organizaras una especie de diplomado o curso en el sutil y majestuoso arte del manejo de la parrilla?...con gusto me inscribo...saludos cordiales

    • @SociedadMexicanadeParrilleros
      @SociedadMexicanadeParrilleros  3 года назад +1

      Hola , ya contamos con la segunda edición del ABC de la parrilla🔥, nuestro curso digital totalmente en vivo e impartido por Alejandro G. Presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros.
      Este se llevará a cabo el día 23 de Enero en punto de la 1:00 p.m
      TEMARIO
      Tipos de combustibles y formas de encendido
      Tipos de asadores y cómo controlar sus temperaturas
      Utensilios básicos para la carne asada
      Técnicas de cocción fuego directo e indirecto
      Cortes de la res
      MENÚ
      Rib eye de 2” en diferentes asadores con puré de ajo rostizado
      Salsa tatemada tradicional
      Pan de elote
      INCLUYE
      Acceso al curso mediante un liga de uso único para Zoom.
      Lista de insumos a comprar previo al curso con indicaciones de cómo comprar la proteína y posibles sustitutos de algunos ingredientes.
      Manual del curso con un resumen de todos los temas tratados.
      Recetario digital.
      Diploma digital
      no te lo puedes perder, aquí te comparto la liga en donde te puedes inscribir bit.ly/ABCdelaParrilla 👈 y por este mismo medio no dudes en contactarnos si tienes alguna duda, estamos a la orden y córrele por que se llena!!

    • @johch7673
      @johch7673 3 года назад +1

      Pues muchas gracias bro...si pago el curso y con mucho gusto me suscribo, no estoy familiarizado con el PayPal, pero me hecho un clavado, de tener algún problema me comunicaré, para mi lo más sencillo sería realizar el pago con tarjeta de crédito...seguimos en contacto...saludos!.

    • @johch7673
      @johch7673 3 года назад +1

      Pues ya me inscribí...gracias hermano por compartir conocimiento...en contacto y mucho éxito.

    • @SociedadMexicanadeParrilleros
      @SociedadMexicanadeParrilleros  3 года назад

      @@johch7673 nombre gracias a ti, espero te haya gustado y recuerda que siempre tenemos activos tanto presenciales como digitales , aquí te dejo nuestro calendario para que los puedas ir monitoreando soyparrillero.mx/collections/cursos , saludos !!

  • @themexicanwolverine_3688
    @themexicanwolverine_3688 3 года назад +2

    Tienes un Pastor Australiano muy bonito 👍

  • @brasildocara
    @brasildocara 3 года назад +2

    haz más videos de tus salsas, se ven buenísimas

  • @francovazquez6059
    @francovazquez6059 3 года назад

    Excelente...

  • @seamoscomplices
    @seamoscomplices 2 года назад

    Se debe de poner piedras de rio esas grandes redondas como de 1 o 2 kgs, se pone mucha leña y las piedras deben de quedar al rojo vivo, cuando se vean asi, es el momento de poner la cabeza o varias cabezas. el disco estaba muy bueno pero de preferencia, de debe de cubrir con tierra tipo arcilla o barro mojada por las orillas y poner tierra encima para peso, para que no salga vapor y boca abajo de preferencia. Mi abuelo me decia que eso era la comida de los "pobres" en el campo y que muchas veces los dueños del ganado se escapaban de sus casas para irse a comer el fin de semana con sus empleados, que se juntaban las familias a pasar un buen tiempo, haciendo chicharrones, tortillas recien hechas, salsas de varios tipos y guacamole.

  • @oscarlechuga24
    @oscarlechuga24 3 года назад

    Wow 😯 Excelente video. Se aventaron 👏🏽 👏🏽 👏🏽 Gracias por toda la información y por mostrar el proceso 🙏🏽 Saludos desde Laredo, TX 🍖

    • @RobertoSanchez-px2kt
      @RobertoSanchez-px2kt 3 года назад +1

      cual exelente estos punetas no saben ni echarle sal, les quedo cruda

  • @chiquilin3691
    @chiquilin3691 2 года назад

    Parrilla, muchas gracias por transmitir tu sabiduría, la cual , es muy útil y valiosa, pero...maldita sea!!! aquí en Río Blanco, Veracruz, escarbas 50 CM e inmediatamente encuentras muchísima humedad o de plano agua; de cualquier modo, se, que el horno puede fabricarse en un lugar que no esté tan húmedo. Gracias una vez mas. Saludos.

  • @idaliaorantes2076
    @idaliaorantes2076 3 года назад

    Wow 👏 se 😍mira deliciosa 🤤🤗

  • @kenyalizbethgutierrezbedol5528
    @kenyalizbethgutierrezbedol5528 2 года назад

    😋😋😋😋😋😋

  • @leticiaarellano8798
    @leticiaarellano8798 3 года назад +3

    Disculpa k ingredientes aparte d las hojas d maguey???

  • @leticiaarellano8798
    @leticiaarellano8798 3 года назад +1

    😋😋😋😋

  • @rorog6187
    @rorog6187 3 года назад +1

    😋👍🍻

  • @user-bs5qn5sj5j
    @user-bs5qn5sj5j Год назад

    Se puede dejar colgando en lugar de dejarla directo encima de la brasa?

  • @christiangarcia6376
    @christiangarcia6376 3 года назад +3

    Buen video, yo lo intente hacer como lo explicaste y la cabeza no se me cosió, me podrás dar unos consejos?

    • @andreamoncerratcardielplas4631
      @andreamoncerratcardielplas4631 3 года назад

      Ni contesta 🥺su comentario

    • @cerreyserbica7252
      @cerreyserbica7252 3 года назад

      Christian tienes que asegurarte que este bien sellado , muy bien sellado ya que de otra manera tendras fuga de vapor y calor y saldra cruda o sea nos se cosera bien

    • @ElShinoladelGranCinaro
      @ElShinoladelGranCinaro 2 года назад +1

      @@cerreyserbica7252 Le faltó BRASA, este bato NO SELLÓ BIEN EL HOYO Y LE SALIÓ, porque tenia SUFICIENTE BRASA

    • @leonardocordovahernandez419
      @leonardocordovahernandez419 2 года назад

      En mi familia no se la complican y preparan mezcla de cemento para que quede bien sellado, además de que le agregan piedras de río para que se concentre la temperatura, en el pozo lo recomendable es poner una tapa más grande y plana y así puedes vaciar el cemento sin miedo a que entre al pozo, al final todo queda bien sellado y si pusiste suficiente brasa queda súper cocida y si quieres como recomendación colocar una cazuela o tina para que todo el caldo quede dentro y le ayude a cocinarse más al evaporarse y de pasada evitas que se tire si se abren las pencas por un mal amarrado del alambre

  • @Maitree15
    @Maitree15 3 года назад +1

    OH GOSH

  • @fifirifiyo
    @fifirifiyo 2 года назад

    si no tengo pencas de maguey , lo puedo envolver en aluminio ?

  • @DanielLopez-mv4cn
    @DanielLopez-mv4cn 3 года назад

    Te felizito cosinas Excellente??????

  • @edgargarzaarizpe195
    @edgargarzaarizpe195 2 года назад

    Excelente video, una pregunta como es que al cerrar el pozo herméticamente no se ahoga la braza y se apaga ?

  • @evertsaid254
    @evertsaid254 2 года назад

    una antena vieja es buena tapa

  • @jcjimenez9402
    @jcjimenez9402 3 года назад +1

    Mamalox todo de SMP, en alguna ocasión vi que en donde le haces "la agarradera" lo meten en un tubo y dejan colgado el "molote" con la carne, que diferencia puede existir?¿¿¿¿ Saludos!!

  • @elcompacheco5296
    @elcompacheco5296 3 года назад +1

    Ahora una de borrego compas!

  • @gatoobelo
    @gatoobelo 3 года назад +1

    Deliciosa, Si no tuviera ese holló puedo hacerla en un asador cerámico, a que temperatura se hace esa cocción?

  • @ivangalvan5917
    @ivangalvan5917 3 года назад +4

    Súper buen video, como se haría una birria de borrego con su consomé? Saludos desde Aguascalientes

  • @julioalbertodominguezcastr5950
    @julioalbertodominguezcastr5950 3 года назад

    Buenas tardes, la grasa que sale de ka cabeza y de las costillas, no apaga las brazas?

  • @luischarles3609
    @luischarles3609 3 года назад +1

    Me podrían pasar el link de las salsas? Se ve de lujo!! Excelente barbasha!

  • @hectormagdaleno4808
    @hectormagdaleno4808 2 года назад

    Hola, cuantas horas tarda en estar la brasa lista para meter la carne?
    Saludos desde Michoacan!

  • @rubenriosmacias5910
    @rubenriosmacias5910 3 года назад +1

    Master Alejandro cuánto tiempo paso en el pozo? ,se ve chingona la barbacoa

  • @ericsalazar1100
    @ericsalazar1100 2 года назад

    Jeje quedó dura… se me hace que no se selló bien el pozo, se recomienda tener una tapa a la medida, después sellar con tierra y echarle agua para que no haya fugas…. No habria necesidad de picar, sola se deshace

  • @javiersolorzanosaldivar6714
    @javiersolorzanosaldivar6714 3 года назад

    Cómo se limpia la cabeza y que preparación lleva la salmuera

  • @CarlosCruz-nu1cs
    @CarlosCruz-nu1cs 2 года назад

    Vivo en un área donde no consigo penca de maguey con que otra cosa la podré envolver?

  • @fernando9235
    @fernando9235 3 года назад +1

    Chingón! 🍻
    PD: Me gustaría que utilizaran guantes para que se vea mucho más profesional e higiénico la preparación.

  • @SrAmaro-sp9pg
    @SrAmaro-sp9pg 3 года назад

    Si se corta el cabellp ya no le estorba.

  • @davidlane949
    @davidlane949 2 года назад

    Donde recomiendas comprar una cabeza ese tamaño aca en 🇺🇸?

    • @sergiolopez822
      @sergiolopez822 2 года назад

      En cualquier carnicería mexicana de las que hay en USA puedes encargarle un cabeza directamente con ellos , te la consiguen ya veras

  • @kevinescobedo5390
    @kevinescobedo5390 3 года назад

    Buenas amigo ayer realise la cabeza tal cual lo muestras en el video pero despues de 12hrs al destapaela la carne estaba cruda del centro y dura e incluso se seco un poco en algunas partes la temñeratura de la braza era la indicada y al taparla estaba completamente sellada no podrias saber cual fue el motivo por el que quedo asi?

    • @javiervelazquezrodriguez2856
      @javiervelazquezrodriguez2856 2 года назад

      Sería mejor si le metes una tina con agua para que se cosa de forma tradicional y hasta consome le sale

    • @leonardocordovahernandez419
      @leonardocordovahernandez419 2 года назад

      Probablemente las pencas se tatemaron de mas y quedaron muy secas, lo que ví en el vídeo es que las quemaron mucho y es recomendable solo cocerlas un poco como cuando haces nopal, no quemarla, así le queda más jugo y este al irse cociendo a fuego lento en el pozo le ayuda a que se cocine completamente, Pero en lo general también hay que checar que la lumbre este encendida por un buen rato de tres a cuatro horas para así evitar que este muy húmedo el pozo y además la temperatura este al punto también depende mucho del tamaño del pozo, las porciones y la cantidad de leña, es algo que de apoco se va aprendiendo, a prueba y error

  • @hernet
    @hernet 3 года назад +1

    Por qué no aprovechar los jugos lo que es el consome

  • @clementegallegosvazquez4330
    @clementegallegosvazquez4330 Год назад

    La pencas solo se tateman por un lado

  • @jesustamez6002
    @jesustamez6002 Год назад

    Le faltó conpadre

  • @jorgegarciasanchez4525
    @jorgegarciasanchez4525 3 года назад

    No entiendo por qué no se le puso sal, me parece un gran error pero ok, un resultado muy mejorable pero bien.

  • @MrDiegoNori
    @MrDiegoNori 3 года назад +1

    Ojo con que el alambre que usen no sea galvanizado. Echa gases toxicos cuando se calienta.

  • @MegaTotomi
    @MegaTotomi 2 года назад

    0:22 me juegas

  • @gustavovelazquez6942
    @gustavovelazquez6942 3 года назад +1

    Muy mal en poner esa tapa , por qué tubo mucha pérdida de calor por eso le quedó dura la carne , ya que con doce horas de cocción hubiera salido desaciendo la carne les falta mucho para hacer barbacoa de hoyo

  • @brasildocara
    @brasildocara 3 года назад

    ¿Por qué si es una "SOCIEDAD" nunca aparecen en los videos más raza?

    • @arturogarcia9954
      @arturogarcia9954 3 года назад +1

      Síguelos en insta, tal vez así comprendas su filosofía, y si salen más personas en videos ,cursos y demás .

    • @brasildocara
      @brasildocara 3 года назад

      @@arturogarcia9954 un día quiero ir a Monterrey a ver si es cierto que la raza habla así con ese acento tan raro... o es pura actuación na'más

    • @arturogarcia9954
      @arturogarcia9954 3 года назад +1

      @@brasildocara ahí vamos
      Saludos compadre

    • @SociedadMexicanadeParrilleros
      @SociedadMexicanadeParrilleros  3 года назад +3

      La palabra sociedad se define como un conjunto de individuos por un fin común, y esto es la razón de existir de la SMP, existimos para generar lazos y poder compartir con la familia y los amigos. Creemos que al asar una carne asada con la gente que queremos podemos ser mas empáticos conocer culturas y sabores , desestresarnos un poco, sonreír y al final ser una mejor sociedad global. Tu ya eres parte de este movimiento, al estar aquí con nosotros, seguir nuestras redes y participar te hace ser parte de, si quieres estar mas involucrado puedes asistir a nuestros cursos presenciales y a los digitales, asistir al Grill Master, compartirnos tus asados y experiencias al rededor del fuego en nuestras redes, es estar todos en el mismo canal y con el mismo fin común, ya eres parte compadre bienvenido.

  • @virginiaordunoarce3028
    @virginiaordunoarce3028 11 месяцев назад

    Hechenle un hueso al los perritos hombre

  • @josebarrios1466
    @josebarrios1466 3 года назад +1

    solamente usted vio sus tacos, NO me gusto el video sorry!!!!😝